[показать]Квас – напиток для нашей страны традиционный, он обладает приятным вкусом и натуральным составом, отлично утоляет жажду и содержит множество витаминов. Готовить его можно не только из солода или ржаного хлеба, но и из ряда других продуктов, например, из капусты.
Для приготовления моего знаменитого капустного кваса нам понадобится. Капуста...и больше ничего. Если в двух словах, то сбраживание происходит за счет бактерий, которые живут на листьях капусты, поэтому ничего не требуется добавлять, хотя конечно можно, если очень хочется.
Мне больше всего нравятся большие белые приплюснутые качаны. Хотя, летом я запросто квасила и совсем зеленые небольшие, и они тоже получались очень вкусными, главное дождаться, и не снять капусту или квас раньше времени, что бы дать ей скваситься как следует.
Можно считать квас готовым, когда в нем пропадает капустный дух, а вкус становится насыщенно кислым. Все что раньше - тоже вполне съедобно, но поверьте сыроедному кулинару со стажем и большой любовью к вкусной еде, так будет вкуснее во всех отношениях.
Квас польза и вред: свекольный, домашний хлебный и капустный.
Две книги «О диетическом значении кислого молока» профессора Ильи Мечникова и «Соль здоровья в кислой капусте без соли» Поля Брегга приоткрывают завесу тайны и проливают свет в таком старинном древнерусском деле как квашение капусты. То, что молочную кислоту назвали молочной — в определенном смысле подмочило ее репутацию. А эта удивительная субстанция играет очень важную роль в нашем обмене веществ.
Говорят, что глюкоза питает мозг. Так-то оно так. Но для ее усвоения необходим производимый поджелудочной железой инсулин, который буквально “за ручку” затаскивает в клеточки эту, весьма развесистую, молекулу глюкозы. Но через специальный обменный барьер в мозг и сердце глюкоза “не пролазит” даже с инсулином. И вот тут-то она и расщепляется до молочной кислоты, которая и питает наш мозг и сердце энергией.
В процессе создания молочной кислоты, участвуют кисломолочные бактерии. И присутствие молока тут совсем не обязательно. Эти же самые бактерии уже сидят на листьях капусты и только и ждут идеальных условий для размножения. Капуста — это уникальный овощ, который обладает набором полезных свойств и витаминов, включая витамин B,C и совсем уж диковинный витамин U.
Когда мы квасим капусту или делаем капустный квас , на всех этапах приготовления, должен исходить приятный, тонкий и нежный аромат. Если это не так, то в нашей капусте завелись не те «бактерии»… Такая квашня не пригодна для употребления в пищу.
ПЕРЕВОД отсюда https://drhedberg.com/black-cumin-seed-oil-hashimotos-disease/
Д-р Хедберг:
"Я был приятно удивлен, узнав о недавних исследованиях положительного влияния семян черного тмина на болезнь Хашимото (иначе — аутоиммунный тиреоидит, АИТ, тиреоидит Хашимото, зоб Хашимото — прим. переводчика).
Я всегда нахожусь в поиске лекарств, которые могут помочь моим пациентам с болезнью Хашимото и считаю, что масло черного тмина- настоящий победитель этого недуга.
Давайте в этом разбираться!
Для начала узнаем, что такое дрожжи, как они растут, чем питаются и что содержат внутри.
Внутренние паразиты в нашей пищеварительной системе — очень распространенное явление. Существуют различные виды паразитов в организме, но большинство из них находятся в кишечнике. Они вызывают проблемы пищеварительного тракта, о которых можно даже не догадываться.
До открытия современных противопаразитарных препаратов человечество использовало для выведения гельминтов из организма всевозможные народные средства, основанные на лекарственных травах. Они и сегодня применяются в тех случаях, когда прием лекарств от глистов человеку противопоказан – например, из-за повышенной чувствительности к компонентам медицинского препарата, болезней почек и печени или наличия аллергических реакций.
Лекарства от глистов или травы – что лучше?
Это цитата сообщения Ивалон Оригинальное сообщение
Сельдерей можно употреблять и в виде вершков, и в виде корешков - стебель и корень.
сок сельдерея прекрасно подходит для употребления в качетве соковой диеты для вывода жидкости из организма, в сочетании с соками других овощей (чисто соковая овощная в основном диета длинной в месяц).
Сельдерей издавна считается источником мужской силы.
Далее полезные свойства сельдерея и рецепты внизу в статье.
Я лично предпочитаю употреблять свежий стебель сельдерея в целом виде, в качестве зелени к основному блюду, попеременно с листьями салата и зеленым луком, укропом и т.п.. Из ленности наверное и любви к малообработанным продуктам.
"Сельдерей для похудения – идеальное средство для снижения веса
Сельдерей - это не только ценный и полезный овощ, оказывающий благотворное воздействие на пищеварительную систему человека. Блюда из сельдерея для похудения занимают первое место в современной диетологии.
Полезные свойства сельдерея для здоровья и похудения
Сельдерей для похудения не только помогает снизить вес, но так же благоприятно влияет на здоровье человека в целом. Сельдерей содержит белки, витамины, аминокислоты и минералы. Такой состав обеспечивает стабильность клеток организма и замедляет процесс старения. Сельдерей оказывает успокаивающее действие, например, стебли сельдерея используют при лечении нервных расстройств, возникающих в результате перенапряжения или эмоционального переутомления.
Готовим волшебный имбирный напиток
Он улучшает кровообращение, тонизирует, защищает от простуд и согревает, стимулирует пищеварение, разгоняет кровь. Так же эффективен при атеросклерозе и способствует избавлению от кашля. Активизирует обмен веществ, укрепляет иммунитет. Способствует выведению шлаков итоксинов из всего организма. У него много полезных свойств, но главноен,- имбирный чай избавляет от постоянной сонливости и беспричинного недомогания.
На пол литра воды нужно:
1. Свежий корень имбиря (3-4 см)
2. Кардамон 2 стручка
3. Щепотка корицы
4. Чайная ложка зеленого чая
5. Три чайных ложки цветочного меда
6. Гвоздика
7. Пол лимона.
Доводим воду до кипения и добавляем туда все ингридиенты ,кроме меда и варим 3-4 минуты на среднем огне, а затем даем немного остыть. Мед добавляем только в тёплый чай!
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/gotovim-volshebnyi-imbirnyi-chai.shtml
Для того чтобы сжигать подкожный жир, а не терять воду из организма и мышцы, необходимо соблюдать правильное питание и применять физическую нагрузку.
Многие совершают первую и очень важную ошибку, сильно сокращают рацион питания и переходят на низкокалорийное питание в 500-1000 ккал. При этом еще умудряются проводить разгрузочные голодные дни.
Для того чтобы начать сжигать жир, достаточно урезать свой обычный рацион на 300 ккал и добавить физической нагрузки. Но нам хочется похудеть быстрее, и мы урезаем рацион на 500-1000 килокалорий. Как известно, 0, 5 кг жира = 3500 ккал. Согласно законам термодинамики, если вы ежедневно на протяжении недели потребляете на 500 калорий меньше своих потребностей, то теоретически в конце недели должны сбросить 0, 5 кг жира. Удвойте это количество, и вы потеряете 1 кг. Но диетологам уже давно известно, что такой подход не работает, и подобная программа сжигания жира приносит лишь разочарование.
Исследования показали, что как только пища поступает в биологическую систему организма человека, в действие вступают дополнительные факторы. Поэтому нельзя все свести к простому подсчету числа потраченных калорий, исчезнувших вместе с 0, 5 кг жира.
/www.fit4life.ru/wp-content/uploads/2013/02/10-gyvot-300x100.jpg" target="_blank">https://www.fit4life.ru/wp-content/uploads/2013/02/10-gyvot-300x100.jpg 300w" title="10-gyvot" width="600" />Возможно вы не раз слышали расхожее выражение «не щадя живота своего», которое частенько встречается в старославянских летописях. Причем летописцы вкладывают в него значение готовности отдать жизнь за Отечество или царя, а вовсе не обжорство на пирах, как думают многие. И это не удивительно. Со стародавних времен слово «живот» символизировало физическую «жизнь». Более того всем знакомая буква «Ж» в те времена читалась как «живот». С чего бы это? Возможно наши предки понимали особую роль этой части тела для нашего здоровья и жизни в целом.
И это вполне логично. Живот — то место где происходит накопление энергии из пищи и то место, где эта пища превращается в энергию в результате пищеварения. Именно поэтому все прошлые эпохи худоба была признаком нищеты, а наличие живота признаком большого достатка. Ведь чтоб вырастить живот, нужно было много кушать и мало тратить энергии, что могли себе позволить только очень не многие в те стародавние времена. Как правило обладателями больших животов были успешные купцы в возрасте за 30.
Однако сейчас мы знаем, что большой живот — это не просто не красиво. Большой живот — это смертельно опасно, потому что свидетельствует о наличии лишнего веса и приводит к большому количеству заболеваний. Технический прогресс нанес сокрушительный удар по здоровью нашего вида. Чем проще становилось добывать пищу, тем меньше люди двигались и тем больше начинали запихивать в себя дешевой еды. Сразу стала проявляться печальная зависимость: чем выше уровень жизни в государстве, тем больше людей умирает от болезней сердца вызванных ожирением.
О вреде пшеничной муки сказано немало, но ржаная тоже подходит не всем, поскольку обладает повышенной кислотностью и очень грубой клетчаткой. Хорошей альтернативой обеим может стать рисовая мука, вред и польза которой требуют серьезного рассмотрения. Особенно это касается людей, желающих похудеть, ведь рис получил неоднозначную оценку у диетологов. Как же быть с мукой?
Рисовая мука: калорийность и общие характеристики
В странах Азии эта зерновая культура является основной, хотя нельзя сказать, что там пользуется популярностью рисовый хлеб, поскольку такой продукт в целом мало востребован у китайцев, японцев и корейцев. В большей степени рис употребляется в чистом виде. Для муки могут использоваться как белое шлифованное зерно, так и коричневое, в оболочке. А вот черный дикий с этой целью практический не берут. В России преимущественно представлена классическая белая рисовая мука, вред и польза которой находятся под вопросом, поскольку зерно для нее – шлифованное, без оболочки, содержащей большую часть ценных веществ.
- Калорийность на 100 г – 366 кКал.
- БЖУ – 5,95/1,42/80,13 г.
Примечательно, что в рисовой муке содержится большое количество крахмала (80% от всего химического состава), но при этом она лишена глютена, поэтому идеально подходит лицам с его непереводимостью. Правда, именно по этой причине выпечка на рисовой муке очень хрупкая, лишена нежной воздушной структуры, одиночно её использовать довольно трудно. Также в химическом составе рисовой муки можно обнаружить большое количество витаминов группы В (В1, 2, 4, 6, 9), токоферол, ниациновую кислоту. Макроэлементов и минералов в процентном соотношении мало: фосфор, кальций, марганец, медь, селен и калий содержатся в минимальных количествах.
Специалистами давно было установлено, что пшеничная мука, особенно высшего сорта, пользы организму не несет, поэтому если и употреблять хлеб, который тоже не самый ценный продукт, то точно не пшеничный. Альтернативой могут стать изделия из ржаной муки, вред и польза которой тоже обсуждаются, но нельзя не отметить, что важных для организма элементов в ней больше. Стоит ли покупать ржаную муку, для кого она может быть опасна?
Особенности ржаной муки
Хлеб на её основе знаком каждому человеку, ведь «булочки черного» – они именно ржаные, за счет чего и получают свой специфичный вкус. Самой популярной же является ржаная обдирная мука, польза и вред которой обсуждаются особенно активно, ведь её основу составляет не сердцевина зерна, а смолотая оболочка (90%). Именно за счет этого в ней сохраняется большое количество клетчатки (растительного волокна), белка, витаминов и минералов.
- Калорийность на 100 г – 298 кКал.
- БЖУ – 8,9/1,7/61,8 г.
Цвет ржаной муки – светло-серый или кремовый, частички хорошо просматриваются, оболочки зерна разного размера, легко различимы. Срок хранения у нее меньше, чем у пшеничной: не более полугода. В химическом составе данного продукта можно найти большое количество кальция и фосфора, магния, калия, а также витаминов группы В, токоферола.
Разбираться в пользе и вреде ржаной муки для организма нужно с учетом её сортов. Самые значимые для здоровья:
- Обдирная – уже упоминалась, отличается очень низким содержанием клейковины, высокой питательностью. Именно по этой причине хлеб на ней пекут только заварной, плотный, обязательно смешивая ржаную муку с пшеничной, чтобы получилось упругое тесто.
- Обойная – характеризуется грубым помолом, состоит исключительно из измельченных зерен в оболочке, поэтому имеет крупные отрубные частицы. Данный сорт считается самым полезным с позиции числа витаминов, минералов и клетчатки, однако небезопасен для людей с заболеваниями ЖКТ. В хлеб обойная ржаная мука вводится тоже с пшеничной.
- Селяная – здесь не слишком большое количество отрубной части (из
Мало кто слышал о конопляной муке, ведь для большинства людей конопля – исключительно растение, используемое для создания наркотических веществ. Однако за несколько сотен веков до нашей эры древними лекарями были выявлены заслуживающие внимания свойства данного растения, вследствие чего его начали выращивать с лечебной целью. Но пользу или вред конопляная мука несет организму, все равно до сих пор почти никому неизвестно. Что же это за продукт, как с ним обращаться?
Конопляная мука: общие характеристики
В Европе и на Руси долгое время пекли хлеб и лепешки именно на основе конопляной муки – это после её вытеснили овсяная, гречневая, ржаная, пшеничная, завоевав популярность и любовь благодаря вкусовым и визуальным качествам. Особенно пшеничная, выпечка на которой получалась очень нежной. В странах Азии же о пользе конопляной муки не забывали, поэтому, хоть у них и стал основной зерновой культурой рис, она не ушла в небытие. Тем более что урожайность конопли не в пример выше, чем у большинства злаковых.
- Калорийность на 100 г – 290 кКал.
- БЖУ – 30,0/7,9/24,7 г.
О наркотических веществах в химическом составе конопли заговорили только в середине 20-ого столетия и именно тогда начались рассуждения о вреде конопляной муки. Однако большинство специалистов уверены, что она таких элементов не содержит, поскольку их получают из листьев и соцветий, а мука изготавливается традиционно из семян (зерен). А вот полезных веществ здесь масса: это и аминокислоты (9 в числе незаменимых), и витамины Е, Д, К В8, и фитин, магний, а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Марьин татарник или расторопша — это травянистое растение из рода Астровые, принадлежность к которому можно заметить по внешнему виду цветов. Однако не они представляют ценность для человека, а семена и стебли с листьями. Издавна масло расторопши применяли для профилактики и лечения различных заболеваний, а вот польза и вред муки расторопши менее известны. Стоит ли употреблять этот продукт, как правильно его ввести в рацион?
Мука расторопши и шрот – одно и то же?
Перед перечислением полезных свойств и потенциальных минусов муки расторопши стоит разобраться в не менее важном вопросе, сбивающем с толку многих: что же такое «мука» расторопши на самом деле. В аптеках зачастую можно встретить только порошок или шрот. Имеются ли у них отличия? Несмотря на то, что некоторые источники утверждают, что между данными продуктами разницы нет, специалисты нетрадиционной медицины склонны считать, что данные понятия объединять в одно не стоит:
- Шрот расторопши – порошок, который является «отходом», получаемым в процессе отжима масла из семян. За счет этого шрот имеет большое количество клетчатки, но отличается грубой структурой.
- Мука расторопши – смолотые мелко семена. Получают данный продукт примерно так же, как пшеничную муку, рисовую, амарантовую.
Овес стал значимой злаковой культурой еще до нашей эры, о пользе овсяной каши знают даже дети, однако остальные его производные особой популярности не получили. Овсяный хлеб и булочки – редкий гость на столе у большинства людей, хотя печенье любимо многими и запоминается благодаря специфичному вкусу. Но если о ценности овсяной крупы вопросов не возникает, то польза и вред овсяной муки заслуживают пристального внимания и подробного изучения. Нужна ли она в рационе питания?
Овсяная мука: основные характеристики
Исходное сырье, из которого получают муку, безусловно, овсяное зерно, которое отличается массой целебных качеств: в частности, на его основе готовят средства, улучшающие работу поджелудочной железы, нормализующие желчеотделение и защищающие печень. Также считается, что овес несет немало пользы для головного мозга, умственной деятельности, нервной системы. Мука из овса получается в процессе смалывания проросших зерен, сначала проходящих процесс замачивания, а потом обжарки. Если их измельчить крупно и не шлифовать, получится толокно – более полезная овсяная мука, которая имеет короткий срок хранения.
- Калорийность на 100 г – 369 кКал.
- БЖУ – 13,0/6,8/64,9 г.
В химическом составе овсяной муки можно найти немало полезных веществ, среди которых витамины В1, В2, В6, В9, а также ниациновая кислота, токоферол. Из минералов внимания заслуживают магний, фосфор, сера, кальций. Также специалистами упоминаются аминокислоты, клетчатка, цинк, медь, марганец, молибден, фтор. В кулинарных рецептах овсяная мука преимущественно добавляется для придания выпечке рассыпчатой структуры, а также устранения лишней сладости в тесте.
Ржаная, пшеничная, овсяная, рисовая – самые известные разновидности муки, используемой для приготовления хлеба, пирогов, булочек и иной выпечки. Однако на этом её ассортимент не заканчивается. Одним из наиболее старых видов муки является кукурузная, которая по сей день популярна в Латинской Америке. За счет отсутствия глютена она считается гипоаллергенной, но безопасной ли? В чем польза и вред кукурузной муки для здоровья, как её правильно использовать в рационе?
Кукурузная мука: особенности
Для того чтобы получить данный продукт, кукурузные початки нужно подвергнуть термической обработке, чтобы подсушить и сохранить все полезные вещества в зернах. За счет такого процесса туда поступают также и витамины, которые содержатся в плодовом стержне. После же производится обмол зерна (двукратный), а также очистка от посторонних примесей и измельчение. Готовая мука может иметь 3 степени помола: от мелкой до крупной. В диетическом питании используются они все.
- Калорийность на 100 г – 331 кКал.
- БЖУ – 7,2/1,5/72,1 г.
За счет такого способа получения муки она сохраняет большое количество полезных веществ, среди которых диетологами упоминаются натрий, железо, кальций, калий, фосфор, магний, витамины группы В, ретинол. В кукурузной муке немало клетчатки, однако она не слишком грубая, поэтому не раздражает слизистую пищеварительного тракта. При этом нельзя оспаривать тот факт, что по количеству питательных веществ кукурузная мука все же уступает пшеничной, однако нельзя её назвать «пустой».
Какие виды муки знакомы современному человеку? Пшеничная — самая известная и привычная, рисовая, гречневая, ржаная, овсяная. Но на этом их список не заканчивается и на фоне усиливающегося тренда на здоровое питание популярность обретает мука амарантовая, польза и вред которой почти для всех являются загадкой. Что это за продукт, кому он необходим, как его правильно употреблять?
Амарантовая мука: общие характеристики
Гречневая крупа является одним из самых полезных продуктов, рекомендованных при похудении, борьбе с заболеваниями пищеварительного тракта, нарушениями гормонального фона и проблемами кровообращения. А что же гречневая мука? Польза и вред её почти никому не известны, да и в рационе она появляется не слишком часто. Стоит ли её покупать и использовать регулярно?
Гречневая мука: общие сведения
В последнее время все чаще женщины обращают свое внимание на заморское чудо-средство – чиа семена. Польза и вред этих таинственных семян до настоящего времени достоверно не изучены, но мир уже наслышан об их уникальных свойствах. В нашей статье обсуждаем эту тему.
Встречаем гостей из Мексики
Относительно недавно по всему миру стал популярен такой заморский продукт, как семена чиа. Польза маленьких зернышек была известна еще древним ацтекам. Именно они открыли для себя чудодейственные свойства однолетнего растения.