Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Домашняя сметана (городской вариант) - Все так легко и просто! 15-09-2014 13:06

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Домашняя сметана (городской вариант) - Все так легко и просто!

Казалось бы, какая сегодня существует необходимость самостоятельно готовить домашнюю сметану. Полки магазинов уставлены таким разнообразием, что порой и не знаешь, на чем остановить свой выбор. Вот и я до недавнего времени как-то не задумывалась о собственном производстве сливок, йогурта и другой кисломолочной продукции. Не задумывалась до тех пор, пока для приготовления сметанного крема мне не понадобилась сметана жирностью не ниже 40%. Здесь-то и оказалось, что в магазинах ее нет. 15% есть, 25% тоже имеется в наличии, а вот 40 - нигде. Сливки абсолютно любой жирности я приготовить могу, так почему бы их не пустить в дальнейшее дело для получения сметаны?

Как сделать домашнюю сметану из деревенского молока, наверное, знают все. Снимаешь с молока жирные сливки, вот тебе и желаемый продукт. Но, если в городе такого молока нет, а с магазинного снимать уже совершенно нечего? Как быть в этом случае? А тогда я просто поступаю наоборот и готовлю сначала жирные сливки, а затем заквашиваю их.

Уверяю вас, что сметана, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту, получается ни чуть не хуже магазинной. А для меня даже лучше, потому что я довожу ее до того уровня кислоты, который нравится мне.
[450x337]
Если у вас негде купить деревенского молочка, а уж очень хочеться попробовать домашней сметанки - тогда вам сюда: присоединяйтесь к моему эксперименту...

Итак, чтобы приготовить 600 г сметаны жирностью 42%, надо взять:

300 мл обычного магазинного молока жирностью 3,2%
300 г сливочного масла жирностью 82%
2-3 ст. ложки хорошей магазинной сметаны любой жирности или закваску
Сливочное масло надо нарезать на кусочки и сложить в кастрюльку. Дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Влить молоко и, постоянно помешивая, растопить масло. Молоко нагревать до сильно горячего не надо. Конфорку можно выключить, когда масло еще не растает полностью. В теплом молоке оно разойдется до конца уже без нагрева.

[450x337]

Теперь это молоко надо вылить в блендер, тот, у которого на дне вращаются маленькие ножи, и включить его минуты на 3 на полной мощности. Все, сливки готовы.

[450x337]

В получившиеся теплые сливки температурой 30-32°, надо положить сметану или закваску и вылить их в пищевой термос или мультиварку. Надо, чтобы их температура сохранилась как можно дольше. Если нет ни того, ни другого, укутайте кастрюльку или банку теплым одеялом и оставьте в теплом месте. Вместо магазинной сметаны я использую болгарскую бактериальную закваску.

Теперь остается вовремя вынуть сметану из теплого места и убрать в холодильник для созревания. Я это делаю всегда на ночь. Жирность ее вы можете регулировать, изменяя соотношение продуктов. Чем дольше стоит сметана в тепле, тем кислее она получается, а чем она жирнее, тем гуще.

[450x337]

Но, если вы сидите на диете и считаете калории, сметану можно приготовить просто из молока. Я покупаю обычное, жирностью 3,2%, и результат получается очень даже приличным. А добавив свои любимые специи и пряности, из нее можно приготовить достаточно вкусный соус.

Из домашней сметаны можно приготовить все то же самое, что и из магазинной. Можно есть ее ложкой с вареньем или сухофруктами, макать блинчики или поливать ею вареники. А еще она очень хороша в окрошке.

Как видите, сделать сметану в домашних условиях и даже в городе, совсем не сложно. А я с ее помощью теперь отучаю свое семейство от майонеза - такого вкусного, жирного и вредного продукта.
kulinyamka.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Капуста из стырнета...вкуснее нету... 15-09-2014 13:05

Это цитата сообщения Goodwine Оригинальное сообщение

Капуста из стырнета...вкуснее нету...

Всем доброго времени суток, наступает время заготовок и мне понравились эти рецепты решил поделиться с Вами, один уже испробовал, самый первый рецепт очень вкусно - особенно под водочку с мясом - в прошлый четверг улетела на ура. Ну просто чумовые рецепты, рекомендую!!!

[показать]

1. Остренькая капуста быстрого приготовления - 15мин!

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!
Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр. сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла. Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть.

А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ!!! Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Очень вкусно и полезно!

2. Цветная капуста в маринаде

Эту капусту я делаю давно. Это яркая, бесспорно оригинальная и очень вкусная заготовочка порадует тех, кто любит цветную капуста, так же как и я.
Капуста имеет интересный вкус - сладковатый и одновременно с легкой кислинкой.

Соцветия капусты (около 1 кг) помыть, разделить на части, сложить в 1, 5 л баночку, между слоями положить 1 очищенную, помытую и нарезанную морковку, 1сладкий перец, острый перец по вкусу, стебли сельдерея или корень.
Можно добавлять и другие овощи. Маринад: 3 ст. воды, 3/4 ст. уксуса 9%, 3/4 ст. сахара, 2 ч. л. соли,

пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца. Маринад довести до кипения и залить им овощи. Остудить. Выдержать 2 дня в холодильнике, а потом наслаждаться вкусом. Очень люблю эту капусту.

3. «Наслаждение» (особенно для НЕлюбителей кабачков)!

Этот рецепт удивительный по многим

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

А. Барто - "Было у бабушки 40 внучат 15-09-2014 13:00

Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение

А. Барто - "Было у бабушки 40 внучат"

[216x37]

Замечательные стихи Агнии Барто,
да ещё оформлены В. Чижиковым.
Но в одну книжку всё не вошло,
пришлось делать три...)))

[показать]

Серия сообщений "Книги - детям":

Часть 1 - Л. Воронкова - "Маша-растеряша"
Часть 2 - А. Барто - "Первоклассники"
...
Часть 5 - В. Сутеев - "Кто сказал Мяу?"
Часть 6 - И. Токмакова - "Аля, Кляксич и буква А"
Часть 7 - А. Барто - "Было у бабушки 40 внучат"

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Жареные баклажаны "под мясом". 15-09-2014 12:59

Это цитата сообщения Ванда Оригинальное сообщение

Жареные баклажаны "под мясом". Просто и вкусно! Оригинальный рецепт "Сеньор баклажан".

[показать]

Ингредиенты:

●два баклажана
●фарш куриный - 0,5 кг
●три яйца
●лук репчатый
●три зубчика чеснока
●масло растительное
●мука
●соль
●перец
●ваши любимые специи

Приготовление:

Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты
(мужикам можно использовать "продажный" фарш).

[показать]
На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку.
Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленом яйце, жарим сначала фаршем вниз.

[показать]
Выкладываем на блюдо и угощаем гостей!

источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Запеченная скумбрия "Удачная" 12-09-2014 20:44

Это цитата сообщения MarinaAleks Оригинальное сообщение

Запеченная скумбрия "Удачная"

Простой рецепт, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения.

[показать]

Для того, чтобы убрать запах рыбы, смажьте ее лимонным соком или натертым на мелкой терке луком.

Будет вкусно!

[показать]

Ингредиенты :

[показать] Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт

[показать]Майонез — 1 ст. л.

[показать] Горчица — 1 ст. л.

[показать] Соль

[показать] Фольга

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола 12-09-2014 20:43

Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение

Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола

Сладкий перец — несомненно, один из лучших подарков Природы человечеству. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола. Пока ещё огородные грядки радуют дачников урожаем, самое время подумать о заготовках перца на зиму.

[показать]

Именно перец, благодаря своим вкусовым качествам и красивой зелёной, жёлтой и красной расцветке плодов, имеет наибольший шанс при правильном подходе стать хитом зимних праздничных столов.

Топ самых выгодных заготовок из перца

Не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и времени да средств затратить по минимуму. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессов жизни. Поэтому из тысяч разных способов и рецептов в сегодняшнюю подборку попали именно такие… ну, чтобы и быстро, и «шедеврально»

Перец в заморозке

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежий замороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего перчика будет сродни празднику)

Замораживают перец с разными целями, а от целей зависит и способ подготовки. Какие возможны варианты?

Для зимней фаршировки

Для этой цели выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с плодоножкой, убирают семечки, опускают в кипящую воду на 20-30 секунд (не дольше!). Затем перцы вкладывают, как матрёшки, один в другой своеобразным «паровозиком», упаковывают в пластиковый пакет, заворачивают пластик в последнюю перчиковую полость — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не столь хрупкими и не ломаются, когда их вкладывают один в другой. А крышечки, если вы любите при фаршировке закрывать перцы, сложите вместе с заготовками в морозильник.

[показать]

Как заправку для блюд (супы, пюре, рагу)

Здесь вообще просто: очищаете перцы от семян и режете, как только придумаете — колечками, соломкой, кубиками, ломтиками… складываете по порциям или все вместе, засыпаете в пакет — и отправляете в морозильную камеру.

[показать]

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Деликатес в отваре луковой шелухи 12-09-2014 20:42

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Деликатес в отваре луковой шелухи

[показать]

Приготовление
ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ
Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненного стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.
В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.
СОВЕТ. Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.
• Настоящие пельмени варят только в отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.
• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам. Для этого шелуху при варке помещают в марлевый мешочек. Источник supercook.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Торт "Минутка" 12-09-2014 20:40

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария >Торт "Минутка"

[640x480]

Торт "Минутка"

Ингредиенты:

Тесто:

●1 банка сгущенки

●1 яйцо

●1 ч.л. соды(гаш. в уксусе)

●3-3.5 ст. муки

Крем:

●800 мл.молока

●1 яйцо

●1 ст. сахара

●200 г сл.масла

●3 ст.л муки ( с горкой)

●ванилин

Приготовление:

Сгущёнку, яйцо, гашеную соду, муку смешать, замесить тесто.

Разделить на 8 равных частей. раскатать очень тонкие коржи.

Сковороду разогреть без масла.

Коржи обжаривать с двух сторон до готовности.

Жарятся очень быстро.

Края коржей обрезать и сделать из них посыпку.

Сварить заварной крем.

Взбить яйцо с сахаром, добавить 3 ст. л муки,

чуть молока, ванилин,тонкой струйкой влить в молоко.

варить постоянно помешивая до загустения.

Когда крем

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Помидоры «как из бочки и никакого уксуса! 12-09-2014 20:39

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Помидоры «как из бочки и никакого уксуса!

Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное.
Под картошечку — фантастически вкусно!
[700x525]

[700x525]

[384x37]

(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре, у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться

Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них)
Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
Мука ржаная — 0,5 ч.л.

Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу.

Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест.

В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки.
[500x375]

А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины.
[700x525]

На дно банки высыпаем муку.

У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа.

Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп.

Но если специи у вас под рукой — положите.
[500x375]

Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости).

на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли

Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.

Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям.

Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха.

Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу.

[500x375]

Накрываем крышкой, просто прикрываем.

Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость.

Помидоры квасятся тихонько, в отличии от капусты, например.

«Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней.

У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться.

Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный
[500x375]

Под картошечку — фантастически вкусно!
[500x375]

Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда они будут готовиться значительно дольше.

Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле. Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для запуска «правильного» брожения.
gurmel.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

ПИРОГ "РОМАШКА" С ТВОРОЖНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ 12-09-2014 20:38

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

ПИРОГ "РОМАШКА" С ТВОРОЖНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ

ПИРОГ "РОМАШКА" С ТВОРОЖНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ

[показать]

Уже не раз говорила о том, что дрожжевая выпечка для меня самое лучшее лекарство от хандры и не только. Сегодня как раз этот случай.
Пирог сделала в форме ромашки, довольно симпатично смотрится и формируется очень легко. Начинку использовала творожно-медовую. Пирог хорош тем, что его можно есть три дня, он остается такой же вкусный, как только после выпечки, а также вполне может стать украшением праздничного стола! !Начинку Вы можите использовать любую: мясную, сырную, овощную и конечно-же сладкую. Уверена, рецепт и форма пирога придется по вкусв и взрослым, и деткам.
Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ТЕСТА

мука 3 стакана
сахар 100 г
дрожжи сухие 9 г
молоко 1 стакан
яйцо куриное 2 г

ДЛЯ НАЧИНКИ

творог 250 г
мед 3 ст. л.

ДЛЯ СМАЗКИ

яичный желток 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
Как обычно, вначале подготовим опару. Половину молока слегка нагреваем, высыпаем дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, перемешиваем, накрываем и оставляем на 15-20 минут.
[показать]
Остальную муку просеиваем в большую миску
[показать]
Оставшееся молоко опять слегка нагреваем, добавляем сахар и 2 яйца, перемешиваем смесь. В процессе замеса теста, посмотрите, если молока будет маловато, то добавьте еще немного.
[показать]
В молочно-яичную смесь добавляем опару и постепенно муку.
[показать]
Замешиваем гладкое, не тугое тесто
[показать]
Накрываем тесто салфеткой, оставляем на 30 минут. Тесто увеличится в объеме
[показать]
Между делом готовим начинку. В творог добавляем мед и хорошо перемешиваем.
[показать]
Формируем пирог.
Из теста раскатываем овальную лепешку, не тонкую
[показать]
В середину лепешки равномерно выкладываем творожно-медовую начинку
[показать]
Сначала залепляем края, делаем рулетик, затем соединяем концы, формируем кольцо
[показать]
Делаем надрезы по всей окружности кольца с внешней стороны ( примерно 2-3 см в длину)
[показать]
Смазываем пирог взбитым желтком и оставляем на 15 минут. После чего выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов 30-40 минут ( в зависимости от духовки)

Приятного чаепития!!!!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/68785-pirog-romashka-s-tvorozhno-medovoy-nachinkoy

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 12-09-2014 20:36

Это цитата сообщения дракоша52 Оригинальное сообщение

Лечо с баклажанами.

Этот рецепт высмотрела где-то в интернете....Подредактировала на свой вкус. Сделала вначале одну партию.Попробовала...вкуснота необыкновенная, и поставила ещё четыре партии. Фото у меня не профессиональные...Так... простенько.Не судите строго.

Продукты:

помидоры-3 кг

баклажаны-2 кг

перец болгарский-2кг

лук-1 кг

морковь-300гр

чеснок-1 головка (довольно большая)

масло растительное-200 гр

уксус 9%-100 гр

соль-100гр

сахар-100 гр

перец черный молотый-1 ч.л.

перец горький-1/5 стручков (положила на одну партию 2 стручка, получилось пресновато, а в другую-4, и мне понравилось)

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Быстрый массаж на все случаи жизни 12-09-2014 20:33

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Быстрый массаж на все случаи жизни

Советую данный массаж, так как именно он дает мгновенный результат - самые активные точки. Делюсь активными точками на подошвах ног, на ладонях, на ушных раковинах и разумеется на лице.

Самые активные точки на теле человека в картинках. Советую процитировать или сохранить себе - может пригодиться как Вам так и вашим близким.

Метод массажа - надавливания или растирание.

1.
[700x456]

2.
[700x459]

3.
[572x700]

4.
[700x461]

5.
[700x611]

Sonya_kot

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Яблочный пирог «3 стакана» - Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка! 08-09-2014 20:54

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Яблочный пирог «3 стакана» - Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка!

Яблочный пирог «3 стакана» - Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка!Пятница, 19 Августа 2011 г. 07:25 (ссылка)
Процитировано 1505 раз в цитатник
Прочитало: 1 за час / 17 за неделю / 23 за месяц
Предлагаю испечь простой яблочный пирог – никакой возни с тестом, потому что и теста (в привычном понимании) нет . А еще в нем нет яиц. Несмотря на то, что печется пирог долго, на подготовку нужно всего 15-20 минут - а дальше старается духовка и без вашего участия. Пока ужинаете – готов десерт.

[показать]

1 стакан муки; 1 стакан манки; 1 стакан сахара (у меня смесь коричневого и белого); 1 300 г. яблок; разрыхлитель; ванильный сахар; 100 г. сливочного масла.

[показать]

1. Смешать муку, манку и сахар. Добавить разрыхлитель.

[показать]

2. Яблоки почистить, натереть на терке.
3. В разьемную форму выкладывать слои:

[показать]

мучная смесь (слой не должен быть толстым, примерно четверть от свего объема смеси)

[показать]

яблоки (1/3)

[показать]

мучная смесь (половина оставшейся)

[показать]

яблоки (1/3)

[показать]

оставшаяся мучная смесь
оставшиеся яблоки

4. Посыпать ванильным сахаром.

[показать]

5. Сливочное масло потереть на терке и распределить по всей поерхности пирога.

[показать]

6. Печь в духовке при 180 С минут 45.

[показать]

* Пирог остудить перед тем, как разрезать. http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post18067... автор

[показать]

источник http://2tarelki.ru/?p=5954

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мокрый наполеон 08-09-2014 20:52

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Мокрый наполеон

Мокрый наполеон

[640x428]
Короткая история (от автора). Моя бабушка 1904 г.р. была, в семилетнем возрасте ее отдали обучиться премудростям кухни в одно дворянское семейство. Сама бабушка была родом из крайне обедневшего дворянского духовенства. И в том доме она , по ее словам, обучилась изготовлению этого торта, имеющего в основе якобы настоящий французский рецепт. В общем, этот рецепт не новость какая, но почему-то этот торт все гости метут , как-будто вкуснее ничего не ели. Лично мне он надоел , конечно. Однако выполняю просьбы печь на праздники именно его. Может быть, дело в том, что в нем нет никакой химии, соды, все продукты натуральные, торт получается большим, тяжелый и мягким. Хватает его человек на 20.
В общем, он заслуживает быть описанным и , может быть, кому-нибудь пригодится.
Нюанс- все продукты должны быть свежими и хорошего качества.
Готовится от самого начала и до самого конца ( до чистой кухни) ровно 2 часа.
[640x361]
Два этапа: варка крема и выпекание коржей. Который первый или второй- без разницы. Я всегда начинаю с крема, пока он остывает, выпекаю коржи.
Крем.
Для крема надо 9 желтков, 4 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара( или пакетик ванилина). Ну и 1 литр молока, в котором все это будет преквращаться в крем.
Поехали.
1. Отделяем желтки от белков, куда девать белки- я не знаю, можно безе сделать или белковый омлет.
[640x]
2. В емкость наливаем стакан молока комнатной температуры.
[640x]
Туда выливаем желтки,
[640x]
добавляем стакан сахара, хорошо перемешиваем,
[640x]
туда же добавляем стакан муки и снова перемешиваем.
[640x]
В этой чашке ровно столько муки или сахара, сколько в обычном граненом стакане, все без верха.
Получилось вот так:
[640x]
Ставим на плиту большую кастрюлю, желательно с дном, к которому ничгео не прилипает, наливаем туда литр молока и доводим до кипения.
Начинает закипать, смесь в первой емкости хорошенько еще раз перемешиваем и потихоньку вливаем в кипящее молоко, непрерывно тщательно мешая со дна, чтобы не прилипало.
[640x]
Мешаем все время, оно густеет на глазах.
[640x]
Как только начнет булькать, не переставая мешать, положить туда 300 г сливочного масла, предварительно разрезав на куски:
[640x]
[640x]
Мешаем, мешаем, как только снова забулькает, всыпаем туда пекерик ванильного сахара:
[640x]
быстро перемешиваем, снимаем с огня и пусть остывает крем в прохладном месте. Крышкой не закрывать, чтобы в крем не попадал конденсат.
Если чуть на дне кострюли пристанет масса и появятся коричневатые вкрапления- не беда. В торте это не ощущается.
Крем готов. Пока остывает, делаем тесто и выпекаем коржи.
Коржи.
Делаем тесто. Для него надо 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла и 4-4,5 стакана муки, половина чайной ложки соли. Оно получается очень похожим на песочное.
Поехали. В емкость кладем стакан молока комнатной температуры, яйцо , стакан сахара:
[640x]
Размягчаем в микроволновке или на плите

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Бабушкины слоистые пирожки 08-09-2014 20:51

Это цитата сообщения Franzuzhenka Оригинальное сообщение

Бабушкины слоистые пирожки

[480x325]
Тесто для таких пирожков готовится достаточно просто:
в одной емкости смешиваем два стакана муки с 0,5 ч.ложки соли, 0.5 ч.ложки соды (или 1 ч.л. разрыхлителя).
в другой емкости взбиваем 1 яйцо, чуть меньше полстакана растительного масла, 1 ч. л 9% уксуса, полстакана воды.
В муку постепенно вливаем жидкую часть и перемешиваем. Быстро замешиваем гладкое и пластичное тесто (при необходимости досыпаем муки до нужной консистенции). Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник примерно на час (кстати, бабуля готовила его и заранее к нашему приезду, потому как тесто спокойно может храниться в холодильнике до 3 дней).
Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в очень тонкий большой пласт. Ближе к одному краю пласта выкладываем начинку.
[480x253]
Сворачиваем пласт с начинкой в рулет
Рулет нужно свернуть как можно более плотным
[480x380]
Тупой стороной ножа, не прорезая насквозь, делим рулет на одинаковые кусочки (как бы намечаем наши пирожки).. Разделяем рулет на равные кусочки, немного прокручивая , как если бы закручивали фантик у конфеты..
[480x383]
Концы у кусочков защипываем получше, переворачиваем и придавливаем пальцем с одной стороны в месте защипа, делая углубление в центре..
[480x496]
Выкладываем пирожки на противень на расстоянии друг от друга..
Смазываем желтком (бабуля всегда желток смешивала с 1 ст.ложкой воды)и отправляем в нагретую до 200 градусов духовку выпекаться до румяного цвета (в моей духовке это заняло минут 30-40)..
[480x355]
Пирожки получаются очень нежными, хрустящими, тесто тоненькое , слоистое и поджаристое!

Franzuzhenka

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Отбивные из окорочков - и быстро, и просто, и вкусно! 06-09-2014 21:14

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Отбивные из окорочков - и быстро, и просто, и вкусно!

Отбивные из окорочков в льезоне получаются очень вкусные. Сразу и не поймешь, что внутри просто курица, мясо получается очень нежным! Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Поэтому можно подать на праздничный стол в виде закуски или как основное блюдо с гарниром.
Приготовить отбивные из окорочков в домашних условиях и быстро, и просто, и вкусно! Хоть на завтрак, хоть на обед, хоть на ужин - универсальная вкуснятина.
[607x455]

[607x455]

Куриные окорочка — 3 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Вода — 4 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. ложки

[235x35]

Каждый окорочок разделываем, как на картинке - у сустава разделяем и отделяем мясо от кости, чтоб получился сплошной кусочек. Натираем каждую отбивную солью.
[607x315]

Делаем кляр или льезон - яйцо взбиваем вилкой с солью и перцем. Добавим муку и воду, чтоб получилась консистенция сметаны.
[607x434]

Каждый кусочек мяса отбиваем молотком, окунаем в яичную смесь. Обжарим на растительном масле с двух сторон.
[607x377]

Готово!
[607x455]
povar.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Французские круассаны из слоеного теста 06-09-2014 21:13

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Французские круассаны из слоеного теста

[показать]

Тесто слоеное – 450 г

Яйцо – 1 шт

Масло растительное – 1 ст.л.

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Мука для подпыла – 100 г

Шаг 1

[показать]

Тесто предварительно размораживаем и, отделив от упаковки один пласт, раскатываем на посыпанном мукой столе.
Тесто делим с помощью линейки на одинаковые прямоугольники. Чем ровнее будут края, тем идеальной формы получатся наши круассаны.
Лучше всего воспользоваться ножом-колесиком, для нарезания пиццы.

Шаг 2

[показать]

Теперь, каждый прямоугольник делим по диагонали, чтобы получилось два одинаковых треугольника.

Шаг 3

[показать]

Следующий этап – ухватив за основание каждого треугольника скатать тугой, равномерный рулетик.

Шаг 4

[показать]

Если вы хотите получить натуральную форму круассана, тогда перенесите изделия на смазанный противень и соединив хвостики, слегка зафиксируйте их. Во время пребывания в жарочном шкафу они немного разойдутся, но сохранят форму полумесяца.
Если это не предпринять, у нас получатся обычные рогалики.
Укладываем на противень один за одним полуфабрикаты, оставляя между ними достаточно расстояния, для увеличения во время выпечки.
Яйцо взбиваем с небольшим количеством водички и смазываем этим льезоном изделия.

Шаг 5

[показать]
Отправляем противни в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем на протяжении 15-20 минут. Это зависит от индивидуальности вашей духовки. Если при встряхивании противня круассанчики покачиваются, значит, слоеные слои пропеклись и можно доставать.
Оставим на противне на пару минут и выкладываем готовые круассаны на решетку , даем им немного остыть. При желании, можно посыпать сахарной пудрой.
Пока круассаны из слоеного теста горячие, быстро наливаем горячего чая или кофе и… наслаждаемся.

Источник

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

МРАМОРНЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ ОТ ПОЛЯ БОКЮЗА 04-09-2014 21:23

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

МРАМОРНЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ ОТ ПОЛЯ БОКЮЗА

[показать]

В ингредиентах Поль указывает 4 яйца, которые должны весить вместе со скорлупой примерно 120 граммов, у меня 3 яйца весили 200 граммов. Соответственно, все остальные ингредиенты я брала по 200 г. Готовый пирог можно хранить в течение недели. Когда остынет, заверните его в фольгу. У меня улетел сразу, хотя я положила бы шоколада поменьше, но мне даже не дали договорить эту идею и в один голос заорали неееееет...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 яйца примерно равные 120 г (см. комментарии вверху)
Мука того же веса
Сахарная пудра того же веса
Сливочное масло того же веса
Щепотка соли
Горький шоколад примерно 50 г (у меня 100 г 90% шоколада)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

[показать]
Яйца и масло необходимо вынуть из холодильника за 1,5 часа до приготовления. Не забудьте, что вес муки,сахарной пудры и масла должен быть равен весу яиц. Масло нужно немного подтаять до мягкости, но не растапливать. Его можно положить рядом с работающей плитой.
[показать]
Яйца и сахарную пудру взбить миксером до побеления. После этого Поль советует протереть смесь через сито,чтобы не было комочков. Признаюсь сразу, я не прислушалась к совету.
[показать]
Добавить муку.
[показать]
Растопить на водяной бане шоколад. Я в микроволновке это делаю.
[показать]
В тесто добавляем мягкое масло, соль и тщательно перемешиваем до однородности.
[показать]
Форму для кекса смазать сливочным маслом. На дно положить бумагу и тоже смазать маслом. Я бумагу не прокладывала. Выложить часть теста.
[показать]
Вылить растопленный шоколад и перемешать деревянной шпажкой.
[показать]
Затем выложить оставшееся тесто и вылить остатки шоколада. У меня получилось на самом деле много шоколада, спокойно можно обойтись и 50 граммами. И еще Поль говорит, что выливать шоколад нужно в тесто сразу после замеса, слегка перемешать, а затем уже выливать в форму. Поскольку у меня сразу получилось много шоколада, мне не захотелось выливать его в общую массу, дабы не получить однородный шоколадный кекс.
[показать]
Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 45 мин. У меня стоял чуть больше. Проверять пирог, как обычно, - ножом или палочкой, должны выходить чистыми. Поль рекомендует вытащить готовый пирог из духовки и перевернуть его вверх дном на решетку, дать остыть до тех пор, пока пирог сам не выпадет из формы. Но я опять ослушалась,ну сами посмотрите, куда я его переверну с такой шапкой? Остыл, как положено, не осел ни капельки.

edimdoma.ru

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

50 рецептов блюд из болгарского перца 04-09-2014 21:22

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

50 рецептов блюд из болгарского перца

Блюда из перца

[показать]

Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" [показать] Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол. баклажан, помидоры, перец болгарский, чеснок, перец острый, сахар, соль, масло растительное, уксус	306268
Баклажанная запеканка с капустой и перцем [показать] Очень вкусная запеканка, в которой много разных полезных овощей. баклажан, помидоры, капуста, перец болгарский, лук, морковь, соль, перец, сметана, яйцо куриное, сыр копченый, томат-паста, мука, зелень, масло растительное	70176
Перец с маслом и медом [показать] Если сравнивать болгарский маринованный перец и перец с медом, то последний, конечно, вкуснее. Мед вносит во вкус перца что-то такое приятное сладковатое, пряное. Лучше всего с медом консервировать красную ротунду – мясистые круглые перцы. Но и обычный красный перец с медом тоже хорош. перец сладкий, вода, масло подсолнечное, мёд, соль, сахар, уксус, эссенция уксусная, лавровый лист, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, гвоздика	77231
Икра из баклажанов и сладкого перца НОВЫЙ

Читать далее...

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Мясные рулеты с черносливом и орехами в сметане 04-09-2014 21:21

Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение

Мясные рулеты с черносливом и орехами в сметане

Мясные рулеты с черносливом и орехами в сметане

Для приготовления мясных рулетов понадобятся ингредиенты:

0,5 кг свинины (вырезки)

150 г чернослива

100 г грецких орехов

250 г сметаны

соль и черный перец по вкусу

[300x225]

Мясо нарезать тонкими ломтиками и отбить с двух сторон, предварительно завернув его в пищевую пленку. Отбитое мясо посолить и поперчить по вкусу. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 мину для разбухания. Затем на мясо выложить черносливинки, фаршированные грецким орехом. Завернуть, формируя рулетики. Чтобы рулеты не разворачивались, их можно скрепить шпажкой.

Переместить рулеты на сковороду и поджарить, чтобы они подрумянились. Затем выложить в кастрюлю, залить сметаной, добавить чуть воды и тушить до готовности. Мясные рулеты с черносливом и грецкими орехами готовы. Подавать на стол, украсив зеленью.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»