[показать]

По миллиону возможных причин многие хозйяки задаются вопросом о том, чем заменить яйца, которые по рецепту необходимо добавить в то или иное блюдо.

Оговорюсь сразу - при таких махинациях (порою действительно необходимых) итоговый результат получится не таким, как в исходном блюде, вкусовой набор характеристик будет иным, однако, выпечка получится, удастся и будет неплохой.

Пpи приготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды;

1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка;

1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка;

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала;

1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды.

Пpи приготовлении сладкой выпечки замена такая:

1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды;

1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре;

1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто.

ИСТОЧНИК http://izum.darievna.ru/page/chem-zamenit-jajca-v-vypechke

Дрожжевую массу можно    приготовить в домашних условиях, причем качество не будет уступать    готовым дрожжам фабричного производства. Предлагаем несколько рецептов.
  
  Дрожжи из пива
  В 1 стакане теплой воды разведите 1 стакан муки и оставьте на    5-6 часов. Затем нужно добавить 1 стакан пива и 1 ст.ложку сахарного    песка, всё хорошо размешиваем и ставим в тепло. Такие дрожжи хорошо    сохраняются на холоде. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке    или банке.
  
  Дрожжи из ржаного хлеба
  Смешиваем мелко измельченный ржаной хлеб (0,5 кг) и теплое    кислое молоко (0,5 литр), добавляем 3 ст. ложки сахарного песка и горсть    изюма. Оставьте в теплом месте на сутки. Затем процеживаем смесь через    сито, отжав хлеб на сите. На таких дрожжах готовят опару для теста,    которая будет готова через 2-3 часа.
  
  Дрожжи из сухого хмеля
  Хмель залейте горячей водой (1 часть хмеля на 2 части воды) и    поставьте кипятиться до уменьшения объема в 2 раза, при этом    периодически всплывающий хмель с помощью ложки нужно погружать в воду.    Смесь остужаем, процеживаем через сито и добавляем 1 столовую ложку    сахара на 1 стакан жидкости. Отвар ставим в теплое место на 2 суток,    накрыв полотенцем. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно    закрываем и ставим на хранение в прохладное место.
  
  Дрожжи из свежего хмеля
  Эмалированную посуду наполняем свежим хмелем, заливаем горячей    водой и варим в течение 1 часа под закрытой крышкой. Процеживаем    получившийся отвар, добавляем 1 ст.ложку соли, 1 стакан сахарного песка и    2 стакана муки – на 2 литра смеси. Тщательно перемешиваем и ставим в    теплое место, накрыв посуду тканью. По истечении 2 суток добавляем 2    натертых вареных картофелины, перемешиваем и ставим в теплое место еще    на 2 суток. Готовые дрожжи разливаем по бутылкам, плотно закрываем и    ставим на хранение в прохладное место.
  
  Дрожжи из солода
  1 стакан муки, 0,5 стакана сахарного песка смешиваем с 5    стаканами теплой воды и 3 стаканами солода. Полученную смесь варим на    медленном огне в течение 1 часа. Отвар остужаем и разливаем в бутылки,    накрываем тканью и ставим в теплое место на сутки. Затем плотно    закрываем бутылки и переносим в прохладное место.
  
  Дрожжи из картошки
  Натираем две картофелины на терке, добавляем 1 чайную ложку    соли, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку воды.    Полученную массу размешиваем и оставляем на 4 часа, по истечении времени    дрожжи готовы.
  
  Дрожжи из изюма
  В посуду наливаем теплое молоко, добавляем вымытый изюм (200    грамм), заливаем теплой водой, кладем 3 столовые ложки сахара. Накрываем    тканью и ставим в теплое место на 4-5 суток. Забродившая масса   пригодна  для приготовления теста.

ИСТОЧНИК http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/page-9/cat-23

НАШЛА ВОТ ТАКОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!   ДЕЛЮСЬ.

[показать]

10 правил вкусного чая
 

Домашний чернослив

[640x426]
Спелые сливы (лучше «венгерку») моем и опускаем на полминуты в горячий содовый раствор (10 г соды на 1 л воды). Промываем горячей водой и обсушиваем на салфетке. Раскладываем на противне и ставим в разогретую до 45-50 градусов духовку. Через 3 часа достаём противень, переворачиваем сливы, остужаем и снова помещаем в духовку, разогретую до 60-70 градусов, примерно на 5 часов. Снова вынимаем, перемешиваем, охлаждаем и в третий раз помещаем в духовку, разогретую до 80-90 градусов, на 3-4 часа. Перед окончанием сушки чернослив встряхиваем и на несколько минут повышаем температуру до 120 градусов.

Наливка из рябины

Рябину собираем после заморозков, чтобы ушла излишняя горечь. Из воды и сахара варим сахарный сироп, охлаждаем его 15 мин., переливаем в банку и смешиваем с ягодами. Ещё через 15 мин. добавляем водку, хорошо перемешиваем, закрываем банку и убираем её в тёмное место. Периодически содержимое перемешиваем, а через 2-3 недели процеживаем. На 1 кг мороженых ягод 0,5 кг сахара, бутылка (0,5 или 0,75) водки и вода (1-2 стакана).

Ягоды рябины легко сушатся, а зимой придают неповторимый аромат и вкус не только витаминным чаям, но и привычному чёрному чаю. Витамина С после сушки останется немного. Зато весь капилляроукрепляющий комплекс (витамин Р) прекрасно сохраняется, а в сочетании с витамином Е и каротиноидами (из которых в организме образуется витамин А) и другими антиоксидантами он обеспечит надёжную защиту нашим сосудам до самой весны. И детям чай с добавлением рябины полезен - ведь помимо поливитаминного, кроветворного и капилляроукрепляющего действия плоды рябины обладают выраженным антибактериальным и противовирусным эффектом. В народе эту чудо-ягоду использовали как мочегонное (для выведения лишней воды из организма) и желчегонное средство, применяли при гипертонии и атеросклерозе, ревматизме и подагре, при ожирении и любых нарушениях обмена веществ, при болезнях почек и мужском климаксе.

Лекарство из калины

Собираем зрелые ягоды калины, моем, протираем через дуршлаг. Отделяем сок и мякоть (из семечек и кожицы с остатками мякоти можно потом сварить морс) и смешиваем со свежим мёдом. Добавлять мёд можно по вкусу. Каждое утро рассасывать 1 ч. л. смеси и запивать полстаканом чуть тёплой воды. Помогает от стрессов и простуды.

[700x497]

Вегано-вегетарианские рецепты
 

•  
• Взяла здесь :http://perfectfood.ru/vse-recepty-2/
•  
• Раздел: Веганские рецепты
  • Болгарский вегетарианский суп из чечевицы - леща чорба
  • Суп-пюре из тыквы - рецепт с фото и видео
  • Кабачковая икра домашняя - рецепт с фото и видео
  • Постная шарлотка с яблоками без яиц и без кефира
  • Драники из картофеля и кабачков без яиц - рецепт. Видео

Гид по кухне и готовке
 

Кухня — очень важная комната, сердце дома. Легендарный советский кулинар Вильям Похлебкин, мудрейший человек, ставил знак равенства между семейным счастьем и хорошим питанием. Он говорил: «Горячий стол обеспечивается лишь при наличии очень прочной и дружной семьи.»

Секретов и лайфхаков на кухне великое множество, и чтобы составить полное руководство, нужно, наверное, потратить полжизни. AdMe.ru собрал для вас основную полезную информацию, которая позволит лучше ориентироваться на кухне и готовить. Мы нарисовали красивую инфографику — ее удобно сохранить на рабочий стол или распечатать (частями или все вместе).

Очищение огнём: 8 способов, народные обряды, заговоры, практики

Очищение огнём человечество успешно применяет веками. О его воздействии написано множество ученых трудов и снято превеликое количество научно-познавательных видео. Предлагаю рассмотреть 8 самых действенных способов для очищения себя, другого человека и дома.Многие тысячелетия люди считали огонь...

Практика Семаргла (очищение огнем)
 

Перейти на тему

8 советов, как правильно пить молоко
 

[показать]

В молоке содержатся все необходимые для развития и роста организма вещества. Оно укрепляет кости и зубную эмаль, повышает активность головного мозга. Предлагаем несколько советов, которые умножат его пользу для вашего здоровья.

1. Молоко рекомендуется употреблять утром (с 6 до 9) или вечером (с 18 до 21), горячим или парным, как отдельный прием пищи или с сочетающимися продуктами. Холодное молоко пить нельзя – это вредно для пищеварения.

2. Если вы кипятите молоко более 15 минут, то это приводит к структурному изменению ценных белков в худшую сторону (с точки зрения питательной ценности). Поэтому снимайте его сразу же после закипания.

Упражнения Бубновского от подагры и пяточной шпоры

Подагра — заболевание, связанное с нарушением обмена минеральных веществ костной ткани. Если организм плохо выводит мочевую кислоту, то чаще всего возникают отложе

Как удалить мочевую кислоту и избавься от боли в суставах?

Натуральное средство, которое очень эффективно для профилактики подагры и артрита!

Перейти на тему

Вкусная профилактика подагры: как предотвратить заболевание суставов и спать спокойно.
 

Подагра — заболевание суставов, которое происходит из-за отложения в них солей мочевой кислоты. Эта неприятная болезнь имеет свойство поражать любые суставы, но чаще всего страдают именно суставы пальцев стопы. К сожалению, приступы подагры бывают крайне болезненными и случаются, как правило, ночью: многие люди испытывают настолько сильную боль, что не выдерживают даже веса простыни на пораженном суставе! Жутковатая перспектива, не так ли? Предлагаем тебе отличный способ профилактики, который убережет тебя от этой напасти!

[показать]

[339x345]
Трудно не согласиться, что именно чайник является одной из самых важных составляющих кухонного быта. Многие просто не могут себе представить свое рабочее утро без чашечки крепкого кофе или уютный вечер за чашкой ароматного чая с книгой. А если вдруг нагрянут гости, то вы всегда можете угостить их чаем даже за неимением чего-либо еще.

Каким бы чайником вы не пользовались, его неизменно со временем одолевает такая напасть как накипь. К сожалению, от этого природного процесса не застрахован никакой эмалированный, металлический и даже дорогостоящий электрический прибор. Безусловно, качество очистки воды позволит дольше сохранить вашу посуду от налета, но своевременной чистки чайника от накипи никому не избежать.

Такой, довольно обычный прибор как чайник, может приходить в негодность из-за водной накипи, что зачастую приводит к его поломкам или порче вкуса напитков. Вот тогда мы осознаем всю его ценность, а без чашечки горячего напитка уже чувствуем, что нарушился весь привычный уклад жизни. Следовательно, необходимо точно знать, как своевременно предотвратить и без труда удалить этого опасного врага.

Пирог "Ждите, скоро гости!" - милый, домашний, уютный пирожок!
 

Этот рецепт 1980-го года я нашла в польской кулинарной книге "Простейшие пироги" именно под таким названием. Он крайне простой и понравился мне тем, что каждый может сделать его с тем, что больше любит. Отлично подойдет, если гости почти на пороге. Пирог получается очень нежный и прямо тает во рту! Уверяю Вас: на одном кусочке Вы не остановитесь!
[показать]

[показать]

[показать]

Овощная лазанья

Классическая лазанья готовится с добавлением мясного фарша, но овощная лазанья не уступает ей по вкусу. Поклонников у этого блюда не меньше, к тому же это идеальный рецепт для вегетерианцев.

листы лазаньи — 6 шт.
перец сладкий — 1 шт.
лук — 1 шт.
цукини — 1 шт.
томатная паста — 300 г
сыр — 100 г
базилик

[показать]

Простые салаты на каждый день - 100 лучших рецептов!
 

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты простых салатов

Простые салаты на каждый день

[700x473]

Смешай 1 персик среднего размера (или несколько штучек кураги) и 50 грамм творога

Без заголовка
 

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ,СОВЕТУЮ ПРОЧИТАТЬ

 

[480x270]

 

Чем дольше живешь, тем чаще сталкиваешься с этим диагнозом, который косит твоих близких, друзей, знакомых. Сначала раз в десять лет, потом в пять, потом каждый год, потом несколько раз в год. Хочется орать от бессилия. И начинаешь пытаться как-то помочь... а проще это сделать до. ДО того, как был поставлен диагноз.
Все кричат об экологии. Да... и экология тоже влияет на то, что мы получаем в итоге в виде болезней. Но вот у меня на руках пример моей подруги, которая жила в прекрасной экологии, и умерла от рака.
Я не знаю, откуда берется эта гадость, но она берется и убивает.
А ведь мы можем помочь сами себе, упредив, отсрочив, и все не так уж сложно.
Я допускаю, что на меня опять обрушится толпа врачей, которые поднимут визг, по поводу того, что это не доказано, что это не панацея и так далее. Поэтому заранее говорю - да, не доказано на 100 процентов. Но исследования есть, кто хочет, тот нагуглит. Да, не панацея, но тоже истоки ясны, стал быть, как бороться с ними, тоже более или менее ясно.
Есть простые вещи, используя которые, мы можем помочь сами себе если не победить, то отсрочить эту болезнь, коль уж мы к ней предрасположены.
Впрочем, никто не знает, подвержен он этой болезни или нет. Если в роду были больные раком - то это уже группа риска, и вовсе не обязательно бежать и отрезать себе сиськи, как Анжелина...
Известно, что основным источником заболевания раком являются канцерогены - свободные радикалы. Ешьте антоксиданты! Многие знают, что красное вино полезнее пить чем белое, и мало кто знает - почему? Потому что в красном вине содержатся антоцианы, придающие ему красный цвет - мощнейшие антиоксиданты. Впрочем, я не призываю вас пить вино. Пейте виноградный сок. Красный. Ешьте красный виноград. Мало того, вся растительная пища, имеющая фиолетовый цвет, содержит эти самые антоцианы - они и придают растениям этот цвет - черная рябина, черная смородина, черника, свекла - все это источники мощнейших антиоксидантов, которые помогают организму подавлять свободные радикалы - канцерогены - источники многих болезней.
Все фиолетовое, красное, что вы видите - ешьте - это здоровье.
Еще один борец с раковыми клетками, тот, о котором я писала, и за который меня уже пинали, но я повторю, потому что пинающие здоровы, а для больных и тех, кто в группе риска, это может быть реальной помощью - капсаицин. Есть исследования, доказывающие, что капсаицин способен убивать раковые клетки. Капсаицин в большом количестве содержится в остром красном перце. Это вещество, придающее перцу жгучесть.
Это очень простые вещи. Их совсем просто держать "на кончике пера". И даже если через сто лет выяснится, что они ничем не помогают, то ведь вряд ли выяснится, что вредят? Правда? Это то самое безобидное и простое, что мы можем сделать сами для себя. Рака боятся все. А чтоб не заболеть им, иной раз достаточно каких-то очень простых вещей. Пить побольше виноградного сока, пить чай каркаде, есть свеклу и виноград. Это профилактика. Очень простая, но эффективная. И следовать ей гораздо проще, чем потом спасать жизнь, которую, как правило, спасти не удается.

Великолепные блюда на скорую руку I.

Как это ни удивительно, но на скорую руку можно приготовить множество вкусных, полезных и сытных блюд.

Нередко случается, что совершенно неожиданно к вам в дом приходят гости. И согласно русской традиции их обязательно надо накормить. В этой ситуации непросто решить, что подать на стол, особенно если вы ограничены во времени. Не расстраивайтесь, не опускайте руки. Мы научим вас как удивить своих гостей и домочадцев творожной или сырной запеканкой, аппетитным супчиком, рыбой под майонезом, салатом из овощей, пловом с яблоками и тыквой, пиццей с помидорами и грибами, пудингом с изюмом и миндалем и другими блюдами. Их можно приготовить без особого труда и не затратив на это уйму времени.

[700x673]

Ольга Николаевна Трюхан

ГЛАВА 1. Омлеты и яичницы.

Омлет с соленым сыром
 

Соленый сыр (брынза, адыгейский, моцарелла) – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куриные яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 70-100 г
Мелкорубленая зелень базилика – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками.

2. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке.

3. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем.

4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне.

5. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр.

6. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.

7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.