[показать]

Цей пляцок традиційно печемо на Різдво.

Тісто:
Муку просіяти, додати соду з оцтом (порошок до печива), горіхи, обережно вимішати.
Яйця збити з медом та цукром в пухку масу, додати масло, вимішати.
Обережно вмішати суху суміш.
Розділити на 3 частини ( для форми 30х40см – я пекла у форсі 25х35 см, тому розділила тісто на 4 частини), випікати при темп-і 170° до світло-коричневого кольору на пергаментному папері.
Тісто липке, тому при розтачуванні добре підсипати мукою.


Крем: 1 (класичний):
Все добре збити.


Крем 2 (мій варіант):
Чорнослив промити, залити водою, варити на маленькому вогні 5 хвилин, залишити, щоб охолов.
Сметану, вершки, цукор, збити, відкласти ½ л в окрему миску, додати цедру і сік лимона, збити до однорідної маси.
Чорнослив та відкладену сметану з вершками викласти в блендер, збити в однорідну масу.

Коржі почергово змащувати кремом з чорносливу, потім сметанково-вершковим кремом.
Залишити на 2 – 3 години в прохолодному місці, потім поставити в холодильник.
Настоювати 24 – 36 годин. Охолоджені коржі тверді і ламкі, від крему стають дуже ніжними і просто тають на язику.

0,5 кг маку
0,5 скл. горіхів
0,5 скл. родзинок
1 пачка маргарину (250 г)
400 г цукру
1 пачечка порошку до печева
9 яєць
12 ст. л. манки
1 кг яблук (600 г чищених, натертих на дрібній терці)

Мак запарити та перемолоти
Білки збити з цукром, потім по одному добавити жовтки. Влити розтоплений маргарин. Добавити горіхи, родзинки, яблука, манку та порошок до печива. Акуратно перемішати та випікати в духовці до готовності.

Я пекла на пів порції. Ціла порція на велику бритванку. Муки нуль! Відчуваю, що той пляцок стане хітом, дуже вже смачний, печіть, не пошкодуєте! Чому так називається - не знаю)))

Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.ua

Рецепт з села Доброгостів! Там печуть найсмачніші пляцки на празники!

1 стакан цукру
2 яйця
250 гр. магргарину
1 стакан сметани
1 ложка амонію (рівна)
мука(скільки забере)

(замісити тісто на ніч).Спочатку перетерти маргарин з мукою, яйця окремо збити з цукром, амоній розчинити у сметані. Все з'єднати і замісити не туге тісто (як то кажуть, трошки м'ягше ніж на пироги).Поділити на 8 частин. Тонко розтачувати.Тоді, на дно бляшки, положити розтачаний пласт, змастити любим ( не рідким повидлом), зверху поставити другу розтачану частину, потім збити 1 білок з 2 ложками цукру помастити тісто і посипати горіхами. Пекти 20-25 хвилин. І так 4 рази.

Я давала крем на жовтках від "Поля Робсона" на дві порції, бо мені ще треба було якраз шість білків на бізе в маковий пляцок. Економія)))

Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.ua

Тісто:

70 гр масла, 70 гр. сметани, 2 яйця, 6 ст. л. цукру, 2 ст.л какао, 1 ч.л розпушувача, борошна додаємо стільки, щоб тісто було м'яке і пластичне.Всі інгридієнти змішати. Тісто виложити в форму рівномірно розподіливши.

Сирна масса:

1 кг. сиру, 6 яєць, 1,5 ст. цукру, 50 гр. масла , 4-5 ст. л. крохмалю, 1 лимон, ваніль. Сир змішати з жовтками 1 ст цукру і маслом, лимонною цедрою натертою, і ваніллю. Білки збити з залишками цукру і вмішати до сиру. Залишити 2 ст. л. білків для мака.

Мак:

1 ст. мака, 2ст. л. цукру 2 ст. л. взбитих білків. Мак перемолоти з цукром додати білки.

Зборка:

На тісто викладаєм половину сирної масси на неї макову массу на неї решту сирної масси. Пекти при 180 градусах до готовності.
Коли охолоне зверху полити гдазур'ю (100гр шоколада розтопити, додати 3 ст. л. молока і 1 ст. л. масла)

Тісто:

0,5 кг муки
1 ст. цукру
250 г маргарину
1 п. розпушувача
3-4 ст. л. сметани
5 жовтків

Замісити тісто і поділити на 2 частини. До однієї частини додати какао і поставити в морозилку.



Велику частину, та яка біла, викласти на деко.



Посипати манкою або сухарями.



Яблука, 9 штук почистити, розрізати навпіл, вибрати середину.



Начинити маковою начинкою. 



Покласти на тісто маком вниз. 



5 білків збити з 2 ст. л. цукру і пачкою

Тісто: 
150 г цукру
1 жовток
7 ст. л. теплого молока
2 ст. л. меду
50 г вершкового масла

Все змішати і поставити на маленький вогонь на 3-4 хв., помішуючи, охолодити. Додати 2 ст. л. какао, 1 ч. л. соди, 350 г борошна. Замісити тісто. Виходить 8 коржів на тортівницю діаметром 26 см. Коржі наколоти вилкою. 

Крем:

Змішати 200 мл. молока
2 ст. л борошна
2 ст. л. крохмалю
2 яйця
200 г цукру
злегка збити. 
Окремо закип'ятити ще 300 мл. молока і тоненькою цівкою влити в суміш попередню. Змішавши, поставити на вогонь і варити до загустіння. Коли охолоне збити з маслом (250-300 г), збиваємо перше масло до пишної маси, а потім, по-ложці, додаємо заварну суміш. Зверху заливаємо помадкою. Всього по 3 ст.л.: цукор, какао, молоко, масло. Змішуємо, ставимо на вогонь і варимо, поки не розтопиться цукор.

Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.ua

Галя, дякую за рецепт!

2 ст. цукру
2 ст. сметани
2-3 яйця
1 ч. л. амоняка
1 ч. л. розпушувача
2 ст. муки
2-3 ст. л. какао

Крем:1 б. згущеного вареного молока
300 г вершкового масла
арахіс, мармелад, печиво крекер

Зробити тісто. Випекти два коржі.
Масло збити з вареним згущеним молоком, додати багато жаренного арахісу, поламане печиво "крекер", трохи порізаного мармеладу.
Тут було печиво "Хрустік з маком". 

Точних пропорцій немає, але маса має бути густою.
Перекласти коржі масою

[показать]

Желатин замочити в теплій воді на 5 хв, час від часу помішувати, щоб він повністю розчинився. Я використовую швидкорозчинний харчовий П-11 від "Мрія", або польського виробника, та його тоді потрібно менше. 
Сметану ( в мене сепараторна) збити в пухку масу, поступово підсипаючи цукор - пудру, додати ванільний цукор. 
Полуниці помити, почистити від плодоніжок та перетерти. 
В сметанний крем додати полуниці, вимішати, та поступово влити желатин не вимикаючи міксер. 
Якщо полуниці не дуже солодкі, то додайте ще трішки цукру, на ваш смак.
Такий мус можна залити в креманки, перемастити ним улюблені коржі в роз"ємній формі, чи поєднати з свіжими фруктами.
Поставити в холодильник на кілька годин.
Смачного :)

[показать]

Змішуємо сметану, яйце, ваніль, борошно і цукор, поміщаємо на водяну баню і варимо до загустіння. Після цього залишаємо, нехай охолоне до кімнатної температури. 
У цей час збиваємо до білого кольору масло (має бути кімнатної температури). Продовжуючи збивати, вводимо остиглий крем.

Крем на смак схожий на морозиво пломбір.

Тісто:
500 г муки
4 яйця
1 ст. цукру
200 г сметани
200 г маргарина
2 ст. л. розпушувача

Мак:
4-5 ст. сухого маку
3 яйця
1 ст. цукру
2 ст. л. розпушувача
1 ст. л. манки

Налити небагато води в мак, поставити на вогонь і помішуючи випарувати всю воду. Коли остине, дати 3 жовтки, цукор, манку, порошок. Білки збити окремо і акуратно перемішати з маком.

Для тіста:
Яйця розтерти з цукром, добавити сметану, мягкий маргарин і муку просіяну разом з розпушувачем. Замісити тісто. Воно вязке, накладати ложкою на застелений пергаментом лист. Присипати легенько мукою і розрівняти рукою тісто, роблячи борти по бокам. Посипати тісто манкою, щоб тісто не було потім мокре від маку.

Викласти начинку, розрівняти і пекти приблизно годину-півтори при температурі 180 градусів.
Зразу з форми не виймати, нехай трохи в формі вистине.

Коли остине, полити шоколадною глазур'ю.

7 жовтків
750 г муки
375 г маргарину
6 ст. л. сметани
1,5 ст. цукру
1 ст.л. розпушувача

Сирна маса:
500-600 г сиру
2 яйця
50 г вершкового масла
цукор, родзинки
Макова маса:
0,5 л маку відварити, перемолоти через м'ясорубку 2 рази
2 жовтки
4 збитих білка
1 ст. цукру
50 г вершкового масла
0, 5 ч. л. розпушувача
ванільний цукор, горіхи

Тісто розділити на 2 частини, великої і поменше. Ту, що поменше, поставити в морозилку.
Велику частину тіста розподілити на деці і зробити борти. Тісто посипати трохи сухарями або манкою. 
Викладати начинки в шахматному порядку. Ложку сирної маси, ложку макової маси.
Зверху вилити 5 збитих білків з цукром і натерти на терці тісто, яке ставили в морозилку. Пекти 1-1,5 години. Коли остигне, залити шоколадною глазур'ю.

Тісто:
2 ст. цукру
2 ст. сметани
2 ч. л. амоняка (погасити теплим молоком)
3 ст. л. какао
3 яйца
2 ст. муки
трохи мелених горіхів

Випекти 2 коржі з цього тіста.

Використовується 250 г стакан.

Для тіста: 
2 жовтки
1 ст. цукру
1 ст. л. амонія
1 ст. сметани
200 г маргарину
4 - 4,5 ст. муки
2 ст. л. какао

Маса перша:
1,5 ст. перемелених горіхів розтерти з 0,5 ст. сметани і п'ятьма столовими ложками цукру

Маса друга:
1 ст. маку (запареного і перемеленого) розтерти з двома білками і 5 ст. л. цукру

Тісто:
400 г борошна
1 ст. л. розпушувача
250 г маргарину
4 жовтки 
4 ст. л. сметани
1 скл. цукру

Замісити тісто.