Пляцек "Спартак"

[350x239]
Тесто
6 ст. ложек молока , 2 ст.ложки меда , 100 г сахара , 2 ч. ложки соды, 50 г сливочного масла , 3 ст.ложки какао - варить постоянно помешивая на водяной бане 10 минут. Охладить . Горкой высыпать на доску 400 г муки , сделать углубление , добавить туда 1 яйцо , 1 ч. ложку аммония , заварную массу и замесить тесто . Поделить на 7 частей , каждую тоненько раскатать , выпекать при 180 град. 8 минут. Коржики получаются твердыми.

Крем
1 яйцо , 2 ст.ложки муки , 100 г сахара - понемногу добавлять 300 мг молока - варить на водяной бани постоянно помешивая до загустения. Охладить. 300 г сливочного масла взбить , по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.

Сборка .
Промазать кремом , придавливая коржики . Оставить на столе на 2 часа при комнатной температуре (только в этом случае коржики пропитаются кремом и станут мягенькими) , потом полить либо шоколадной помадкой , либо растопленным шоколадом и поместить в холодильник.

Я использовала форму 20.5*25.5 см

- Муки я поклала меньше - всего 300 гр. Еще сто грамм были бы лишними - тесто вышло тугим.
- Аммоний заменила обычным разрыхлителем.

Торт "Пташине молоко" Торт готується надзвичайно швидко. Якого тільки "молока" в нас на сайті нема...а такого - нема! Розрахований на тортівницю діаметром 22см. Тісто для основи : 2 яйця 80 гр цукру 80 гр муки можна дати чуть розрихлювача, а можна і без ваніль Начинка 30 гр желатину 5 великих яєць 1 ст цукру 150 гр масла вершкового 0,5 ст молока 1ст.л. муки без гірки Спекти бісквіт - основу з двох яєць відомим вам способом ( чи відділяючи білки від жовтків, чи ні - як зручніше). Потому відділити білки від 5 яєць, покласти в холод. Жовтки розтерти з половиною стакана цукру, додати 1 ложку муки і молоко і поставити варитися на малесенькому вогні..( взагалі-то ця процедура по рецепту мала робитися на водяній бані, але то така марудна справа...) до максимального загущення. Готова маса має бути схожа на заварний крем...Остудити. Коли охолоне - добре збити. Масло збити до білого, змішати з жовтками, продовжуючи збивати ще 2-3 хв. Желатин замочити приблизно десь у стакані холодної води...розчинити на водяній бані чи у мікрі до рідкої консистенції. Трохи остудити, щоб був ледь теплий. Білок збиваємо з рештою цукру на міцну піну. З"єднуємо і збиваємо масляно-яєчну суміш із рідким желатином, потім легесенько і швидко перемішуємо з білковою піною. Бісквіт кладемо в форму, яку вистеляємо плівкою, тоді торт легко від неї відійде, також легко буде торт витягти з форми, якщо вона не роз"ємна. Або можна зробити навколо бісквіту високі бортики із фольги. Бісквіт можна просочити любим сиропом, та це не обов"язково. Виливаємо , власне, "молоко" на бісквіт і кладемо в холод. Застигає дуже швидко. Торт заливаємо шоколадною глазур"ю. Мої люблять м"яку глазур по рецепту Натоньки

Без заголовка
 

"Решето"".Печеться дуже швидко.
3 яйці
1 ст цукру
100 гр маргарину топленого (3 ст л жиру)
2 ст л сметани
1 ч л соди
1 ч л амонію
4 ст муки
Тісто замісити як на вареники. Розділити на 5 частин і спекти 3 коржі з какао, 2 білі з дирками (дирки роблю в шахматному порядку стопкою маленькою). крем сметанний.Дирки заповнити меленим маком або вишнями. Торт дуже смачний!

Без заголовка
 

Сирник тертий (від куми)
Тісто:
1 пачка маргарини(я беру масло)
3 склянки муки
2 яйця
1чайна ложка соди загашена оцтом
5столових ложок какао.Все замісити разом і в холодильникна 20 хв(я кладу в морозилку)
Сирна маса:
1кг сиру
3 яйця
200 гр масла
300 гр цукру
2ст ложки крохмалу
2ст ложки манки
родзинок хто скільки любить
Все добре виммішати.
Холодне тісто натерти на грубій тертці щоб добре закрило дно Викласти сирну массу і потерти залишок тіста І в духовку до сухої палички (у моїй духовці печеться 40 хв)

Спартак
 

Тісто:
150г цукру,
1жовток,
7ст.л. теплого молока
2ст.л. меду
50г масла.
все змішати і поставити на маленький вогонь на 3-4хв., помішуючи, охолодити. Добавити 2ст.л какао, 1 ч.л.соди, 350г. муки. Замісити тісто. Виходить 8 коржів на тортівницю діаметро 26 см. Коржі наколоти вилкою. Я не розтачувала, а розминала пальцями, того коржі у мене не дуже рівні.

Крем:
Змішати 200мл. молока, 2ст.л муки, 2 ст.л. крохмалу, 2 яйця і 200г цукру, злегка збити. Окремо закип'ятити ще 300 мл. молока і тоненькою струйкою влити в суміш попередню. Змішавши, поставити на вогонь і варити до загустіння. Коли охолоне збити з маслом: збиваємо перше масло до пишної маси, а потім, по-ложці, додаємо заварну суміш. Зверху заливаємо помадкою. Всього по 3 ст.л.: цукор, какао, молоко, масло. Змішуємо, ставимо на вогонь і варимо, поки не ростопиться цукор.

Пляцок "Слойка з яблуками"
[показать] [показать]
Форма 35/35, вага-4 кг
Тісто;
2 пач.маргарину
6 ст.лож. сметани
3 жовтки
борошна скільки забере
Маргарин посікти з борошном (сікти для мене довго,тому я ставлю маргарин на 30 хв. в морозилку,а потім тру на терці,пересипаючи борошном).
Додати збиті жовтки зі сметаною.Швиденько замісити тісто,приблизно як на вареники і поставити в холодильник на 12 год.
Потім випікати коржі,обов’язково проколюючи вилкою,щоб не утворювались пухирці.
Випечені коржі перемазувати кремом,перекладаючи пластинками яблук(яблука попередньо відварити в сиропі)
Крем масло + заварений пудинг
Зверху пляцок змастити кремом,викласти яблука і залити лимонною галяреткою.
Рецепт із записника,печу його давно.Завжди вдається.
Смачного!!!

Без заголовка
 

Пляцок "Заливний мак" [показать] [показать] Форма 35/39 ,вага-2,5 кг Потрібно: 1 стк.маку (запарити і втерти) 3 яйця 200 гр цукру Яйця збити з цукром і вимішати з маком.Вилити все у застелену пергаментом форму. Зверху на мак вилити тісто; 3 яйця збити з  200 гр цукру, додати 200 грамовий стакан борошна чуть амонію  Випікати 2 таких коржі. Пекти приблизно 20-30 хв.при 180 *С. Перемазувати улюбленим кремом.  Печу пляцок вже декілька років,рецептом поділилась коліжанка. Повідомлення відредагував Galina_Nedomirko_ - 16 липня 2012 22:29

Без заголовка
 

"Романтик"
[показать] [показать]
Форма 35/39.Вага-5,5 кг,висота-10 см.
Коричневий корж:
5 білків збити з 
200гр цукру,додати
5 жовтків
1 ст борошна
3 ст л какао
Пекти два таких коржі. 
Маковий корж:
2 ст маку(запарити і втерти)
10 білків збити в круту піну,додаючи
250 гр цукру
Білки легенько вимішати з маком,додати
100 гр кокосу
1 пач. порошку до печива
Пекти на пергаменті.
Безе:
8 білків добре збити,додаючи
300 гр цукру(цукор краще замінити на пудру)
2 ст л крохмалю
+1 ст порізаних горіхів(можна родзинки,кокос)
Безе сушити на пергаменті на мінімальному вогні 5-7 год. дверцята в духовці привідкрити.
Крем:Масло+варена згущонка.

P.S.«Романтик» печу більше 10 років,використавши коржі з різних пляцків.Назвала на честь сина Романа.Печу йому завжди на дні народження та іменини.Це улюблений торт моєї сім’ї та друзів.
На забаву,коли буває багато гостей печу пляцок «Вишиванку» на жовтках і «Романтик»,де йдуть білки (виходить економія на яйцях)
Торт дуже великий і смачний.

Без заголовка
 

[показать]

Необхідні продукти:

Тісто:

Яйця - 1 шт
Цукор пудра - 1/4 скл
Сметана - 2 ст. л.
Какао - 1 ст.л
Мука - 1 скл
Сода - 0,5 ч. л. - погасити оцтом
Маргарин - 0,5 пачки (розтопленого)

Сирна маса:

Сир - 1 кг
Яйця - 5 шт
Цукор - на смак
Сік лимона
Лимонна цедра
М'ягке масло - 50 гр
Ізюм
Манна крупа - 1 ст. л (без горки)
Крохмаль - 0,5 ст. л.
Кисіль в пакетику - 0,5 пакетика

Спосіб приготування:

Тісто:
Змішати всі інгредієнти і замісити тісто, розділити на 2 частини і поставити у морозилку.

Сирна маса:
Сир перемолоти або збити в блендері. Додати яйця, масло, цукор, цедру і манку. Добре вимішати. Розділити на 2 частини: до одної додати крохмаль і ізюм, до іншої - кисіль (я брала вишневий).

Форма прямокутна 17 х 30.
Вистелити форму папером для випікання та змастити жиром. Половину тіста натерти або

Без заголовка
 

пляцок "Рижик" (по-рецепту моєї свекрухи)

[показать]
тісто:
2 яйця
1 скл.цукру
100 г масла
2 ст. ложки натурального меду
4 скл. борошна
2 ч. ложки розпушувача

Замісити тісто, поставити на 10-15 хв на холод
далі розділити на рівні частини і випікати коржі
у мене вийшло 7 коржів на форму діаметром 26 см

Борошно відразу все використовувати не варто, почніть з 3 -3,5 скл., а решту краще підсипати в процесі вимішування тіста...можливо і непотрібно буде більше, тісто має бути м"яким еластичним не липнути до рук

Крем:
1 скл. сметани
1 скл. цукру
2 яйця
1 ст.л. борошна
зварити на повільному вогні доки загусне, вихолодити

додати 300 г масла 

все має бути кімнатної температури

(рештки тіста спекла подрібнила і посипала готовий пляцок)


[показать]

Без заголовка
 

Сирна вишиванка
для тіста потрібно : 3 жовтки,1 стакан цукру, 50 грам масла,5 столових ложок сметани, 1 пачка маргарини,350 грам борошна, і 1 столова ложка порошку до печива... Замішуємо тісто... ділимо на 4... до двох додаємо 2 ложки столових какао.... і темне тісто ставимо у холодильник, щоб трішки підмерзло, так щоб можна було його потерти на терці... 
мак: 1,5 стакани маку запарити ,додати 3 білки і 1 стакан цукру.... все це збити.... 
сир: змолоти 0,5 кг сиру, додати 50 грам масла, 5 жовтків, і стакан цукру.... окремо збити 5 білків і все з'єднати.... 

ну а тепер складаємо все по схемі і печемо два коржі.... маємо 2 частини білого тіста... 2 частини темного... сир.... і мак.... приступимо... 
На бритванку викладаємо 1 частину білого тіста,зверху половину маку,тоді половину сиру, зверху натираємо 1 частину чорного тіста.... ставимо пекти... другий корж так само як і перший.... 
коли вистигне.... можна перекласти заварним кремом, або.... вареним згущеним молоком з маслом.... складаємо коржі темне тісто до темного....
[показать]

Без заголовка
 

Торт "FERRERO ROSHE"
[показать]

форма 24см. вага 2,3кг(приблизно)
Бісквіт
2 яйця 
0,5 банки згущеного молока 
200 гр. сметани 
200 гр. цукру 
2 столових ложки з верхом какао 
280-300 гр. муки 
1 чайна ложка погашеной соди 

Все інгрідієнти скласти в посуд, останньою засипати муку, зробити ямку, покласти соду, її погасити оцтом. Все добре перемішати міксером. Тісто має бути як густа сметана, не дуже рідке і не дуже густе. Випекти 2 бісквіти (у рецепті вказана кількість продуктів на 2 бісквіти), кожен розрізати навпіл. Зі всього тіста бісквіт не печіть, не підніметься. Бісквіт випікати при температурі 180 гр. приблизно 30-35 хвилин.

Ганаш: 
0,4 л. вершків, 
300гр. чорного шоколаду 
Вершки довести до кипіння, додати шоколад, добре розмішати, остудити, збити.

Шоколадний крем:
300 мл вершків
100мл бренді
Холодні вершки збити з половиною готового ганаша і бренді (я цукор не додаю) 

Додатково: 150 мл міцної солодкої кави ~ 150-200 мл бренді (100 мл для крему, останнє для кави) ~ 200 гр. цілісних лісових горіхів, 3-4 шт. звичайних листових несолодких вафель. 

Збірка: 
Кладемо бісквіт, просочуємо кавою з бренді, кладемо ганаш, що залишився, горіхи, майже один до одного добре вдавлюючи в ганаш, посипаємо подрібненими вафлями, на верх біксвіт, просочення, половина крему, бісквіт, просочення, крем, що залишився, бісквіт.

Рецепт з сайту http://u-samovara.ru/

Без заголовка
 

Сирник з маком і яблуками.
[показать]
форма 25/35
тісто:
250 грам маргарини
3 стакани муки
1 стакан цукру
1 стакан сметани
1ст ложка розпушувача
2 яйця
Замісити тісто і розкласти на дві бляшки. Одну поставити пекти при температурі 200 градусів на 20-25 хвилин. (це пустий корж). На іншу накласти мак, потім сир і пекти при 180 градусах приблизно 1год 20хв.

Мак:
200 грам маку
2 яйця
0,5стакана цукру
1 ст ложка крохмалю
Мак запарити і втерти в макітрі додаючи все інше. Тоді викласти на тісто.

Сир:
1кг сиру
6 яєць
1 пудинг
1стакан цукру
0,5стакана сметани
Сир збити у блендері (чи перемолоти), додати цукор, жовтки, сметану, вимішати. Тоді додати пудинг, а в кінці збиті білки. Вимішати і викласти на мак. пекти, готовий корж остудити, викласти на нього яблука.

Яблука:
1-1,5кг яблук
100-150грам води
1 галяретка червоного кольору
Яблука почистити і порізати на куски. Додати воду і цукор. Варити на малому вогні до легкого розварювання...в мене варились приблизно 15хвилин (то залежить від сорту яблук). Тоді виключити і одразу всипати галяретку і добре розмішати до повного розчинення галяретки. Поставити щоб підстигло. Тодівикласти на сир і накрити пустим коржом, полити шоколадом.

Бісквіт горіховий ніжний

14 лютого, 2014  |  Коментів (11)  |  Рубрика: Випічка, Рецепти тіста, Торти та тістечка

[показать]   Інгредієнти: 5 яєць 1 скл. цукру 1 скл. мелених горіхів 1 г ванілі 1.5 скл. борошна 1 ч. л. розпушувача 2 ст. л. меду   Борошно просіяти, з'єднати з ваніллю та розпушувачем. Яйця збити міксером на великій швидкості до збільшення об'єму ( збивати 8 хв), поступово всипати цукор, збивати ще 8 хв. Обережно додати горіхи, перемішати вручну лопаткою знизу вверх. Додати рідкий мед і знову обережно вимішати. Ввести борошно, акуратно вимішати лопаткою методом складання. Дно форми діаметром 26 см вистелити пергаментом, вилити тісто. Пекти при 160С 40-50 хв.   P.S. Мої напрацювання )) : яйця ділю на жовтки і білки і поокремо збиваю, хоча добре виходить і з цілими. Горіхи пробувала різні: волоські, фундук, арахіс - кожен вид горіхів надає свій смак, арахіс раджу спочатку підсмажити. Смачного! Джерело: рецепт від natapit з

Спартак

[660x20]

[показать]   Інгредієнти: Тісто 1 яйце 2 ст. л. меду 200 г цукру 50 г масла 6 ст. л. молока 2 ч.л порошку до печива крем 500 мл молока 150 г цукру  3 жовтка  40 г крохмалю 1 паличка ванілі (опціонально) 270 г масла 50 г цукрової пудри   Тісто Яйце розтерти з цукром,додати решта продуктів.Варити,помішуючи,щоб піна стала темнуватою.Відставити з вогню,додати у ще гарячу масу какао (додаю на око,залежно яке какао) і борошно.Замісити як на вареники.Розкачувати тоненькі коржі,проколоти їх вилкою і пекти 5-7 хв.. В мене вийшло 9 коржів по 20 см.  Крем Спочатку робимо заварний крем. Нагріваємо молоко і туди кладемо розрізану паличку ванілі. Накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хв. У жовтки додаємо крохмаль і цукор і все добре розтираємо. Знову кладемо молоко на вогонь і вливаємо в жовтки трохи, швидко перемішуємо і виливаємо в решту молока. Варимо весь час помішуючи на повільному вогні до загустіння. Накриваємо плівкою і залишаємо остигати. Можна прискорити процес поставивши на крижану водяну баню час від часу помішуючи щоб ​​не було грудочок.М'яке масло збиваємо з цукровою пудрою кілька хвилин і по ложці додаємо остиглий крем не перестаючи збивати.Кожен корж промазуємо кремом (приблизно по дві повні столові ложки на корж). Обмазуємо верх і сторони торта. Обрізки від випеченого коржа використовуємо як прикрасу. Можна просто поламати і шматочками прикрасити або як у моєму випадку повністю подрібнити в крихти і посипати верх і боки. Залишити торт при кімнатній температурі 2-3 години і потім в холодильник. Приємного апетиту!   Джерело: Тісто робила за рецептом Galina_Nedomirko_ Крем

Торт "П'яна вишня"

[660x20]

[показать] Для тіста: 5 яєць 2 ст. цукру 2-3 ст. л. сметани 2 ст. л. какао 1,5 ч. л. соди, гашеної оцтом 2 ст. муки Для крему: 1,5 ст. молока 2 ст. цукру 450 г вершкового масла 300 г вишень, настояних на горілці Для прикраси: 2 плитки чорного шоколаду Тісто. Збити 5 білків з цукром. Додати жовтки, сметану, какао, соду і муку. Все ретельно перемішати, випекти 2 коржі і охолодити. З одного коржа вийняти середину, залишивши лише тонкі стінки. Другий корж розрізати уподовж на 2 коржі. Один корж відкласти а інший разом з м'якоттю з першого коржа дрібно порізати. Крем. Молоко і цукор розігріти на слабкому вогні, поки не розчиниться цукор до світло-коричневого кольору. Масло збити і тонкою цівкою влити в нього охолоджене молоко. Крем розділити на три частини. У 2/3 крему додати крихту з коржів, вишні перемішати і наповнити порожній корж. Потім прикрити половинкою коржа, що залишилася, і змастити торт кремом, що залишився. Одну плитку шоколаду потерти і обсипати торт, а другу розтопити на водяній бані і полити торт. Мої коментарі: пекла лише один корж зі всього тіста. Кремом зверху не змащувала, лише розтопленим шоколадом. Журнал "Люблю готовить" №12 (2008)   =========================================== Пляцок "П‘яна вишня"

Наполеон

[660x20]

14 лютого, 2015  |  Коментів (6)  |  Рубрика: Випічка » Торти та тістечка

[показать]   Інгредієнти: Тісто: 200г марг.  600г муки  4 жовтки  4ст.л. сметани  1ст.л. оцту  0,5л вишень  200г горіхів  100г маку  Бізе: 2 білки  3ст.л. цукру.  Крем: 3 жовтки  1ст. цукру 3ст.л. муки  0,5л молока  300г масла  1ч.л. ваніліну  1/4ч.л. лимон. кислоти   Тісто: Маргарин і муку посікти. Додати решту складників.  Все вимiшати, подiлити на 6 част., поставити в холодильник.  Розкачавши 1 част. тіста, викласти в форму, поверх- вишні, горіхи. Помазати бізе і посипати маком (не меленим). Розкачавши ще одну частину, накрити. Густо наколоти виделкою. Спекти. Так само приготувати решту коржів.  Безе: Білки добре збити з цукром. Крем: В збиті яйця з цукром, всипати муку, влити трішки молока (до густоти сметани). Решту молока закип'ятити, влити в цю масу, довести до кипіння, варити 5хв, охолодити. Додати решту складників і збити. Перемазати коржі. Смачного!   Джерело: Рецепт з маминого