Крем  МОЛОЧНИЙ 

-1 стакан молока + 1 стакан цкру варити

- 3 стол ложки муки+ 1 яйце розвести в холодному 0,5 скл молока,

влити в кипляче молоко, щоб загусло

- збити 200 (м. 400 гр) масла

- холодними потихеньку потрошки змішати міксером, 

+ додавши мелену цитрину (перед цим її проварити 15 хв)

шампиньоны по-корейски
 

Шампиньоны по-корейски" [показать]

• Шампиньoны (свежие) — 300 г
• Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Кунжут — 10 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1/4 стак.
• Уксус (яблочный) — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт

1-й КОРЖ

- Збити 3 яйця і 1 скл цукру

- + 1 стакан сметани + 1 стак муки

- 0,5 стак маку (потерти на мрії) + 0,5 стак мелених горіхів

- 1 ч.л. амоняку

2-й корж

такий самий

3-й корж

замість маку і горіхів дати 2 стол ложки какао

КРЕМ див МОЛОЧНИЙ - зробити 1,5 - 2 порції

Зверху помадка

ТІСТО:

3 стак муки + 1 порошок до печива + 2 стол ложки какао

1 пачка маргарину

1 яйце ціле + 1 жовток

1 склянка цукру

СИР:

1,3 -1,5 кг сиру перемолоти на м"ясорубці

7 жовтків розтерти з 1-2 стаканами цукру (як хто любить), додаючи 100 грам масла (маргарину)

+ 2 стол ложки крохмалу або манки

+ родзинки, цедру лимона, ванілін

Потрохи додати 8 збитих білків. 

На низ тісто, 

потім сир

далі трохи тіста зверху потерти

ТІСТО:

5 жовтків

1,5 стак цукру

4 стол ложки сметани

1 яйце

4 стол ложки какао

2 ч.л. рівні амоняку

Муки скільки вбере (має бути як густа сметана)

Тісто поділити на 2 частини і спекти 2 коржі

- 5 білків + 1,5 стак цукру збити

2 штуки вафель - 

                 їх покласти на перевернуту бритванку  ,

змастити білками збитими, посипати арахісом

( для цього 1 пачку чищеного арахісу потачати на стільниці, щоб подрібнити). Пекти на невисокій температурі приблизно 20 хв

Крем: 300 грам масла 

           1 банка вареного згущеного молока

Зверху звична шоколадна помадка: 2 стол ложки сметани + 150 грам цукру + 2 повні ложки какао + 70 грам масла

Збір торта:

- корж

-крем

- вафля , бізе вверх

крем

вафля, бізе вниз

крем

корж

помадка

ТІСТО:

3 стак муки

200 грам масла

200 грам цукру

200 грам сметани

5 яєць

1 стол ложка порошку до печива

СИР:

ізюм

1.3 КГ сирУ

8 яєць

50 гр масла

100 грам манки

цукор до смаку

сік лимона

півпачки порошку до печива

Викласти тісто на пергаменті, 

зверху сир

2 кг шпарагівки

1 кг цибулі

1 кг моркви

1 кг помідор

Вихід: 4,5 літра

- Моркву потушити на олії.

- Шпарагівку обварити в соленій воді.

- ПЕремішати з порізаною цибулею (кружальцями) і помідорами (дольками). 

- Посолити, поперчити

Стерилізувати в банках 2 години

від Капустинської

На 1 літр банку: 

- кусочок хріну

- 1 гвоздика,

1 гілочка петрушки,

1 листок вишні,

0,5 лавр листа, 

1 стол ложка оцту

3 штуки перцю горошком

1 велика цибулька

по 1 десертні вершні ложки солі і цукру

Скласти помідори, залити гарячою водою, стрилізувати приблизно 10 хв (від часу закипання води в виварці)

========================================================

ВІД ВОЗНОЇ

на 3 літр банку:

- цибуля 2 шт

гвоздика 2

духмяний перець 5 шт

петрушка, кріп, селера, солодкий перець, хрін

помідори

МАРИНАД: 

1 літр води + 1 стакан

3 рівні стол ложки солі

3 стол ложки цукру вершні

Перед заливкою маринадом: в банку 3 стол ложки оцту

Стерил 10 хв

=====================================

Для маринування підходять молоді підпеньки.

Від мошку не чистити.

Замочити на ніч в соленій воді.

Ранком легко вибрати, промити в двох водах.

Варити 20-25 хв, додавши в кастрюлю коло ложки солі.  

Воду злити, полоскати кип"яченою водою на друшляку. 

РОзкласти по банках, + лавр лист + перець горошком + 1,5 стол ложки оцту на 0,5 літр банку + сіль до смаку, долити до грибів кип"ячену воду (можна відразу її закип"ятити з сіллю). 

Стерилізувати 1 годину

Бісквітний корж можна ділити на 2-3 шари і перемащувати любим кремом.

- яйця 4-6 шт

- цукор 1 стакан

- мука 1 стакан + до муки вмішати 2 ч. л. (пачечка) порошку до печива + трохи ванільного цукру

.1.  попередньо охолоджені яйця ділимо на жовтки і білки

2. Збиваємо білки 30 секунд, починаючи на малих оборотах,

потім порціями невеликими поступово всипаємо цукор(0,5 стакана),

продовжуючи збивати, збільшивши обороти.

Поки не одержимо стоячі "піки" (при перевертанні посудини білки тримаються, не виливаються.

3. До жовтків всипаємо решту цукру 0,5 стакана. Збиваємо добіла. Цукор повинен розчинитись. 

4. 1/3 білкової маси додаємо до жовтків збитих і акуратно обережно вручну 

перемішуємо, перевертаючи слої з нижнього на верх (а не по кругу прокруткою ложки!!!)

5. В жовткову-білкову масу просіюємо  суміш  перемішаної муки з розпушувачем і ваніліном і легенько перемішуємо

6. В решту білкової маси викладаємо легенько отримане тісто і знову перемішуємо вручну перевертаючи слої з нижнього на верх (а не по кругу прокруткою ложки!!!)

Отварить грибы 40 мин

На 1 литр воды 2 ложки соли ровных.

Остудить, сложить в ведро, переложить

перцем,

гвоздикой, 

чесноком

лавр листом

хрен (и листья)

дубовый лист

Положить марлю, смоченную уксусом, затем кружок, камень, еще одну марлю 

и залить рассолом.

філе м"ясо кусками

приправи, цукор 1 ложка, сіль

лимон пару дольок, сік апельсина (з одного)

лавр лист, перець горошком

1 літра води

Цибулю порізати, підсмажити зо золотавого кольору

Всипати порізані шампіньйони, смажити до готовності.

В кінці сіль, перець - можна 3-4 ложки сметани. 

Краще робити на відварі з м"яса, вареного в спеціях - лавр лист, перець горошком, вегета.

- в розведеному водою відварі 3-4 літра 0,5 години поварити 1 дрібно порізану цибулю

- 5-6 штук звареного буряка почистити і потерти + 1 ч.л. лимонної кислоти + 5-6 зубчиків часнику

- 200-250 грам сметани розвести теплою водою + 3 стол ложки цукру

- Спочатку влити до звареної цибулі -сметану з цукром- , довести до кипіння

- потім додати буряк

Засмачити найкраще 3 ч. л. грибної приправи і порізаною петрушкою

P.S. Не досолювати, не докислювати. 

краще іноді можна додати ще цукру по смаку

або грибної приправи, коли хочеться бульш соленішого чи гострого...

- На бульйоні з курки вариться картопля і морква.

Курку вийняти, дрібно порізати.

- На сковороді легко посмажити дрібно нарізане:

  шинку, підчеревину, ковбасу (все копчене любе).

  В кінці додати 2-3 стол ложки хорошого кетчупу або розведеної том пасти, або "лечо з селерою"

- Вилити в бульйон , довести до кипіння. + можна чорні маслини порізані

   Подавати з сметаною і лимонами.

- Спочатку на ребрах зварити капусту посічену з морквою

- + 6-7 картоплин зварити

Вийняти зварену картоплю, потовкти, додати назад до капусти

Потім всипати гречку, як до супу і ще варити.

Заправити підсмаженою цибулею+морква, + сметана. 

Можна додати в заправку 1 помідорку потерту або томат

Творожне тісто:

- На стільниці 250 гр муки посікти з холодним 250 гр маргарину (можна на терці перетерти, пересипаючи марг мукою весь час)

- + подрібненого 50-70 грам творогу +

+ 2-3 стол ложки цукру, ванілін, 2/3 пачки порошку до печива

+ 1 яйце + 70 грам молока

Приклад начинки: 

1 банка консервованих персиків

Тісто розкатати, 

вірізати квадрати. На кожен шматок розкачаного тіста

викласти 1/4 персика, заліпити ріжками. (протилежні точки квадрата з"єднати між собою, ніби такий конвертик зробити)

Випікати 25 хв при 180 град

Теплі тістечка посипати цукром-пудрою.

Тісто

- 5 яєць збити з 

- 5 рівними ложками цукру

- 6 стол ложок муки з верхом,    ванілін,    1,5 ч.л. порошку до печива

На пательню

Крем довільний: наприклад, заварний

- 1 стакан молока, 2 стол ложки цукру

- 3 жовтки, 

- 2 стол ложки какао,

- 1 стол ложка муки

+ 200-250 грам потрошки гарно збитого масла додати в охолоджену заварну суміш

- 4 яйця + 8 стол ложок муки розмішати, збиваючи

- + трохи кефіру або розведеної з водою сметани

- 2 малі цибулі різаної, як на салат

- 2-3 курячі філейки, порізаних як на відбивні, а далі квадратиками

- смажити як оладки тоненькі, а в кінці, коли піджарили з вох сторін,

 протушкувати під кришкою на малесенькому вогні, щоб м"ясо приготувалось