Вина и их потребление. Ликбез. >>>

Ингредиенты:

• Отварной картофель — 375 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Твердый сыр — 100 г
• Бекон — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Овощи (гриль) — для подачи

Приготовление:

1. К толченому картофелю добавляем яйцо, муку, соль, перец.
2. Перемешиваем до образования пластичной массы.
3. Формируем из массы колбаски, помещая внутрь каждой кусочек сыра. 
4. Оборачиваем колбаски ломтиками бекона.
5. Запекаем (190 °C) 15 минут.
6. Подаем блюдо горячим с овощами гриль.

Ингредиенты:

• Картофель – 850 г
• Молоко – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Фарш – 450 г
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление блюда:

1. Сварить картофель в подсоленной воде. Сделать из картофеля пюре, добавив молоко и сливочное масло. Добавить мелко нарезанный укроп.
2. Очень мелко нарезать лук. Смешать фарш с луком. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Взять 1/6 часть фарша мокрыми руками и сформировать круглую лепешку. Положить по центру кусочек сыра и сформировать шарик.
4. Взять 1/6 часть картофельного пюре и сформировать круглую лепешку. Положить по центру шарик из фарша и сформировать шарик.
5. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить картофельные шарики.
6. Смазать заготовки желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода (теплая) - 200 г
• Вода (кипяток) - 200 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 2 ст. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука - 600 г

Приготовление теста:

1. Добавить дрожжи в теплую воду. Оставить на 5 минут.
2. Всыпать в миску три столовых ложки муки, сахар, соль и растительное масло. Влить кипяток, перемешать. Подождать несколько минут, пока масса остынет до теплого состояния (дрожжи не любят горячее). Добавить воду с дрожжами. Постепенно добавить муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
3. Тесто готово, его можно использовать для любой выпечки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Молоко - 1 ст.
• Сливки 20% - 1 ст.
• Сыр - 200 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать картофель ломтиками, отправить в кастрюлю, залить молоком и сливками. Варить 10 минут.
2. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить половину картофеля, посыпать половиной тертого сыра. Сверху распределить вторую половину картофеля, вылить весь соус из кастрюли в форму и посыпать сверху оставшимся сыром.
3. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Из этого теста можно приготовить пирог или пирожки с любой начинкой.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с горкой)
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Масло растительное - 40 мл

Для начинки:

• Рыбные консервы (у меня сайра) - 400 г
• Лук - 2 шт.
• Рис (отварной) - 600 г
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное (без запаха) - 30 мл

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 2 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В тёплой воде размешать дрожжи и сахар до полного растворения. Добавить теплое молоко.
2. В миске для замешивания теста смешать муку и соль. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто. По влажности мука разная, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше, нужно ориентироваться на консистенцию теста.
3. В муке сделать углубление, вылить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить тесто руками или миксером. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут до однородности. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Тесто получается мягкое и эластичное. Миску с тестом накрыть полиэтиленовым пакетом или салфеткой и оставить в тепле на 1 час для подъёма.
4. Приготовить начинку. Рис предварительно отварить в большом количестве подсоленной воды, затем откинуть на сито и охладить. Чтобы получилось 600 г готового риса нужно 200 г сырого.
5. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле без запаха до прозрачности.
6. Рыбные консервы можете использовать любые (горбуша, сайра, сардина, скумбрия и т. д.). Лучше выбирайте консервы без добавления масла. С рыбной консервы (у меня сайра), слить лишнюю жидкость, размять вилкой на кусочки, удалить если есть крупные косточки и хребет.
7. В миске смешать отварной рис, обжаренный лук вместе с маслом, рыбу. Попробуйте начинку и добавьте соль и перец при необходимости.
8. Подошедшее тесто разделить на две неравные части, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
9. Одну часть побольше (это будет низ пирога) раскатать в пласт чуть больше размера формы, толщиной не более 0,5 см.
10. Тесто перенести на смазанный растительным маслом противень (размер 32 на 24 см.), поднять бортики и выложить начинку.
11. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку, защипать края теста, сделать отверстие в середине пирога для выхода пара. Пирог накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для подъема теста.
12. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать пирог для румяности. Выпекать пирог ориентировочно 30-35 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
13. Горячий пирог смазать растительным маслом без запаха, чтобы корочка была мягкая. Накрыть салфеткой, дать пирогу остыть, затем достать из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

В контейнере такие булочки хорошо хранятся и пару дней сохраняют свежесть.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г
• Сахар - 75 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Молоко (тёплое) - 300 мл
• Масло сливочное 82,5% - 50 г
• Соль - 1 ч. л. (5 г)
• Масло растительное - 1 ст. л.

Для начинки:

• Корица - 1 ч. л. (5 г)
• Сахар (тростниковый или белый) - 100 г
• Масло сливочное 82,5% - 100 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 40 г
• Вода - 40 мл

Приготовление булочек:

1. Приготовим тесто. В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г), при необходимости добавить ещё, ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать венчиком.
2. В стакане размешать тёплое молоко и растопленное сливочное масло.
3. В муку вылить жидкие ингредиенты, добавить соль. Перемешать вначале ложкой, а затем замесить тесто руками или миксером насадкой крюк. В миксере замес теста занимает 8-10 минут, руками будет чуть дольше.
4. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
5. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 штук), муку не добавляем. Закрыть пленкой и оставить на 10 минут.
6. Приготовим начинку. Смешать сахар и корицу. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Должна получиться мягкая паста.
7. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, смазать начинкой. Свернуть в рулет, разрезать по середине, не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
8. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
9. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
11. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сварить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и снять с огня). Он придаст булочкам блеск, дополнительную сладость и сочность.

Приятного аппетита!

Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний творог. Если творог с комочками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Ингредиенты:

• Творог - 600 г
• Сгущенное молоко - 150 г
• Сливочное масло - 50 г

Для начинки:

• Консервированная вишня (без косточек) - 100 г

Для глазури:

• Молочный шоколад - 200 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление сырков:

1. Для глазури молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом. К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
2. Покрываем глазурью каждую ячейку силиконовой формы. Так как глазурь стекает на низ, чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю на пищевую пленку и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно, тогда глазурь равномерно покрывает форму. Форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.
3. К творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
4. Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.
5. В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек. Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.
6. После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.
7. Чтобы сырки хорошо доставались из формы их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов. Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Приятного аппетита!

Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Уксус 6-9% - 1 ст. л.
• Вода (ледяная) - 100 мл.

Для крема:

• Яичные белки - 2 шт. (60 г)
• Сахар - 120 г
• Вода - 40 мл
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Вода - 1 ст. л.

Приготовление трубочек:

1. Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
2. В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
3. Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.
4. Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
6. Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
7. Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).
8. Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.
9. Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
10. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.
11. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
12. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
13. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.

Приятного аппетита!