Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Овощи надо есть даже зимой
[1080x845]Да-да, пусть "пластмассовые". А что делать? Других-то нет даже и летом. Круглый год одно и то же, за редким и, как правило, беспредельно дорогим, исключением. А вот такие - типовые - есть всегда, да и цена у них колеблется довольно гуманно. Что зимой, что летом, этот набор стоит примерно одинаково.
Есть несколько способов, как употребить продукты такого качества, чтобы не было жгуче стыдно за безвкусное нечто, попавшее в рот. Один из них, и, пожалуй, самый любимый мною, это баклажанная икра. Впрочем, то, что я готовлю теперь, правильнее назвать овощной икрой - баклажаны в этом блюде перестали играть первую скрипку.
Я еще несколько лет назад довольно подробно писал, как я готовлю баклажанную икру. Чтобы не затруднять вас поиском, помещу тот пост целиком, как есть, в трейлер.
[800x1064]Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям.
Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница.
И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил.
Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно!
[1343x1009]Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву.
Однако, вы же знаете, что у каждого второго москвича есть бабушка в Одессе? Поэтому каждый первый москвич говорил нам: "Нет, баклажанная икра это..." и дальше шел рассказ о том, что такое одесская икра из синеньких.
[1009x1343]Рассказов этих мы переслушали немало, да вот беда - ни один из них не был досказан до конца.
[1343x1009]Потому что мало какой гость доходил до середины рассказа, а потом останавливался, о чем-то думал и обязательно спрашивал:
"А как вы готовите эту икру?"
[1009x1343]Ну как? Да очень просто! Сначала надо все порезать кубиком. Хотите - удаляйте семечки и сок из помидор, хотите - оставляйте. Баклажаны мы обычно чистим, но солить их и отжимать из них сок давно перестали - нет уже тех баклажан, что когда-то горчили. А если бы были, то икра получилась бы еще вкуснее!
[780x520]Ну да ладно, только баклажаны, пожалуй, лучше резать в последнюю очередь, пока в растительном масле жарится лук.
Лук надо жарить на огне чуть выше среднего, со временем помешивая его все чаще, чтобы не пригорел.
[780x520]После лука следует добавить морковь и слегка убавить огонь до среднего. Никаких специй не надо - даже зиры! Ведь обжаренные лук и морковь сами по себе пахнут очень хорошо! Главное - дождаться, когда морковь станет мягкой, начнет издавать аромат и кое-где, может быть, даже зарумянится.
[780x520]Вот тогда и добавляйте баклажаны!
Не удивляйтесь, что масла в казане не останется - баклажаны впитают его в себя вместе с ароматами и вкусами, которым напитали его лук и морковь. Прибавьте огонь практически на максимум и как только почувствуете, что в казане вновь не тушится, а жарится отправляйте в казан болгарские перцы и помидоры.
[780x520]Они выделят немного сока и снова содержимое казана будет выглядеть вполне сочно. Только не перестарайтесь! Помешивайте часто, встряхивайте овощи, но не мните их - они
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Советы и способы расположения мебели на кухне
Советы и способы расположения мебели на кухне
Кухня не только одна из самых посещаемых нами мест в квартире. А вместе с тем и самое сложное помещение в плане расположения мебели, так как часто ее площадь недостаточно большая. Но при наличии фантазии и способностей можно найти способы, как расставить мебели на кухне таким образом, чтобы в ней было все под рукой, удобно, красиво и уютно. Для этого необходимо опереться на несколько советов и способов, которые помогут вам правильно расположить мебель на вашей кухне. Предлагаю рассмотреть их.
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Имбирь, масло, шоколад и восточный аромат или кекс с имбирем
Я питаю необъяснимую слабость ко всему, в чём содержится имбирь. И просто обожаю брауни. А тут — два в одном — брауни с имбирем! Перед таким сочетанием я устоять не смогла. Сделала — и не пожалела. Получился очень ароматный, какой-то восточный и немного загадочный кекс.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Лавровый Лист в Рецептах Народной Медицины
На кухне хорошей хозяйки всегда найдется лавровый лист. Эта заморская пряность, родиной которой являются субтропики, настолько популярна в нашей стране, что мы по праву можем назвать ее своей. Только взгляните: лавровый лист мы добавляем в плов и шурпу, жарим с ним мясо и готовим соусы, приправляем супы и заливную рыбу. Что уж говорить о всевозможных солениях и маринадах, приготовление которых и вовсе не обходится без ароматной «лаврушки».
Тем удивительное для многих станет тот факт, что лавровый лист – это не только ценная пряность, но и уникальный дар природы, который человечество с незапамятных времен использовало для лечения различных болезней и недугов.
Это сегодня мы используем «лаврушку» исключительно в кулинарии, а бывали времена, когда эту замечательную листву активно применяли для улучшения пищеварения и повышения аппетита, использовали как мочегонное средство, лечили им желудок и суставы, ревматизм, паралич и простуду. Вы и сегодня можете улучшить свое здоровье при помощи лаврового листа, достаточно лишь знать, каким образом и от каких болезней помогает эта пряность.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Капустные котлеты с рисом - "безмясные" и "смясные"
Всегда подумывала над тем, как приготовить котлеты из капусты. И вот свершилось - котлетки получились отличные по вкусу! Они не распадались, хорошо лепились и очень быстро жарились! Была удивлена "вкусным" вкусом!
Предлагаю 2 варианта: постный и непостный - с куриными сердечками. Заходите, я ещё расскажу, чем можно заменять яйцо.
Попробуйте постный вариант
Ну и сердечками тоже
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Мусс с шоколадом"
">Ингредиенты:
- яйцо - 4 шт.
- шоколад горький - 120 г
- сахар - 100 г
- растворимый кофе - 1 ч. л.
- ликёр - 2 ст. л.
- сливки 33% - 35% - 150 мл
Приготовление: Для приготовления мусса: шоколад растопить на водяной бане. В растопленный шоколад добавить растворимый кофе и ликёр.
В трех отдельных мисках взбить сливки, 2 белка, 4 желтка и сахар.
Аккуратно соединить шоколад сначала со смесью яиц и сахара, потом ввести белки и после сливки.
Выложить получившийся мусс в торт и поставить в холодильник на пару часов. Перед подачей посыпать тёртым шоколадом.
Приятного аппетита!
[показать]
Это цитата сообщения vellena Оригинальное сообщение
КРОВЬ НА СНЕГУ
Назвать этот пост я хотела вообще-то по-другому - Красная группа. Именно так они выглядели, лежа на тарелке, пока я не учинила над ними кровавую расправу. Одна Красная группа у нас в блоге уже была - словенские Деды Морозы из Поклюки. Сегодня вторая, имеющая отношение к Новому году разве что в том плане, что зимой, дома, уютно завернувшись в плед, с чаем - ну очень правильная вещь, одна из моих любимых. Апельсиновый джем.
Почему сейчас? Потому что как обычно, отправившись в магазин за чем-то крайне повседневным, обнаружила в овощном отделе сиротливый ящичек с апельсинами. Красными. Ну такими, которые на разрезе даже не "Красная группа", а "Этюд в багровых тонах". Растут такие апельсины на Сицилии, а у нас почему-то только в феврале бывают. Вот я и не удержалась - все равно без дела перед экраном надо было сидеть, не лыжи глядя.
Первый раз о существовании таких апельсинов я узнала от своей приятельницы, а точнее - от ее тетки, рассказавшей мне душераздирающую историю: на день святого Валентина приятельница угодила в больницу, а ее муж, видимо, чтобы не пропадало даром уже купленное шампанское, зарулил с этим шампанским... Ну, в общем, куда-то зарулил и каким-то образом спалился. Приятельница узнала. И как только супружник - как положено, с фруктами (да-да, это были сицилийские кровавые апельсины) и цветами заявился в клинику, расстреляла его этими апельсинами через форточку. Разлет осколков, по словам очевидцев, получился сумасшедшим. И вообще кровавое на снегу - это было фантастически красиво.
Но я про джем.
В апельсиновом джеме для меня главное цвет, аромат, вкус, и чтобы горчило чуточку. Для цвета главное - не переварить и добавить лимон, а для вкуса и аромата нужно извлечь из сырья максимум возможного. То есть: теркой хорошенечко отшкрябать максимум цедры (с лимона в том числе), затем овощным ножом тщательно снять и выбросить оставшийся белый слой кожуры, разрезать очищенные плоды поперек, убрать косточки и измельчить блендером. Но без фанатизма (я люблю грубоватую консистенцию)
Слегка горчить такой джем будет за счет внутренних перегородок, разделяющих дольки. Если не удалось сразу вынуть все косточки, не проблема: блендер их не измельчает, если без фанатизма действовать, а во время варки они всплывают и легко удаляются ложкой.
В качестве исходного сырья у меня было 10 красных апельсинов, два тонкошкурых узбекских лимона (ка-а-ак они пахнут!( и один большой египетский апельсин, с которого толку оказалось немного - цедра хороша, а вот кровавый цвет он мне своей белесой желтизной прилично "приглушил". Общая полезная масса на выходе составила 1600 мл.
Все соединить - и на маленький огонь. Когда дошло до кипения, можно дать минут десять постоять на совсем слабом огне (я за это время сгоняла в магазин за сахаром и корицей) и уже потом добавить сахар в пропорции 1:1. Можно добавить сахар сразу. Джем - это, попросту говоря, сладкая фруктовая масса уваренная до нужной густоты. Просто если варить долго, это в определенной степени убивает цвет и вкус. Поэтому я просто довожу фруктовую массу до кипения - на маленьком огне. Как закипит - через пару минут снимаю с огня, выстаиваю несколько часов до полного охлаждения - и снова на маленький огонь. В этом случае очень хорошо понятна густота (в остывшем, разумеется, виде оценивать нужно). Как дошло до желаемой консистенции - еще раз до кипения, в банки и закрутить.
Можно добавить в сахар (и обязательно хорошенько размешать, прежде чем в горячую массу добавлять) пектин или желфикс - будет более плотная консистенция. Можно бросить в джем две-три палочки корицы в процессе варки - получится совсем новогодний вариант.
Такой джем, помимо что к чаю, удивительно хорош во всяких десертах, где есть шоколад. Для прослойки шоколадного торта или рулета, например. Для подарков - так вообще сказка: из красных апельсинов джем на продажу вообще почему-то не варят даже на Сицилии. Глупые люди...
Хорошей всем недели!
[700x323]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
КАК ИЗБАВИТЬСЯ БЕЗ БОЛИ ОТ БОЛЕЗНЕННОЙ МОЗОЛИ
Часто люди жалуются на болезненные мозоли, образовавшиеся на пальцах ног. Вот и хочу предложить им несколько действенных решений данной проблемы.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
9 великолепных советов для садоводов, о которых они наверняка раньше не слышали!
Каждый садовод, который любит свое дело, готов сделать всё, чтобы вырастить здоровые и красивые растения без химических удобрений и пестицидов. В наше время практически невозможно найти овощи и фрукты, которые созрели бы без использования химии, но тогда вся ценность пищевых продуктов теряется.
А ведь до появления всех этих вредных веществ люди как-то обходились без химии. Для вас рецепты проверенных годами натуральных удобрений и способы борьбы с вредителями. Благодаря этим блестящим советам ваш участок будет напоминать райский сад!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Популярные рецепты очищения кишечника семенами льна
[236x68]Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Шоколадная помадка от Франсиса Глотона
Шоколадная помадка от Франсиса Глотона
Описание: Fondant au chocolat de Francis Gloton. Очень-очень шоколадно! Шикарный десерт для воскресного кофе. С удовольствием предлагаю рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь!
Ингредиенты
- Шоколад темный (от 70%) — 150 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар (мелкозернистый) — 150 г
- Масло сливочное — 200 г
- Какао-порошок — 100 г
- Сливки (от 33%) — 300 мл
- Вишня — 100 г
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Картофель,запеченный по-португальски
|
Этот картофель очень вкусный и ароматный |
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
БЛИНЧИКИ нежные, тонкие, прозрачные, кружевные, БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ ...
Мастер-класс: печем кружевные блины
Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками. Высший пилотаж — ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет сделать каждая хозяйка, если она освоит несколько секретов. Тонкие кружевные блинчики украсят праздничный стол на Масленицу, а чтобы они получились красивыми и эффектными, можно тренироваться в течение масленичной недели.
Как приготовить тесто для кружевных блинчиков
Иногда вроде бы тесто сделано правильно, а дырочки не получаются. Блины выходят румяные, красивые, но совершенно ровные и не пористые. Дело в том, что тесто для дырявых блинов готовится особенным образом, поэтому запомните три главных секрета приготовления вкусных кружевных блинчиков.
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
БРЮКИ. СЕКРЕТИК ОТ ПОРТНИХ
[442x700]
Иногда возникает проблема с карманами брюк: при носке они оттопыриваются. Почему это происходит и как это устранить?
Почему? Это может быит и растянутый край входа в карман, или слишком плотные по посадке брюки, когда край кармана может топорщиться просто из-за того, что брюки малы по ширине в бедрах и на животе. Но это в покупных, готовых брюках. В этом случае из функционального кармана делается декоративный - вход в карман застрачивается параллельно его краю, обрезается мешковина с подкладом паралельно входу шириной 1-2 см, срез обрабатывается зиг-загом или оверлочным швом.
При пошиве брюк важно не растянуть вход в карман.
Как уже отмечалось, край кармана может оттопыриваться в том случае, если он был растянут при обработке. Для того, чтобы этого избежать, необходимо на изнаночной стороне входа в карман сразу после раскроя клеить "долевик" из дублерина/флизелина, при этом не "елозить" утюгом "туда-сюда" по ткани, растягивая край кармана, а просто переставлять утюг при приклеивании долевика (поставили на ткань, подержали на ткани несколько секунд, подняли утюг вертикально, поставили утюг на соседний участок и т.д.).
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
БРЮКИ. СЕКРЕТИК ОТ ПОРТНИХ
[442x700]
Иногда возникает проблема с карманами брюк: при носке они оттопыриваются. Почему это происходит и как это устранить?
Почему? Это может быит и растянутый край входа в карман, или слишком плотные по посадке брюки, когда край кармана может топорщиться просто из-за того, что брюки малы по ширине в бедрах и на животе. Но это в покупных, готовых брюках. В этом случае из функционального кармана делается декоративный - вход в карман застрачивается параллельно его краю, обрезается мешковина с подкладом паралельно входу шириной 1-2 см, срез обрабатывается зиг-загом или оверлочным швом.
При пошиве брюк важно не растянуть вход в карман.
Как уже отмечалось, край кармана может оттопыриваться в том случае, если он был растянут при обработке. Для того, чтобы этого избежать, необходимо на изнаночной стороне входа в карман сразу после раскроя клеить "долевик" из дублерина/флизелина, при этом не "елозить" утюгом "туда-сюда" по ткани, растягивая край кармана, а просто переставлять утюг при приклеивании долевика (поставили на ткань, подержали на ткани несколько секунд, подняли утюг вертикально, поставили утюг на соседний участок и т.д.).
Это цитата сообщения Ejkova Оригинальное сообщение
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ НА КИПЯТКЕ
 |
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Блинчики "И первый без кома!" - тоненькие, нежные, дырчатые!
В преддверии Масленицы делюсь рецептом вкусных тонких блинов, без лишних хлопот в приготовлении и, что самое главное - даже первый получается "без кома"!!! Блины получаются тоненькие и нежные, немного дырчатые. Хороши и просто так, с вареньем, медом, сметанкой, а так же пригодны для фарширования. Замечательный рецептик, который стоит взять себе на заметку!!!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Умный омлет - пышный омлет
Пышный омлет! Кто-то думает, что это из анекдотов про хозяку-неумёху, но он жестоко ошибается. Омлет - классика французской гастрономии и "пропуск" любого кашевара к высокой кухне. Да! Именно по омлету в Париже принимают в повара. Не умеешь готовить эту закуску - не будет тебе допуска в рестораны премиум-класса. Правила хорошего тона в омлете чрезвычайно просты: все должно быть строго комнатной температуры. Никакой муки и никакого крахмала - пышность в омлете "создают" сами яйца. Однако и над из взбиванием усердствовать не стоит, иначе ваш омлет быстро "вырастет" и так же быстро "рухнет". Правильный омлет должен быть похож на суфле...Бархатистое и ровное. Если хотите добиться французского варианта Hot Cuisine, хорошо разогрейте духовку и держите в печи ваш омлет не дольше 15 минут. В противном случае его велюровая структура превратиться в дырочку, а это уже - кулинарный факап.
[показать]Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
КАК ПРАВИЛЬНО ВШИТЬ РУКАВ. ВИДЕО МК
Идеальная посадка рукава, точно визитная карточка, говорит о вашем мастерстве. Изделие выглядит и сидит безупречно. Именно поэтому, технике втачивания рукава следует уделить особое внимание.
И еще материал о втачивании рукав в изделие: