Шоколадный торт от Джулии Чайлд
18-04-2014 19:40
Это цитата сообщения lj_ranja Оригинальное сообщение
Шоколадный торт от Джулии
У меня есть замечательная книга Baking with Julia Child написанная на основе телепередач с Джулией Чайлд. Вы их смотрели? Эти телепередачи можно найти на youtube и они прекрасны. Там всё понятно и просто. В книге рецепты из этих телепередач и основательные объяснения на несколько страниц что, почему и как надо делать. Каждый раз когда я открываю эту книгу, я настраиваюсь на долгое и интересное чтение и уже представляю какой я буду умной и умелой когда одолею хотя бы страницу. Но это очень сложно – я привыкла думать и действовать алгоритмами – открой то, сделай это, если не так, то сделай так, а если совсем не так, то сделай так и так. Меня пугают долгие абзацы и длинные предложения. Поэтому книга эта покрасовалась у меня на видном месте и как-то незаметно переехала на дальнюю полку. Прекрасная книга, да. Но длинные рецепты. Тут к приезду дочери заказали мне шоколадный торт, я собралась с силаминенавижу делать торты, муторно и долго!, достала книгу с далёкой полки и вооружилась терпением и ляповатой ручкой с надписью «Защити окружающую среду!». Переварила прочитанное и переписала 3 страницы книжного рецепта в понятный мне простой айтишной женщине алгоритм. Немного изменила пропорции – взяла 4 больших яйца вместе 5 и уменьшила глазурь в три раза – шоколада не хватило, поэтому. По рецепту крема-ганаша в три раза больше – слои ганаша между шоколадным прослойками должны быть намного толще, поэтому торт после каждого слоя ставят в холодильник чтобы ганаш застыл и чтобы можно быть продолжать собирать торт. В связи с тем что ганаша у меня было в три раза меньше, в холодильник торт я ставила на гораздо меньшее время – чтобы схватился-застыл. Торт получился чудесным – очень шоколадным, нежным, сочным. Очень хвалили. Съели за день. Просили делать ещё.
[показать]
Взяла:
3/4 чаш муки
3/4 чай лож разрыхлителя
1/2 соли
200 г шоколада
85 г сливочного масла
4 больших яйца
1 чаш сахара
1 чай лож ванильного экстракта
3 стол лож сметаны или крем фреша
1/2 чаш сливок
1 стол лож масла
1 стол лож сахара
120 г шоколада
Ход действий
Смешала в миске муку, разрыхлитель и соль. В сторону.
Наломала шоколад и положила в кастрюльку вместе с 85 г сливочного масла.
Кастрюльку в другую кастрюлю с водой и так на водяной бане растопила шоколад.
Размешала.
Взбила в комбайне яйца и сахара пока не увеличились в объеме в два раза.
Добавила ванильный экстракт, размешала.
Добавила шоколадную смесь, взбивала еще 15 сек.
Ложкой вмешала мучную смесь.
Добавила крем фреш, размешала.
Форму 20 см одела бумагой для выпечки.
Выложила тесто. Разровняла ложкой.
В духовку 160 град на 65 минут (1 час 5 мин).
Вынула, остудила минут 20 и поставила в форме в холодильник на 1 час.
Наломала 120 г шоколада.
В кастрюльку положила сливки, сахар и масло.
Довела до кипения, добавила шоколад, сняла с огня, оставила на 5 минут.
Размешала.
Вынула форму с тортом из холодильника.
Вынула из форму, освободила от бумаги от выпечки, разрезала на 3 части.
На тарелку-блюдо положила нижнюю часть и смазала третью глазури.
В холодильник минут на 5-10.
Вынула, положила сверху среднюю часть и смазала половиной оставшейся глазури.
В холодильник минут на 5-10.
Вынула и смазала оставшейся глазурью.
В холодильник.
Перед тем как сервировать оставила при комнатной температуре минут на 15.
Восторг и аплодисменты.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_ranja Оригинальное сообщение
Шоколадный торт от Джулии
У меня есть замечательная книга Baking with Julia Child написанная на основе телепередач с Джулией Чайлд. Вы их смотрели? Эти телепередачи можно найти на youtube и они прекрасны. Там всё понятно и просто. В книге рецепты из этих телепередач и основательные объяснения на несколько страниц что, почему и как надо делать. Каждый раз когда я открываю эту книгу, я настраиваюсь на долгое и интересное чтение и уже представляю какой я буду умной и умелой когда одолею хотя бы страницу. Но это очень сложно – я привыкла думать и действовать алгоритмами – открой то, сделай это, если не так, то сделай так, а если совсем не так, то сделай так и так. Меня пугают долгие абзацы и длинные предложения. Поэтому книга эта покрасовалась у меня на видном месте и как-то незаметно переехала на дальнюю полку. Прекрасная книга, да. Но длинные рецепты. Тут к приезду дочери заказали мне шоколадный торт, я собралась с силами
[показать]Взяла:
3/4 чаш муки
3/4 чай лож разрыхлителя
1/2 соли
200 г шоколада
85 г сливочного масла
4 больших яйца
1 чаш сахара
1 чай лож ванильного экстракта
3 стол лож сметаны или крем фреша
1/2 чаш сливок
1 стол лож масла
1 стол лож сахара
120 г шоколада
Ход действий
Смешала в миске муку, разрыхлитель и соль. В сторону.
Наломала шоколад и положила в кастрюльку вместе с 85 г сливочного масла.
Кастрюльку в другую кастрюлю с водой и так на водяной бане растопила шоколад.
Размешала.
Взбила в комбайне яйца и сахара пока не увеличились в объеме в два раза.
Добавила ванильный экстракт, размешала.
Добавила шоколадную смесь, взбивала еще 15 сек.
Ложкой вмешала мучную смесь.
Добавила крем фреш, размешала.
Форму 20 см одела бумагой для выпечки.
Выложила тесто. Разровняла ложкой.
В духовку 160 град на 65 минут (1 час 5 мин).
Вынула, остудила минут 20 и поставила в форме в холодильник на 1 час.
Наломала 120 г шоколада.
В кастрюльку положила сливки, сахар и масло.
Довела до кипения, добавила шоколад, сняла с огня, оставила на 5 минут.
Размешала.
Вынула форму с тортом из холодильника.
Вынула из форму, освободила от бумаги от выпечки, разрезала на 3 части.
На тарелку-блюдо положила нижнюю часть и смазала третью глазури.
В холодильник минут на 5-10.
Вынула, положила сверху среднюю часть и смазала половиной оставшейся глазури.
В холодильник минут на 5-10.
Вынула и смазала оставшейся глазурью.
В холодильник.
Перед тем как сервировать оставила при комнатной температуре минут на 15.
Восторг и аплодисменты.
Кексы и макарунс
18-04-2014 19:11
Это цитата сообщения lj_three_passions Оригинальное сообщение
Похвастаться
[показать]
Я хочу немного похвастаться, поскольку считаю, что могу себе это позволить в данном случае :) Чувствую себя "чудо-печкой". За последние два дня приготовила большую порцию макаронс двух сортов и четыре вида кексов 45 шт. Собрала, аккуратно упаковала и передала курьеру. Ожидаю реакции... Делала для проекта "Edasla" и круглого стола Food StartUp, который проходил сегодня. Основатели "Edasla" оказались моими знакомыми, но я сперва об этом не подозревала. Обратились они ко мне по рекомендации Ани Цой [показать]atsoy, с которой мы тоже заочно знакомы. Вот такой забавный круговорот :)
Так что у меня было 2,5 дня почти непрерывной готовки. Небольшая сложность заключалась только в том, что я раньше не готовила в таких объемах, поэтому форма для кексов у меня дома есть только на 6 ячеек. Так что тесто пришлось замешивать много раз. Но зато неплохо потренировалась с различными вариантами кексового теста :) Очень надеюсь, что мои кексы и макаронс сегодня всем понравились.
Готовила макаронс шоколадно-грейпфрутовые и лаймово-базиликовые. Кексы были апельсиновые, шоколадные с пряностями и шоколадными каплями, чернично-лавандовые и маково-лимонные. В добавок к готовке, делала еще флажки, которые должны втыкаться в кексы. С одной стороны их логотип, с оборотной адрес моего жж. Сделать 45 флажков, это отдельное удовольствие, зато получила новый опыт :)
1. Лаймово-базиликовый ганаш для макаронс делала так же, как лимонно-тимьяновый. Который впрочем и задумывался изначально, но не удалось найти тимьян надлежащего качества. Только, чтоб пирожные лучше перенесли дорогу, сделала ганаш немного более плотным. Увеличив количество белого шоколада и какао-масла.
[показать]
2. Шоколадно-грейпфрутовые. Учтя предшествующий опыт с конкретно этим ганашем, наоборот сделала его нежнее. Вместо 150 г сливок, брала 200 на 150 г шоколада. Теперь его консистенция и вкус понравились мне еще больше. В самое ближайшее время хочу попробовать еще сделать грейпфрутовые макаронс на белом шоколаде. И тарт грейпфрутовый вертится в голове :) У меня, видимо, обострение любви к грейпфрутам на почве весенней нехватки витаминов :)
[показать]
3. Как я люблю это зрелище!
[показать]
4. Чернично-лавандовые и шоколадные кексы. Рецепт первых у меня лежит в журнале здесь, а про шоколадные напишу ниже. Под ними еще слой апельсиновых кексов. Забыла их сфотографировать, но обязательно сделаю для себя порцию и тогда отсниму и выложу рецепт. Поскольку кексы получились просто восхитительными, и заслуживают скорейшего повторения и отдельной фотосессии :)
[показать]
5. Маково-лимонные и ммммакаронс...
[показать]
6. Шоколадные с пряностями и шоколадными каплями.
[показать]
Для 12 маленьких кексов
ВыпекатьЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_three_passions Оригинальное сообщение
Похвастаться
[показать]Я хочу немного похвастаться, поскольку считаю, что могу себе это позволить в данном случае :) Чувствую себя "чудо-печкой". За последние два дня приготовила большую порцию макаронс двух сортов и четыре вида кексов 45 шт. Собрала, аккуратно упаковала и передала курьеру. Ожидаю реакции... Делала для проекта "Edasla" и круглого стола Food StartUp, который проходил сегодня. Основатели "Edasla" оказались моими знакомыми, но я сперва об этом не подозревала. Обратились они ко мне по рекомендации Ани Цой
[показать]atsoy, с которой мы тоже заочно знакомы. Вот такой забавный круговорот :)Так что у меня было 2,5 дня почти непрерывной готовки. Небольшая сложность заключалась только в том, что я раньше не готовила в таких объемах, поэтому форма для кексов у меня дома есть только на 6 ячеек. Так что тесто пришлось замешивать много раз. Но зато неплохо потренировалась с различными вариантами кексового теста :) Очень надеюсь, что мои кексы и макаронс сегодня всем понравились.
Готовила макаронс шоколадно-грейпфрутовые и лаймово-базиликовые. Кексы были апельсиновые, шоколадные с пряностями и шоколадными каплями, чернично-лавандовые и маково-лимонные. В добавок к готовке, делала еще флажки, которые должны втыкаться в кексы. С одной стороны их логотип, с оборотной адрес моего жж. Сделать 45 флажков, это отдельное удовольствие, зато получила новый опыт :)
1. Лаймово-базиликовый ганаш для макаронс делала так же, как лимонно-тимьяновый. Который впрочем и задумывался изначально, но не удалось найти тимьян надлежащего качества. Только, чтоб пирожные лучше перенесли дорогу, сделала ганаш немного более плотным. Увеличив количество белого шоколада и какао-масла.
[показать]2. Шоколадно-грейпфрутовые. Учтя предшествующий опыт с конкретно этим ганашем, наоборот сделала его нежнее. Вместо 150 г сливок, брала 200 на 150 г шоколада. Теперь его консистенция и вкус понравились мне еще больше. В самое ближайшее время хочу попробовать еще сделать грейпфрутовые макаронс на белом шоколаде. И тарт грейпфрутовый вертится в голове :) У меня, видимо, обострение любви к грейпфрутам на почве весенней нехватки витаминов :)
[показать]3. Как я люблю это зрелище!
[показать]4. Чернично-лавандовые и шоколадные кексы. Рецепт первых у меня лежит в журнале здесь, а про шоколадные напишу ниже. Под ними еще слой апельсиновых кексов. Забыла их сфотографировать, но обязательно сделаю для себя порцию и тогда отсниму и выложу рецепт. Поскольку кексы получились просто восхитительными, и заслуживают скорейшего повторения и отдельной фотосессии :)
[показать]5. Маково-лимонные и ммммакаронс...
[показать]6. Шоколадные с пряностями и шоколадными каплями.
[показать]Для 12 маленьких кексов
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 50 г какао-порошка
- 4 г разрыхлителя
- 5 г смеси специй (молотые корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, имбирь, душистый перец)
- 100 г шоколадных капель
Выпекать
Вниманию путешествующих
18-04-2014 19:09
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Вниманию путешествующих
[700x340]
В сети появилось такое вот видео — о том, как незаметно открыть и закрыть любой чемодан на застежке-молнии, невзирая на замок.
Это я к тому, что перед полетом оборачивайте обязательно чемодан пленкой, а все сколько-нибудь ценное — берите с собой.
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Вниманию путешествующих
[700x340]В сети появилось такое вот видео — о том, как незаметно открыть и закрыть любой чемодан на застежке-молнии, невзирая на замок.
Это я к тому, что перед полетом оборачивайте обязательно чемодан пленкой, а все сколько-нибудь ценное — берите с собой.
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/9kewywGjr2Y/vnimaniju-puteshestvujushih.html
Супер-лайфхак для помидорок черри
18-04-2014 19:09
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Супер-лайфхак для помидорок черри
[показать]
Мелкие помидорки резать надо осторожно и иногда нудно, если их нужно много. Очень забавный лайфхак как порезать сразу штук 20 за пару секунд и идеально ровно. Можно применить и к винограду, сливам и вишне (без косточек), маслинам и т.д.
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Супер-лайфхак для помидорок черри
[показать]Мелкие помидорки резать надо осторожно и иногда нудно, если их нужно много. Очень забавный лайфхак как порезать сразу штук 20 за пару секунд и идеально ровно. Можно применить и к винограду, сливам и вишне (без косточек), маслинам и т.д.
Читать дальше
Торт Nikaia
18-04-2014 19:07
Это цитата сообщения lj_eastflower Оригинальное сообщение
Торт Nikaia
Это торт от Valrhona состоит из бисквита с пралине, крема из пралине, мусса с апельсиновой водой и штрейзеля с фундуком. Рецепт взяла на сайте Вальроны. Чтобы увидеть рецепты, надо зарегистрироваться. Там много вкусного и красивого.
Давно хотела сделать, но все останавливало, то нехватка пралине, то тот факт, что бисквитное тесто должно полежать в холодильнике хотя бы 2 часа.
Но, на самом деле, это все отговорки. Вот и решила сделать, специально подруг позвала, ну, чтобы не отказаться в последний момент.
Результат превзошел все мои ожидания - красиво, вкусно.
Все-таки разрезы у Вальроны выглядят потрясающе. Люблю я такие красивые "рисунки".
Торт готовится довольно быстро. Но сочетание фундука и апельсиновой воды - это что-то неописуемое, я положила меньше, чем в рецепте, так как у меня была концентрированная вода, и я не знала, как она себя поведет в муссе. Получилось очень хорошо, нежно, тонко, больше и не надо.
Несу Ксюше [показать]dancedance92 на ее "Конкурс".
А также [показать]irsenas на Флешмоб: такая разная мука!
Ну, и занесу на ФМ "Рецепты из закладок".
Сборка:
Кольцо d=16см натянуть пищевой пленкой. Бока проложить ацетатной пленкой.
Вылить половину мусса. Достать замороженный бисквит с кремом. Уложить в мусс, кремом вовнутрь.
Полить сверху оставшийся мусс, сверху уложить выпеченный штрейзель.
Заморозить.
Растопить шоколад на водянойЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_eastflower Оригинальное сообщение
Торт Nikaia
Это торт от Valrhona состоит из бисквита с пралине, крема из пралине, мусса с апельсиновой водой и штрейзеля с фундуком. Рецепт взяла на сайте Вальроны. Чтобы увидеть рецепты, надо зарегистрироваться. Там много вкусного и красивого.
Давно хотела сделать, но все останавливало, то нехватка пралине, то тот факт, что бисквитное тесто должно полежать в холодильнике хотя бы 2 часа.
Но, на самом деле, это все отговорки. Вот и решила сделать, специально подруг позвала, ну, чтобы не отказаться в последний момент.
Результат превзошел все мои ожидания - красиво, вкусно.
Все-таки разрезы у Вальроны выглядят потрясающе. Люблю я такие красивые "рисунки".
Торт готовится довольно быстро. Но сочетание фундука и апельсиновой воды - это что-то неописуемое, я положила меньше, чем в рецепте, так как у меня была концентрированная вода, и я не знала, как она себя поведет в муссе. Получилось очень хорошо, нежно, тонко, больше и не надо.
Несу Ксюше
[показать]dancedance92 на ее "Конкурс".А также
[показать]irsenas на Флешмоб: такая разная мука!Ну, и занесу на ФМ "Рецепты из закладок".
Ингредиенты на форму d=16 см:
Бисквит:
50 г яиц
15 г тримолина
26 г сахара
15 г миндальной муки
25 г сливок
26 г муки
2 г разрыхлителя
17 г сливочного масла
38 г пралине (у меня миндально-фундучное)
Взбить яйца, сахар и тримолин. Влить растопленное сливочное масло, добавить пралине, перемешать венчиком. Добавить сливки. Всыпать муку, миндальную муку, разрыхлитель.
Положить в холодильник хотя бы на 2 часа (лучше на ночь). Потом вылить в форму d=14 см и выпекать при 175С 10-15 минут. Охладить.
У меня бисквит поднялся хорошо, поэтому я верхушку толщиной 1 см срезала.
Крем из пралине:
23 г силвок
2 г желатина
163 г пралине
83 г сливок
Замочить листовой желатин, дать разбухнуть. Нагреть 23 г сливок, растворить разбухший желатин. Добавить пралине, пробить блендером. Добавлять по-немногу сливки (83г), пробивая блендером. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Крем должен выдавливаться.
Взять насадку 10мм, выдавать на бисквит 3 круга на небольшом расстоянии друг от друга. Заморозить.
Оставшуюся часть хранить в холодильнике - использовать при украшении.
[показать]Штрейзель:
37 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
37 г муки
37 г фундучной муки
10 г рубленного фундука
Смешать сливочное масло, коричневый сахар. муку, фундучную муку. Скатать колбаску, заморозить. Натереть на крупной терке.
Выложить в кольцо d=14см, немного придавить. Посыпать фундуком. Выпекать при 150С до золотистого цвета.
Я не придавила - поэтому мне было очень тяжело переносить этот корж при сборке. А также можно его заморозить. Я что-то не догадалась. Корж у меня немного развалился, так что переносила частями. Очень хрупкий, хрустящий и очень вкусный.
Мусс с флердоранжем:
97 г молока
183 г сливок (35%)
133 г белого шоколада
13 г какао-масла
5 г желатина
8 г апельсиновой воды (я положила 5г)
Молоко разогреть. Растворить желатин. Вылить на шоколад.
Какао-масло растворить и вылить на шоколад. Пробить блендером, добавить флердоранж (апельсиновая вода).
Охладить.
Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать в шоколадную смесь.
велюр:
50 г белого шоколада
33г какао-масла
Бисквит:
50 г яиц
15 г тримолина
26 г сахара
15 г миндальной муки
25 г сливок
26 г муки
2 г разрыхлителя
17 г сливочного масла
38 г пралине (у меня миндально-фундучное)
Взбить яйца, сахар и тримолин. Влить растопленное сливочное масло, добавить пралине, перемешать венчиком. Добавить сливки. Всыпать муку, миндальную муку, разрыхлитель.
Положить в холодильник хотя бы на 2 часа (лучше на ночь). Потом вылить в форму d=14 см и выпекать при 175С 10-15 минут. Охладить.
У меня бисквит поднялся хорошо, поэтому я верхушку толщиной 1 см срезала.
Крем из пралине:
23 г силвок
2 г желатина
163 г пралине
83 г сливок
Замочить листовой желатин, дать разбухнуть. Нагреть 23 г сливок, растворить разбухший желатин. Добавить пралине, пробить блендером. Добавлять по-немногу сливки (83г), пробивая блендером. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Крем должен выдавливаться.
Взять насадку 10мм, выдавать на бисквит 3 круга на небольшом расстоянии друг от друга. Заморозить.
Оставшуюся часть хранить в холодильнике - использовать при украшении.
[показать]Штрейзель:37 г сливочного масла
30 г коричневого сахара
37 г муки
37 г фундучной муки
10 г рубленного фундука
Смешать сливочное масло, коричневый сахар. муку, фундучную муку. Скатать колбаску, заморозить. Натереть на крупной терке.
Выложить в кольцо d=14см, немного придавить. Посыпать фундуком. Выпекать при 150С до золотистого цвета.
Я не придавила - поэтому мне было очень тяжело переносить этот корж при сборке. А также можно его заморозить. Я что-то не догадалась. Корж у меня немного развалился, так что переносила частями. Очень хрупкий, хрустящий и очень вкусный.
Мусс с флердоранжем:
97 г молока
183 г сливок (35%)
133 г белого шоколада
13 г какао-масла
5 г желатина
8 г апельсиновой воды (я положила 5г)
Молоко разогреть. Растворить желатин. Вылить на шоколад.
Какао-масло растворить и вылить на шоколад. Пробить блендером, добавить флердоранж (апельсиновая вода).
Охладить.
Взбить сливки до мягких пиков. Вмешать в шоколадную смесь.
велюр:
50 г белого шоколада
33г какао-масла
Сборка:
Кольцо d=16см натянуть пищевой пленкой. Бока проложить ацетатной пленкой.
Вылить половину мусса. Достать замороженный бисквит с кремом. Уложить в мусс, кремом вовнутрь.
Полить сверху оставшийся мусс, сверху уложить выпеченный штрейзель.
Заморозить.
Растопить шоколад на водяной
Пасхальное оформление. Идеи и рецепты
18-04-2014 18:48
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Пасхальное оформление. Идеи и рецепты.
вдохновляемся дальше :
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Пасхальное оформление. Идеи и рецепты.
Самодельный декор на Пасху.
Дорогие читатели , Приближается светлый праздник Пасхи и каждый из вас будет украшать яйца и дом. На этой страничке я собрала немного идей по пасхальному оформлению. Наверняка у Вас у всех уже имеются свои излюбленные способы декора, но может эти идеи Вам тоже понравятся :) Давайте вдохновимся на праздничное убранство своего дома !
[400x400]
[486x640]
Пирожки из теста на минеральной воде с грибами и сыром
16-04-2014 13:30
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирожки из теста на минеральной воде.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Пирожки из теста на минеральной воде.
Знаком ли Вам такой рецепт теста? Он замечательный. Получаются пирожки почти что чебуреки, если заменить начинку на мясную. Рецепт теста очень простой. Попробуйте его, если видите этот рецепт впервые.
Ателье 05/2008
16-04-2014 13:27
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[
Яблочный пирог со штрейзелем/ Apfelstreuselkuchen от Dietmar Fercher
16-04-2014 13:26
Это цитата сообщения lj_bvallejo Оригинальное сообщение
Яблочный пирог со штрейзелем/ Apfelstreuselkuchen от Dietmar Fercher
[показать]
Восхитительный по вкусу и аромату результат.
Bravo, Dietmar Fercher
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_bvallejo Оригинальное сообщение
Яблочный пирог со штрейзелем/ Apfelstreuselkuchen от Dietmar Fercher
[показать]Восхитительный по вкусу и аромату результат.
Bravo, Dietmar Fercher
Плетенная вязка
16-04-2014 11:38
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Плетенная вязка (Diy)
[681x510]
Фото- из ленточной пряжи, для летней сумки или пледика-коврика такая плотная вязка была бы хорошо.
Внимание: набираем на спицы чётное кол-во петель.
1 ряд (лицевой) — 1 кром… *провязываем
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Плетенная вязка (Diy)
[681x510]Фото- из ленточной пряжи, для летней сумки или пледика-коврика такая плотная вязка была бы хорошо.
Внимание: набираем на спицы чётное кол-во петель.
1 ряд (лицевой) — 1 кром… *провязываем
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/j1mFo4UWwnk/pletennaja-vjazka-diy.html
Вот так колье...
15-04-2014 11:15
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Вот так колье... (Diy)
[показать]
Не буду раскрывать интригу и рассказывать, из чего оно сделано. Смотрите мастер-класс:
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Вот так колье... (Diy)
[показать]Не буду раскрывать интригу и рассказывать, из чего оно сделано. Смотрите мастер-класс:
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/EtOT5bCakGE/vot-tak-kole-diy.html
Колье из веревки и колец
15-04-2014 11:15
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Колье из веревки и колец (Diy)
[показать]
Вот только таких колец я у нас в продаже не встречала…
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Колье из веревки и колец (Diy)
[показать]Вот только таких колец я у нас в продаже не встречала…
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/eubg9LVckE8/kole-iz-verevki-i-kolec-diy.html
Колье из веревки и колец (
15-04-2014 11:05
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Колье из веревки и колец (Diy)
[показать]
Вот только таких колец я у нас в продаже не встречала…
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Колье из веревки и колец (Diy)
[показать]Вот только таких колец я у нас в продаже не встречала…
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/eubg9LVckE8/kole-iz-verevki-i-kolec-diy.html
Украшение на торжество своими руками
15-04-2014 10:59
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Украшение на торжество своими руками (Diy)
[показать]
Для создания такого праздничного украшения понадобятся цепочки, тонкие нити и стразы:
Читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Украшение на торжество своими руками (Diy)
[показать]Для создания такого праздничного украшения понадобятся цепочки, тонкие нити и стразы:
Читать дальше
Много выкроек для юбки
15-04-2014 10:33
Это цитата сообщения nika-lena Оригинальное сообщение
Без заголовка
Много выкроек для юбки
http://garmoniavdome.ru/vykrojkajubok/
[250x333]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения nika-lena Оригинальное сообщение
Без заголовка
Много выкроек для юбки
http://garmoniavdome.ru/vykrojkajubok/
[250x333]
Серия сообщений "выкройки":
Часть 1 - Мягкий шитый коврик
Часть 2 - Летние платья
...
Часть 38 - О модных брюках сезона 2011
Часть 39 - Выкройка-основа женских брюк
Часть 40 - Много выкроек для юбки
Часть 41 - Расширенная книзу юбка.Юбка с фалдами от линии талии
Часть 42 - >Моделирование и различные виды воротников
...
Часть 87 - ШИТЬЕ: СУМОЧКИ С ВЫЙКРОЙКАМИ
Часть 88 - Выкройка корсажа
Часть 89 - Джинсовые фантазии - 2
Серия сообщений "будем шить":
Часть 1 - Ночная сорочка (рубашка)-строим выкройку
Часть 2 - Выкройка ночнушки
Часть 3 - Строим выкройку фартука
Часть 4 - Выкройка-основа женских брюк
Часть 5 - Много выкроек для юбки
Часть 6 - Расширенная книзу юбка.Юбка с фалдами от линии талии
Часть 7 - Ночная рубашка, как шедевр рукодельного творчества.
...
Часть 77 - Шьем сумку-МК
Часть 78 - Сумочки
Часть 79 - Как сделать свою сумку неповторимой и удобной.
Как укоротить джинсы. Видео мастер-класс
15-04-2014 10:29
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение
Как укоротить джинсы. Видео мастер-класс
Ссылка на видео:http://youtu.be/roCJ9H67-Sk
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Nelya_Gerbekova Оригинальное сообщение
Как укоротить джинсы. Видео мастер-класс
Ссылка на видео:http://youtu.be/roCJ9H67-Sk
Серия сообщений " Видео-уроки и мастер-классы":* Для удобного просмотра видео в онлайне, нажмите на play, а затем сразу на паузу.
Подождите 1-2 минуты, пока ролик загрузится и снова нажмите на play.*
Часть 1 - Оригинальное платье- трансформер
Часть 2 - Учимся завязывать галстук
...
Часть 9 - Мастер-класс: обработка горловины блузки бантом
Часть 10 - КАК СДЕЛАТЬ АККУРАТНЫЕ УГОЛКИ ПРИ ПОШИВЕ. МАСТЕР-КЛАСС+ВИДЕО
Часть 11 - Как укоротить джинсы. Видео мастер-класс
Часть 12 - Шьём ламбрекен.Видео мастер-класс
Часть 13 - Шьём без выкройки. Платье с корсетным верхом.Видео мастер-класс.
...
Часть 33 - Можно ли доверять журналу мод? Говорит ЭКСПЕРТ
Часть 34 - Видео МК. Секреты шитья из эластичных тканей и как сшить брюки-леггинсы.
Часть 35 - Как сшить простую юбку? Мастер-класс, советы, рекомендации.
Как втачать кант без наметки. Видео
15-04-2014 10:28
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Дезем-закваска
13-04-2014 19:17
Это цитата сообщения lj_mariana_aga Оригинальное сообщение
Дезем
[показать]
Детка-дезем, Колоб-Колобок в самом начале.
Он дает вот такой пшеничный хлеб. Вкусный очень. А уж душистый какой!
[400x300]
Дезем, дезем, дезем, дезем... Не-а, это не у меня пластинку заело. Это деземы бывают разные. Дезем дезему рознь.
Что такое дезем?
Дезем - это закваска. Закваска французского типа из пшеничной муки простого помола, из обойной пшеничной муки или плющеного пшеничного зерна. Она некислая, у неё особо шикарный аромат, в ней особые заквасочные дрожжи с особо крупными клетками, и она дает особо великлепный хлеб из муки простого помола. Настоящее открытие Америки европейцами, в области заквасочного пшеничного хлебопечения.
Словом дезем в Голландии и на севере Бельгии, Фландрии, называют закваски вообще, и опары на заквасках:
desembrood (заквасочный хлеб),
natuurdesem (натуральная закваска, т.е не на дрожжах, а из спотнанно забродившего теста),
zuurdesem (кислая закваска, т.е не дрожжевая опара, а опара на закваске)
Благодаря усилиям борцов за правильное, как можно более натуральное питание - японское макробиотическое и нью эйдж вегетарианское во второй половине 20 века, позже - современное движение за невыхолощенную цельную пищу и цельное зерно в хлебе - слово дезем стало обозначать закваски на цельной пшенице, для выпечки из пшеничной муки простого помола или из шрота или из диспергированного пшеничного зерна.
*************************************************************************************************************************************************************************************
В СССР выпечка из пшеничной муки простого помола была практически несуществующей как класс. Для выпечки единственного в общесоюзных ГОСТах хлеба из такой муки - хлеба пшеничного из обойной муки, закваску превращали в пшеничную перекармливанием из крутой ржаной.
[900x]
Были в республиканских ГОСтах ещё дрожжевые лепешки - дрожжевой армянский матнакаш на обойной муке, да грузинские мадаури и азербайджанский чурек на хмелевых заквасках на обойной муке. Вот и весь ассортимент, ни булочек, ни сдобы из муки простого помола не пекли.
В 1994г были введены ГОСты на изделия из диспергированного зерна пшеницы (замоченного и размятого в кашку зерна). Это уже близко к дезему - хлебу. Но опять же закваску для них брали стандартную густую ржаную, перекормленную на диспергированное зерно. А десять лет спустя появилась статьея доцента Алтайского технического университета Светланы Ивановны Коневой о том, как вывести закваску из диспергированного зерна ржи ИЛИ пшеницы напрямую. Это уже 100%-но наш, отечественный дезем, в смысле что он из типичного для дезема сырья выводится - размоченного зерна, крушеного в кашицу. Весь процесс приготовления закваски с нуля занимает 14 часов , если не считать времени на предварительное замачивание зерен, и после этого можно переходить на поддержание и ведение дезема холодным способом!
Если раскормить сухой немецкий бакфермент Секова не шротом с мукой, а диспергированным зерном пшеницы, и потом вести его холодным способом, то тоже получится именно такой дезем, бактерии и дрожжи будут те же.
Рецепт отечественного алтайского дезема
(1) Промыть зерно. Замочить зерно пшеницы или полбы чистой водой на 18 ч при 22-23С.
[300x]
Взвесить нужное количество, размолоть в кашицу в блендере, прокатать в плющеное зерно скалкой, пропустить через мясорубку или растолочь в ступке,
[300x] [300x]
![]()
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_mariana_aga Оригинальное сообщение
Дезем
[показать]Детка-дезем, Колоб-Колобок в самом начале.
Он дает вот такой пшеничный хлеб. Вкусный очень. А уж душистый какой!
[400x300]Дезем, дезем, дезем, дезем... Не-а, это не у меня пластинку заело. Это деземы бывают разные. Дезем дезему рознь.
Что такое дезем?
Дезем - это закваска. Закваска французского типа из пшеничной муки простого помола, из обойной пшеничной муки или плющеного пшеничного зерна. Она некислая, у неё особо шикарный аромат, в ней особые заквасочные дрожжи с особо крупными клетками, и она дает особо великлепный хлеб из муки простого помола. Настоящее открытие Америки европейцами, в области заквасочного пшеничного хлебопечения.
Словом дезем в Голландии и на севере Бельгии, Фландрии, называют закваски вообще, и опары на заквасках:
desembrood (заквасочный хлеб),
natuurdesem (натуральная закваска, т.е не на дрожжах, а из спотнанно забродившего теста),
zuurdesem (кислая закваска, т.е не дрожжевая опара, а опара на закваске)
Благодаря усилиям борцов за правильное, как можно более натуральное питание - японское макробиотическое и нью эйдж вегетарианское во второй половине 20 века, позже - современное движение за невыхолощенную цельную пищу и цельное зерно в хлебе - слово дезем стало обозначать закваски на цельной пшенице, для выпечки из пшеничной муки простого помола или из шрота или из диспергированного пшеничного зерна.
*************************************************************************************************************************************************************************************
В СССР выпечка из пшеничной муки простого помола была практически несуществующей как класс. Для выпечки единственного в общесоюзных ГОСТах хлеба из такой муки - хлеба пшеничного из обойной муки, закваску превращали в пшеничную перекармливанием из крутой ржаной.
[900x]Были в республиканских ГОСтах ещё дрожжевые лепешки - дрожжевой армянский матнакаш на обойной муке, да грузинские мадаури и азербайджанский чурек на хмелевых заквасках на обойной муке. Вот и весь ассортимент, ни булочек, ни сдобы из муки простого помола не пекли.
В 1994г были введены ГОСты на изделия из диспергированного зерна пшеницы (замоченного и размятого в кашку зерна). Это уже близко к дезему - хлебу. Но опять же закваску для них брали стандартную густую ржаную, перекормленную на диспергированное зерно. А десять лет спустя появилась статьея доцента Алтайского технического университета Светланы Ивановны Коневой о том, как вывести закваску из диспергированного зерна ржи ИЛИ пшеницы напрямую. Это уже 100%-но наш, отечественный дезем, в смысле что он из типичного для дезема сырья выводится - размоченного зерна, крушеного в кашицу. Весь процесс приготовления закваски с нуля занимает 14 часов , если не считать времени на предварительное замачивание зерен, и после этого можно переходить на поддержание и ведение дезема холодным способом!
Если раскормить сухой немецкий бакфермент Секова не шротом с мукой, а диспергированным зерном пшеницы, и потом вести его холодным способом, то тоже получится именно такой дезем, бактерии и дрожжи будут те же.
Рецепт отечественного алтайского дезема
(1) Промыть зерно. Замочить зерно пшеницы или полбы чистой водой на 18 ч при 22-23С.
[300x]Взвесить нужное количество, размолоть в кашицу в блендере, прокатать в плющеное зерно скалкой, пропустить через мясорубку или растолочь в ступке,
[300x] [300x]
ВЫКРОЙКА БЛУЗКИ С РУКАВОМ РЕГЛА
13-04-2014 00:02
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
ВЫКРОЙКА БЛУЗКИ С РУКАВОМ РЕГЛАН
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
ВЫКРОЙКА БЛУЗКИ С РУКАВОМ РЕГЛАН
Выкройка блузки с рукавом "реглан"
Идеи: Пасха
11-04-2014 16:00
Это цитата сообщения lj_nicety Оригинальное сообщение
Идеи: Пасха
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_nicety Оригинальное сообщение
Идеи: Пасха
| Sharpie Eggs/Mom.me [300x300] |
Easter Ideas/Decor8 [300x300] |
Easter Eggs/Joy Ever After [300x300] |
| Washi Tape Easter Eggs/Lovely Indeed [300x300] |
Stamped Easter Eggs/Lovely Indeed [300x300] |
All-Natural Easter Egg Dye Recipes/BHG [300x300] |
| Golden Easter Eggs/79 Ideas [300x300] |
Mustache Eggs/Oh What Fun [300x300] |
Pinata Easter Eggs/A Subtle Revelry [300x300] |
| Marbled Eggs/Henry Happened [300x300] |
Golden Marbled Eggs/She Knows [300x300] |
80 Easter Egg Ideas/DIY & Crafts [300x300] |