Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Как самому замариновать имбирь - 3 рецепта
Маринованный имбирь сейчас легко купить в супермаркетах и в специализированных магазинах для суши. Но при промышленном производстве часто используются не самые полезные ингредиенты, которые помогают маринованному имбирю долго сохранять свежесть и не терять товарный вид.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Печенье с пармезаном и розмарином + закуска
[показать]для печенья:
100 гp. муки
75 гp. мягкого сливочного масла
50 гp. натертого пармезана
веточка розмарина
свежемолотый черный перец
для закуски:
печенье
горсть маслин ITLV
горсть грецкого ореха
1 зубок чеснока
1 ст. ложка натертого пармезана (можно любой твердый сыр или фету)
петрушка
оливковое масло ITLV
[показать]
Это цитата сообщения Отчаянная_хозяйка Оригинальное сообщение
Информация. вязальные крючки
1.
[604x453]
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Печеная свинина с пюре из сельдерея, картофельными чипсами и соусом из голубого сыра.
[показать]Всем приветы! У меня сегодня одинокий выходной, поэтому я развлекаюсь на кухне. Упахалась неслабо. Вот вам отчет о прожитом дне!
[показать]Для глазури нам потребуются: соевый соус (ложка-другая), сок половины апельсина и три-четыре столовых ложки кленового сиропа. Так же потребуется куча раздавленных зубчиков чеснока и полтора кило свинины. Ну и соль, конечно.
[показать]Тыкаем ножом в свинину, поворачиваем его на 90 градусов и засовываем туда зубчик чеснока. Нашпигуйте таким образом весь кусок.
Солим, обмазываем глазурью.
[показать]Запекаем при температуре 220 градусов минут тридцать, периодически обмазывая мясо глазурью. Переверните разок, чтобы весь кусок покрылся красивой корочкой. Затем накройте мясо фольгой и убавьте температуру до 180 градусов и готовьте еще минут пятьдесят. Я довожу свинину градусов до семидесяти, а потом еще под фольгой держу уже вне духовки. Мясо добирает еще градусов 5-7. Если термометра нету, определить готовность будет трудно, можно надрезать немного и заглядывать внутрь.
[показать]Здесь сельдерей, картофель, сливки, голубой сыр и сметана. Из всего этого я сделала соус и гарнир.
Еще на пике можно заметить свеклу, но чипсы из нее получились гадкими, так что делаем вид, что ее там нет.
[показать]
Все чистим, сельдерей нарезаем большими кусками и отправляем вариться до мягкости, потом его пюрируем, вливаем чуть взбитые сливки.
[показать]
Картошку нарезаем тонко и обжариваем в большом количестве масла, потом выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. [показать]
Свинина и чипсы готовы. Для соуса выкладываем сметану и мелко нарезанный сыр в сотейник и прогреваем до однородности. Готово!
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Балыковая колбаса "Benz"...
[показать]Давно было дело, в конце восьмидесятых. Мой тесть жил и работал в славном городе Донецке.
А работал он не в простом магазине, в продуктовом, аналог нашего Елисеевского.
Вот в то время я и напробовался разных деликатесов, коими батя баловал меня.
Одним из деликатесов как раз и была балыковая колбаса. Про себя я ее звал просто -- "мерседесовская".
Прошли годы, а такой колбасы так и на встретил в продаже. Ну бог то с ней, сам сделаю)))
Итого:
* 3 свиных вырезки
* Синюга
* Соль 10 гр на кг
* Нитритная соль 10 гр на кг
* Щепотка сахара
Вырезку пересыпал солью и сахаром и убрал в холодильник на 4 дня. 2-3 раза в день "вошкал" ее.
По прошествии срока посола упаковал ее в синюгу, плотненько увязал и упокоил в холодильнике еще на ночь.
На пятый день отштриковал батон (*шопотом* у меня их 2 было))), прогрел 3 часа до комнатной температуры
и отправил в духовой шкаф (75-80С) .
Медленно и печально поднимал температуру в колбасе, заняло 4 часа. Достал при достижении температуры
в середине батона 62С.
Дальше все просто: окурил в течении часа холодным дымом и на охлаждение в холодильник до утра.
Что могу сказать? Очень сочная вышла, с легким копченым запахом и красивым розовым цветом.
Юзайте и обрящете)))
Диафильма
[показать] [показать] [показать] [600x] [600x]
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Шашлык из шампиньонов
Перед майскими праздниками хочу поделиться неоднократно проверенным рецептом грибного шашлыка. Грибы получаются вкусными и сочными, причем этот шашлык можно готовить и на мангале, и в духовке!
[500x375]Ингредиенты:
Шампиньоны (среднего размера) — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп по вкусу
Сок лимонный — 1 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Приготовление:
Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок, и добавить их к грибам.
Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.
Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут. Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму.
Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.
[375x500]Либо готовить на мангале, время точно не скажу, примерно минут 10, смотрите по ситуации.
[500x375]Всем желаю теплой и солнечной погоды и хорошего отдыха!
Это цитата сообщения lj_ideasfordinner Оригинальное сообщение
Мини-чизкейки за 5 минут (в микроволновке)
[показать]РЕЦЕПТ
Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
Артишоки и вонголе.
[показать] [показать]Нам понадобятся пара артишоков, кило вонголе, пучок шнитт-лука, пучок петрушки, пара веток тимьяна (только листья), пара зубчиков чеснока, пара луковиц шалота, томаты, несколько ломтиков пармской ветчины, белого вина миллилитров 100.
[показать]Все чистим, режем. Артишоки отвариваем. Разогреваем на сильном огне большую сковороду с маслом, бросаем туда чеснок и лук, немного обжариваем, бросаем вонголе, вливаем вино, выпариваем, бросаем томаты, пармскую ветчину и тимьян. Когда вонголе откроются, солим и кладем оставшуюся зелень. Еще пару минут готовим и выключаем. Фаршируем артишоки вонголе (я выковыривала их из раковин, а сверху для украшения положила пару штук). Все, готово! Сим объявляю сезон артишоков и вонголе открытым! Ура, товарищи!
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Потёртости на джинсах своими руками
[710x533]Хочу поделиться своим опытом. Как я создаю на джинсах такие потертости. Это было в старых журналах, ну и я добавила из собственного опыта.
Читать дальше
Это цитата сообщения lj_shebets Оригинальное сообщение
Креветки с кориандром и лаймом
В идеале креветки готовить на гриле, на барбекю. Я готовила на сковороде-гриль. Ну а вообще можно и на простой сковороде конечно и даже в духовке.
Креветки с кориандром и лаймом
12 крупных креветок
большой пучок свежего кориандра **
цедра и сок 2 лаймов
1 ч.л. жидкого меда
4 ст.л. оливкового масла
*у меня здоровые местные красные, пойдут любые крупные
** он же кинза
У креветок удалить кишечную вену, хорошо помыть их, промокнуть бумажным полотенцем и поместить в один ряд в пригодную для маринования посуду.
Измельчить кориандр, смешать с цедрой и соком лаймов, медом и оливковым маслом. Хорошо перемешать. Полить маринадом креветки, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. В маринад можно также добавить немного соли и перца, но я не добавляю.
Очень хорошо разогреть гриль/сковороду .
Достать креветки из маринада и дать лишней жидкости стечь. Обжарить на гриле до готовности. Примерно по 2 минуты на каждой стороне, но время зависит от размера. Убирайте с о сковороды как только креветки поменяли цвет. Не передержите.
Подать можно просто с дольками лимона или лайма, а можно с очень простым и быстрым соусом с тем же кориандром.
Йогуртный соус с кориандром
пучок свежего кориандра
веточка свежей мяты
греческий йогурт (у меня 2%)
соль
перец
Просто смешайте мелко рубленный свежий кориандр (только листики), мелко рубленную мяту (тоже листики) и йогурт. Приправьте солью и перцем на свой вкус.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
ХЛЕБ В ВИДЕ РОЗЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФЕТЫ
Очень вкусный и красивый по форме хлеб в виде розы с начинкой из феты, рекомендую....
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
ЗАВИТУШКИ С ТЕЛЯТИНОЙ ИЗ МОРКОВНОГО ТЕСТА
Простое, вкусное и очень красивое блюдо- на столе смотрится очень эффектно ! Понравилось всем: и взрослым и деткам. Попробуйте и вы приготовить такие морковные пельмени :) Из указанного количества ингредиентов получается 4 завитушки.
[показать]Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Как красиво упаковать подарки. Много идей.
Подарок куплен и осталось красиво его упаковать. Вот идеи, которые могут Вам в этом увлекательном деле. Если нет упаковочной бумаги, то можно вместо нее использовать ноты, карты, газеты или обои.
Это цитата сообщения lj_eastflower Оригинальное сообщение
Торт Fraisier
Давно хотела приготовить этот торт. Я уже готовила один вариант, но с масляным кремом. В этом варианте - крем с маскарпоне. Рецепт взяла у Тани
[показать]kiev_best_cake здесь.Этот торт готвоится очень быстро. Мне понадобился 1 час, чтобы его собрать от начала выпечки бисквита до закладки в морозильник. В морозильнике держала недолго (30-40 минут), чтобы крем схватился. Получился очень нежный торт. Свежая клубника придает сочности, дает небольшую кислинку, а миндальный бисквит получился очень нежным.
[показать]Ингредиенты на форму d=18 см, высотой 4.5 см:Миндальный бисквит:
75 г сахарной пудры
60 г белков
20 г сахара
70 г миндальной муки
50 г белков
Смешать в миске сахарную пудру, миндальную муки и 60 г белков, взбить миксером до светлого состояния.
Отдельно взбить 50 г белков и сахар до устойчивых пиков. Вмешать в миндальную смесь.
Вылить в форму d=20 см, выпекать в разогретой до 210С 20 минут.
Остудить. Вырезать круг d=18 см.
Мусс:
3 желтка
80 г сахара
20 г воды
250 г маскарпоне
7 г желатина
275 г сливок
Замочить в холодной воде желатин.
Сварить из воды и сахара сироп до 118С.
Желтки поместить на водяную баню и немного прогреть (1 минуту), взбивая миксером.
Снять с бани, продолжить взбивать. Влить горячий сироп по стенке миски с желтками, взбивая при этом желтки. Добавить желатин, взбить до светлого состояния.
Вмешать желтки к маскарпоне, хорошо перемешать.
Взбить сливки до легких пиков, вмешать в крем.
500 г клубники очистить от листочков, часть нарезать на половинки, часть оставить целыми.
В форму d=18см уложить ацетатную пленку по бокам, на дно уложить бисквит. Половинки клубники выложить по краю кольца, срезом к ацетатной пленке.
В середину выложить половину мусса, размазать к бокам, чтобы все бока были покрыты муссом.
В центр на мусс уложить целую клубнику. Покрыть все муссом, разровнять.
Положить торт в холодильник на несколько часов или на 30-40 минут в морозильник. Когда крем схватится, выложить торт в тарелку, снять форму и ацетатную пленку.
Украсить клубникой.
Так как у меня не хватило ягод, я украсила другими ягодами.
Приятного чаепития!
Ну, а это первый дегустатор, который уже четко знает последовательность съемки. После того, как отсняла целый торт, ребенок спрашивает: "А кусочек почему не отрезала, ты ведь будешь фотографировать?". Хорошо, уже научились не лезть, пока не сниму все :-)).
Это цитата сообщения Кирми Оригинальное сообщение
КАК СВЯЗАТЬ АЖУРНУЮ СЕТОЧКУ. Очень легкий узор
|
||||||
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Торжественный кейп (выкройка)
[675x627]Я не знаю, что это, как называется, но выкройка простая, а вещь совсем даже нет!
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/h8diyM7Tzt0/torzhestvennyj-kejp-vykrojka.html
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Подборка необычной вышивки (ч.4). ЧБ
[показать]Монохромная вышивка, как черно-белая фотография — есть в ней что-то такое, что цепляет больше цвета. Она может придать образу таинственности, строгости, романтичности, и даже мистичности, если это не вышивка снеговика, конечно:) Может под катом не совсем те примеры, что я описала, но те, что мне показались интересными.
Читать дальше
Это цитата сообщения lj_pratina Оригинальное сообщение
Ответим бэллой фигурой на козью морду!
Гриссини-спиральки охотно притулятся к паре листиков салата на тарелке худящейся подружки, случайно задержавшейся на ужин. А накрутить гриссини можно, пока подружка подробно рассказывает о своей новой диете. Уверена, что ваша bella figura, т.е. приятное впечатление в глазах подружки будет обеспечено.
Испечь гриссини-спиральки меня сподвинули две причины.
Козья морда, которую мне до сих пор строит козел Фрэнк, тормозя работу моего журнала, равнозначна новой возможности поторчать на кухне. Поэтому я не стала терять время.
После выпечки мостачолей на меду, которой мне недавно привезла Марина [показать]sapore, осталось немного муки semola rimacinata. Вот ее-то я и использовала для гриссин.
Гриссини-спиральки/ Girelle di grissini
Ингредиенты
- для теста: 300 г пшеничной муки твердых сортов semola rimacinata, 3 ложки оливкового масла, 135 г воды, соль
-для оформления гриссин: оливковое масло, кунжут.
Замесить тесто, которое в Италии называется pasta matta (чумовое тесто). Тесто должно получиться эластичным.
Тесто выдержать положенные 30 минут для расстойки.
Тесто разделить на 3 части.
Каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт, которому дать несколько минут чуть подсохнуть, а затем разрезать на полоски шириной 3 см.
Каждую полоску смазать оливковым маслом и начиная с середины полоски скрутить в веревочку, которую в свою очередь завернуть в спиральку.
Завертывая полоску в веревочку не нужно слишком усердствовать: движения должны быть легкими, чтобы тесто особо не растягивалось и форма спиральки не уплотнялась, как на это видно на гриссине слева.
Спиральки разложить на пекарской бумаге, смазать сверху оливковым маслом. посыпать кунжутом и выпекать при 200 Ц до золотистого цвета.
Остывшие спиральки сложить в закрытую емкость и убрать до следующего визита подружки, иначе придется печь снова.
