Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение
РАВИОЛИ С ЖЕЛТКОМ И БАЗИЛИКОМ
[700x524]
Всем привет! Ciao а tutti!
Сегодня у меня тройной дебют – во-первых, я первый раз сделала равиоли, вот честно! Нет, ну, вареники с картошкой я, конечно, делала, но это всегда было готовое тесто, и мой любимый заказчик всегда был не очень доволен, так что это не в счет. Во-вторых, я первый раз имела дело с такой непростой начинкой, как желток куриного яйца, а в-третьих, я замахнулась на двухслойное тесто с проложенными листиками. Сумасшедшая? Есть немного! Но результат! Просто невероятный! Спешу поделиться…
Вот вам список моих продуктов:
- тесто для пасты (100 г муки дурум + 1 яйцо, 1 белок, 1 ст.л. ОМ, 1 ч.л. соли)
- желтки куриных яиц - 4-5 шт.,
- базилик – 2-3 ветки,
- песто, тертый сыр – для сервировки.
Конечно, сначала тесто – у меня в этот раз мука была суховата, поэтому от классической пропорции (1 яйцо на 100 г муки) пришлось отступить. Кроме того, начинка у меня несоленая, поэтому соли подмешала чуть больше. Остальное, как обычно, я уже много раз показывала, не буду повторяться… Итак, вот охлажденное и пластичное тесто раскатано до минимальной толщины, и на него пора выкладывать листья базилика в творческом беспорядке…
Такой прием я когда-то подсмотрела у Поля Бокюза и благополучно забыла, а вот сейчас вспомнила. Далее самое трудное – надо накрыть один слой теста вторым, а потом опять раскатать до минимальной толщины. Все, кто работал с паста-машинами, знают, что именно в этот момент слои начинают жить своей жизнью, перекашиваться и расползаться, а у меня тут листики, которые нельзя повредить, т.е. ТРИ слоя по сути! А все должно быть ровно и аккуратно! Ха, подумала я, и достала скалку, прошлась ей несколько раз – деликатно, но с нажимом, поняла, что все уже сцепилось-склеилось, и вот только тогда пустила в самый тонкий уровень тестораскатывающей машины. Уф! Все прошло прекрасно. Теперь сложность №2 – желток! Я запорола пару яиц, пока не поняла фишку – не надо фанатично избавляться от белка, его толика сильно помогает сохранности тончайшей желтковой мембраны. И еще один лайфхак – чтоб нежнейший сырой (!) желток не прорвался при соприкосновении с подпыленной (читай, шероховатой) поверхностью теста, смажьте эту самую поверхность белком, которых теперь у вас в изобилии.
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
"ТРИ СЕКРЕТНЫХ УПРАЖНЕНИЯ" ДЛЯ ПОЖИЛЫХ.
|
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Как красиво завернуть рукава жакета
[показать]Для этого понадобится резинка — например, резинка для денег. Наденьте ее на середине рукава вокруг локтя. Соберите и тяните рукав выше резинки, расправьте потом складки так, чтобы они скрыли место резинки и легли красивой драпировкой.
Читать дальше
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Как подвернуть "джинсы бойфренда"
[показать]Читать дальше
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рецепт музыкантов от артрита
[212x160]
Самая страшная болезнь для музыкантов, парикмахеров, швей — артрит мелких суставов рук. Этот коварный недуг лишает человека работы. Чтобы такой неприятности не произошло, я познакомлю вас с рецептом музыкантов, которым от артрита помогает уксус.
Для лечения нам потребуется два стакана яблочного уксуса и шерстяные перчатки.
Уксус подогреваем на медленном огне до приятно-горячего состояния, чтобы руки не обжигал. Выливаем разогретую жидкость в широкую миску и начинаем в ней мыть руки, растирая обо активно растирая больные суставы. Мыть нужно не менее двух минут.
Затем, не вытирая и не ополаскивая руки, надеваем на них шерстяные перчатки или варежки. Шерсть будет способствовать сохранению тепла и дальнейшему прогреванию кистей рук. В перчатках можно лечь спать. Если вы делаете процедуру днем, то укутанными руки нужно держать не менее часа.
Лучше всего такое средство помогает на начальных этапах заболевания, не позволяя переходить ему в более тяжелую форму.
jenskaiakrasota.ru
Будьте здоровы!х
Это цитата сообщения lj_eastflower Оригинальное сообщение
Шоколадный пирог "Сюзи" от Пьера Эрме
Еще один быстрый вариант к чаю. Хорош сам по себе, но можно и добавить шарик мороженого.
У Пьера Эрме все рецепты хороши - как сложные, так и простые. Вроде бы шоколадный пирог, ну и что здесь такого - ан, нет. Очень нежный, слегка влажноватый с насыщенным шоколадным вкусом, прямо тает во рту.
Я брала полпорции на форму d=18см (если хотите его повыше, берите форму поменьше).
[показать]Ингредиенты на форму d=22см:250 г темного шоколада (60-65%)
250 г мягкого сливочного масла
4 яйца
220 г сахара
70 г муки
Приготовление:
Шоколад растопить со сливочным маслом.
Яйца взбить с сахаром до пышного густого состояния.
Смешать с шоколадно-масляной смесью. Добавить муку, размешать.
Форму со съемными боками обмазать сливочным маслом и обсыпать небольшим количеством муки.
Выложить тесто. Выпекать рпи 180С 25 минут. Остудить и подавать.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Суперсочный шоколадный торт - такой восхитительный на вкус, что кремами его уже не улучшишь
[350x285]
Это рецепт самого потрясающего шоколадного торта всех времен и народов!
Его придумал Найджел Слейтер, самый выдающийся и известный кулинар Великобритании. На его счету множество кулинарных книг, телешоу и кулинарных проектов с самыми удачными, проверенными рецептами. Этот торт Найджел Слейтер изобрел не случайно. Главным секретным ингредиентом этого шоколадного торта является не что иное, как красная свекла. Да, да, свекла! Дело в том, что знаменитый повар, владелец многих премий, выращивает свои собственные органические овощи, а затем экспериментирует с рецептами, чтобы нас ими порадовать.
Этот торт готовится с вдохновением и интересом, хотя и занимает довольно много времени.
Торт получается очень сочным и совсем не чувствуется свекла.
Никто ни за что не догадается о вашем секретном ингредиенте. Элитный шоколад, какао высшего сорта и качественный эспрессо придают этому шоколадному торту изысканный вкус и аромат, а вот нежную, сочную текстуру – как раз свекла.
Этот торт можно покрыть любым вашим любимым кремом или даже просто сахарной пудрой. Сам торт такой восхитительный на вкус, что кремами его уже не улучшишь, это просто для украшения.
Приготовьте этот потрясающий торт — он стоит того, чтобы его попробовали ваши гости! Это цитата сообщения perlana Оригинальное сообщение
Территория БОХО: Текстильные украшения мастера Анастасии Дмитриевой
Текстильные колье и браслеты от Дмитриевой Анастасии
Коллекция Бохо стиль (украшения выполнены из льна, шёлка, хлопка)
Бохо колье " Снежное"
Бохо колье из льна и шёлка, расшито стеклянными бусинами под жемчуг белоснежного цвета. Классическое сочетание серого и белого позволит носить колье с любым цветовым решении Вашего гардероба. Данное украшение будет уместно и днём и вечером, в сочетание с белой блузкой или чёрной водолазкой вполне создаст деловой стиль с лёгкой ноткой романтики.
Колье можно носить и летом с топами, сарафанами, блузами, так и в холодное время года поверх свитеров, водолазок. Колье очень лёгкое и приятно в носке, хорошо смотрится на голой шее, так и поверх одежды. Регулируемая длина завязок позволяет изменять посадку колье на шее - короче или длиннее. Длина по крайним точкам 16 см. Ширина по центру 7,5 см. Завязки около 50 см каждая.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пастрома нежнейшая из свинины - мягкая, ароматная и очень сочная.
Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. Много есть замечательных рецептов приготовления этого блюда из мяса птицы. Но хочу вас заверить, что из свиного карбоната пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее!
Описывать блюдо нет смысла, посмотрев на картинку, всe станет ясно. Но.. это не только вкуснейшее блюдо, фантастически просто готовится...Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!
[500x333]
Девочки, прошу, нет, настоятельно требую, приготовьте. Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Весна, привет! Ежевичное мороженое с корицей
У нас по традиции в один день начали распускаться молодые листочки, барышни переоделись в легкие платья и вообще настоящая весна по всем признакам:)
Будем надеяться, она у нас задержится, потому как я совершенно определенно настроена на домашнее мороженое. От сорбетов до великолепного пломибра.
Этот рецепт - нечто среднее. В нем хватает жирности сливок, чтобы оставаться кремовым, но желтков не так много, что делает его довольно легким. Но, конечно, всегда можно пойти дальше и что-нибудь поменять по своему вкусу, см. ниже:)
600 мл жирных сливок (от 30%)
2 желтка
120 г сахара
2 палочки корицы
120 г ежевики
Сливки налить в ковш с толстым дном, добавить сахар, желтки и корицу. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая и не допуская кипения. Дать желткам завариться, снять с огня.
Дать смеси полностью остыть, удалить корицу. Убрать сливочную смесь на несколько часов в холодильник.
Ежевику измельчить в блендере, по желанию протереть через сито.
Смешать сливочную смесь с ежевикой. Влить в мороженицу и готовить до получения мягкого мороженого (время приготовления зависит от модели мороженицы).
Мороженое переложить в контейнер и убрать в морозилку еще на 1-2 часа.
Сюда как нельзя лучше подходят замороженные ягоды. Перед измельчением ежевику нужно промыть под горячей водой.
Вместо палочек корицы можно использовать молотую пряность, но стоит помнить, что она повлияет на цвет.
Если есть опасения, что желтки могут свернуться во время нагревания - используйте водяную баню.
Насыщенность вкуса можно менять за счет увеличения количества желтков. Например, здесь можно довести их количество до 6-8. Чем больше желтков и чем жирнее сливки, тем более насыщенно-сливочным будет вкус.
Facebook
Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение
Переделка старого жакетa
[показать]Эффектная переделка
Читать дальше
http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/_DNOCMB0fqY/peredelka-starogo-zhaketa.html
Это цитата сообщения lj_vene_ro4ka Оригинальное сообщение
Закусочные капкейки с крем-авокадо и оливковой сальсой
Красивая и вкусная закуска для праздничного стола.
Такие корзиночки из теста фило можно напечь заранее, положить в пластиковый контейнер и хранить при комнатной температуре. Неделю пролежат точно!) А можно просто купить готовые тарталетки в магазине, если Вам лень возиться с корзиночками.
[показать]Что нужно (выход 9 шт.)
Для корзиночек:
Тесто фило - 5 листов
Оливковое масло - для смазывания формочек
***************************************
Крем-авокадо:
Авокадо - 2 шт.,
Йогурт греческий натуральный - 90 гр.,
Соус Табаско - 10-12 капель,
Соль - по вкусу
**************************************
Оливковая сальса:
Оливки черные без косточек - 60 гр.,
Томаты-черри - 100 гр.,
Лук красный - 1/4 часть,
Кинза свежая - 0,5 небольшого пучка,
Сок лимона - 1 ст.л.
Соль, черный перец - по вкусу.
Как делать:
Сначала займёмся приготовлением корзиночек из теста фило.
Нагреть духовку до 180 гр.
Пять листов теста фило разрезать на квадраты, которые должны быть на 3 см. больше, чем размер силиконовых формочек, в которых будем выпекать.
Силиконовые формочки для кексов смазать оливковым маслом, выложить нарезанными квадратами фило.
Силиконовые формочки с тестом поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 8 минут.
Пока выпекаются корзиночки, займёмся начинкой.
Авокадо почистить, нарезать, положить в фуд-процессор с насадкой нож. Добавить йогурт, соус Табаско, соль, взбить всё до однородного пюре.
Теперь нарежем всё для оливковой сальсы.
Мелко нарезать томаты-черри, оливки, красный лук и кинзу. Перемешать всё, приправить лимонным соком, солью и черным свежемолотым перцем.
Собираем наши капкейки: выложить в корзиночки крем из авокадо и сверху разложить оливковую сальсу.
[показать] [показать]Это цитата сообщения lj_maria_kitchen Оригинальное сообщение
Пирог с клубникой, корицей и миндалем
Это я опять вперед забегаю, сезон клубники еще не наступил, а у меня уже пирог. Но зато кто-то из вас сможет определиться с тем, что готовить в первую очередь. Еще до того, как у нас пойдут ягоды. Уже предвкушаю: пироги, варенье, лимонады..ах, лето:)
Очень здорово добавлять в тесто ваниль или ванильный сахар. Вместо сливок можно использовать сметану или натуральный йогурт. С замороженными ягодами тоже получается неплохо, размораживать их заранее не нужно.
300 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
200 г клубники
180 г сахара
50 мл растительного масла
250 мл жирных сливок (у меня 38%)
1 ч.л. корицы
миндальные лепестки
Сливки взбить в плотный крем. Отдельно взбить яйца с сахаром. Подмешать к ним сливки.
Муку смешать с разрыхлителем и корицей. Добавить к мучной смеси сливочную. Добавить растительное масло, хорошо перемешать.
Клубнику нарезать.
Выложить небольшое количество теста в смазанную маслом форму. Добавить часть клубники. Затем снова тесто, снова клубнику. Посыпать миндальными лепестками.
Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить из теста сухой.
Facebook
Это цитата сообщения ОКСАНА800 Оригинальное сообщение
Полезные советы по оформлению горловины
[508x700]
Самый простой способ обработки горловины трикотажных изделий двойной иглой
Метод простой подгибки чаще всего используется при обработке срезов на топах и майках.
На 1.3 см от края горловины и пройм проложите закрепляющую строчку. Вначале отметьте центр горловины на передней части и спинке топа. Затем центры пройм на каждой детали.
Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Шарлотка на сгущённом молоке
Очень понравился рецепт шарлотки. Рецептов шарлотки много, но и этот надо добавить в свою коллекцию. Очень вкусная выпечка получается. Итак знакомьтесь с рецептом - шарлотка на сгущенном молоке.
Ингредиенты:
Это цитата сообщения Генералова Оригинальное сообщение
пальто крючком
Фотографии в альбоме «2 пальто от Полины Крайновой», автор Belosvetika на Яндекс.Фотках
Это цитата сообщения rss_flylady Оригинальное сообщение
Напоминалка для ребенка
Я как-то писала тут, что хочу сделать напоминалку для ребенка о вечерних рутинах. После нескольких промежуточных вариантов я сделала-таки тот вариант, который меня очень устраивает.
 |
| Альбом: Игры и игрушки |
Более подробно описано как его делать, если по фотке что-то не понятно, тут: http://fly-mama.ru/veselye-zatei-na-vsyu-nedelyu-147-vypusk/
Прелесть этого органайзера в его простоте, наглядности и удобстве. А удовольствие от процесса закрывания магнитных дверок сопоставимо с удовольствием от вычеркивания дел в ежедневнике.
Такой же органайзер можно сделать и для утренних рутин (в т.ч. и для себя), и для самостоятельного надевания ребенком верхней одежды зимой (психологи рекомендуют визуализацию шагов, если ребенок плохо одевается сам ), и для практически любых дел и действий, повторяющихся ежедневно.
Это цитата сообщения lj_eastflower Оригинальное сообщение
Торт "Scarlett" от Nathaniel Reid
Друзья, огромное спасибо за поддержку!!! За что я люблю ЖЖ, так это за дружественную атмосферу и возможность высказать то, что накопилось. Прочитав ваши пожелания и ваши истории, стало легче. Так что, пока набираюсь сил, решила выложить то, что давно уже приготовила.
Этот торт мне понравился по вкусу - сочетание небольшой кислинки и горчинки от шоколада очень хороши. И такой насыщенный шоколадный вкус.
Вишня с шоколадом одновременно контрастируют и дополняют вкусы друг друга.
Несу торт Лиле
[показать]liligorina на конкурс "Розовый Инь-Янь". Надеюсь, подошел к тематике.шоколадный дакуаз:
48 г миндальной муки
60 г сахарной пудры
6 г муки
6 г какао-порошка
45 г сахара
соль
66 г белков
Просеять муку, сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок.
Взбить белки с солью в пену, постепенно всыпать сахар, взбить до устойчивых пиков.
Всыпать сухие ингредиенты, очень быстро перемешать. Выложить в кольцо d=14см, выпекать при 175С 15-20 минут. Остудить вырезать из кольца. Нарезать вдоль на 2 бисквитных коржа.
шоколадное сабле (песочное тесто):
22 г сливочного масла
22 г сахарной пудры
соль
8 г яиц
ванильная пудра
28 г муки
10 г какао-порошка
8 г миндальной муки
17 г миндальных лепестков
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, взбить. Всыпать сухие ингредиенты. Охладить в холодильнике. Раскатать тонко, вырезать диск 14см, посыпать миндальными лепестками. Запечь при 170С 10 минут.
Вишнево-смородиновое компоте:
45 г вишен (замороженных)
90 г пюре вишни
53 г пюре черной смородины
37 г пюре малины
28 г сахара
1 г пектина NH
4 г желатина
Вишню нарезать на куосочки. Желатин замочить в холодной воде
Пюре с вишней нагреть до 40С. Всыпать сахар с пектином, хорошо размешать венчиком. Довести до кипения, все время помешивая.
Снять с огня, добавить желатин. В кольцо 14см на дно уложить бисквит, по бокам выложить ацетатную пленку.
На бисквит вылить остывшее до комнатной температуры компоте, заморозить.
шоколадный мусс:
33 г сливок 33%
50 г молока
7 г инвертного сахара - тримолина (можно заменить медом)
68 г шоколада 70%
2 г желатина
167 г взбитых сливок (33-35%)
Желатин замочить в холодной воде
Сливки (33г) и молоко нагреть до кипения. Вылить на шоколад и инвертный сахар, добавить желатин. Пробить блендером до гладкости.
Вмешать взбитые сливки.
Сборка:
Кольцо d=16см застелить по бокам ацетатной пленкой, дно натянуть пищевой пленкой.
Выложить половину мусса, уложить замороженную серединку с компоте и бисквитом (бисквитом наверх), вылить мусс (оставить 1-2 ст.л), сверху уложить бисквит.
Смазать его 1-2 ст.л. мусса и сверху уложить шоколадное сабле. Чуть прижать. Заморозить.
Зеркальная глазурь:
8 г желатина в листах
120 г воды
145 г сахара
50 г какао
100 г сливок (33%)
Желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар, сливки довести до кипения. Какао всыпать в высокий стакан для взбивания. Вылить горячую смесь и пробить погружным блендером. Добавить желатин, размешать до полного растворения. Процедить через сито. Остудить до 35С. Заглазировать замороженный торт.
Украсить по желанию.