Это цитата сообщения lj_l_ape Оригинальное сообщение

Почти итальянец. Паста. Много.

Я всегда говорила, что мой аист ошибся;) Во мне живут две натуры - французская и итальянская). Сегодня я итальянец.
[показать]
Ага, будем делать самую разную пасту!

[показать]

или просто томатную

[показать]

А может со шпинатом

[показать]

Или двухстороннюю:
[показать]

[показать]

А из остатков сделать например, листы для лазаньи

[показать]

Или совсем простую пасту с карри:

[показать]

Свежая карри паста с креветками.


- 350г креветок
- соль, перец по вкусу
- растительное масло, сколько потребуется
- 30г сливочного масла
- 1 лук-шалот
- 50г бренди
- 250мл рыбного бульона
- 120мл сливок
- 500г свежей пасты с добавлением 2 ч.л порошка карри в муку
- 30г зеленого лука

1.Приправьте креветки по вкусу солью и перцем. Нагрейте растительное масло и обжарьте креветки 4 мин.(только до готовности). Выложите и отставьте в сторону.
2.Добавьте в сотейник сливочное масло и пассеруйте лук-шалот, часто помешивая 2-3 мин. Деглазируйте сотейник бренди и уварите досуха. Добавьте бульон и сливки. Уварите смесь, чтобы слегка обволакивала спинку ложки.
3.Отварите пасту «аль-денте» (2 мин)
4.Верните креветки в сотейник, добавьте пасту, зеленый лук и осторожно размешайте, чтобы паста обволоклась соусом. Скорректируйте содержание соли и перца, если надо. Подайте немедленно.
Приятного аппетита!

[показать]
Источник: Справочник шеф повара.

Или с французским акцентом:

[показать]

Кальмары с грибной начинкой дюксель, пастой с грибным кремом.

Анн-Софи Пик. «Лучшая в мире женщина шеф-повар».


• 1 уаковка свежих тальятелле или другой пасты

Грибной крем:

• 2 лука-шалота
• 2 ст.л сл. масла
• 8 шампиньонов
• сок 1 лимона
• 200мл сливок
• мелкая соль
Кальмары:

• 1 лук-шалот
• 1 ст.л сливочного масла
• 6 шампиньонов
• сок 1/2 лимона
• 2 крупных разделанных кальмара
• 100мл сливок
• 1/4 пучка кинзы
• оливковое масло
• соль

1. Грибной крем: почистите и мелко порежьте лук-шалот. Обжарьте его на очень слабом огне на сливочном масле 2 мин. Почистите и порежьте шампиньоны, добавьте в лук грибы и лимонный сок. Обжаривайте 2-3 мин, затем добавьте сливки. Продолжайте готовить на слабом огне, пока крем слегка не загустеет. Снимите с огня и поставьте в теплое место.
2. Кальмары и начинка: Разогрейте духовку до 180С. Почистите и мелко порежьте лук- шалот. Обжарьте его на сливочном масле в течение 2 мин. Почистите и порежьте кусочками шампиньоны, перемешайте их с лимонным соком и добавьте в кастрюлю. Обжаривайте 2-3 мин, затем влейте сливки. Продолжайте готовить на слабом огне, пока начинка слегка не загустеет. Добавьте измельченную кинзу, соль. Снимите с огня и отставьте в сторону. Помойте кальмаров и начините их грибами. Посолите. Разогрейте в сковороде оливковое масло и подрумяньте кальмаров. Затем поставьте их в духовку, разогретую до 180С на несколько минут.
3. Отварите пасту, слейте воду, смешайте их в миске с грибным кремом. Достаньте из духовки кальмаров и разрежьте пополам. Разложите пасту, положите кальмаров и подавайте.

На сегодня - все! Прошу простить за длинный пост - накопилось!

http://l-ape.livejournal.com/114714.html

Это цитата сообщения lj_my_happyfood Оригинальное сообщение

Мороженое Aperol spritz



Как я уже говорил этим летом как-то с особой любовью пьестся всем известный коктейль, поэтому подумалось мне что можно соединить 2 прекрасные вещи - мороженое и aperol spritz. Результат прекрасен! Так что всем рекомендую:

на 4 порции

200 г маскарпоне
300 мл сливок жирных
3 желтка
150 мл игристого вина
цедра 1 апельсина
60-100 мл биттера aperol (в зачисимости насколько хотите выраженный вкус)
2/3 стакана сахара

Рецепт простой - яйца взбить с половиной сахара, добавить сливки, цедру и тщательно перемешать. Отправить на небольшой огонь и помешивая варить до легкого загустения(НЕ КИПЯТИТЬ) Сразу снять с огня и остудить.
Маскарпоне взбить с оставшимся сахаром и биттером, добавить игристое вино и перемешать. Соединить заварной крем с полученной смесью.
Готовить мороженое в мороженице или разлить в формочки и заморозить. Можно также перелить в большо контейнер и отправить в морозилку на 6 часов - каждый час перемешивая лопаткой.

Приятной вам дегустации!!!

http://my-happyfood.livejournal.com/975356.html

Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Азбука кулинара: что такое оттяжка

Мы продолжаем нашу рубрику о непонятных словах, которые употребляют в своей речи шеф-повара и кулинары.
[640x480]
В прошлый раз мы говорили о цизелировании. Сегодня разберём, что такое оттяжка.
Читать далее

Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение

Две ретро идеи декора платьев

[показать]

Жгуты и бахрома как идеи декора платьев в 1950-х годах:
Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/Cq6jgY2mw-w/dve-retro-idei-dekora-platev.html

Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение

Идея семейного портрета

[показать]

Жирафик умилил!
Идеальный портрет для детской комнаты малыша!

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/Kd7lyR8kezM/ideja-semejnogo-portreta.html

Это цитата сообщения lj_l_ape Оригинальное сообщение

Очередной кролик. Немного высокой кухни.

[показать]

Кролик, абрикосы, миндаль.

Ну, что кулинары, слабо вырезать и зачистить ребра кролика?))))




-1,5 кг кролик +его печень
- 50г фуа-гра сырой
- 100мл бренди
- пучок ароматных трав (зел.лук, зелень фенхеля)
- 30г кураги
- 50г абрикосового пюре
- оливковое масло
- 2 луковицы-шалотт
- 2 ягоды можжевельника
- 2 гвоздики
- 1 палочка корицы
- 1 стакан белого вина
- 500мл бульона
- соль, перец


Пенка миндальная:

-50г миндаля
-1 гр лецитина
-соль


1. С помощью острого ножа разделайте на 2 филе спинку кролика, зачистите ребра, вырежьте очень аккуратно кости из ножек . Осторожно положите ножки на пленку, начините сухими абрикосами, сверните в рулон в пленке и отложите.
2. Порежьте фуа-гра и оставьте мариноваться в бренди, измельченных ароматных травах, соли и перце приблизительно 30 минут. Затем сверните в рулон и с помощью фольги и сформируйте 2 цилиндра. Поместите в жаропрочную посуду и поставьте в духовку на 12 минут при температуре 140С. Охладить.
3. Для приготовления соуса поджарить на оливковом масле две измельченные луковицы-шалотт, ягоды можжевельника, гвоздику, палочку корицы, кости кролика , влить и дать выпарится вину, добавить бульон и готовить на среднем огне 1 час. После чего процедить соус через сито и держать теплым.
4. В сковороде с оливковым маслом обжарить до золотистого цвета два филе, печень, ножки с четырех сторон и приправьте солью и перцем.

Пенка: Истолките миндаль в ступке, влейте 500мл теплой воды и оставьте настаиваться на 1 час. Процедите, взбейте блендером с лецитином и щепоткой соли.

Композиция: На 4 тарелки положите пюре из абрикоса, потом 2 кусочка от ножек, высотой 2 см и по 3 кусочка корейки, разместите кусочки печени, окружите соусом, гарнируйте миндальной пенкой и подавайте.

Подавайте с белым вином.
Приятного аппетита!

Кролик продавался с двумя почками, без печенки, а про фуа - гра я не буду объяснять, потому что и так все всё знают. Это вкусно!
Спросите, а куда я дела руки кролика? Ага, вот вам рецепт с лопаточными частями кролика.

[показать]

Кролик, тушеный с корицей и шоколадом.

Большая книга «Специи».

4 порции:

Для лопаток кролика:

• 8 очищенных лопаточных частей кролика
• 2 ст.л растительного масла для жарки
• 40г копченого шпика
• 60г моркови
• 240г репчатого лука
• 40г черешкового сельдерея
• 30г сливочного масла
• 30г тоиатной пасты
• 400мл насыщенного красного вина
• 500мл бульона из дичи или говядины
• 4 зуб чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л горошин белого перца
• 2 палочки корицы
• 60г шоколада 70%

1. Промокните лопатки досуха бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Разогрейте растительное масло в большой жаростойкой посуде и обжарьте мясо со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите.
2. Нарежьте шпик крупными кубиками. Почистите морковь, лук и сельдерей и также нарежьте кубиками. Слейте образовавшийся при жарении жир, добавьте к нему сливочное масло. Поместите в жаростойкую посуду кубики шпика, моркови и сельдерея и обжарьте. Когда овощи слегка подрунятся, добавьте лук и равномерно обжарьте. Затем примешайте томатную пасту и жарьте еще 2 минуты.
3. Нагрейте духовку до 180С. Залейте овощи небольшим количеством красного вина и уварите. Долейте оставшееся красное вино и бульон из дичи. Добавьте чеснок, травы и специи, доведите до кипения, снова уложите лопатки в посуду и тушите в духовке примерно 1 час 20 мин.
4. Выньте мясо из посуды и уберите в тепло. Затем процедите жарочные соки через мелкое сито и уварите до нужной консистенции. В это время порубите шоколад. Уменьшите огонь и растворите шоколад в горячем соусе – с этого момента соус больше не должен кипеть!
5. Разложите лопатки кролика на подогретые тарелки и полейте небольшим количеством соуса.
6. В качестве гарнира рекомендуем глазированные стебли черешкового сельдерея, морковь, пюре из корня сельдерея с грецким орехом или картофельную лапшу.


Лопаточные части продаются в Москве в "Твой Дом" и в "МЕТРО". Очень вкусно, рекомендую!

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_rusudan2 Оригинальное сообщение

ФМ итоги кексы

Оригинал взят у [показать]eva_daren в ФМ итогиЧитать далее...

Это цитата сообщения lj_foodclub_ru Оригинальное сообщение

Симит

[показать] Симит (круглый турецкий бублик с кунжутом). Несладкий, с корочкой и хрустящим кунжутом.

Ингредиенты: Мука - 3 чашки+2 столовые ложки (500 грамм) + для присыпки Вода - 1 1/4 чашки Дрожжи (сухие) - 5 грамм Соль - 1 1/8 чайной ложки Кунжут - 1 чашка (140 грамм) Бекмес – 1/4 чашки (60 грамм) Вода – 1/4 чашки (60 грамм)
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]		Приготовление: Количество ингредиентов в рецепте на 8 колечек хлеба Рецепт бекмеса (уваренного виноградного сока) можно найти вот тут За ночь до выпекания: - Просеять муку в миску - В тёплой воде развести дрожжи и добавить 1/3 от количества муки и размешать, чтобы получилось тесто как на блины - Добавить соль - Постепенно добавлять просеянную муку. Добавить таким образом ещё 1/3 муки - Когда примерно треть муки останется, присыпать стол мукой и переложить тесто туда. Продолжать месить, постепенно добавляя всю оставшуюся муку (минут 10-12) - Тесто получится довольно тугим - Переложить в миску (с запасом, потому что тесто поднимется) - Накрыть и оставить на ночь подходить. По рецепту - в холодильнике, я оставила при комнатной температуре, потому что у нас было довольно прохладно в квартире

Читать далее...

Это цитата сообщения stella4707 Оригинальное сообщение

Построение выкройки рукава

Это цитата сообщения tanchya Оригинальное сообщение

ВАРИАНТ ОБРАБОТКИ ВЫРЕЗА ГОРЛОВИНЫ «ЛОДОЧКА»

Вырез «лодочка» был, есть и остается одним из самых популярных вырезов на женских изделиях. Он выглядит очень элегантно. И если вам нужно сохранить узор на ткани, то лучшего варианта просто не найти, так как есть возможность сохранить целостность ткани на лифе. Читать далее.


[700x499]
Еще один способ обработки выреза "лодочка".

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

25 лучших домашних средств для уборки

Девчонки, я люблю собирать интересные и полезные советы, идеи, которыми я потом пользуюсь сама. Экономьте деньги на бытовой химии, это проверено уже не раз!

[604x356]

Далее

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Как поставить пароль на флешку.

Сегодня я расскажу как поставить пароль на флешку. Наверняка каждый из нас имеет флешку в кармане или сумочке, на которой имеются какие то данные. Флешки  как и все остальные вещи имеют свойство теряться, а поскольку они имеют маленький размер, то и потеряться у нее больше шансов. Ладно если на ней какие нибудь неважные данные, а если у Вас там важные документы или семейные фотографии? То что тогда делать? — Ставить пароль, вот что!

Пароль будем ставить встроенными средствами Windows, без всяких программ. Называется она BitLocker. Но в этом деле есть ограничения, не все редакции Windows 7 поддерживают эту функцию. Знаю точно, что в Windows Ultimate (максимальная) она присутствует. Сам я использую Windows 8.1 и у меня присутствует функция установки пароля BitLocker.

Итак у меня есть флешка размером 8 Гигабайт

[600x345]

[показать]

Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение

Лови момент (идеи снимков, трафик)

[показать]

Купила книжку с кучей идей как делать прикольные снимки. Поделюсь  частью:
Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/mDFme9hMX9E/lovi-moment-idei-snimkov-trafik.html

Это цитата сообщения lj_nimfeechka Оригинальное сообщение

Малиновые макарон.

Желание испечь такого большого размера макарон вынашивала с тех пор, как увидела по видео на Youtube. И вот этот час настал... Делала обычные, и 6 штучек сделала большими. Честно говоря побоялась делать больше, думала что для таких нужен определенный рецепт. Наверное так и есть. Потому что у маленьких юбочка была как обычно, а вот у больших очень маленькая. Не знаю в чем причина, возможно в их размере, они потяжелее, возможно в том, что открыла духовку в середине выпечки. Но в любом случае мне очень понравились такие макарон, очень милые и необычные, и в следующий раз буду делать еще большего размера.. Делала по своему любимому рецепту, на французской меренге. Писать о них ничего не буду, ведь уже столько всего сказано!!! Выложу только рецепт начинки..






Приготовить тесто для макарон как описано по ссылке. Переложить в кондитерский мешок с насадкой №8. Отсадить на противень макарон диаметром 6-7 см. Оставить минимум на 1 час, чтоб они покрылись хорошо ощутимой корочкой. Выпекать при 155 градусах около 17-18 минут. Чуть больше, чем всегда. Оставить на противне до полного остывания. Аккуратно снять.
Начинка:
- 200 г маскарпоне,
- 100 г сливок 33-35%,
- 3 ст л малинового пюре без косточек,
- 2 ст л сахарной пудры,
- 2 листика (4 г ) желатина,
- малиновый джем ( лучше свежеприготовленный),
- свежая малина.

Желатин замочить в холодной воде. Пюре смешать с пудрой, прогреть до 60-70 градусов. Ввести желатин, хорошо размешать. Сливки взбить с маскарпоне венчиком. 1/3 сливок смешать с пюре с желатином, далее добавить оставшийся крем. Если он будет чуть жидковат, поставить на пару минут в холодильник. Переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой или просто в мешок и срезать кончик. Каждую вторую половинку смазать тонким слоем джема, выложить по кругу малину (серединка должна остаться пустой, для начинки), далее выложить начинку, в центре сделать горку побольше, чтоб "крышечка" хорошо держалась. Украсить верх капелькой крема и малиной.










P.S. Что-то сегодня вообще не пишется... Так что если совсем непонятно, спрашивайте. ))))

http://nimfeechka.livejournal.com/142040.html

Это цитата сообщения rss_secondstreet_ru Оригинальное сообщение

5 летних нарядов из парео (видео)

[показать]

Простые в исполнении наряды помогут скрыть мелкие недостатки фигуры. Видео МК под  катом. Вдруг кому-то пригодится?
Читать дальше

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/HOusT8LOJ3Y/prostoj-i-slozhnyj-dekor-ot-amanda-norgaard.html

Это цитата сообщения lj_alenakogotkova Оригинальное сообщение

Мой режим питания. Как? Что? Сколько? Когда?

http://alenakogotkova.livejournal.com/120142.html

Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

4 простых способа перенести фото с iphone на компьютер

«Яблочные» телефоны Apple  славятся своими камерами.
[640x263]
Неудивительно, что их обладатели постоянно делают тысячи фотографий. Хранить их все на устройстве физически невозможно, поэтому приходится копировать на жесткий диск компьютера.
Читать далее

 

Это цитата сообщения stella4707 Оригинальное сообщение

Подготовка проймы к чертежу рукава . Рукав.

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Резинка крючком

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_rusudan2 Оригинальное сообщение

ФМ"Клубничный торт". Итоги.

Оригинал взят у [показать]happyhomecook в ФМ"Клубничный торт". Итоги.Читать далее...