Большой фруктовый натюрморт с фазаном и бокалом вина (Large Fruit Still-Life with Pheasant and Wine Glass)_45 x 55_д.,м._Частное собрание
Johann Peter Hasenclever, 1810-1853_Портрет художника Иоганна Вильгельма Прейера_1846_153 x 100_Берлин, Музей Берггрюна
Фрукты и бокал с шампанским на мраморном карнизе (Still Life of Fruit, Walnuts and a Champagne Flute)_33.4 x 30_х.,м._Частное собрание
История и культура – это лучшие экспериментаторы. И один из надежных источников знаний в том числе. Сегодня мы поговорим, что отличало питание и образ жизни тамплиеров от других людей их времени и почему они жили на 30 лет дольше современников. Удивительно, но их питание отличалось в лучшую пользу.
Сильные и здоровые.
Могущественный орден рыцарей-храмовников, воинов-монахов, участвовавших в крестовых походах, возник в 1118 г. в Иерусалиме якобы для защиты христиан-паломников, пожелавших посетить Святую землю. За неполных два столетия тамплиеры заслужили репутацию отважных и беспощадных воинов. Тамплиерами стали называть всех крестоносцев, символом которых была белая мантия с эмблемой в виде красного креста.
Соблюдение режима питания было обязательно для рыцарей Высокого Средневековья. Многие из них доживали до 70 лет. В основе питания лежала рыба и бобовые. Мясо — не чаще трех раз в неделю.
В эпоху Высокого Средневековья, когда средняя продолжительность жизни колебалась между 25 и 40 годами, члены рыцарского Ордена тамплиеров часто достигали вдвое большей цифры и нередко преодолевали 70-летний рубеж. Одним из примеров такого долголетия является Жак де Молей, последний Магистр ордена, отошедший в мир иной в почтенном возрасте 71 года, и то не естественной смертью, а сожженный на костре.
Из данных исторических документов XI—XIV вв. вырисовывается именно такой образ тамплиеров-долгожителей. «Очевидно, что их образ жизни имел особенности, что и обуславливало более продолжительный срок их жизни, и в первую очередь речь идет о питании», — подчеркивает Франческо Франчески, директор отделения неотложной медицинской помощи римской больницы «Поликлинико Джемели», руководивший исследованием под названием «Диета рыцарей-тамплиеров — секрет их долголетия?», результаты которого были недавно опубликованы в международном научном издании Digestive and Liver Disease.
Рыба и много бобовых, меньше мяса
«Члены Ордена тамплиеров, — объясняет Франчески, — вели образ жизни согласно "латинскому храмовому правилу", которое включало главы касательно питания и гигиены за столом. Что касается питания, — продолжает профессор, — устав запрещал им употреблять в пищу мясо чаще трех раз в неделю. Мясо заменялось рыбой, овощами и в особенности бобовыми, которые представляют собой самые мощные природные пребиотики и создают оптимальную среду для «полезных» бактерий, составляющих кишечную флору». Продукты и способ их готовки также тщательно контролировались. Так, рыцари не ели жаренного мясо (только варенное). Также они большое внимание уделяли морепродуктам разных видов.
По сравнению с классическим питанием той эпохи, базирующемся на мясе (особенно для зажиточных сословий), тамплиеры предпочитали пищу с пониженным содержанием жира, уменьшавшую риск раковых заболеваний ЖКТ и метаболического синдрома, который создает питательную почву для развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.
Вдоль городской стены (Along the city wall)_10 х 150_х.,м._Частное собрание
1898_Слепой (The blind one)_174 х 134_х.,м._Антверпен, Королевский музей изящных искусств