Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

[800x535]





Мастер-класс снятами коллегами из Ташкента, с канала Узрепорт.ТВ.
Фото снято в Ленкорани, прошлым летом. Я еще расскажу вам об удивительных людях и роскошной еде, которую они готовят!
Разглядеть картинку подробнее можно здесь.

http://stalic.livejournal.com/651746.html

Это цитата сообщения LenaVodoley Оригинальное сообщение

Вы одна в полутёмной комнате...(Диалог)

[640x378]


Вам не нужен никто? Да полноте…
Никуда не сбежать от памяти.
Вы одна в полутёмной комнате
Равнодушно роман листаете.

Тишина обнимает омутом.
Мысли вьются воронкой мусора.
И в бокале вино не тронуто,
И конфета чуть-чуть надкусана.

Но назло липким серым морокам,
Глубоко пряча сны усталые,
Подсознание ловит шорохи
Там.. за дверью… А вдруг?... А мало ли?

Вам одной хорошо? Да полноте…
Никуда не сбежать от памяти.
Как всегда… в полутёмной комнате
Вы ведь ждёте ЕГО!!!
Вы – знаете?


© Copyright: Виктор Плешаков Ёж, 2011





Как отрадно, что Вы еще помните,
Будто книгу, меня читаете,
Я одна в полутемной комнате,
С тишиной ее спорит маятник,

Дни и ночи мои - безвкусные,
Горько, сладко - уже без разницы,
Губы сжатые в кровь искусаны,
Вы про них говорили: "Дразнятся..."

Что ж, бывают такие полосы,
И от них никуда не спрятаться,
Я скучаю по Вашему голосу,
Про него говорила: "Ластится..."

Все, что было - в памяти всполохи,
Кто неправ, не всегда в том кается,
А за дверью - ночные шорохи,
Жду ли я? Да какая разница...

[670x448]


© Copyright: Софья Бежанова, 2011

Это цитата сообщения Владиславна Оригинальное сообщение

---

Стихи: Марина Генчикмахер

Это цитата сообщения Лека-Д Оригинальное сообщение

Дорогие мои! Я порой публикую СВОИ рецепты, которые не похожи на классические рецепты из кулинарных книг! Не нужно меня поправлять и ехидничать, если они не совпадают с вашим представлением о том или ином блюде! Я всегда сравниваю свою кухню с кулинарной симфонией, где всегда есть место импровизации! Импровизируйте и вы! Уходите от штампов не только в кулинарии, но и в жизни и тогда жизнь предстанет перед вами в более ярких сочных красках!!! Всем мира🏼

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Андрей_Тодика Оригинальное сообщение

[399x313]

С выводами американских коллег согласны и диетологи из британского Университета Лидса.

Ученые выяснили, что практически все, кто перешагнул 90-летний рубеж в здравом уме и твердой памяти, ежедневно употребляют хотя бы немного горького шоколада или кофе.

Оказывается, кофе и шоколад богаты мощными антиоксидантами, защищающими клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов.

Кроме того, полифенолы кофе и плодов какао продлевают жизнь клеток.

Читать далее...

[518x604]
— Я буду плакать о тебе, — вздохнул Лис.
— Ты сам виноват, — сказал Маленький принц. — Я ведь не хотел, чтобы тебе было больно; ты сам пожелал, чтобы я тебя приручил...
— Да, конечно, — сказал Лис.
— Но ты будешь плакать!
— Да, конечно.
— Значит, тебе от этого плохо.
— Нет, — возразил Лис, — мне хорошо.

Антуан де Сент-Экзюпери.

Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение



Двадцать первое. Ночь. Понедельник.
Очертанья столицы во мгле.
Сочинил же какой-то бездельник,
Что бывает любовь на земле.


********************

[500x446]
Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает времени.

Капучино — это влюбленность. Сначала терпко, потом сладко и легко, а на поверку — все та же жизнь. Но моменты, когда сладко и терпко, — самые лучшие. Кстати, всегда можно просто съесть пенку и не пить, но это мало кому приходит в голову. Видимо, дело все-таки в сочетании.

Латте — это мечты, эспрессо, разбавленный молоком надежды, и пенка, помните, да? Та самая пенка, которая бывает в капучино. Но нет корицы, нет той терпкости, которая позволяет прочувствовать момент.

Еще есть мокко — кофе с горячим шоколадом. Мокко — это меланхолия. Густая и тягучая. Но даже в мокко есть молоко. И сладость, та, которую не найдешь в эспрессо, например. Ее и чувствуешь не сразу, и каждый раз не очень понимаешь, почему заказал именно его. Только потом вспоминаешь, в тот самый момент, когда становится сладко.

Айриш, кофе по-ирландски, — страсть. Где-то там, на самом дне, обжигающий алкоголь. Можно перемешать, тогда он практически не чувствуется, если кофе приготовлен правильно, конечно. Но он там все равно есть, и все равно неизбежно пьянеешь. Кстати, да, хуже плохого эспрессо может быть только плохой айриш.

И ристретто. Ристретто — это смерть. Это когда вся жизнь — одним глотком. Выпиваешь, просишь счет и уходишь. Обычно так.

Кофе? — это варенье из джазовых пластинок.

Кофе? — это свет, который можно размешивать ложечкой.

Кофе? — это врата восприятия ночного пейзажа.

Кофе? — это немой вымысел радуги.

— А любовь? Настоящая любовь?

— Настоящая любовь — это кофе, который варишь дома с утра. Свежемолотый, желательно вручную. С корицей, мускатным орехом и кардамоном. Кофе, рядом с которым надо стоять, чтобы не убежал, иначе безнадежно испортится вкус. Надо проследить, чтобы он поднялся три раза, потом налить ложку холодной воды в джезву, подождать пару минут, чтобы осела гуща. Кофе, который наливаешь в старую любимую чашку и пьешь, чувствуя каждый глоток, каждый день. Наслаждаясь каждым глотком.
http://vk.com/unbfacts

[604x402]
Предостерегая своего ребенка от чрезмерного поедания шоколада, многие родители говорят о том, что «кое-что» может слипнуться. На самом деле если съесть очень много шоколада, то последствия могут быть более печальными.

При производстве шоколада используются какао-бобы, в которых присутствует теобромин – ядовитое вещество. На каждом этапе производства шоколада, этого вещества становится все меньше, но в итоге оно все-таки присутствует в шоколаде. Больше всего этого вещества в горьких сортах шоколада, так как при их производстве меньше всего стадий обработки.

Конечно, теобромина даже в горьких сортах шоколада недостаточно, чтобы убить здорового человека, но переедать его не стоит, особенно людям в пожилом возрасте.

Животные, у которых метаболизация теобромина происходит медленнее, гораздо более восприимчивы к этому яду. Чаще всего шоколадом отравляются собаки, но также весьма восприимчивы к этому лакомству лошади, попугаи и кошки. Собственно, именно домашние животные чаще всего съедают шоколад, а впоследствии страдают тяжелым отравлением. У них наблюдается первые признаки отравления — тошнота, рвота, диарея и усиленное мочеиспускание. Затем могут проявиться более серьезные последствия — эпилептические припадки, сердечная аритмия, внутреннее кровотечение, инфаркт миокарда и смерть. Для собаки смертельная доза теобромина составляет 300мг/кг.http://vk.com/unbfacts

[250x187]


Максим Фадеев

Хотел сто раз сказать о главном,
Но почему-то промолчал.
Хотел и был сто раз безглавным,
Но все равно искал причал.
Откуда черпать правды силы -
Мне очень страшно быть глухим.
Ты обмани меня красиво,
Чтоб я воспрял назло всем им.
Ты - моя сила, моя слабость,
Ты то, что будет навсегда.
Ты - моя нежность, моя радость,
И также - ты моя беда.
Моя прекрасная Гаруда
Из золота и серебра,
Ты прилетишь из ниоткуда
И улетаешь в никуда.
Ты - мое главное смятенье,
Ты - очень ласковый Кариф.
Ты - тысяча из ста сомнений,
Ты - спрятанный под воду риф.
Не бойся, то чего боишься,
Не будет этого - поверь.
Сама ты завтра убедишься,
Что человеком станет зверь.
И он закроет птицу лапой,
Огромной, теплой и сухой
И испарится безвозвратно,
Что нарушала твой покой.
Прости его за грубость слова,
За нрав, за гордость, за порок,
Но Бог создал его такого,
Другого дать его не смог !
Не жди ни капли промедленья,
Хоть он и очень крупный зверь,
Но он уже через мгновенье
Готов открыть для смерти дверь.
Он просто ласковый ребенок
С глазами дикого быка,
Не бойся ты его потрогать,
Ему нужна твоя рука.
Он соткан тысячами нитей
Из страха тысячи цветов,
И ты нужна ему, как литий,
Лежавший во главе основ.
Не оставляй его напрасно,
Ты для него, как океан.
Ты также, как и он,прекрасна,
Но есть в тебе и в нем обман.
Ты просто будь теплей и легче,
Тебя он точно не предаст.
И если дом сгорит от свечки,
Он сразу свой тебе отдаст.
Ты для него, как символ веры,
Как правда нежности, уют,
Но все вокруг, не зная меры,
Как дерево его клюют.
Он ослабел, как после боя
Слабеют духом и рукой,
Ты спрячь его под тонким слоем
и подари ему покой.
Ты то, чего сама не знаешь,
Ты для него одна звезда -
То гаснешь, то опять сияешь,
Светившая на образа.
И приоткрой ответу дверцу, -
И он известен всем богам,
Тебя он любит своим сердцем
И припадет к твоим ногам.
Отбрось ненужные сомненья -
Он полумертвый и слепой,
Он встанет на свои колени,
Тянувшись за твоей рукой...

http://eda.ru/media/fokus/kak-svarit-glintveyn-v-kulere

[604x402]ДАЛЕЕ...

[700x700]
Кошачья моча и сладкая дыня ... Жженая резина, пыль и звери ... Дыня и гипсокартон ... Полевые цветы и маракуйя ... Липа и инжир ... Кошачья моча и сладкая дыня ... Сперма и помада ... Секс и секс ... http://eda.ru/media/vopros/chem-pahnet-vino

Это цитата сообщения DiZa-74 Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения ГЕАНИР Оригинальное сообщение

Это цитата сообщения Алла_Чехолина Оригинальное сообщение

Мужчина и кошка

[показать] Одинокий мужчина и его одинокая кошка… Утром, встав, потянувшись, как в принципе было всегда… А потом эти двое сидели, смеясь, у окошка… Не смогли поделить круасан на двоих, вот беда… И сидели, деля подоконник, кто справа, кто слева… Подставляя взошедшему солнцу два разных лица… На одном, помохнатей, читалось - Я все ж королева… На втором, чуть небритом, блестели задорно глаза… И допив капучино, а кошка тарелочку сливок… Посмотрев друг на друга, глазами сказали - Пора… Он ушел на работу, насыпав ей в чашку оливок… Вот такая вот странная кошка с мужчиной жила… И ждала его, взглядом зеленым, скользя по дорожке… Потому, что однажды, к замерзшей он вдруг подошел… И сказал – Извини, я давно так мечтаю о кошке… Может, будешь моей, вдруг тебя не случайно нашел? И она согласилась, ну, а как было кошке ответить… “Он такой одинокий, как я, и глаза ничего… да и пахнет приятно, печеньем, как пахнут лишь дети… этот ведь не обидит… ”подумав. И стала его… С той поры и живут одинокие, странные рядом... Иногда он читает для кошки стихи до утра… А когда засыпает, то кошка с таинственным взглядом… Охраняет его… …раскрывая два белых крыла… © Copyright: Шотландский Виски, 2009 Свидетельство о публикации №109111802455 [показать] рамочки от Ларки

Это цитата сообщения Топ_Менеджер Оригинальное сообщение

На этот Новый год я бы хотела, чтобы все стали добрее, а я красивее. Будет время, сделай мужчин умнее, но если тебе некогда, то просто пошли мне двадцатипятилетнего лыжного инструктора. В общем–то, мне и Райан Гослинг сойдет. Еще неплох парень из рекламы одеколона – тот самый, который голышом бегает по квартире, пинает подушку, а потом садится в кресло и глазками так зырк–зырк!

Впрочем, я отвлеклась. Хочу попросить у тебя еще новый обмен веществ. Мне подойдет тот, который у баклана, – эта птица умудряется съедать за день больше, чем весит сама, а в бедрах совсем не поправляется. По–моему, это несправедливо. Стройные бедра гораздо нужнее женщинам, чем каким–то там бакланам. Конечно, я убеждаю саму себя, что если буду на завтрак есть хлебцы, по вкусу не отличающиеся от обертки, в которую они упакованы, то рано или поздно превращусь в Кейт Мосс. Но мы же оба понимаем, милый Дедушка, что это не так. Поэтому – бакланы. Запомни.

Теперь о прическе. Сделай так, чтобы мне не пришлось каждый раз выкладывать пять тысяч рублей парикмахеру за то, чтобы через два дня после стрижки мои волосы снова обретали первозданно–взлохмаченный вид. Мне уже надоело объяснять людям, что я не ночую в клетке с бешеными хомяками.

Эпиляция. Дед, ты хоть знаешь, как это мучительно? Я не спорю, есть масса плюсов в том, чтобы быть женщиной. Тебя первой спустят в шлюпке с тонущего корабля (не факт, но в это принято верить). Ты умеешь переваривать пищу с закрытым ртом. Можешь пугать мужчин загадочными гинекологическими терминами. Но нескончаемая гражданская война с собственными волосами на всей поверхности тела, кроме головы, – это невыносимо. Либо подари уже всем нам прибор, который быстро и безболезненно удалял бы все нежелательные волосы, либо введи моду на мохнатых женщин.

Далее. Трусы. Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

[показать]

Вообще, самое интересное в американском сегменте интернета случается, если сказать правду о фаст-фуде. Похоже, лучше бы я сделал что либо непристойное с американским флагом, но не трогал бы святого МакДональдса:)))



[показать]

Знакомо? Да, баранья корейка. От передней части спиины, поближе к лопатке, то, что в случае с говядиной назвали бы "толстый край".
Роскошное мясо. На шашлык - можно и без мариновки. Пожарить на сковороде, запечь в духовке...
Но вот какая проблема. Посмотрите внимательно. Видите, мясо как бы разделяется на круглую мышцу с прожилками жира и на полоску мяса, уходящую дальше на ребро. Между ними несколько слоёв фасций, и довольно плотная, грубая плёнка облегающая ту самую мышцу и заканчивающаяся жёлтенькой жилкой.
Обычно, чтобы не портить впечатление от бараньей корейки это всё обрезается, мышца оголяется. Потому что если оставить эту плотную плёнку на месте, при жарке она будет сжиматься, выдавливая из мяса (из филе!) все его соки и деформируя его. Можно, в крайнем случае, просто надрезать эту плёнку поперёк, но тогда едоки извлекают её остатки из своих зубов. Есть два пути удалить эту плёнку. Можно снять верхний (нижний на фото) кусок мяса, уходящий на ребро, а потом удалить плёнку, а можно мясо не снимать, но надрезать его и добраться до злосчастной плёнки. В этом случае кусок мяса получится с рогом, в виде буквы У. Тоже нехорошо. И удалять нехорошо. Потому что этот кусочек мяса очень вкусный! Я как-то раз уже писал о корейском блюде Гальби, которое готовится именно из мяса, снятого с рёбер. Думаете, зря корейцы старательное вырезают все жилки, плёнки, снимают жир, добывая это мясо? Совсем не зря!
А у нас мясо с рёбрышек, и то, что вот здесь, подле корейки и то, что ниже, которое опускается к грудинке идёт на супы, на тушение, либо с ним вовсе поступают так же, как с куриными крылышками. Вроде как пожарили, но так, что видно, что это не полноценное блюдо, а так - забава, закуска.
Поэтому.
Решил я, что так поступать со столь вкусным мясом - плохо. И взял рёбрышек, нарубил их по две-три штуки к ряду длинными кусками и отслоил от них мясо.

[показать]

Вот это те рёбрышки, что примыкали к грудинке. К грудинке они крепятся хрящами - крепким ножом можно отрезать, если знать немного устройство барана. А мясо я отслоил, отрезал с той стороны, где рёбрышки перерублены от их верхней части. Сверху, конечно, сначала весь ЛИШНИЙ жир удалил, плёнку, что их покрывала. А внутри, на срезе, видите? Чистенькое, хорошее мясо!
Ну и как его испльзовать? Отделить от рёберных костей вовсе и приготовить что ни будь из него? Нет, скучно.
А что если сделать из этого кусочка иммитацию корейки, чтобы раз уж называют её "котлетой", то чтоб не даром?

[показать]

И саму корейку, вернее отпластованное от рёбрышка мясо, мы используем точно так же!
Фарш, значит фарш завернуть в эти пласты мяса...
Вспомнилась моя стародавняя идея с долмой кебабом. Если фарш перепоясать чем либо, то он не будет спадать, чего в него не добавь, и как его не порежь.
Представляете? Можно порезать довольно крупными кусочками, добавить в него хоть традиционные сало и лук, а хоть рис, зелень и даже кусочки овощей! Не говоря уже об виноградных листьях, которые тоже можно мелко покрошить и добавить в фарш, воссоздавая вкус долмы.

[показать]

В общем, вот как. Всё понятно, правда?
Слепили котлету, обернули её полоской мяса с ребра, закрепили шпажкой и... как придать некую цельность всей этой архитектуре?
Пока пошли по пути наименьшего сопротивления.

[показать]

Вот пармезан и сухари, а льезон - это всем понятно.

[показать]

Лишь слегка на сковороде с оливковым маслом ( раз уж тут пармезан да базилик!) и в духовку. Надолго! На час. Не беспокойтесь, не пересохнет!

[показать]

Ага.

В общем, дорогие читатели, это был пост из 2007-го года, демонстрирующий тупиковую ветвь развития моей кулинарии. Не надо заниматься ерундой!
Именно по причине вымороченности данный рецепт не вошел ни в одну из моих книг.

http://stalic.livejournal.com/650867.html

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

  [640x480] 

Готовить его элементарно, наверное и 10 минут много... а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное.

Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник.

Если вы собираетесь готовить что-то в течении нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите в прок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так-как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получятся слоеные язычки с карамельной корочкой,4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее.

Ингредиенты:

Маргарин (комнатной температуры) — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Сметана (кефир,простокваша) — 100 мл
Соль (щепотка) — 1 г
Мука — 500 г 

Читать далее...