Это цитата сообщения Карл_Львович Оригинальное сообщение
Из жизни троллей.Иллюстратор Rolf Lidberg.
[700x521]Это цитата сообщения ulakisa Оригинальное сообщение
Делала когда-то пост об итальянской галерее миниатюрных скульптур,сегодня случайно забрела на этот сайт и обнаружила вот такую миниатюрную прелесть!
Еще миниатюрки можно посмотреть здесь:
Галерея миниатюрных скульптур
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[показать]- Ужос, ужос! Сырое мясо! - талдычит каждый второй комментатор ютуба под роликом о приготовлении говядины.
Некоторые "эксперты" заявляют:
- Я бы готовил до +65С, до "медиум рей", а не до +52С.
Что-то там про бруцеллез и "личный опыт", который лучше любых кулинарных книг.
Увы, стандартный личный опыт среднестатистического россиянина основывается на попытках приготовить мясо пожилых буренок, которые честно отдавали всю свою жизнь молоко, рожали телят, а когда потеряли эту способность, попали на бойню, в морозильник и под топор пьяненького рубщика мяса - царя над очередью перед дурно пахнущим отделом "Мясо". Ничего, кроме посредственной тушенки из того мяса приготовить было невозможно.
И вот, редкая хорошая новость на гастрономическом горизонте нашей великой державы: появилась, наконец-то появилась нормальная говядина, которую можно готовить в соответствии со стандартами, принятыми в лучших с кулинарной точки зрения странах мира. И это мясо доступно, а стоит недорого. Например, то, что я готовил в этом видеоролике, куплено не по блату, не в каком-то особом месте, а на обычном московском рынке, по 370 рублей за кило, учитывая, что мясо было на кости.
Ну, как же было такое мясо готовить так же, как покойная бабушка - до состояния резиновой подошвы?
Блин, да если вы не желаете книги читать, то хоть в том же ютубе посмотрите ролики от хороших поваров, которые работают в странах, где всегда было хорошо с мясом, а не иногда с докторской колбасой! Учитесь, а не умничайте! Глупо считать хорошим и правильным только то, к чему вы уже привыкли - ведь в этом случае всякая новая информация становится бессмысленной и по понятным причинам воспринимается враждебно.
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения Joy5 Оригинальное сообщение
[700x605]
Я знаю: пройден путь разлуки и ненастья,
И тонут небеса в сирени голубой,
И тонет день в лучах, и тонет сердце в счастье...
Я знаю, я влюблен и рад бродить с тобой.
Да, я отдам себя твоей влюбленной власти
И власти синевы, простертой надо мной...
Сомкнув со взором взор и глядя в очи страсти,
Мы сядем на скамью в акации густой.
Да, обними меня чудесными руками...
Высокая трава везде вокруг тебя
Блестит лазурными живыми мотыльками...
Акация чуть-чуть, алмазами блестя,
Щекочет мне лицо сырыми лепестками...
Глубокий поцелуй... Ты - счастье... Ты - моя...
Владимир Набоков
Это цитата сообщения All_Is_Blues Оригинальное сообщение
Каким был бы ход человеческой истории без укрощения огня, изобретения колеса, приручения животных? В ряд судьбоносных достижений смело можно поставить и создание ножа.
Наиболее известным во всем мире коротко-клинковым нескладным оружием является финский нож. Правда, для людей несведущих уже в самом этом слове содержатся какой-то блатной привкус (в образе некоего Васьки Кривого с золотой фиксой и «финарем» в кармане) и угроза уголовной ответственности. А между тем речь идет о гениально простом, удобном, «неагрессивном» ноже, который уже более тысячи лет существует в практически неизменном виде, не утрачивая своей популярности.
Что же такое «финский нож»? У себя на родине он называется «пуукко» (puukko) от слова «puu» (дерево), сходно звучащего на всех языках финно-угорской группы: у марийцев и удмуртов «пу», у юраков «па» и т. д. То есть «пуукко» означает «нож с деревянной рукояткой». Еще говорят, что в XII веке в шведских районах Скандинавии был нож, называвшийся «pook». Как бы то ни было, он распространился среди финнов, став именно их национальным ножом, повседневным спутником людей, живущих в лесу и тундре.
Кстати, это очень важно — кто где жил и чем занимался, в зависимости от этого и нож становился оружием или орудием труда. Скажем, на Кавказе, где вся история отмечена постоянным вооруженным противостоянием, нож выхватывался и выхватывается очень легко; он даже визуально превратился в хищно-опасный кинжал, являясь теперь даже частью национальных костюмов региона. А вот у спокойных финнов нож был обыденным орудием труда, выглядя совершенно невинно. Зачастую и старые, и современные финские ножи отличает клинок, который короче рукояти, которым хорошо работать (что-то обстругать, сделать веник для бани), но сложно сражаться. Это, конечно, в первую очередь относится к хозяйственно-бытовым ножам, но и в прочих пуукко клинок зачастую не больше рукоятки, т. е. его длина не больше ширины мужской ладони. Он является надежным помощником в пути, работе по хозяйству, на охоте и рыбалке. Конечно, для того, кто владеет им, как продолжением собственной руки, он является и эффективным оружием; не будучи кинжалом, вполне может применяться в бою, что успешно доказано на практике. Но профан, который по случаю приобрел настоящий пуукко и решил помахать им при уличной разборке, рискует серьезно порезаться: у ножа нет гарды, и неверно выполненный удар может буквально «выйти боком» самого бьющего.
В Финляндии с XVII века выделяют два типа национальных ножей: собственно пуукко и его северную разновидность, тяжелый leuku, лапландский, или саамский нож, который сами финны иногда называют «русским». Им пользуется народность саами (лопари), занимающаяся оленеводством в Лапландии. Это типичный тундровый нож с более массивным клинком, чем ножи таежных охотников. Им легко рубить, и в тундре с ним вполне можно обойтись без топора при заготовке веток, колов для яранги, сушняка для костра.Это близкий аналог российского тундрового ножа.Его сходство с традиционными ножами северных народов России сразу же бросается в глаза: широкий клинок с прямым обухом и покатым переходом от лезвия к острию; рукоять довольно необычной формы из дерева или рога, почти круглая в сечении, без переднего упора; задний упор в виде грибовидного утолщения, напоминающий основание оленьего рога. Ножны из камуса (невыделанной шкуры нижней части ноги оленя) или выделанной кожи; на них зачастую нашиваются ноженки для второго, меньшего ножа или специального инструмента. Рукоять всегда шире клинка, при широком клинке она бывает весьма массивной, но все равно входит в ножны на большую часть своей длины, и дело обходится без дополнительных застежек. На протяжении веков леуку практически не изменился; он, как и знаменитый тундровый «паренский» нож, стал популярным у северных народов благодаря специфическим качествам и особой технологии изготовления.
Клинок — основная деталь ножа, которой работают или наносят
Это цитата сообщения Дар_Ветер_ Оригинальное сообщение
Ты словно наваждение, я словно мальчишка.
Наказание мое и удача, и подарок судьбы, мой сон наяву!
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Блог в интернете дарит возможность вернуться назад, как бы отмотать киноленту жизни и взглянуть на себя и на свою работу со стороны. Можно вспомнить, какое время было тогда, на что мы надеялись, чего ждали и... что получили.
[800x565]Пост от 28 января 2013 года.
Сама статья о теории шашлыка здесь: http://stalic.livejournal.com/410500.html
Но можно прочитать и несколько следующих за ней постов, где разговор продолжается.
Теперь эти статьи превращаются в книгу. И вот, посмотрел я на верстку этих материалов и понял, что все фотографии получились техническими по сути, и ни одной художественной, чтобы в разворот, чтобы книгу открыть случайно на этом месте и остановиться на несколько минут.
[1200x900]Снять готовящийся шашлык - непростая задача. Кто фотографирует не только в режиме "Авто", поймут, в чем состоят сложности, если послушают меня, а может быть, найдут решения лучше моих.
Если снимать дымок на выдержках длиннее, чем 1/100, то получается просто размазанный по кадру туман. Ухватить дым таким, каким его видит человеческий глаз, ровно то же самое, что поймать летящие капли - снимать надо на очень коротких выдержках.
Да и отнюдь не любая световая схема покажет дым вообще.
То есть, дым - отдельная задача.
[1200x900]Свечение угля - другая задача. Поседевшие сверху угли - третья задача.
Ну и, наконец, портрет мяса - это вам совсем не сиськи снимать.
PS Вот книга, над которой я работал в те дни: http://shop.stalic.ru/books/mangal
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[показать]
Несчастны дети, которым с детства впихивают в невинные ротики эту гадость - печень в виде паштета.
И правильно, что они ее потом всю жизнь ненавидят эту печень, тем более куриную.
А как можно полюбить нечто сухое, с горечью, невкусное и вязнущее в зубах?
Поешь, и ходишь потом весь день с неприятным привкусом во рту. Фу!
Лучше бы в Макдональдс сходили, чем любоваться на то,
что под катом. Кошмар какой!
[показать]Несчастным курам головы поотрубали, перья повыщипали, брюхо вспороли, еще теплую печень вынули и на базар, и на рынок, и давай торговать, покупателей зазывать!
А никто не подходит, потому что все знают - гадость! Еще и возиться с ней! Да лучше баночку консервированного печеночного паштета в супермаркете купить, если доктор назначит!
[показать]Представляете себе - ее же еще промыть надо, желчные протоки поудалять, делать нечего - возиться!
А потом в утином или гусином жире, ну, ладно, в растительном масле обжаривать морковь кубиками до мягкости. Да это же рехнуться можно - морковь мало того что мыть, скоблить, чистить, так потом еще и кубиками нарезать! А тёркой нельзя, что ли? Какая разница? Все равно съедят и получится то же самое, что и всегда!
А еще - кошмар какой! - ее надо обжарить, но не пережарить, а так, чтобы она едва-едва побелела. Да тут самому побелеть можно от такой задачи. Какой огонь надо установить под сковородой, как ее перемешивать, чтобы получилось вот так, а не как обычно?
И жиру-то, жиру сколько! Ты только посмотри - все плавает в жире! Целых 150 мл жира - кошмар, сколько холестерина, да у меня своя печень гикнется от такой нагрузки, я же вчера... ладно, не будем про вчера.
[показать]И что потом? Где я возьму такой блендер в провинции? А это что - сливочное масло? А если маргарин? 150 грамм?! А поменьше нельзя? А без масла что, хуже будет? И еще сливки, целых 100 мл сверху? А точно ничего не слипнется?
А в зеленой склянке что такое? Мускатный орех? А для чего тогда солили и перчили печень при обжаривании, неужели нельзя сохранить естественный, натуральный вкус продукта? Ведь за специями весь вкус печени потеряется! Где я теперь возьму грецкий орех в половине двенадцатого ночи?
[показать]Ладно, черт с вами! Все в блендер свалить, половину мускатного ореха натереть, перемешать и все - готово? На это я еще могу пойти кое как.
А это сито зачем? Ах, у вас еще и миска горячая? А что будет, если не протирать через сито, там и так все в хлам разбито, подумаешь - комочки! А что будет, если протереть не в горячую миску, а в холодную? Подумаешь - остынет! Баре какие!
[показать]И еще баночки-кастрюльки под этот паштет стерилизовать в микроволновке? А не слыхали, что чем больше микробов, тем шире морда?!
Ладно, разложили по баночкам, все на этом?
А это что такое сверху, желтое? Ах, масло топленое для того, чтобы паштет с воздухом не контактировал? Ах, без масла потемнеет он, цвет с розового на зеленоватый изменит?
И что, его так сожрать нельзя будет, эстеты несчастные? Говорите, так и самому позеленеть недолго? Ну, знаете! Зарекаюсь я с вами дело иметь! Лучше я всю жизнь венгерскими консервами буду питаться, чем заниматься этим импортозамещением!
Нет, представляете, они мне сейчас заявляют: ставь эти кастрюльки и банки с паштетом в глубокий противень, подливай в него кипяток, чтобы кастрюлькам по пояс было и на час отправляй в духовку, разогретую до 130С.
Вы люди или кто, так издеваться над живым человеком?
[показать]И все это ради чего, ради чего, а?
Неужели только ради того, чтобы утром намазать кусочек хлеба этим паштетом?
Или вечером - не полезет вам в горло этот ризлинг или гевюрцтраминер без паштета, да?
Да сколько можно жрать, я спрашиваю?!
Это приготовлено на месяц вперед!
Немедленно поставь обратно в холодильник!
Кому сказано: по одному бутерброду в руки!
Это вместо фуа-гра, а не что попало!
----------------------------------------------------------
Это цитата сообщения ZeRu Оригинальное сообщение
Читайте также: «С любимыми не расставайтесь!» * Никого не будет в доме... * «Не отрекаются любя…»
[700x450]Только ты, пожалуйста, живи...
Литературный критик Алла Киреева и один из самых известных советских поэтов Роберт Рождественский прожили вместе 41 год. И практически все его стихи о любви посвящены ей - «любимой Алёнушке». В том числе и стихотворение «Ноктюрн», которое было написано по просьбе Иосифа Кобзона и стало песней на музыку композитора Арно Бабаджаняна.
Продолжение >>>
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
[показать]
На самом деле речь, конечно же, пойдет, увы, совсем не о стариках.
Старики в нашем обществе не подвергаются эйджизму — они и вовсе существуют в параллельной реальности.
Но благодаря особому отношению к возрастной градации каждый из нас легко и свободно может почувствовать себя глубоким стариком на любом этапе своей жизни.
[250x199]- И ты считаешь что если очень хочется, то надо это сделать?
- Конечно.
- И как я по твоему буду выглядеть если пойду кататься на вот этой карусели?
- Счастливой.
- Глупой.
- Глупой ты выглядишь отказываясь от счастья из-за мнения других людей.(c)
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
[показать]Мы нередко можем услышать, что тот или иной вид пищи - яд.
В общем-то переизбыток любых веществ в организме крайне вреден, отравиться таким образом можно даже водой.
Но некоторые продукты являются ядом и в относительно небольшом количестве, и неправильно приготовленные вполне способны привести к серьёзным болезням или смерти.
[400x337]... каждый из нас находится в своей точке эволюции, движется в своем ритме, излучает на своей частоте, вибрирует на своей волне и получает свой опыт.
И если вы вошли с кем-то в резонанс — вы нашли друг друга и танцуете совместный танец.
Источник: http://www.adme.ru/svoboda-psihologiya/uhodite-vovremya-1163460/ © AdMe.ru
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[800x534]Вчера в моей телевизионной рубрике прошел сюжет об одном довольно непростом марокканском блюде.
И вчера же я опубликовал оригинальную версию этого блюда, как его готовят непосредственно в Марокко, для королевских приемов и праздников.
Для тех, кто не посмотрел сюжет по ТВ, вот ролик на ютубе:
[показать]А на днях хорошие знакомые попросили меня что-то приготовить на 75-летие их отца.
Когда я увидел, как накрывают стол, с каким вниманием к деталям отнеслись организаторы праздника, я понял, что выступить надо не абы как, а как следует!
Продолжение: http://stalic.ru/blog/han-plov-s-golyashkami-po-marokkanski
[602x604]Духовности изящный завиток
И нашей жизни сущность колдовскую
Абстрактному доверили ликуя,
Забыв, что быт есть бытия исток.
В прекрасных снах, над будничным паря,
Всё соразмерным видим мы вполне,
Но тлеет под покровом, в глубине
Тоска по крови, мраку дикаря.
Нам не сойти с проторенных путей,
Пустой игрою заняты умы,
Но втайне настоящих жаждем мы
Рождений, злых печалей и смертей.(с)