Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Пити и лук

[показать]

А что вы думаете, зря, что ли, старинные предметы называют антиквариатом и продают в десятки раз дороже их потребительской стоимости? Или взять те же старинные замки, дома, в которых жить весьма неудобно, а люди их покупают за сумасшедшие деньги и живут в них, испытывая гордость?
Если гордость нуворишей состоит лишь в том, что они сумели заработать столько денег, что им стали доступны и эти символы роскоши тоже, то представляете себе, какой же должна быть гордость людей, образы предков которых запечатлены на парадных портретах, развешанных по стенам тех замков?
На мусульманском востоке традиция рисования портретов не состоялась по причине борьбы Ислама с идолопоклонничеством, и, если какие портреты где и сохранились, то все они имеют историю чуть более ста последних, относительно светских, с точки зрения общественной морали и бытовых нравов, лет.

[показать]

Но вот старинные здания и сооружения на Востоке сохранились повсеместно, и ценятся не менее, чем, скажем, в Европе. Просто люди не спешат капитализировать эти ценности, назначая за них пошлый прайс в долларах и евро - в большинстве случаев эти ценности превосходят собою любые деньги.
Ну кто посмеет оценить Тадж-Махал? У кого хватит безрассудства назвать цену хотя бы куда как более скромной Девичьей Башни в Баку? Скажу вам больше того - никому и в голову не придёт назвать балансовую стоимость здания бывшего караван-сарая в Шеки - городке на севере Азербайджана.
Здание шекинского караван-сарая, между тем, чрезвычайно интересное. Построено оно из широко распространённых в тех краях материалов - речного камня и жжёного кирпича. Из кирпича выстроены только ритмично расположенные арки, а сами стены как бы заполнены речным камнем - материалом, который природа подарила людям, жившим в этих краях. Черепичная крыша, прямоугольный двор, номера для постояльцев на втором этаже и лавки купцов, распахнутые дверями наружу здания на первом этаже, склады для товаров в полуподвальных помещениях - всё более, чем рационально.
Совершенно понятно, что это здание было выстроено не ради удовлетворения чьих-либо амбиций, не ради какой-то особой красоты. Его строгость и целесообразность во всём говорит о том, что это здание построили люди, умевшие считать деньги.

[показать]

Да, деньги и заработок от торговли в своё время сделали Шеки успешной и благополучной столицей ханства. Товары, проданные и купленные здесь - на пол пути между Персией и Россией, растекались по всему свету, а деньги и золото, наоборот - собирались в этом городе. Золото привлекало всё больше торговцев, осваивающих новые рынки, а медь и серебро влекло простой люд, надеявшегося своим горбом заработать себе здесь тарелку хорошей еды на каждый день, да отложить хоть раз в неделю монетку в кубышку.
И еда, которую ели в этом городе носильщики, грузчики и погонщики верблюдов, была такою же простой, бесхитростной и рациональной, какими были надежды и чаяния людей, приходившими в Шеки на заработки или и вовсе, жившими в этом городе.
Пожалуй, самым популярным блюдом в этом городе было питиДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Мариэлла_32 Оригинальное сообщение

ЖЕНЩИНЫ ПРЕКРАСНЫЕ И ЧУВСТВЕННЫЕ ХУДОЖНИК VIDAN

---

---

Художник Видан (Vidan) родился в живописном городе Перуджа, Италия. В очень раннем возрасте, Видан осознал свою страсть к искусству. Он посещал несколько лучших художественных школ в Италии, в том числе в лицей Artistico di Milano и Академию изящных искусств в Брера. После переезда в Соединенные Штаты в 1988 году, Видан начал свою карьеру в качестве иллюстратора обложек для журналов, и проявил себя как художник – романтик. За свою 15 летнюю карьеру он работал для таких известных издателей как Doubleday, Harper-Collins, Harlequin, Zebra, Berkley и Ballantine, Vogue Italia, TV Guide. В настоящее время он пишет свои картины в студии своего дяди – известного художника, романтика Пино (Pino), создавая портреты и прекрасные чувственные женские образы и красивые пейзажи. С 2004 года Видан начал выставлять свои работы в престижных галереях, и теперь его работы можно увидеть на выставках по всей стране.

---

---

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[510x700]
...«Возможно, во время чтения газеты муж пожелает пинту прохладного пива – не забудьте подготовиться. Трёх-четырёх сортов (тёмное, светлое – узнайте его вкусы заранее) будет вполне достаточно. К пиву подайте лёгкие закуски: солёные сухарики, горсть лесных орехов или жареного арахиса.............................Важная часть семейной жизни – регулярные занятия спортом. Возможно, муж будет протестовать против ваших ежедневных утренних пробежек – перенесите их на более позднее время. Помните, что упругие ягодицы, здоровая кожа и, разумеется, улыбка, улыбка и ещё раз улыбка – заслуженная награда для вашего супруга ...http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43954777605/Mudryie...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

[показать]

Спросить совет у чайника

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Когда в твоём присутствии, того гляди, произойдёт чудо - лучше громко не разговаривать. Можно и просто помолчать.
Помолчать и послушать негромкие звуки вокруг:

тяжёлые и тёплые вздохи коровы
шелест соломы под ногами
издалека доносящийся лай цепной собаки

[показать]

негромкие уговоры
- Ну, встань девочка моя... подвинься вот так, дай я присяду...
сейчас, сейчас...
скрип табуретки
упругие струи о ведро
радость
молоко пенится ароматом
в соседнем загоне тёлочка, почуявшая запах материнского молока, переминается
тянется шершавым языком за угощением
- Нет ничего?
мокро, тепло, шершаво

[показать]

- А утром и вечером по три банки даёт, да ещё остаётся...
- Вот, и сейчас, смотри - сколько осталось? Куда я его девать буду?

[показать]

- Неси, пока тёплое! Приходи ещё, ключ под половиком, молоко в этом холодильнике, я в город поеду, а здесь - вчерашнее, смотри, сколько сливок собралось, ведь на четверть банки! Не возьмёшь?

[показать]

И друг:
- Вот, Сталик, я маму попросил, они передали из Армении. Но вообще это здесь, в Москве продают.
А потом отвозят в Армению и там продают. Ну ты здесь найдёшь. Там на пакетике написано, через интернет найдёшь.
Вообще, хорошо получается, сейчас в Армении сыр все вот с таким порошком делают.

"микробиальный комплекс", "сделано в японии", "1 грамм", "на сто литров молока"

И телефон:
- А кипятить не надо, тем самым Вы меняете структуру молочного белка не в лучшую сторону.
- Ну, японцы люди практичные... Наверняка, они положили сразу всё - и сычужный фермент,
и мезофильные, и термофильные бактерии, и болгарскую палочку, чтобы результат гарантировать.
- А так, конечно, свернуть молоко можно едва ли не чем угодно, любой кислотой. Но вопрос в сохранности
казеина, влияющего на формирование сыров.
- Надо оценить термоустойчивость молока, этот параметр может широко варьироваться в зависимости
от породы, погодных условий и питания. Сейчас, наверняка, корова потребляет много зелени, поэтому
не нагревайте молоко выше 31-32 градусов Цельсия. У Вас есть pH-метр и хороший электронный термометр?
- Нет, только в первые два-три часа, далее в молоке происходят изменения, носящие сложный характер.
- Нет, не в парное. Пусть остынет, а потом осторожно подогреете.
- Сгусток образуется в течении 10-14 часов, в зависимости от активности закваски, температуры и свойств молока.
- Старый дедовский способ: если ложка лежит на поверхности, значит, сгусток готов, можно снимать.
- Да, сцедить, переложить в форму, спрессовать и потом обязательно в рассол: пятьсот грамм поваренной
соли на два литра воды.
- Нет, дозревание сыров в рассоле из сыворотки - вчерашний день. Мы теперь точно знаем,
что лучше в растворе соли. Два-три часа, чтобы остановить действие микроорганизмов и снова в форму на дозревание.
- Дня через три. Хорошо, созвонимся.

[показать]

Подробный рассказ об изготовлении простейшего сыра ждет вас сегодня, в 15:00 мск.

http://stalic.livejournal.com/683469.html

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Великий пост начался.
И пошел поток вопросов "а будут ли у Вас в ЖЖ постные рецепты".
Нет, не будут. Наоборот - будут рецепты с мясом, каждый день.
И кошерных не будет - будут такие, где смешивается мясное с молочным.
Даже халяльных рецептов не будет - непременно приготовлю хоть что-то, но из свинины.
Потому что противны мне те, кому не пост главное, и не служба Богу, а возможность объявить о своей святости на весь мир посредством сети интернет. Тьфу на вас, лицемеры!

Ведь атеист, который живет по человеческим законам и старается не грешить - намного ближе к Богу и угоднее Ему.
Мне интересно, вот эти, охочие до постных рецептов, они когда в последний раз сироту по голове погладили?
Эх, да что там - сирота! Ведь сколько угодно рядом пацанов, которых растят матери-одиночки. Может быть, у них дядьки есть - родные братья матери, наверняка, есть крепкие, здоровые мужики среди соседей, среди знакомых. Вы хоть понимаете, ребята, насколько этим пацанам важно и мужское слово, и даже мужская крепкая рука, порой? А защита? Да, пацан сам за себя должен постоять, но ведь насколько легче живется тому, у которого есть защитник?

Я приехал домой, а жены нету. Спрашиваю у детей, где мать. А она к тете Оле пошла, отвечают. Там Васька что-то заболел.
Я поехал туда, на сердце неспокойно. Приехал - совсем плохо ребенку. Только говорить научился, а теперь лежит, вытянулся весь, бледный, чубчик ко лбу прилип.
В Фергане, в самую жару, с детьми случались, порой, такие отравления, такие заболевания, что люди теряли детей.
Я говорю: вы что же делаете?! Ведь... схватил на руки и поехали в реанимацию. Договорился с врачами, положили, нас не пускают, мы у крыльца топчемся. Выходит медсестра-узбечка, говорит: Это ваш мальчик там такой? Мы, все, втроем: да, наш!
А она: ой, какой мальчик! Мы у него спрашиваем, как тебя зовут, мальчик? А он отвечает: Василий Михайлович!
Ваську долго не отпускали из реанимации, потому что полюбили его. Правда, стали впускать и мать, и бабку. Он уже здоровенький был, поправился, забираем его, а все собрались и просят: Ну, спой нам, Вася, еще раз!
На табуретку поставили пацана и он серьезно так: Напилааася я пьяана! - все тридцать два куплета (или сколько их там было?)

Мы тоже все очень любили Ваську. Наши дети уже подросли, а одна наша подруга все никак не выходила замуж. Ну, и родила себе лет в тридцать пять. Нашла мужика ростом высокого, симпатичного, умного, да и родила. Кто может ее осудить? Вот не вышла замуж - может, где-то переоценила свои возможности, где-то слишком гордой была, а надо было быть покладистой, но в итоге приняла такое решение. А у нас-то у всех дети уже большие, но до внуков еще далеко. И на этого Ваську обрушилась вся любовь трех женщин и двух мужчин.
Мы семьями дружили - я с женой, да Валера с Ларисой. А Оьга, Васина мама, была одноклассницей Ларисы - они дружили с самого первого класса. И мы с Валерой тоже дружили с первого класса. Потом в институт вместе поступали. Женились подряд, один за другим, потом и семьями дружили. Валера с Ларисой уехали из Ферганы еще в начале 90-х, переехали в Подмосковье.
И мы с Ольгой и Васей остались одни. Он к нам часто приходили, два-три раза в неделю, да я и сам очень настойчиво их приглашал. Ольге непросто было одной даже и в материальном плане, не то что еще и мальчика воспитывать. Биологический отец оставил немного денег и по-товарищески попросил меня: присмотришь за ними? Присмотрю!
Васька после той болезни оклемался и давай показывать матери с бабкой концерты. Перестал слушаться совсем. Да еще и номера выкидывал.
Ольга приходит, рассказывает: Сталик, я не знаю, что с ним делать. Я в туалет зайти не могу. Он подходит к двери в подъезд, прислоняется ртом к замочной скважине и начинает причитать "Маааамочка моя родненькааая! Да на кого ж ты меня покинууулааа?!" Представляешь, что соседи подумают? И ведь не ко мне в туалет в дверь орет, засранец, а в подъезд, чтобы все слышали!
Я говорю: хорошо, Ольга, иди в другую комнату, дверь закрой и не заходи сюда, чтобы ты там не услышала.
В общем, после этого Вася стал хорошо слушаться.
А я полюбил Ваську, как своего, правду скажу. Иной раз еду после работы, звоню Ольге: выходи с Васей на дорогу, я его покатаю. Вы бы видели, как он счастлив был! Вот, вот, вот - у меня есть дядя Сталик! Вот, он везет меня на машине! Конечно, ему непременно надо было, чтобы его и другие видели - ведь артист рос!
Васе было лет семь-восемь, когда Ольга засобиралась уезжать в Россию. У кого, например, внуки есть, тот поймет меня. Представьте себе, что их увозят далеко, за границу, навсегда. Мы даже разругались с Ольгой, она уехала обиженной, связь прервалась.
Я уже здесь, в Москве был, Васька увидел меня по телевизору, нашел меня через интернет и пишет: Это я, Вася, Вы помните меня? Господи, Вася, да кончено помню! Сколько тебе уже 16? Чем ты занимаешься? И что же за песни вы поете в своей Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

[показать]
Телезрители и читатели спрашивают о том, что такое курт, как его готовят и зачем.
С удовольствием отвечаю!


Готовят сюзьму (сцеженный йогурт) или, как вариант, при помощи сычуга изготавливают творог, солят, подсушивают, скатывают шарики, сушат насухо под солнцем. Предпочтительнее использовать козье молоко, но точно так же готовят и из коровьего. За неимением солнца я сушил в духовке, в режиме обдува горячим воздухом, при 50С, примерно сутки. Кажется, надо бы посушить еще, но и так получилось очень, просто очень хорошо! Гораздо вкуснее, чем все то, что я покупал прежде, когда проезжал через горный перевал в киргизских и таджикских кишлаках.
Курт можно схрумкать и как есть, можно с пивом, но в прежние времена курт готовили не ради забавы: этот продукт имеет минимальный объем и вес, а если его размочить в воде и добавить сухой хлеб, то получится вполне себе еда для путников. Интересно, что йогурт, восстановленный из курта, имеет другой вкус, не такой, как свежий йогурт. Это как соленые и свежие огурцы, как моченые и свежие яблоки. Но именно такой, восстановленный йогурт предпочитают использовать в качестве соуса к азербайджанскому хингалу в некоторых районах Азербайджана.

http://stalic.livejournal.com/683120.html

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Представляю, что можно подумать из содержания моих постов о рационе народов Средней Азии или Азербайджана! Шашлык-плов, плов-шашлык, шурпа или пити, а потом снова мясо, курдючное сало, рис и лишь изредка на эту сцену выходят сухофрукты, орехи, мёд или что-то "приличное" вроде шпината.
На самом деле, всё, безусловно, не так. А если не так, то почему же повествования мои столь однобоки?
Судите сами. Если вы поедете в какую далёкую страну, то какие блюда запомнятся вам перво-наперво? Правильно, вы запомните самые главные блюда, те, которые вносят торжественно и делают при этом праздничное лицо. А попросят вас рассказать о вашей собственной национальной кухне, какие блюда вы припомните? Неужто, то, что едите, к примеру, на завтрак? Или то, что подаётся к столу, как само собой разумеющееся – вроде горчицы или (упаси Господь!) кетчупа? Да нет же, точно нет!
Я знаю точно - вы станете говорить о пирогах, жареных поросятах, гефилте фиш и прочих борщах, уверяю вас! Но, если вам дать сравнить эти рассказы с беспристрастно зафиксированным подлинным рационом вашей семьи, то разница рассмешит кого угодно и вас в первую очередь.
Так вот, и у меня – то же самое. Который уже год я рассказываю вам о главных блюдах кухни моей семьи, о блюдах основных, праздничных, о том, чем мы угощаем дорогих гостей. Но, только представьте себе, я до сих пор не сподобился рассказать о том, что находится на нашем столе постоянно и представляет собой существенную часть нашего рациона.
Ну да ничего, главное в нашем деле – осознать ошибки и составить план работы по их исправлению.


Конечно, огромную роль в нашем питании играют овощи - чаще свежие, иногда солёные, маринованные или заготовленные каким иным способом. Большое количество зелени, употребляемой в пищу, характеризует всю кухню Закавказья и Ирана, мы стараемся не забывать о зелени и в Москве. Свежие фрукты и ягоды подаются к столу практически круглый год - до еды, вместе с едой, а иногда и после еды; айва украшает собой самые изысканные мясные блюда и десерты. В Узбекистане к столу поставляются разнообразные сорта дыни и арбузов начиная с раннего лета и заканчивая едва ли не поздней весной; с осени и до зимы по всему региону на кухне царствует тыква. Помимо этого, не обходится дело без знаменитых сухофруктов, которые не только используются в виде сладостей, но часто применяются и в виде ингредиентов для приготовления самых разных блюд. Орехи - от лесного фундука и каштанов на Кавказе, до изысканной горной фисташки и необычайно вкусных сортов миндаля в Средней Азии, и грецкий орех, растущий в диком виде в лесах на склонах Южной Киргизии и распространённый по всему региону так, что в любой кухне ему находится утончённое применение. Хлеб и мучные изделия являются синонимом для обозначения еды вообще. К примеру, в азербайджанском языке когда хотят спросить не голоден ли кто, спрашивают "Будешь хлеб кушать?"

Но первым делом я должен рассказать вам об особого рода продуктах, с которых начинается жизнь всякого человека и которые становятся основным питанием у мудрых долгожителей в период их зрелости и вплоть до перехода в Мир Иной. Моё абсолютное убеждение состоит в том, что и в пору расцвета, когда организм кипит энергией, а сердце просит почти всегда одного и того же - вина и мяса, пренебрегать ими не стоит, а наоборот - в целях укрепления здоровья обязательно следует начинать ими свой завтрак и заканчивать ужин. Догадались, наверное - речь пойдёт о молочных продуктах на нашем столе.
Да, не удивляйтесь, молочные продукты, которые играют важнейшую роль в рационе питания народов России и Европы, точно так же, а, может быть, и более того распространены от Монголии до Средней Азии, от Ирана до Кавказа и от Индостана вплоть до Ближнего Востока. Чтобы не пытаться рассказать обо всём сразу, я попытаюсь локализировать тему нашего разговора и расскажу хотя бы о самых важных молочных продуктах азербайджанской кухни, поскольку аналогичные продукты распространены и у многих других народов.

Взгляд путешествующего по Азербайджану развлекает множество всякой вольно пасущейся домашней птицы: от индюков до цыплят, и от уток и гусей до каких-то полу экзотических цесарок. Но потрясает то, что чуть ли не через каждые сто шагов пасутся бычки, коровы или стада баранов. Количество домашней живности поражает воображение и радует одновременно – а чем ещё услаждать свой взор кулинару-любителю, как не хорошими, натуральными продуктами, особенно пока они блеют, мычат и кукарекают? А вид добросовестно откормленных коров, с выменем, полным молока – разве это не прекрасное зрелище? Не знаю, как у вас, а у меня при виде домашней птицы и скота на сердце появляется умиротворение, я становлюсь добрее, веселее и у меня пробуждается хороший аппетит.
Знаете, мне интересно было бы сравнить потребление молока и молочных продуктов в Азербайджане и в других странах. Просто уверен, что в Азербайджане одно из самых высоких в мире Читать далее...

[482x560]
Если вам нужна работа
Никому не говорите,
не пишите, не звоните,
Вдруг предложат что-нибудь!
Даже если предложили
Ни за что не соглашайтесь,
Потому что каждый знает:
Что халява не для нас!
И еще под страхом смерти
Резюме не размещайте,
Потому что рекрутеры
Точно будут вам звонить,
Обещать златые горы
И огромную зарплату,
И вы можете случайно
Дать себя уговорить!)http://vk.com/moscow_rabota

[600x600]
Хорош не тот, кто ищет в людях слабость.
Да и не тот, кто ищет красоту.
Хорош лишь тот, кто дарит людям радость,
Собою излучая простоту...(с)

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

[показать]

 

Литовский художник Альвидас Шапока
/Alvydas Šapoka/ родился в 1961 г. в Утяна (Литва), где и проживает до сих пор. Закончил детскую художественную школу гор. Утяна, позже учился в Тельшяйском техникуме прикладного искусства, а также в художественном институте гор. С. Петербург. 
За 10 лет художник организовал личные выставки живописи и акварели в Вильнюсе, Утяне, Клайпеде, Висагинасе и других городах, не только Литвы, но и Латвии, Франции. 
Творчество Альвидаса сильно отличается своей тематикой, но работам свойствен своеобразный стиль, выработанный и усовершенствованный многолетием творческого пути художника.(с)

Это цитата сообщения _Ирина-Тверичанка_ Оригинальное сообщение

"МЕДВЕЖАТНИК" шокирующая книга DOC STENBOO +18

Дорогие друзья!Сегодня я хочу познакомить своих новых читателей с творчеством своего друга,интересного и очень талантливого человека.

Литературное творчество DOC STENBOO
В 2015 году при поддержке ИСП автор опубликовал 7 литературных сборников, из которых 2 сборника прозы и 5 сборников поэзии.
Так же автор принял активное участие в 8 коллективных и Юбилейных литературных сборниках Москвы,в разделах прозы и поэзии.

Doc Stenboo ученый биолог, этнограф, прозаик, поэт, фотограф, художник нео-импрессионист, ветеран заповедного дела.
Печатается в центральных изданиях. Участник международных выставок.
Член союза писателей. Творческий кочевник Сибири и Д.Востока.
Излюбленное место творчества – Северный Байкал

Те друзья и читатели, которые читают мой дневник, помнят, что где - то год назад я публиковала несколько постов о творчестве Doc Stenboo. Потом пришла весна и Док отправился в свои новые путешествия по Сибири...
[330x52]
Сегодня я хочу познакомить вас с интересным сборником рассказов о жизни в тайге "МЕДВЕЖАТНИК"Читать далее...

Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу Оригинальное сообщение

Ora Tamir / Ора Тамир
Они чувствуют себя хорошо...

Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу Оригинальное сообщение

Ora Tamir / Ора Тамир

[показать]

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

[600x449] Крик души Ричарда Гира взорвал Интернет! В простых словах скрыт глубокий смысл Ричард Гир не обделен вниманием поклонников. Он любим в разных уголках земного шара и не требует лишней рекламы. Но недавняя его запись в Фейсбуке вызвала целую бурю эмоций. Репост его послания сделали сотни тысяч людей, многие из которых вовсе не являются фанатами Ричарда. Мы предлагаем вашему вниманию перевод этого замечательного письма. В нём каждое слово пронизано искренностью и глубоким смыслом.

Читать далее...