Duong Quoc Dinh, 1967 ~ Body painting
27-03-2016 09:48
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Леван Ломидзе Константин Никольский & The Blues Cousins FULL DVD
27-03-2016 09:37
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Теория шашлыка
27-03-2016 09:31
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Вы же понимаете, о каком-таком шашлыке я говорю, да? Вам же подавали такое на шампуре, произнося с имитацией кавказского акцента пожелание "приятногоаппетитадорогой" и с соответствующим выражением лица? Вы же сами вгрызались в это горькое от пригара, обуглившееся и засушенное мясо? Ведь это вы долго потом не могли освободится от волокон и жилок, застрявших между зубов?
Ну вот и скажите мне, как люди, создавшие лучший в мире балет, поголовно обладающие поэтическим даром и рисующие прекрасные картинки гелевой ручкой могут есть такую еду, и почему они всё равно любят этот шашлык и продолжают готовить мясо на пылающих углях настолько регулярно, что его уже пора заносить в списки исконно русских блюд?
У меня есть на эти вопросы только один ответ. Наверняка эти люди просто не думали над тем, что такое шашлык, каким он должен быть и что необходимо делать для того, чтобы получить его таким, каким он быть… ну просто обязан.
Что я могу сделать в такой ситуации? Хорошо, давайте я возьму вас за руку и мы пойдём думать вместе. Я уверен, что у вас и у самих хорошо получилось бы подумать и прийти к верным выводам, но я же знаю, что вы, если не взять вас за руку прямо сейчас, просто отложите это дело на завтра, а там до следующей недели и всё как обычно – до пенсии, а там шашлыка уже то ли не захочется, то ли доктора запретят.ДАЛЕЕ...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Носильщик-индус, которому было поручено отнести мои покупки в отель, спросил меня:
- Мистер, а что это такое тяжёлое у Вас в коробке?
- Я купил батарейки.
- Вы приехали из России, мистер?
- Да, я из Узбекистана, бывшего СССР.
- И у Вас в стране нет батареек?
- Нет, раньше были свои, отечественные, но плохие, а теперь и плохих нет.
- Мистер, но почему страна, которая делает ракеты, и они летают в космос, не может делать батарейки?
Вы же понимаете, о каком-таком шашлыке я говорю, да? Вам же подавали такое на шампуре, произнося с имитацией кавказского акцента пожелание "приятногоаппетитадорогой" и с соответствующим выражением лица? Вы же сами вгрызались в это горькое от пригара, обуглившееся и засушенное мясо? Ведь это вы долго потом не могли освободится от волокон и жилок, застрявших между зубов?
Ну вот и скажите мне, как люди, создавшие лучший в мире балет, поголовно обладающие поэтическим даром и рисующие прекрасные картинки гелевой ручкой могут есть такую еду, и почему они всё равно любят этот шашлык и продолжают готовить мясо на пылающих углях настолько регулярно, что его уже пора заносить в списки исконно русских блюд?
У меня есть на эти вопросы только один ответ. Наверняка эти люди просто не думали над тем, что такое шашлык, каким он должен быть и что необходимо делать для того, чтобы получить его таким, каким он быть… ну просто обязан.
Что я могу сделать в такой ситуации? Хорошо, давайте я возьму вас за руку и мы пойдём думать вместе. Я уверен, что у вас и у самих хорошо получилось бы подумать и прийти к верным выводам, но я же знаю, что вы, если не взять вас за руку прямо сейчас, просто отложите это дело на завтра, а там до следующей недели и всё как обычно – до пенсии, а там шашлыка уже то ли не захочется, то ли доктора запретят.
Так что будем думать здесь и сейчас. Безотлагательно. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно тривиальные знания, известные вам и до меня и ничего нового в них не будет. Весь вопрос состоит лишь в том, чтобы научиться применять эти знания о приготовлении шашлыка.
Друзья, запасайтесь семенами репки для посадки весной вместо картошки!
27-03-2016 09:16
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
С тех пор как картофель прочно занял господствующее положение на полях России, «зелёная лепёшка», как раньше называли репу, постепенно утратила свои позиции.
Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.
Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.
Удивительно, но факт, что продукт, сотни лет кормивший всё население страны, наши современники записали в разряд экзотических. Любой малыш сегодня может отличить банан от апельсина, а вот как выглядит репка, сказку о которой ему возможно каждый день рассказывает бабушка, он не знает.
Ни в столовой, ни в кафе, ни в ресторане не сможете вы отведать блюд из репы.
Остаётся только сожалеть об этом, ведь репа обладает многими очень полезными свойствами.
Деревенский деликатес — вяленая репа. Наверняка современные дети тоже не отказались бы от этого кушанья, предпочтя его даже конфетам. По вкусу вяленая репа напоминает сухофрукты, но своим специфическим ароматом превосходит многие из них.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д., поскольку редкий овощ сравнится с репой (её листьями) по содержанию кальция.
В Англии, например, смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.
Афганский кебаб
26-03-2016 16:23
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[1200x900]
Огромное количество кулинаров считают, что не бывает шашлыка без уксуса и специй. А когда им показываешь потрясающий, великолепный шашлык вовсе без уксуса и почти без специй, они говорят: "Да, это хорошо, но я привык ко вкусу шашлыка с уксусом!.. И как же без специй? Невкусно будет!"
Знаете что? Бороться с чужими привычками дело еще более безнадежное, нежели бороться со своими собственными, да еще и дурными. Поэтому мне пришла в голову идея, как приспособить один старый и проверенный рецепт под приготовление с уксусом, но с некоторыми хитростями.
[800x600]
[800x596]
[800x784]
[800x597]
[800x600]
Жарить надо на мелких угольках, очень близко к ним, с расстояния двух-трех сантиметров и недолго — может, две-две с половиной минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы не пересушить мясо. Как только первая сторона лишь слегка подрумянится, переворачивайте ее и смачивайте уксусом при помощи кисти. Переворачивайте часто и каждый раз смачивайте мясо уксусом.
Наверняка некоторые читатели вспомнят про бутылку с дырками в пробке, из которой поливают мясо и угли шашлычники в Узбекистане. Так вот -Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[1200x900]Огромное количество кулинаров считают, что не бывает шашлыка без уксуса и специй. А когда им показываешь потрясающий, великолепный шашлык вовсе без уксуса и почти без специй, они говорят: "Да, это хорошо, но я привык ко вкусу шашлыка с уксусом!.. И как же без специй? Невкусно будет!"
Знаете что? Бороться с чужими привычками дело еще более безнадежное, нежели бороться со своими собственными, да еще и дурными. Поэтому мне пришла в голову идея, как приспособить один старый и проверенный рецепт под приготовление с уксусом, но с некоторыми хитростями.
[800x600] Если вам досталась действительно свежая, и при этом жирненькая баранина, порежьте мясо от ляжки кусочками размером с фасоль (не больше, поверьте мне!), лишь слегка присолите и сразу нанизывайте его на тоненькие, чуть толще зубочистки, деревянные шпажки. Пока никаких специй на мясо, я вас умоляю!
[800x596]Тем более, что для специй у нас есть… уксус. Да, специи можно положить в масло и через некоторое время масло приобретет вкус и запах этих специй, а можно настоять на специях уксус. На каких? Ну, вот скажем, в Узбекистане, в шашлычных, на столах очень часто стоит уксус, настоянный на веточке укропа, остром перчике, кориандре и даже лавровом листе. И очень многие посетители охотно сдабривают уже готовый шашлык, лук и зелень уксусом. Вот так давайте и поступим, а можно добавить еще и немного перца горошком, и даже один-два бутончика гвоздики. Только у меня вопрос: вы какой уксус хотели бы использовать для этого? Надеюсь, не разведенную эссенцию? Берите только тот уксус, в который вы готовы обмакнуть кусочек хлеба и съесть. Если уксус невкусен, или это обычная эссенция, то это совсем не то, что способно украсить шашлык! А если уксус вкусен чрезвычайно и продается по цене хорошего коньяка, то стоит ли его "улучшать" специями? Может, взять как есть?
[800x784] Готовя иллюстрации к данному рецепту я использовал малиновый уксус. Во-первых, фруктово-ягодный привкус не вредит баранине, а во-вторых это ровно такой уксус, который не стыдно есть и нет опасности испортить его специями.
[800x597] Нанизывайте на каждую палочку — по пять-шесть кусочков: если палочки сантиметров по двадцать, то нанизывать надо до середины. Сложите палочки веерами, в каждом веере по пять—шесть штук, и раскладывайте на мангале — потом так же, веерами, будет удобнее переворачивать и подавать. Пусть уксус и кисточка будут рядом.
[800x600] Жарить надо на мелких угольках, очень близко к ним, с расстояния двух-трех сантиметров и недолго — может, две-две с половиной минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы не пересушить мясо. Как только первая сторона лишь слегка подрумянится, переворачивайте ее и смачивайте уксусом при помощи кисти. Переворачивайте часто и каждый раз смачивайте мясо уксусом.
Наверняка некоторые читатели вспомнят про бутылку с дырками в пробке, из которой поливают мясо и угли шашлычники в Узбекистане. Так вот -
Пожалуйста, не называйте меня блогером!
25-03-2016 13:14
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Блогер, это абсолютно другой человек. Я присматриваюсь к нему: где честь, где совесть? На какую еще подлость он пойдет ради дешевой сенсации, ради рейтинга?
Его самого несколько лет назад травили так, что пришлось прятаться в другой стране, но сегодня он довольно потирает руки, устроив травлю Юрия Лозы.
Для травли много не надо - достаточно вырвать слова из контекста и бросить прикормленым хомячкам. Если кто упрекнет, "а вот видео - смотрите, он так и сказал".
Да, Юрий Лоза так и сказал, что многие великие рок-группы шестидесятых-семидесятых играли и пели довольно фальшиво. Но это элементарный физический факт - сегодня даже и слухом обладать не надо, для этого есть электронные приборы, чтобы убедиться: и у Лед Зеппелин, и у Роллинг Стоунз довольно много фальши и ритмических неточностей даже в студийных записях.
Но Ю.Лоза говорил именно о феноменальном успехе этих групп, про то, что их музыка и не нуждалась в идеальном исполнении!
И понеслась комментаторская душа по кочкам!
- Да кто такой этот Лоза, чтобы о Кейт Ричардсе рассуждать?
- Да пусть свой "Плот" поет!
Стоп, стоп, ребята, вот на этом месте стоп. Вы слышали песню "Плот", да? Следовательно, вы точно знаете, что Ю.Лоза в свое время добился известности и популярности именно как музыкант. Ну, и почему же нормальный, крепкий музыкант с огромным опытом за плечами не может высказать свое мнение об уровне исполнительского мастерства другого музыканта? Только на том основании, что он менее известен в мире, потому что пел на русском, а не на английском? И что, теперь только Поль Маккартни может судить о творчестве Элтона Джона? А кому дозволено говорить о Майкле Джексоне?
Но если это так, то мы приходим к идиотскому выводу, что интернет-комментаторам лучше вообще молчать в тряпочку только на основании того, что как раз в то время, когда пел Юрий Лоза они гнусаво подпевали Ласковому Маю!
Вы отказываетесь от права на собственное мнение в случае если сами ничего не достигли? Вы обязуетесь критиковать только те сферы, в которых являетесь дипломированными и признанными специалистами? Нет?
Тогда слушайте внимательно. Если даже вы, поплевывая через губу рассуждаете в своих (не бложиках, нет, чукча не писатель) всего лишь комментариях о фильмах, музыке, ресторанах, живописи, фотографии, Церетели, Кобзоне и творчестве Никиты Михалкова, то, пожалуйста, оставайтесь хотя бы людьми, а не сбивайтесь в своры шавок, не подчиняйтесь любой команде "фас!"
Вы оглянитесь, кто подает вам эту команду? У вас хоть какая-то гордость есть вообще? Как свободные и честные люди могут подчиняться таким командам? Неужели так сладко быть одним из толпы?
Не понимаю!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Блогер, это абсолютно другой человек. Я присматриваюсь к нему: где честь, где совесть? На какую еще подлость он пойдет ради дешевой сенсации, ради рейтинга?
Его самого несколько лет назад травили так, что пришлось прятаться в другой стране, но сегодня он довольно потирает руки, устроив травлю Юрия Лозы.
Для травли много не надо - достаточно вырвать слова из контекста и бросить прикормленым хомячкам. Если кто упрекнет, "а вот видео - смотрите, он так и сказал".
Да, Юрий Лоза так и сказал, что многие великие рок-группы шестидесятых-семидесятых играли и пели довольно фальшиво. Но это элементарный физический факт - сегодня даже и слухом обладать не надо, для этого есть электронные приборы, чтобы убедиться: и у Лед Зеппелин, и у Роллинг Стоунз довольно много фальши и ритмических неточностей даже в студийных записях.
Но Ю.Лоза говорил именно о феноменальном успехе этих групп, про то, что их музыка и не нуждалась в идеальном исполнении!
И понеслась комментаторская душа по кочкам!
- Да кто такой этот Лоза, чтобы о Кейт Ричардсе рассуждать?
- Да пусть свой "Плот" поет!
Стоп, стоп, ребята, вот на этом месте стоп. Вы слышали песню "Плот", да? Следовательно, вы точно знаете, что Ю.Лоза в свое время добился известности и популярности именно как музыкант. Ну, и почему же нормальный, крепкий музыкант с огромным опытом за плечами не может высказать свое мнение об уровне исполнительского мастерства другого музыканта? Только на том основании, что он менее известен в мире, потому что пел на русском, а не на английском? И что, теперь только Поль Маккартни может судить о творчестве Элтона Джона? А кому дозволено говорить о Майкле Джексоне?
Но если это так, то мы приходим к идиотскому выводу, что интернет-комментаторам лучше вообще молчать в тряпочку только на основании того, что как раз в то время, когда пел Юрий Лоза они гнусаво подпевали Ласковому Маю!
Вы отказываетесь от права на собственное мнение в случае если сами ничего не достигли? Вы обязуетесь критиковать только те сферы, в которых являетесь дипломированными и признанными специалистами? Нет?
Тогда слушайте внимательно. Если даже вы, поплевывая через губу рассуждаете в своих (не бложиках, нет, чукча не писатель) всего лишь комментариях о фильмах, музыке, ресторанах, живописи, фотографии, Церетели, Кобзоне и творчестве Никиты Михалкова, то, пожалуйста, оставайтесь хотя бы людьми, а не сбивайтесь в своры шавок, не подчиняйтесь любой команде "фас!"
Вы оглянитесь, кто подает вам эту команду? У вас хоть какая-то гордость есть вообще? Как свободные и честные люди могут подчиняться таким командам? Неужели так сладко быть одним из толпы?
Не понимаю!
Про шашлык: когда солить мясо? Свинина или баранина?
25-03-2016 13:09
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Знаете, что более всего мешает развитию семейной кулинарии? Так называемые фирменные, фамильные рецепты. "У нас в семье всегда делают только так". То есть, люди не пробовали готовить иначе, всю жизнь едят одно и то же, и только на этом основании считают, что их семейный рецепт и есть самое лучшее.
Еще мешает пищевая ксенофобия. Люди, которых скудно и однообразно кормили в детстве на самом деле, просто физиологически плохо переносят новую для них еду. Это факт и факт медицинский. Более того, такие люди страшатся новой еды, и если в отдельных личностях пищевые страхи умножаются на плохое воспитание, то такие личности склонны говорить о любой непривычной им еде гадости, а иногда дело доходит и до ксенофобских высказываний даже и в отношении народов, потребляющих иную еду.
Парадоксально, но очень часто плохо влияют и новые знания, полученные вполне сознательно, в процессе изучения кулинарии. Потому что часто люди вычленяют из контекста наиболее яркие факты и в дальнейшем оперируют исключительно этими фактами, невзирая на все, что им сопутствует.
Например, теперь очень часто можно услышать, что мясо обязательно следует солить то ли во время жарки, то ли в конце приготовления, а то и вовсе - уже на столе.
Я решил проверить что же на самом деле происходит с мясом соленым и не соленым.
[показать]
Для испытаний я взял кусок свининой шеи и сразу же хочу сделать небольшое отступление.
В комментариях к моим предыдущим опытам многие задавали мне вопрос: а что это за мясо, что за отруб итд итп. Я преднамеренно не указывал, что в видеоролике использовалась мраморная говядина, тонкий край, что в первом опыте использовалась баранина, мякоть от задней ноги, что во втором опыте вновь использовался тонкий край мраморной говядины. Не указывал потому, что это было несущественным фактом, потому что принципы приготовления мяса одни и те же, хоть крокодила готовь, хоть цыпленка, а различаются только детали, о которых мы еще обязательно поговорим. Зато в том, что принципы схожи, мы убедимся прямо сегодня. И скажу больше: знания, полученные в результате этих трех опытов, применимы не только к приготовлению шашлыка, но и к приготовлению мяса вообще, будь-то на сковородке, на гриле, в печи и даже микроволновке. Эти знания применимы не в какой-то одной национальной или региональной кухне, но они являются общими для всего человечества, потому что у нас одни и те же законы физики, химии и других естественных наук.ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Знаете, что более всего мешает развитию семейной кулинарии? Так называемые фирменные, фамильные рецепты. "У нас в семье всегда делают только так". То есть, люди не пробовали готовить иначе, всю жизнь едят одно и то же, и только на этом основании считают, что их семейный рецепт и есть самое лучшее.
Еще мешает пищевая ксенофобия. Люди, которых скудно и однообразно кормили в детстве на самом деле, просто физиологически плохо переносят новую для них еду. Это факт и факт медицинский. Более того, такие люди страшатся новой еды, и если в отдельных личностях пищевые страхи умножаются на плохое воспитание, то такие личности склонны говорить о любой непривычной им еде гадости, а иногда дело доходит и до ксенофобских высказываний даже и в отношении народов, потребляющих иную еду.
Парадоксально, но очень часто плохо влияют и новые знания, полученные вполне сознательно, в процессе изучения кулинарии. Потому что часто люди вычленяют из контекста наиболее яркие факты и в дальнейшем оперируют исключительно этими фактами, невзирая на все, что им сопутствует.
Например, теперь очень часто можно услышать, что мясо обязательно следует солить то ли во время жарки, то ли в конце приготовления, а то и вовсе - уже на столе.
Я решил проверить что же на самом деле происходит с мясом соленым и не соленым.
[показать]Для испытаний я взял кусок свининой шеи и сразу же хочу сделать небольшое отступление.
В комментариях к моим предыдущим опытам многие задавали мне вопрос: а что это за мясо, что за отруб итд итп. Я преднамеренно не указывал, что в видеоролике использовалась мраморная говядина, тонкий край, что в первом опыте использовалась баранина, мякоть от задней ноги, что во втором опыте вновь использовался тонкий край мраморной говядины. Не указывал потому, что это было несущественным фактом, потому что принципы приготовления мяса одни и те же, хоть крокодила готовь, хоть цыпленка, а различаются только детали, о которых мы еще обязательно поговорим. Зато в том, что принципы схожи, мы убедимся прямо сегодня. И скажу больше: знания, полученные в результате этих трех опытов, применимы не только к приготовлению шашлыка, но и к приготовлению мяса вообще, будь-то на сковородке, на гриле, в печи и даже микроволновке. Эти знания применимы не в какой-то одной национальной или региональной кухне, но они являются общими для всего человечества, потому что у нас одни и те же законы физики, химии и других естественных наук.
Аль Квотион.....НОЖ...
25-03-2016 12:53
Это цитата сообщения ЛЯДОВА Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения ЛЯДОВА Оригинальное сообщение
|
Уголь для шашлыка
24-03-2016 19:00
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[900x675]
Виноград обрезают как минимум дважды в году. Весной, когда лоза пускает длинные побеги, обрезают все, что без завязи. Поздней осенью, когда виноградники готовят к зиме, обрезают почти все ветви.
Ничего из обрезков не выкидывают, все рубят на равные куски и увязывают. Тонкие побеги увязывают пучками сантиметров по пятьдесят в диаметре. Ветви увязывают штук по десять, а толстые стволы, что остаются после корчевания виноградников и особенно их корни укладывают отдельно и берегут для самых больших праздников.
Побеги в жарком климате просыхают примерно через пол года.
Осенью, в погожий денек, уложишь один пук майских побегов на землю, между двумя рядами кирпичей, спичку снизу, полыхнет огонь в человеческий рост высотой и осядет мелким углем с горошину. Ровно одну партию шашлыка пожарить успеешь.
Ждешь много гостей, много шашлыка собираешься жарить? Укладывай поверх майских побегов куски ветвей, что остались с прошлого года. Жарить не торопись, сходи пока за низенькой табуреточкой - сидеть на корточках и жарить одну партию шашлыка за другой - ноги затекут. А штук пятнадцать веток толщиной с пару пальцев дадут жар, годный для трех-четырех партий шашлыка. Да, килограмм десять мяса можно пожарить.
[показать]
А еще раньше, когда готовили только в печах и на очагах, бывало, приготовят еду, огонь под казаном уже не нужен, так головешки складывали в большие керамические кувшины, вроде того, что на фотографии, только раза в три повыше. Кувшин прикроют крышкой, головешки и потухнут. Так, раз за разом, собирался хороший древесный уголь. Хочешь шашлык готовить? А уголь готовый - вот он!
Возьмите любой старый горшок, приспособьте для этих целей любую металлическую емкость, поставьте ее неподалеку от очага с казаном на даче. Будете готовить плов, топить очаг пусть и обычными березовыми дровами - складывайте головешки и из них получится уголь в разы лучше, чем из бумажных пакетов.ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[900x675]Виноград обрезают как минимум дважды в году. Весной, когда лоза пускает длинные побеги, обрезают все, что без завязи. Поздней осенью, когда виноградники готовят к зиме, обрезают почти все ветви.
Ничего из обрезков не выкидывают, все рубят на равные куски и увязывают. Тонкие побеги увязывают пучками сантиметров по пятьдесят в диаметре. Ветви увязывают штук по десять, а толстые стволы, что остаются после корчевания виноградников и особенно их корни укладывают отдельно и берегут для самых больших праздников.
Побеги в жарком климате просыхают примерно через пол года.
Осенью, в погожий денек, уложишь один пук майских побегов на землю, между двумя рядами кирпичей, спичку снизу, полыхнет огонь в человеческий рост высотой и осядет мелким углем с горошину. Ровно одну партию шашлыка пожарить успеешь.
Ждешь много гостей, много шашлыка собираешься жарить? Укладывай поверх майских побегов куски ветвей, что остались с прошлого года. Жарить не торопись, сходи пока за низенькой табуреточкой - сидеть на корточках и жарить одну партию шашлыка за другой - ноги затекут. А штук пятнадцать веток толщиной с пару пальцев дадут жар, годный для трех-четырех партий шашлыка. Да, килограмм десять мяса можно пожарить.
[показать]А еще раньше, когда готовили только в печах и на очагах, бывало, приготовят еду, огонь под казаном уже не нужен, так головешки складывали в большие керамические кувшины, вроде того, что на фотографии, только раза в три повыше. Кувшин прикроют крышкой, головешки и потухнут. Так, раз за разом, собирался хороший древесный уголь. Хочешь шашлык готовить? А уголь готовый - вот он!
Очаг - небольшая печь с дверцей или отверстием для дров в низу передней части, поверх которой устанавливается казан, саж (большая вогнутая сковорода) итп.
Мангал - устройство для разведения жара из углей, над которым жарят шашлык.
Пожалуйста, не путайте ноты и не ставьте казан на мангал.
Мангал - устройство для разведения жара из углей, над которым жарят шашлык.
Пожалуйста, не путайте ноты и не ставьте казан на мангал.
Возьмите любой старый горшок, приспособьте для этих целей любую металлическую емкость, поставьте ее неподалеку от очага с казаном на даче. Будете готовить плов, топить очаг пусть и обычными березовыми дровами - складывайте головешки и из них получится уголь в разы лучше, чем из бумажных пакетов.
Рисунки, в которые вселилась магия
24-03-2016 18:49
Это цитата сообщения SWEET5 Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения SWEET5 Оригинальное сообщение
Художница, известная под ником Sparrows, создаёт анимированные рисунки, в которых всё ожило. Об авторе известно лишь, что она использует программы Adobe Photoshop CS6, Sketchup и Wacom Intuos 5. Работы художницы выглядят так, словно в них вселилась магия. Больше творений Sparrows можно посмотреть на Tumbler.
Поговорим о шашлыке
24-03-2016 14:09
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[900x677]
Сегодня я опубликую несколько постов, в которых рассматриваются базовые принципы приготовления шашлыка. Например, какой высоты должен быть мангал? Какого размера куски мяса лучше? Когда солить - до или после? Какой маринад использовать?ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[900x677]Сегодня я опубликую несколько постов, в которых рассматриваются базовые принципы приготовления шашлыка. Например, какой высоты должен быть мангал? Какого размера куски мяса лучше? Когда солить - до или после? Какой маринад использовать?
О весне ...
24-03-2016 10:46
Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение
— Вроде, весна. Все равно грустно как-то, серо...
— Поменяй обои.
— На кухне?
— В голове...
Ринат Валиуллин «Соло на одной клавише»
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Lkis Оригинальное сообщение
— Поменяй обои.
— На кухне?
— В голове...
Ринат Валиуллин «Соло на одной клавише»
Серия сообщений "Мысли вслух":
Часть 1 - О жизни и любви...
Часть 2 - О критике...
...
Часть 26 - О женщине и эмоциях...
Часть 27 - О судьбе женщины...
Часть 28 - О весне...
Энергетическая чистка женщины. Взаимодействие с пятью элементами.
23-03-2016 21:15
[450x641]
Раз в месяц женщине желательно очищать себя с помощью земли, воздуха, огня, воды и Любви... Интуитивно выберите день. Очищение проводится на природе.
Сначала встаньте на Земле босиком, представляя как Земля забирает всё лишнее, негативное, всё, что мешает вам быть полноценными и счастливыми, всю боль души, все нанесенные обиды... а после наполняет силой Планеты.
Далее Ветер. Распускаете волосы и представляете, как Ветер выдувает из вашей головы и волос негативные лишнее мысли, ваше нехорошее мнение о самой себе, о жизни... а после наполняет свежестью и силой Неба.
После заходите в озеро, реку или море и просите его забрать все недомогания в теле, все несовершенства, и наполнить красотой, женской силой и здоровьем.
А потом отдаетесь Солнышку, представляя как оно сжигает в вас страхи и обиды, а после наполняет светом и радостью. Можно также посидеть у костра или свечи.
И заключительный этап. Кладете правую руку на сердце... и мысленно объединяете все 5 элементов в своем сердце, представляя его в виде светящегося шара. Далее расширяете его до размеров Вселенной, одновременно наполняетесь и наполняетесь энергией Любви . И улыбаетесь внутри себя...http://vk.com/beliy_tiger
комментарии: 3
понравилось!
вверх^
к полной версии
[450x641]Раз в месяц женщине желательно очищать себя с помощью земли, воздуха, огня, воды и Любви... Интуитивно выберите день. Очищение проводится на природе.
Сначала встаньте на Земле босиком, представляя как Земля забирает всё лишнее, негативное, всё, что мешает вам быть полноценными и счастливыми, всю боль души, все нанесенные обиды... а после наполняет силой Планеты.
Далее Ветер. Распускаете волосы и представляете, как Ветер выдувает из вашей головы и волос негативные лишнее мысли, ваше нехорошее мнение о самой себе, о жизни... а после наполняет свежестью и силой Неба.
После заходите в озеро, реку или море и просите его забрать все недомогания в теле, все несовершенства, и наполнить красотой, женской силой и здоровьем.
А потом отдаетесь Солнышку, представляя как оно сжигает в вас страхи и обиды, а после наполняет светом и радостью. Можно также посидеть у костра или свечи.
И заключительный этап. Кладете правую руку на сердце... и мысленно объединяете все 5 элементов в своем сердце, представляя его в виде светящегося шара. Далее расширяете его до размеров Вселенной, одновременно наполняетесь и наполняетесь энергией Любви . И улыбаетесь внутри себя...http://vk.com/beliy_tiger
О взглядах.
23-03-2016 21:07
[500x426]
Наступает в вашей жизни такое время, когда вы отходите от драмы и людей, ее создающих. Вы окружаете себя людьми, с которыми вы смеетесь.(с)
И лёд тает, когда мы светим, и сердца открываются, когда мы любим, и люди меняются, когда мы открыты, и чудеса происходят, когда мы верим.(с)
В жизни очень важно найти тех, кто смотрит на этот мир так же, как и ты.(с)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[500x426]Наступает в вашей жизни такое время, когда вы отходите от драмы и людей, ее создающих. Вы окружаете себя людьми, с которыми вы смеетесь.(с)
И лёд тает, когда мы светим, и сердца открываются, когда мы любим, и люди меняются, когда мы открыты, и чудеса происходят, когда мы верим.(с)
В жизни очень важно найти тех, кто смотрит на этот мир так же, как и ты.(с)
Алмаз азербайджанской кухни
23-03-2016 18:02
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Знаете, какое самое популярное блюдо в Азербайджане? Ответ простой - шашлык, кебаб. Куда бы вы не поехали, в город или в какое село, везде во время обеда или ужина обязательно подадут шашлык из баранины - в числе других блюд или в качестве единственного блюда. И, знаете, шашлык там, в Азербайджане, не надоедает, не приедается, он выглядит органичным в соседстве с любыми блюдами. Ну вот едим же мы хлеб каждый день и ничего, не надоедает? Вот точно так же и азербайджанский шашлык - его можно есть каждый день.
Может быть, это потому, что мясо в Азербайджане очень вкусное. Нет, правда, неповторимо вкусное. Вроде бы чабаны, выращивающие скот, не делают ничего особенного, чтобы улучшить вкус мяса - не выдают скоту никакой прикормки, не дают даже витаминов, не откармливают своих подопечных зерном или кукурузой, а поступают просто: выгоняют стада и отары на пастбища с хорошей травой, поят их чистой, текущей с гор водой и не гоняются за ежедневными нормами привеса. Одним словом, всё течёт своим чередом, как это было в столетиях до нас, но богатая природа, щедрое солнце и практически идеальная экология делают своё дело - бараны получаются и упитанными и вкусными до нереальности.
А вторая причина, как мне кажется, кроется в том, что шашлык в Азербайджане готовят очень просто - безо всяких вычурных маринадов, без умопомрачительного количества специй - ничего, кроме щепотки соли для приготовления азербайджанского шашлыка не потребуется. Ну, разве что, шампуры, мангал да уголь. А самое главное, без чего шашлык не получится никогда и ни при каких условиях, это человек у мангала.
[показать]
Парня с этих фотографий зовут Эльмаз. Но лучше бы родители назвали его Алмаз - потому что этот мужчина, на мой взгляд, является лучшим кебабчи Азербайджана. Очень может быть, что пока об этом знают только его соседи, на чьих свадьбах и семейных торжествах он готовит шашлык, я, да вот теперь ещё и вы. Но вы никому о нём не рассказывайте, пожалуйста, потому что иначе этого артиста, этого соловья азербайджанской кулинарии посадят в золочёную клетку модных ресторанов или и вовсе сделают придворным поваром, а я точно знаю, что ему для творчества нужна абсолютная свобода. Он должен прогуляться по окрестностям родной Акстафы, чтобы встретить вдохновение, например, в яблочках, которые вот-вот поспеют, но пока обладают необходимой твёрдостью и приятной кислинкой, или в веточке кизила, сорванной прямо с листьями, которые, оказывается, пахнут умопомрачительно - аппетитно и свежо. Ещё ему непременно надо поздороваться и поболтать со всеми мясниками на акстафинском небольшом базарчике, чтобы убедиться в том, что без звонка знакомому чабану сегодня никак не обойтись. И никто не должен считать ему, сколько барашков пойдёт на сегодняшний шашлык - скажет два, значит два, а скажет "пять надо", так раскошеливайся - тебя ждёт удовольствие, многократно превосходящее по ценности все деньги на твоих кредитках.
[показать]
Я пожалею женщин и детей, читающих эти строки, и не стану рассказывать о мастерстве, с которым Эльмаз режет и свежует баранов. Скажу одно: мне показалось, что барашки остались ему даже благодарны за то, насколько легко и безболезненно он совершил над ними неизбежное. Помните, в средние века, осужденные на плаху приносили палачу монетки? Так вот, было бы у тех барашков по золотому, так они принесли бы их Эльмазу, зажав во рту.
Когда обе туши уже лежали перед нами на столе, где-то там, с краю, лежал и топорик. Но Эльмаз пошутил над этим инструментом:
- Не корову же мы сегодня резали! Таким маленьким барашкам вот этого ножа хватит.
Скажите, что вы подумаете о художнике, которому для реализации вдохновения непременно понадобится подготовленный холст, растёртые краски или непременно гелевые ручки? А что вы подумаете о художнике, которому хватит огрызка карандаша, уголька из печи да клочка бумаги, чтобы создать шедевр? Кто из них настоящий художник?
Вот так и Эльмаз. Думаете, у него был какой-то особый нож, какими вооружают себя гранд-шефы, готовящие импотент-фуд в помпезных ресторанах? Ничего подобного! У Эльмаза был небольшой нож из самого обычного железа, дешёвый и непрезентабельный. Но, Боже, как он им работал! Пусть бы хирурги пришли и посмотрели, как безошибочно нож двигался в его руке - точно, с первого раза, обнаруживая сочленения, суставы и жилки.ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Знаете, какое самое популярное блюдо в Азербайджане? Ответ простой - шашлык, кебаб. Куда бы вы не поехали, в город или в какое село, везде во время обеда или ужина обязательно подадут шашлык из баранины - в числе других блюд или в качестве единственного блюда. И, знаете, шашлык там, в Азербайджане, не надоедает, не приедается, он выглядит органичным в соседстве с любыми блюдами. Ну вот едим же мы хлеб каждый день и ничего, не надоедает? Вот точно так же и азербайджанский шашлык - его можно есть каждый день.
Может быть, это потому, что мясо в Азербайджане очень вкусное. Нет, правда, неповторимо вкусное. Вроде бы чабаны, выращивающие скот, не делают ничего особенного, чтобы улучшить вкус мяса - не выдают скоту никакой прикормки, не дают даже витаминов, не откармливают своих подопечных зерном или кукурузой, а поступают просто: выгоняют стада и отары на пастбища с хорошей травой, поят их чистой, текущей с гор водой и не гоняются за ежедневными нормами привеса. Одним словом, всё течёт своим чередом, как это было в столетиях до нас, но богатая природа, щедрое солнце и практически идеальная экология делают своё дело - бараны получаются и упитанными и вкусными до нереальности.
А вторая причина, как мне кажется, кроется в том, что шашлык в Азербайджане готовят очень просто - безо всяких вычурных маринадов, без умопомрачительного количества специй - ничего, кроме щепотки соли для приготовления азербайджанского шашлыка не потребуется. Ну, разве что, шампуры, мангал да уголь. А самое главное, без чего шашлык не получится никогда и ни при каких условиях, это человек у мангала.
[показать]Парня с этих фотографий зовут Эльмаз. Но лучше бы родители назвали его Алмаз - потому что этот мужчина, на мой взгляд, является лучшим кебабчи Азербайджана. Очень может быть, что пока об этом знают только его соседи, на чьих свадьбах и семейных торжествах он готовит шашлык, я, да вот теперь ещё и вы. Но вы никому о нём не рассказывайте, пожалуйста, потому что иначе этого артиста, этого соловья азербайджанской кулинарии посадят в золочёную клетку модных ресторанов или и вовсе сделают придворным поваром, а я точно знаю, что ему для творчества нужна абсолютная свобода. Он должен прогуляться по окрестностям родной Акстафы, чтобы встретить вдохновение, например, в яблочках, которые вот-вот поспеют, но пока обладают необходимой твёрдостью и приятной кислинкой, или в веточке кизила, сорванной прямо с листьями, которые, оказывается, пахнут умопомрачительно - аппетитно и свежо. Ещё ему непременно надо поздороваться и поболтать со всеми мясниками на акстафинском небольшом базарчике, чтобы убедиться в том, что без звонка знакомому чабану сегодня никак не обойтись. И никто не должен считать ему, сколько барашков пойдёт на сегодняшний шашлык - скажет два, значит два, а скажет "пять надо", так раскошеливайся - тебя ждёт удовольствие, многократно превосходящее по ценности все деньги на твоих кредитках.
[показать]Я пожалею женщин и детей, читающих эти строки, и не стану рассказывать о мастерстве, с которым Эльмаз режет и свежует баранов. Скажу одно: мне показалось, что барашки остались ему даже благодарны за то, насколько легко и безболезненно он совершил над ними неизбежное. Помните, в средние века, осужденные на плаху приносили палачу монетки? Так вот, было бы у тех барашков по золотому, так они принесли бы их Эльмазу, зажав во рту.
Когда обе туши уже лежали перед нами на столе, где-то там, с краю, лежал и топорик. Но Эльмаз пошутил над этим инструментом:
- Не корову же мы сегодня резали! Таким маленьким барашкам вот этого ножа хватит.
Скажите, что вы подумаете о художнике, которому для реализации вдохновения непременно понадобится подготовленный холст, растёртые краски или непременно гелевые ручки? А что вы подумаете о художнике, которому хватит огрызка карандаша, уголька из печи да клочка бумаги, чтобы создать шедевр? Кто из них настоящий художник?
Вот так и Эльмаз. Думаете, у него был какой-то особый нож, какими вооружают себя гранд-шефы, готовящие импотент-фуд в помпезных ресторанах? Ничего подобного! У Эльмаза был небольшой нож из самого обычного железа, дешёвый и непрезентабельный. Но, Боже, как он им работал! Пусть бы хирурги пришли и посмотрели, как безошибочно нож двигался в его руке - точно, с первого раза, обнаруживая сочленения, суставы и жилки.
Откуда ждать удачу
23-03-2016 17:56
комментарии: 4
понравилось!
вверх^
к полной версии
Татьяна Седова.
23-03-2016 17:41
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Минин и Пожарский
23-03-2016 17:29
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[показать]
Моя жена держит пост. Дочь целыми днями в школе. А для себя одного я готовить никогда не буду.
Ну, и что теперь? С голоду подыхать?
Вот мой вчерашний ужин, приготовленный за 15 минут. Раскрываю секрет - это были "покупные", замороженные котлеты.
[показать]
А эти пельмени ел позавчера. Тоже покупные, замороженные.
[показать]
Дочка захотела с овощным бульоном и это очень правильно.
[показать]
Ведь даже если купить очень хорошие пельмени, то, прежде чем варить их, в воду надо положить луковицу, мелко порезанную морковку либо сухие коренья, сушеную зелень, несколько горошин перца, пару лавровых листов и непременно посолить. Я уж не говорю о том, что на хорошей кухне в морозильнике всегда должны храниться замороженные бульоны - один раз в две недели наварили, да и пользуйся потом по необходимости!
[показать]
А когда такая необходимость может возникнуть? Когда из быстрой, покупной еды, так называемых полуфабрикатов надо сделать нормальную, человеческую еду.
[показать]
Вы уже поняли, да, что попали в рекламный пост?
Но погодите перелистывать страничку и поджимать губки "мы такого не едим". В лучшем случае вы едите именно такое, когда не ленитесь готовить дома сами.
А в худшем... ладно, не будем о плохом. Давайте поговорим о хорошем!
[показать]
Наверное, я никогда не стану размещать рекламные посты из готовых материалов. То есть, если я что-то и стану рекламировать, то сначала поеду на производство, все задокументирую, проверю, попробую и только потом стану делиться с вами своим мнением. Я уверен, что такой подход отпугнет недобросовестных производителей всякой дряни.ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[показать]Моя жена держит пост. Дочь целыми днями в школе. А для себя одного я готовить никогда не буду.
Ну, и что теперь? С голоду подыхать?
Вот мой вчерашний ужин, приготовленный за 15 минут. Раскрываю секрет - это были "покупные", замороженные котлеты.
[показать]А эти пельмени ел позавчера. Тоже покупные, замороженные.
[показать]Дочка захотела с овощным бульоном и это очень правильно.
[показать]Ведь даже если купить очень хорошие пельмени, то, прежде чем варить их, в воду надо положить луковицу, мелко порезанную морковку либо сухие коренья, сушеную зелень, несколько горошин перца, пару лавровых листов и непременно посолить. Я уж не говорю о том, что на хорошей кухне в морозильнике всегда должны храниться замороженные бульоны - один раз в две недели наварили, да и пользуйся потом по необходимости!
[показать]А когда такая необходимость может возникнуть? Когда из быстрой, покупной еды, так называемых полуфабрикатов надо сделать нормальную, человеческую еду.
[показать]Вы уже поняли, да, что попали в рекламный пост?
Но погодите перелистывать страничку и поджимать губки "мы такого не едим". В лучшем случае вы едите именно такое, когда не ленитесь готовить дома сами.
А в худшем... ладно, не будем о плохом. Давайте поговорим о хорошем!
[показать]Наверное, я никогда не стану размещать рекламные посты из готовых материалов. То есть, если я что-то и стану рекламировать, то сначала поеду на производство, все задокументирую, проверю, попробую и только потом стану делиться с вами своим мнением. Я уверен, что такой подход отпугнет недобросовестных производителей всякой дряни.