Это цитата сообщения LenaVodoley Оригинальное сообщение
[704x477]Новая жизнь начинается именно в тот момент,
когда для старой внутри больше нет места.
/ Ошо /
Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Пусть всегда смеются наши дети!
Пусть глаза их огоньком горят! Пусть улыбки дарят на рассвете! Пусть спокойно ночью дети спят! | И поменьше трудностей, проблем. Чтоб они вкусили прелесть жизни Без забот и жизненных дилемм. |
Пусть сердца всегда их бьются ровно,
Лишь с Любовью ускоряя бег.
Пусть их будет Счастье безусловно,
Чтоб хватило им его на век.
© Copyright: Виталий Тунников, 2013
[580x700]Простые истины об отношениях, о которых не стоит забывать
1. Ни один человек на вашем жизненном пути не встречен вами напрасно. Каждый день мы встречаем новых людей и из каждой встречи выносим что-то важное для себя. Кто-то испытывает нас, кто-то использует и преподносит урок, кто-то помогает получить новые навыки, а кто-то делает нас лучше и это самое ценное.
2. В отношениях вы получаете то же, что отдаете. Не надейтесь, что в ответ на капризы, обвинения и оскорбления, вы получите улыбки, объятия и признания в любви. Если вы хотите понимания, постарайтесь понять сами. Все возвращается – это простая формула, которая работает во все времена.
Это цитата сообщения last_Alive Оригинальное сообщение
Как узнавать художников по стилю. Кратко и ясно
Для многих кажется непосильной задачей запомнить художников и их картины. За сотни лет история вписала имена многих художников, имена которых на слуху, в отличии от картин. Как запомнить особенность художника и его стиль? "Краткая характеристика в шутливой форме" для тех, кто хочет разбираться в изобразительном искусстве:
Если картина содержит многофигурные композиции, множество людей, объектов, христианские и сюрреалистические мотивы – это Босх
[600x650] Это цитата сообщения SYarina Оригинальное сообщение
 [700x]Постирала любовь поутру спозаранку И подставила ветру - суши, хулиган. Сполоснула все швы, уголки и изнанку, Отстирала все больки, грехи и обман. |
Это цитата сообщения Ира_Ивановна Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Раз уж книга "ПЛОВ" победила в международном конкурсе
То грех не показать вам хотя бы центральную часть этой книги и еще раз напомнить о блюде, которое я 50 лет ем и люблю, почти 40 - люблю его готовить и скоро десять лет, как пишу о нем книги.
Вдруг, внезапно, неожиданно, откуда не возьмись, звонок от режиссера:
"Сталик, для нашей программы теперь нужны длинные сюжеты!"
Хорошо, хорошо, длинные, так длинные!
И я задумал показать приготовление плова по науке.
Чтоб с минутами, градусами, весами, опытами насчет водопоглощения риса и прочем, о чем пока еще никто и никогда не рассказывал.
После жестокого и беспощадного обрезания отснятого материала осталось 26 минут. Добавь рекламы, графики, заставку и вот - 30-минутная программа.
Но под словами "длинные сюжеты" подразумевалось 10 минут.
И тогда за пульт сел самый главный режиссер и почикал компьютерными ножницами всю эту науку нафиг, ибо нефиг.
Все, что осталось, вы уже посмотрели в ролике, а мне осталось только пойти и просить отдать то, что попало в мусорную корзину, ибо там - самое интересное. Вроде того, что ниже, только еще лучше.
Я думал и прежде о том, что хорошо бы приготовление некоторых блюд иллюстрировать фотографиями в разрезе. А тут другие люди не стали гнать от себя эту мысль и отговариваться техническими сложностями, а просто взяли, да и сделали то, о чем я, уподобляясь гоголевскому Манилову, только мечтал.
И глядя на роскошные картинки я все более сердился на себя, пока не пошел в магазин за новым казаном. Новый казанчик был замечательным, а две его половинки, которые оказались у меня в руках благодаря помощи уважаемого Геннадия Прокопенкова, оказались еще симпатичнее.
Ну, как вы думаете, о чем в первую очередь я захотел вам рассказать, используя новые фотографические возможности? Конечно о плове!
Смотрите и читайте, если у вас есть минуточка свободного времени.
[показать]Многие читатели жалуются, что зирвак у них так и остается мутным.
Ну а что удивительного? Посмотрите на фотографию. В довольно прозрачном сильно разогретом масле жарится мясо, жарятся овощи. Из мяса и овощей выделяются соки, которые помимо обычной воды содержат в себе и белки, и сахара, и массу других веществ, включая мельчайшие частички самих продуктов, которые как бы вырываются из продуктов в тот момент, когда мельчайшие капельки выделившейся из продуктов воды образуют шарики пара. Ведь вскипание этих капелек происходит едва ли не мгновенно, взрывоподобно. Мы слышим эти процессы в виде шипения и шкворчания, но вот что получается в результате в казане: масло, жидкости из продуктов и выделившиеся вещества образуют похожую на эмульсию смесь.
По моему опыту я могу вам сказать, что в тех случаях, когда такая эмульсия в казане сохранялась до конца приготовления, плов получался невкусным. Масло оседало на дно, рис получался сухим и не ароматным, а пространство между рисинками оказывалось заполненным как бы киселем, в результате чего блюдо получалось не рассыпчатым. Я тоже прежде думал, что липкий плов это результат выделившегося из риса в слишком больших количествах крахмала. Но это оказалось правдой лишь отчасти, ведь начало этим неудачам было положено еще в тот момент, когда неправильно варился зирвак!
Видимо, масло из такой эмульсии хуже впитывается в рис и сама эмульсия имеет неприятный, жирный вкус, а так же консистенцию, которая многими едоками характеризуется словами "жир застывает во рту".
[показать]Что же делать? А ровно то, чему нас учили старики, то, что написано в книгах Карима Махмудова: чем дольше и спокойнее кипит зирвак, тем вкуснее и ароматнее получится плов.
Но мы же привыкли верить не просто словам, а словам, после которых стоит "потому что". Так вот, если зирвак кипит спокойно и долго, то в результате эмульсия расслаивается на напоенное ароматами всех продуктов масло и чистый, прозрачный, насыщенного красного цвета и прекрасного цвета бульон. Совершенно очевидно, что такой бульон охотно впитается в рис, а масло обнимет рис без эффекта, свойственного кашам.
Видимо, поэтому плов, приготовленный на таком зирваке получится и вкусным, и ароматным, и рассыпчатым, и не будет казаться слишком жирным.
[показать]С увеличением нагрева после того, как мы опустили в казан рис история повторяется. Посмотрите, нижняя часть казана, где была вода, снова стала мутной! Более того, в бульоне стали видны частички поднявшегося пригара. В другом случае мы бы назвали этот процесс деглассированием и порассуждали бы о том, какой замечательный соус получится на сковороде после жарки мяса. Но вы помните консистенцию тех соусов? Вы желаете видеть ее в нашем плове? Уверен - ваш ответ
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
[показать]Простите, что не смог вчера написать ни строчки!
День вылета в Китай с самого раннего утра провел в дороге и в труде по приготовлению 18-ти банкетных блюд. Прямо с банкета, не заезжая домой в аэропорт, два перелета, практически без сна, да еще напряженный день уже в Яньтае, о котором расскажу в следующем посте.
А пока официальное сообщение.
Церемония вручения наград на международном конкурсе кулинарных книг "Гурман" прошла в Китае, в городе Яньтай 29-го мая 2016-го года. Сразу два российских издания победили в престижнейшем соревновании.
[показать]В разделе "Лучшие авторы и шефы", в номинации "Зал славы" первое место получила книга издательства "Черновик" КУХНЯ РОССИИ. Награду из рук бессменого организатора и ведущего конкурса Эдуарда Куантро получил Сергей Петрович Чернов.
[показать]Вторую награду России принесла книга Сталика Ханкишиева ПЛОВ, вышедшая в свет в 2015-м году в издательской группе АСТ.
Книга получила первое место в разделе "Мировая Кухня" в номинации "Лучшая книга о кухне Великого Шелкового Пути". Помимо России этой наградой по праву могут гордиться Узбекистан и Азербайджан - страны, о национальной кухне которых на протяжении последних десяти лет рассказывает автор.
Это четверта награда Сталика Ханкишиева на ежегодном международном конкурсе "Гурман". На международной книжной выставке-ярмарке во Франкфурте, прошедшей осенью прошлого года, книга С.Ханкишиева "Базар, казан и дастархан" была названа лучшей книгой о национальной кухне за последние 20 лет.
Это цитата сообщения Шустрая_особа Оригинальное сообщение
Апельсиновые цукаты
[465x700] Цукаты из апельсиновых корок в шоколаде – типичное Рождественское и новогоднее итальянское лакомство. Существует несколько способов приготовления: долгий – готовится в течении недели, уваривая корки в сиропе по 10 минут каждый день, что дает отличный результат, если цель – сохранить цукаты на продолжительное время, до нескольких недель. Быстрый способ – тоже в двух вариантах: 1. С апельсина снимается кожура и варится в сиропе из воды и сахара или в собственном соку. Преимущество у последнего варианта, т.к. из одного и того же количествава продуктов можно получить цукаты и джем.
Для цукатов.
Апельсины с толстой кожурой – 1кг.
Сахарный песок – 2,5 стак.
Порошок пектина (при желании) – 1 ч.л.
Для шоколадной глазури:
Шоколад темный – 250-300 гр.
Растительное рафинированное масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Апельсины нарезать дольками, сложить в широкую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на ночь.
[600x400] Затем дольки варить в собственном соку 30 мин. не среднем огне, после чего, апельсиновые корки вынуть шумовкой и выложить на сито для того, чтобы лишний сироп стек. Тем же временем, продолжать варить сироп до загустения (примерно еще 10-15 мин.)
Когда сироп достаточно уварится (капните на холодную поверхность: если капелька держит форму и не расплывается, то сироп готов). В сироп снова выложить апельсиновые дольки, поварить 10 минут, вынуть и еще раз разложить на подносе (противне) для обсушивания.. В сироп добавить одну чайную ложку порошка пектина, дать покипеть 2 минуты, и еще горячим разлить по баночкам и закрыть крышкой.
Готовые цукаты покрыть растопленным шоколадом (можно для пластичности добавить капельку растительного масла, чтобы не растрескивалось) и выкладывать на пергамент для застывания.
Это цитата сообщения Prosto_Natali Оригинальное сообщение
В Петербурге сегодня дожди...
Ты подумай о том, что дожди на планете не вечные
Будет снова луна от хорошей погоды чуть пьяная,
А гроза за окном, как явление столь быстротечное,
Ты поверь всё опять как всегда начинается заново.
[800x666]А солнышко всё время вновинку >>>
Это цитата сообщения сандро_пятый Оригинальное сообщение
Когда удар с ударами встречается,
И надо мною роковой
Неутомимый маятник качается
И хочет быть моей судьбой,
Торопится, и грубо остановится,
И упадет веретено, -
И невозможно встретиться, условиться,
И уклониться не дано.
Узоры острые переплетаются,
И всё быстрее и быстрей
Отравленные дротики взвиваются
В руках отважных дикарей;
И вереница стройная уносится
С веселым трепетом, и вдруг -
Одумалась - и прямо в сердце
просится Стрела, описывая круг.
ОСИП МАНДЕЛЬШТАМ 1910
[300x72]
Это цитата сообщения сандро_пятый Оригинальное сообщение
Этот сумасшедший твист!
«Просто представьте, что вытираете салфеткой зад и одновременно обеими ногами давите окурок», -
эта остроумная инструкция по обучению танцевать твист была придумана совсем не героем Моргунова
из культовой советской комедии «Кавказская пленница».
Автор этого высказывали и самого танца - Чабби Чекер (Chubby Checker),
а произнёс он её в далёком 1960-ом.
В этом видео – танцевальные клипы с популярных телевизионных и киносцен.
Источник: http://www.kulturologia.ru/blogs/250516/29696/
The Twist - Chubby Checker
[300x181]
Серия сообщений "Танцы":
Часть 1 - Радость в каждом движении...
Часть 2 - Танцевальная рубрика Ностапьгия при свечах...
...
Часть 27 - Танец
Часть 28 - О, танго! Жизнь моя в тебе!
Часть 29 - Этот сумасшедший твист: лучшие танцевальные сцены из 1960-х...
Это цитата сообщения сандро_пятый Оригинальное сообщение
Братья Заречные...
Губами губ твоих коснусь..
.Замечательная,красивая песня...
автор ВАЛЕРИЙ ЧЕРЕДНИЧЕНКО!
Губами губ твоих коснусь (Романс)
*****
Губами губ твоих коснусь, твоё дыхание вдохну.
Чуть слышно Богу помолюсь благословения приму.
На руки бережно возьму, так чтоб не проснулась ты,
чтоб даже не успела ты опомнится.
Доверясь лунному пятну унесу тебя за город, унесу тебя -
моя бессонница..
Пусть... пусть тебя разбудят соловьи своими золотыми трелями..
Пусть... волосы и губы твои насладятся росными капелями..
Пусть... небо не молчит пускай наполнит наши души переливами..
Пусть... Бог благословит... благословит чтоб были мы с тобой счастливыми..
На нежном бархате лугов, травою вытканом ковре.
Глаза в глаза, моя любовь свои признанья дарит мне!
Святая Божья красота - в жизнь мою вошедшая,
прекрасная, единственная женщина.. Ты мне подарок от Христа,
избранна ты Богом для меня и вечной святостью увенчена!
Пусть... пусть тебя разбудят соловьи своими золотыми трелями..
Пусть... волосы и губы твои насладятся росными капелями..
Пусть... небо не молчит пускай наполнит наши души переливами..
Пусть... Бог благословит... благословит
чтоб были мы с тобой счастливыми
[300x141]
Это цитата сообщения сандро_пятый Оригинальное сообщение
Автор клипа - Александр Капырин.
Все клипы тут: https://www.youtube.com/user/bardklip...
Музыка "Кузнечик (feat. Белая гвардия)",
исполнитель: Зоя Ященко ( • )
"Рисунки Виктория Кирдий".
Это цитата сообщения Joy5 Оригинальное сообщение
[показать]
[699x400]Хорошие люди похожи на тёплое солнце,
Которое, тучи раздвинув, выходит из тьмы…
Когда целый мир над твоей неудачей смеётся,
Они добрым словом согреют в разгаре зимы.
Хорошие люди не сразу заметны обычно...
Не лезут в глаза, как отросшая чёлка девчат.
Но в сложный момент не бывают они безразличны...
У них обязательно добрый с грустинкою взгляд…
Хорошие люди наивны и сентиментальны.
В них сердца любовь заглушает ворчанье ума…
Обидчика зло забывают они моментально.
Им сложно поверить в неискренность чувств и обман.
Хорошие люди в друзьях ошибаются часто,
Не видя, что с ними не дружат, используя их…
Острей ощущают и боль, и гармонию счастья…
И знают, есть много несчастных, но нету плохих.
Нельзя постоянно в их лучиках солнечных греться,
Ведь надо, встречая добро, становиться добрей!
Хорошие люди всегда улыбаются сердцем,
И видят в угрюмых прохожих – хороших людей…
© Copyright: Ирина Самарина-Лабиринт, 2015
Свидетельство о публикации №115121601828
Это цитата сообщения Майя_Пешкова Оригинальное сообщение
Южный Урал – край красивых гор и чистых озёр. Озеро Тургояк является одним из самых привлекательных мест Южного Урала.
Оно расположено в большой котловине, окруженной со всех сторон невысокими горами и хребтами, имеет почти правильную округлую форму. Питание озера происходит за счет подпочвенных вод, небольших речек и ручьев.
Это цитата сообщения valniko77 Оригинальное сообщение
[показать]Алтай
|
Алтай — это звёздное небо над степью, Украшенной гладью озёр; Алтай — облака, уходящие цепью По склонам синеющих гор; |
Бурливые реки и песнь водопада, Живительный воздух лесов, Полуденный зной и ночная прохлада, Цветы как из радужных снов...! |
Алтай! Будет сложено множество песен
О дивной твоей красоте!
Ты так многолик и настолько чудесен,
Как сказка о светлой мечте!
Сергей Деменко
Алтай... Что слышу в этом слове? В нём мягкое журчание ручья, и синева небес у изголовья, и красота Хребтов Алтайских гор... Где воздух, чистотой своей пьяня в предгорья рвётся, на простор... Здесь люди разные, но больше доброты в глазах людей увидишь ты.
Природа Алтая восхитительная и прекрасная в любое время года, Fotorelax предлагает вашему вниманию небольшую подборку пейзажей этого чудесного края.
[показать]