|
|
Как солить сало  [90x]Честно говоря, я никогда бы не подумала, что кто-то не умеет солить сало, -все ведь знают, как намазать на хлеб масло и положить сверху кусочек сыра? Вот тоже самое и с салом. НО,оказалось что это не так, стали поступать вопросы, и я решила, что стоит рассказать, как солю сало я. Итак, имеется: хороший шмат сала; соль, перец, чеснок, специи по вкусу; кусочек марли или хлопковой ткани. [90x]Просыпаемся рано утром в воскресенье, быстренько одеваемся и едем на рынок. Чем раньше, тем, конечно, лучше - у вас будет возможность выбрать самый красивый кусочек сала. Можно поторговаться, но особо не усердствуйте - качественный продукт ценители купят и по высокой цене, поэтому у продавца нет особого резона уступать, разве что чуть-чуть. Можно сало попробовать - шкурка должна быть мягкой, чуть пахнущей сеном. При надавливании на сало ноготь легко входит вовнутрь, а если положить тоненький кусочек в рот, он почти тает. Приезжаем домой, завариваем крепкий чай, согреваемся... Кормим семью завтраком (о, какой вкусный омлет получается из десятка деревенский яиц, взбитых со стаканом жирного домашнего молока!), убираем со стола. Берем пару зубчиков чеснока, чистим. Можно тонко нарезать на пластинки, можно просто пропустить через пресс. Черный перец горошком заворачиваем в чистое полотенце, хорошо прокатываем скалкой - разворачиваем и получаем крупно молотый, душистый, ароматный перец. Если есть настроение, берем семена тмина. Или сухую петрушку. А можно кориандр. Или что-то другое, что кажется вам уместным. И всем этим богатством хорошо обмазываем сало. Пропорций нет и быть не может - все делается на глаз, а "умный" продукт сам возьмет все, что ему нужно. |
|
Быстрые цукаты из цитрусовых [90x] [90x]Предлагаю вам попробовать домашние цукаты! Получаются такие штуки, что словами не передать! Очень-очень-очень советую сварить хоть немного для пробы – потом будет за уши не оттянуть! Засахаренные цукаты вкуснее и полезнее любых конфет, они отлично дополнят любую сладкую выпечку, оставшийся сироп – прекрасный ароматизатор для пропитки бисквитов и вкуснейшая прослойка для тортов. Существует несколько способов варки цукатов. Я выбрала наиболее оптимальный и быстрый. Для цитрусовых цукатов подойдёт кожура апельсинов, мандаринов, лимонов и грейпфрута. Интереснее по вкусу микс когда попадают разные кусочки. Из апельсинов получаются самые вкусные цукаты, немного терпкие из лимонов, с лёгкой горчинкой из грейпфруктов и мандаринов. Для экспресс-способа нужно: кожура от 5 больших апельсинов , 2 стакана сахара + присыпка ,вода,соль лимонная кислота (примерно 1 грамм) У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 6 мандаринов [90x]Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра) [90x]Довести до кипения, увернуть, кипятить 10 минут. Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавить соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной [90x]Мандариновые шкурки очень нежные, их просто поделить на кусочки. В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания. [90x]У меня ушло около 35 минут. [90x]Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные [90x]Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я часть выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп [90x] [90x]обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте 2 часа – получились вкуснющие конфетки |
Универсальное тесто Тесто для пирожков с любой начинкой  [90x]1 ст.пива,200,0 маргарина,0,5 ч.л соли, муки столько, сколько возьмет тесто.Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово Из него можно готовить пирожки,пиццу,печенье,делать сладкую и несладкую выпечку,замораживать..Тесто получается очень быстрое,вкусное,и нежное,напоминает слоеное |
[показать]|
Сырные корзиночки По телевизору видела ,как делаются сырные корзиночки. Решила сделать,получилось неплохо,только поджарить сыр надо было побольше. Способ приготовления: Трем сыр на крупной терке,выкладываем тонким слоем на сковородку и жарим до появления пузырей.Слегка остудить . Сырный блинчик одеть на стакан и дать остыть . [90x] [90x] [90x] [90x] [90x]В таких корзиночках лучше всего подавать легкие салаты . Салатика не было и я для показа положила отбивную и огурец с зеленью Для такой хрупкой корзиночки -тяжеловато... [90x]Попробуйте,на праздничном столе ,будет смотреться эффектно |
[показать]| [90x] Нам понадобится: - 2 куриные филейки среднего размера - режем на маленькие кубики - 100 гр. твердого сыры (любого на ваш вкус) - режем маленькими кубиками - 2 яйца - 100 гр. кефира - 100 гр муки - по 3 веточки петрушки, укропа, и лука зеленого - Соль, специи по вкусу. Все это перемешиваем, получается вот такая смесь [90x]Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и на среднем огне жарим [90x]А дальше приятного аппетита |
|
|
|
|
|
|
|
|
|