Мастика для торта

[показать]Существует несколько разновидностей сладкой кондитерской мастики для украшения тортов. Наиболее распространенные рецепты - это сахарная мастика и мастика из маршмеллоу. Также для обтяжки и украшения тортов и лепки фигурок готовят молочную мастику, желатиновую мастику или пастилаж, зефирную и шоколадную мастику.

Сладкая мастика для украшения тортов очень пластична, после высыхания она твердеет. Такую кондитерскую мастику используют для обтяжки тортов, лепки фигурок и цветов для украшения тортов.

Какая основа используется в том или ином рецепте мастики легко понять по названию. Для мастики из маршмеллоу используют сладость"маршмеллоу", похожую на зафир. Для сахарной мастики вам понадобится сахарная пудра, а в шоколадную мастику добавляют какао или шоколад.

Если вы задумываетесь о том, какую приготовить мастику, выберите тот рецепт, котрый больше всего подходит для ваших целей. Например, молочная мастика более пластична и не так сильно твердеет при высыхании, поэтому ее хорошо использовать для обтяжки тортов. Для лепки фигурок и цветов больше подойдет рецепт мастики из маршмеллоу или рецепт сахарной мастики.

Рецепт мастики из маршмеллоу для украшения тортов

Предлагаемый рецепт кулинарной мастики из маршмеллоу - самый популярный среди начинающих кондитеров.
Эта сладкая мастика, приготовленная в домашних условиях, также самая вкусная, вместо воды в неё можно добавлять раствор лимонной кислоты или лимонный сок. Чтобы мастика из маршмеллоу вкусно пахла, в нее можно добавить немного ароматизатора. Мастика из маршмеллоу, приготовленная по этому рецепту, очень пластичная. Из нее можно лепить изящные цветы и фигурки, также этот рецепт мастики подходит для покрытия торта.

Название конфет, подходящих для этого рецепта сладкой мастики, не обязательно должно быть "Marshmallows", достаточно, чтобы в названии было сочетание "mallows" или "mallow". Например, "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Chamallows", "Frutmallows", "Banana Mallows " и т. п. В России маршмеллоу выпускается компанией "Нестле". Самые известные виды маршмеллоу - "Бон Пари, тутти-фрутти суфле" и

Песочное тесто

[показать]

 Изделия из песочного теста содержат много жира, и готовая выпечка из него получается рассыпчатой, поэтому такое тесто называют песочным. Песочное тесто готовится легко и быстро. После замешивания песочное тесто должно быть гладким и матовым, если оно начинает блестеть, это означает, что сливочное масло или маргарин, входящие в рецепт теста, расплавились. Такое песочное тесто будет крошиться и плохо раскатываться. В этом случае тесто нужно охладить в холодильнике.
 Поскольку в рецепт песочного теста входит много жира, смазывать противень или форму не обязательно. Тесто получается достаточно жирным и не пристает к противню. Изделия из песочного теста выпекают в духовке при температуре от 215 до 240ºС.
 Слишком толстый слой песочного теста плохо пропекается, поэтому для печенья, коржей для тортов и пирожных песочное тесто раскатывают в пласт толщиной около 0,5—1 см. Толстые пласты выпекают при более низкой температуре, тонкие - при более высокой.
Песочное тесто удобно тем, что его можно заморозить и хранить в морозильнике в течение нескольких недель.

Песочное тесто - основной рецепт

Рецептура песочного теста:

• яйца - 2 шт.
• мука - 3 стакана
• сливочное масло или маргарин - 300 г
• сахар - 1 стакан
• лимонный сок - 1 ч. ложка
• сода на кончике ножа
• ванильный сахар по

Рецепт маринованного языка по-азиатски.

[показать]

Понадобится: 600-700 г языка говяжьего отварного, 2 ст.л. кунжута, 1 сладкий перец, острый перец, чеснок, 2 ст.л. соевого соуса, по 1 ч.л. уксуса и меда, молотый имбирь, соль.

Как мариновать язык.

Чеснок нарезать, обжарить на 2 ст.л. масла, добавив острый перец, положить язык, нарезав его соломкой, добавить кунжут и прогреть. Перемешать уксус с медом и соевым соусом, влить маринад к мясу, добавить специи, перемешать, убрать сразу с огня, выложить в миску, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать, посыпав зеленью. Подавать такой язык можно в горячем и холодном виде.

[220x172]