В этом году жара, видимо, решила задержаться надолго. Ну что же, бывали лета жаркие и раньше. Жаркие настолько, что, по сообщениям иностранных путешественников 17 века, русские "от богатых до бедных [укрывались] со своими бочонками напитков в погребах на льду, который они набрали с рек в течение Великого поста". А что же было в этих бочонках? Освежиться в жару можно, разумеется, квасом, о котором мы говорили чуть раньше. Наряду с зерновыми квасами готовились и другие безалкогольные прохладительные напитки - "вода", морс или сок из ягод (правда, сок - больше в расчете на долгое хранение, а вот "вода" - напротив, на употребление сразу же), либо слабо-слабоалкогольные - ягодные меды и квасы.
Ягоды могли просто настаиваться с водой ("вода") или увариваться с ней (сок, морс), вариться с медом или патокой, могли подвергаться брожению - возникающему спонтанно (квас) либо - в присутствии мёда - за счет закваски или дрожжей (ягодный мёд). На наш взгляд, наиболее полезен напиток из ягодного сока и меда, не подвергнутых термической обработке и забродивших спонтанно - хорошо бы на солнышке, а если и сквашенных чем-то извне, то закваской, и по желанию с добавлением пряностей - ягодный мёд (по рецепту, описанному, скажем, у Адольфа Лизека).
Предлагаем вашему вниманию подборку старинных рецептов из различных письменных источников начиная с 16 века.
📜Домострой - XVI век
ЯГОДНЫЙ МЁД
"Указ как ягодные меды ставити. Ягодный мед ставити сицево (сицево - таким образом): какие ягоды ни будь, положити ягоды в котел, да с ягоды положити в котел кислой мед, простой, чтоб ягоды в котле поняло, да чтоб ягоды в котле не пригорели, а варити ягоды в котле с медом гораздо, покаместь раскипятся ягоды, а как ягоды раскипятся, снять котел с огня, да поставити на ночь; и как отстоит мед ягодной от гущи на чисто, ино сложити тот мед ягодной в бочки в какой мед произволит и сколь густо захочеш взять ягодной мед; а станеш мед ягодный класти в бочки в какие нибудь, иноб в тех бочках и в меду дрожжей не было".
ЯГОДНЫЙ МОРС
"О морсу ягодном. Ставити морс ягодной простой каких нибуди ягод, ино положити ягоды в котел с водою, чтоб ягоды поняло водою, и к котлу не пригорело; да варити ягоды в котле гораздо, покаместь ягоды раскипятся, ино поставити на ночь, и как ся отстоит морс ягодный от гущи на чисто, ино сложити тот морс ягодной в бочки, в которой бы бочке дрожжей не было".
📜А. Лизек "Сказание Адольфа Лизека о посольстве императора римского Леопольда к великому царю Московскому Алексею Михайловичу в 1675 году"
ЯГОДНЫЙ МЁД
"Мед варится из сотов, а лучший – из вишен, черной смородины и терну. Этот напиток хорошо бы ввести в употребление и у нас. Приготовляют его следующим образом: немного истолкши плоды, наливают водою и дают стоять несколько дней, потом, отцедивши на решето, прибавляют к жидкости четвертую, третью, а кто хочет, и половинную часть меду; наконец, сливают в бочку и, положивши подожженных корок хлеба и опары, ставят в холодном месте, и через пять или шесть дней выходит прекрасный напиток, который употребляется на богатых пирах. Если бы в него прибавить сахару и пряностей, то был бы напиток самый вкусный и здоровый".
📜А. Олеарий "Описание путешествия в Московию" 1696
МЁД ИЗ ЯГОД
"Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Малиновый мед казался нам приятнее всех других по своему запаху и вкусу. Меня учили варить его следующим образом: прежде всего, спелая малина кладется в бочку, на нее наливают воды и оставляют в таком состоянии день или два, пока вкус и краска не перейдут с малины на воду; затем эту воду сливают с малины и примешивают к ней чистого, или отделенного от воску, пчелиного меду, считая на кувшин пчелиного меду 2 или 3 кувшина водки, смотря по тому, предпочитают ли сладкий или крепкий мед. Затем бросают сюда кусочек поджаренного хлеба, на который намазано немного нижних и верховых дрожжей; когда начнется брожение, хлеб вынимают, чтобы мед не получил его вкуса, а затем дают бродить еще 4 или 5 дней. Некоторые, желая придать меду вкус и запах пряностей, вешают [в бочку] завернутые в лоскуток материи гвоздику, кардамон и корицу. Когда мед стоит в теплом месте, он не перестает бродить даже и через 8 дней; поэтому необходимо переставить бочку, после того как мед уже бродил известное время, в холодное место и оттянуть его от дрожжей".
📜К. де Бруин "Путешествия в Московию" 1711
БРУСНИЧНАЯ ВОДА
"Ежегодно в Москву привозят бездну брусники, и иностранцы и русские делают из нее разные запасы и употребление. Русские кладут ее в сосуды и наливают холодной водой, оставляя так на всю зиму, затем они выливают воду и наполняют новый сосуд, а из настоявшейся воды делают питье чрезвычайно освежительное и довольно приятное на вкус, особенно если прибавить сахару или меду. Для того чтоб освежиться хорошенько, едят и самую ягоду с частью меда".
📜 Н. Осипов "Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха" 1790
БРУСНИЧНЫЙ СОК
Свежую брусника
Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Рецепт: 💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞
🥐Молоко 500 мл.
🥐Дрожжи сухие 10 г
🥐Сахар 100 г
🥐Соль 1 ч.л.
🥐Ванилин
🥐Яйцо 2 шт
🥐Растительное масло 80 мл
🥐Мука 900 г +-
🥐Сливочное масло 50 г
🥐Уксус 9 % 1 ст.л.
Для смазывания желток + молоко
Выпекать 25 мин при t 180%C
Приятного аппетита 🙏💐💐💐
Увлечение фастфудом, многочисленные вредные привычки, перекусы, газировка и прочие другие факторы суетливой современной жизни приводят к тому, что рано или поздно человека начинает беспокоить поджелудочная железа. Вначале это просто дискомфорт.
Признаться честно, большинство из нас просто машет на него рукой — само пройдет. Но если к первым симптомам добавить еще стресс и медикаменты, состояние ухудшается, а избавиться от него раз и навсегда становится ой как непросто, если вообще возможно.
Первые сбои в работе поджелудочной железы приводят к проблемам с пищеварением. Также страдает печень и сердце. Ну а после организм мучается вовсю: холецистит и панкреатит, сильные боли, температура, тошнота, рвота, недомогание... А дальше — больничная койка и строгая диета.
ЛЕЧЕНИЕ ДОСТУПНЫМИ СРЕДСТВАМИ
НАСТОЙ 2-Х ТРАВ
Залейте по 1 ст. л. бессмертника, а также ромашки 200 мл кипятка. Подождите 30 минут и просто процедите. Советуем принимать настой исключительно охлажденным. Для отличного результата пейте по 0,5 стакана 2 раза каждый день за полчаса до еды. Примерный курс лечения — 2 недели.
ГРЕЧКА
Она подействует только, если готовить ее с кефиром и употреблять ежедневно. Смелите гречку на кофемолке. Вы получите муку. Именно ее нужно залить 200 мл кефира. Оставьте гречку в сторону на ночь, а на следующий день съешьте на завтрак.
ПЕТРУШКА НА МОЛОКЕ
Помойте 800 г петрушки под проточной водой и измельчите. Вскипятите молоко. Залейте молоком петрушку так, чтобы оно покрыло всю зелень. Потомите смесь на огне, но не кипятите. Вот это и есть дневная порция: каждый час по 2 ст. л.
ПРОСТОКВАША
Сделайте специальный компресс на ночь. Вот что вам нужно: пропитайте ткань простоквашей. Затем положите ее на область желудка, захватывая левую сторону. Накройте эту область пищевой пленкой, укутайте шарфом. Повторяйте каждый вечер в течение 4-х недель.
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
Запарьте в термосе 10 листиков лаврового листа 0,3 л кипятка. Подождите сутки, пока смесь настаивается. Выпивайте по 50 г средства за 30 минут до еды.
УСТРАНЕНИЕ ПРОБЛЕМ ЗА 21 ДЕНЬ
Если проблемы с поджелудочной стали настолько серьезными, что уже невмоготу, нужно идти самым верным путем, а именно — употреблять чудодейственную кашу каждый день вместо ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г пшена;
2 л воды;
300 г тыквы;
1 ст. л. сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Наполните кастрюлю очищенной водой. Вскипятите ее.
Промойте пшено и бросьте его в кипящую воду.
Варите пшено до готовности.
Натрите тыкву на большой терке. Добавьте в кашу и варите до пюреобразного состояния.
Добавьте 1 ст. л. масла и разомните всё. Готово!
Целый день можно есть то, что вы привыкли. А обычный ужин замените именно этой кашей без добавок. Хотя результат вы почувствуете уже через неделю, всё же, мы настоятельно советуем вам пройти полный курс.
Любой врач скажет вам, что шутки с поджелудочной плохи. К первым симптомам и осложнениям нужно отнестись максимально серьезно. А если начистоту, немногие задумываются о своем здоровье заранее.
Лишь когда заболевание заставляет поменять образ жизни, мы начинаем воспринимать его всерьез. Но ведь может быть поздно... Займитесь собой сейчас, чтобы потом не пришлось жалеть.
Это цитата сообщения Серый_Некто Оригинальное сообщение
Предисловие(из инета, автор неизвестен)
Пока ты чувствуешь боль - ты жив.
Пока ты чувствуешь чужую боль - ты человек.
Ай, да молодец! Стихи обычных овец, я не публикую...
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
41. зелёный
Все СБН попадающие на бежевый кластер вязать в дальние дольки петель.
6 СБН ( первый на кластере), * 4 ССН за зелёные ССН, пропустить 5 петель, 11 СБН ( 6-й на кластере), повтор*
1.
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
.
На этот раз предлагаю связать коврик " Георгин"
Нитки для МК у меня другие, я не очень довольна, но те у меня кончились. Вы же можете выбирать по своему усмотрению, или орентируйтесь по образцу.
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
Не знала что все ряды в одну запись могут не войти. Значит чась 2
59. 2 СБН, 2 ССН за белые ССН, * 2 СБН ( до и после ПК), 4 ССН за белые ССН, пропустить 4 петли, повтор *
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
Образец вязала из акрила, размер 65, этот вышел больше 75 см
398.
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
http://www.livemaster.ru/topic/1410355-vyazhem-kry...dalu-chast-6?vr=1&inside=1
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
http://www.livemaster.ru/topic/1410349-vyazhem-kry...dalu-chast-5?vr=1&inside=1
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
http://www.livemaster.ru/topic/1410309-vyazhem-kry...dalu-chast-4?vr=1&inside=1
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
http://www.livemaster.ru/topic/1408627-vyazhem-kry...dalu-chast-2?vr=1&inside=1
Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение
Это цитата сообщения Евгения_Тыченко Оригинальное сообщение
http://www.livemaster.ru/topic/1410303-vyazhem-kryuchkom-kovrik-mandalu-chast-3?vr=1&inside=0
1.
Это цитата сообщения Лейла_Хилинская Оригинальное сообщение
Печенье из серии фантазийных. Интересный состав теста, куда входит манная крупа. Печенье для тех, кто любит цитрусовую свежесть и легкую кислинку в десертах.
Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение
Самые вкусные рецепты удивительного десерта - вафель. Различные начинки, топинги позволят вам каждый раз открывать все новые и новые вкусовые сочетания.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
[537x358]
Ингредиенты:
Мука миндальная — 100 г
Мука — 100 г
Масло сливочное несоленое — 80 г
Пудра сахарная — 3 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо — 1 шт.
Ром темный — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Натрите масло на крупной терке в муку.
3. Перетрите муку и масло в крошку (как для песочного печенья).
4. Добавьте сахарную пудру и ванилин. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте миндальную муку. Перемешайте.
6. Слегка взбейте яйцо и ром.
7. В середину мучной смеси влейте яйцо и быстрыми движениями вымесите тесто.
8. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
9. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность. Руками раскатайте тесто в длинную плоскую полоску шириной 5 см, толщиной 1–1,5 см.
10. Нарежьте на полоски толщиной примерно 1–1,5 см.
11. Сформируйте полумесяцы. Очень важно, чтобы края не были слишком тонкие, иначе печенье в этих местах подгорит. Выложите на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекайте в верхней части духовки примерно 10–15 минут.
12. Готовое печенье не должно быть слишком румяное. Дайте печенью остыть именно на противне, затем переложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Это цитата сообщения Люблю_амигуруми Оригинальное сообщение
Вязаный кактус
Мастер-класс
Если вы хотите поставить на подоконник или около компьютера небольшой кактус, то это пост специально для вас))) Публикую описание вязания кактуса вместе с цветочком, для более-менее распространенного горшка-кактусницы — обычного круглого. Диаметр основания горшочка 5 см, диаметр верхней кромки — 7 см. Наверняка такой можно найти в цветочных магазинах или обычных гипермаркетах) В крайнем случае, можно для такого кактуса взять чашку под кофе эспрессо, по диаметру примерно то же самое)))
Для того, чтобы кактус был гладкий и ровный, я использовала достаточно тонкую зеленую пряжу Пехорка «Детский каприз», 225м/50гр, а для земли в горшке взяла Троицкую пряжу «Королевская», 200м/50гр.
Начинаем вязать зеленой пряжей.
Это цитата сообщения Люблю_амигуруми Оригинальное сообщение
LOVE из вязаных крючком кактусов. Схемы
АВТОР HANDMADE-PARADISE
LOVE из вязаных крючком кактусов. Схемы вязания четырех разных кактусов, из которых можно составить декоративную композицию на окошке — любовную надпись на английском языке. Цветущие кактусы будут отлично, стильно и эффектно, смотреться в интерьере вашего дома.
Для работы вам понадобится:
Это цитата сообщения palomnica59 Оригинальное сообщение
Высокое давление — очень распространенное расстройство сердечно-сосудистой системы. Практически в каждой семье есть человек, страдающий от скачков давления.
Повышение артериального давления происходит тогда, когда имеется сужение артерий (утолщение стенки сосуда) или более мелких сосудистых ответвлений — артериол. При верхнем повышенном давлении поражается сердце (инфаркт миокарда, ишемия, стенокардия), мозг (расстройство памяти, инсульт). При нижнем повышенном давлении — почки (почечная недостаточность).
Так что снижать давление нужно и верхнее, и нижнее. Нормальным давлением считается 120/80. А вот давление 140/90 — это уже мягкая гипертония, 160/100—умеренная, но если у вас давление 180/110, то это тяжелая гипертония.
Свекольный квас.
1 кг свеклы, 2-3 л воды, 3 cmоловые ложки яблочного уксуса, мед или лимон по вкусу. Мелко натереть сырую свеклу, уложить ее в стеклянную 3-литровую банку, залить теплой кипяченой водой, добавить яблочный уксус, накрыть марлей, настаивать 2-3 дня. Пить по 100 мл 3 раза в день до еды, добавляя 1 ч. ложку меда или лимонный сок по вкусу. Курс лечения — 2 месяца.
Свекольно-медовая смесь.
200 г меда, 300 мл свекольного сока.
Свекольный сок влить в жидкий мед, хорошо перемешать. Принимать по 1 ст. ложке 2-4 раза в день перед едой.
Если давит давление. Есть, оказывается, очень простой, но, тем не менее, эффективный способ борьбы с гипертонией. Возьмитесь за мочки ушей и энергично 20 раз потяните их вниз. Проделайте то же самое с верхней частью ушной раковины, но уже делая движение вверх. Затем 20 раз потяните себя за среднюю часть уха назад. И, наконец, разотрите уши костяшками пальцев 20 раз по часовой стрелке и против нее. Хотя этот рецепт и воспринимается с иронией, смею уверить, он действует.
Мятный массаж (доктор Попов П.А.) Заварить только что сорванную или засушенную мяту, как чай, смочить этим настоем шею и плечи и мягкими движениями погладить их и помассировать. Мятный настой будет при этом впитываться в вашу кожу. И благодаря этой приятной и ароматной процедуре у вас понизится артериальное давление.
Рецепт на заметку: чтобы понизить давление, нужно приготовить настойку. Четыре столовые ложки измельченных листьев подорожника надо залить стаканом водки и настоять две недели в темном месте. Затем процедить. Принимать настойку надо по 30 капель 3 раза в день. Давление снимает как рукой. Можете не поверить, но я пользуюсь этим средством уже на протяжении лет десяти, а то и двенадцати ( рецепт женщины с интерета от ее бабушки )