Полезные советы в картинках, 29-я часть.
[604x551]

Очень интересный материал о японской кухне и о японских женщинах.

Из книги  Уильяма Дойла и Наоми Морияма «Японки не стареют и не толстеют»

Книга, которая перевернула мое представление о том, что должно быть на столе. Японская кухня, добро пожаловать!

Японцы помешаны на еде, однако вы редко встретите на улицах Токио толстяков и толстушек. Японки – самые стройные женщины в мире, они ничего не знают об ожирении, в тридцать выглядят на восемнадцать, а в сорок – на двадцать пять.

[показать]

И это не только ощущения. Это статистические данные. Однако эти данные не распространяются на японцев, живущих в других странах. Значит дело не в генетике, а в самом укладе жизни, большую часть которого составляет питание.

Чтобы наши мысли не вредили нам самим, важно помнить эти несколько уроков от Луизы Хей

Многие из нас слышали о Луизе Хей – пионере (и одном из основателей) техник самопомощи через позитивное мышление и систему правильных регулярно повторяемых установок (аффирмаций). У этой по-настоящему культовой персоны вышло 30 книг популярной психологии, в числе которых — «Ты можешь исцелить свою жизнь». Бестселлер был переведен на 30 языков мира, а тираж книги превысил 50 тысяч экземпляров.

[600x367]

Луиза Хей убеждена, что мы несем всю ответственность за события в своей жизни — как прекрасные, так и ужасные. Основная идея книги «Ты можешь исцелить свою жизнь» в том, что вселенной абсолютно все равно, хорошие мы или плохие. Вселенная – не судья и не критик, она принимает нас такими, какие мы есть, чтобы потом автоматически отражать наши убеждения.

Как сделать так, чтобы наши негативные переживания не сыграли с нами злую шутку? Как всегда оставаться на «правильной волне»? Просто помните, что:

Собрались делать ремонт? Тогда эти советы для вас!

Любовь, как говорится, с неба не падает. Любовью надо заниматься. Очаровать мужчину, окунув его с головой в пучину страсти, мало — нужно удержать его, построив крепкие доверительные отношения на долгие годы. Удается это, увы, далеко не каждой.

[550x365]

«Он бросил меня, бросил, мерзавец, — плачет одна моя знакомая, назовем ее Таня. — Начал изменять, а потом…» От Тани ушел муж. Очередной. И степень моего сочувствия ей так же велика, как ощущение, что ситуация была вполне предсказуема. Потому что по части умения довести мужчину до желания сбежать сломя голову Таня — большой мастер. Я бы даже могла посоветовать ей специальные обучающие курсы с названием «Как сделать из любимого сволочь». На этом бы она сколотила состояние. Но мы можем взять пару уроков совершенно бесплатно. 

[показать]
Блюда из птицы встречаются практически в каждом доме - они вкусны, полезны, низкокалорийны и достаточно быстро готовятся. Усваивается организмом легче и быстрее, чем блюда из свинины или говядины. Мясо птиц варят, тушат, жарят, запекают, делают котлеты и множество других вкусных и полезных блюд. 

Рецепты здесь...  

[600x400]

Топленое сливочное масло – вкусный, питательный и полезный продукт.

Так сложилось, что топленое масло сейчас больше используется в кулинарии. Однако в старинных русских рецептах упоминаются его целебные свойства и приводятся способы лечения топленым маслом. В Индии древняя наука Аюрведа представляла его как уникальное лекарство и богатейший источник энергии для организма.

Состав и свойства топленого масла

При перетапливании сливочное масло освобождается от воды, молочного сахара (лактозы) и молочных белков. Почти полное отсутствие воды (в 100 г масла – 0,1 г воды) дает возможность хранить масло более года в холодильнике или до 9 месяцев при комнатной температуре. Такой продукт незаменим для полноценного питания в походах или в дороге.

На основе топленого масла, благодаря его консервирующим свойствам, готовят гомеопатические лекарства длительного хранения. Удаление из сливочного масла лактозы позволяет употреблять его тем, кто страдает непереносимостью молочного сахара.

Есть еще одно замечательное свойство топленого масла – при нагревании до 200 градусов оно не горит и не дымится, как другие масла, и не является канцерогеном. Поэтому такое масло идеально подходит для жарения.

В составе топленого масла содержится около 99% сливочного жира, в котором третья часть – это ненасыщенные жирные кислоты. Кстати, в топленом масле присутствует линолевая – незаменимая жирная кислота, обеспечивающая рост и нормальное развитие клеток организма.

Наличие каротина, витаминов А и Е придают маслу антиоксидантные свойства, помогающие организму противостоять атеросклерозу и злокачественным образованиям.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ...

Серия сообщений "Здоровое питание":
Часть 1 - Интересные факты о помидорах. Чем полезны помидоры
Часть 2 - Салат с лимонной заправкой. Вкусно и полезно
...
Часть 44 - Смесь для укрепления сердечной мышцы
Часть 45 - Как очистить суставы от вредных отложений?
Часть 46 - Лечение топленым маслом

Серия сообщений "Лечение без лекарств":
Часть 1 - Чем полезен одуванчик? Полезные и целебные свойства одуванчика
Часть 2 - Как приготовить лечебное или эфирное масло в домашних условиях
...
Часть 35 - Упражнение, которое предотвращает практически все заболевания
Часть 36 - Уникальный рецепт восстановления подвижности суставов
Часть 37 - Лечение топленым маслом

[показать]

Потрясающе вкусная и ароматная закуска из баклажан с орехами и зёрнами граната!

Ингредиенты: 

3 больших баклажана 
1 гранат 
пучек кинзы 

для соуса: 

1/2ст. гранатового сока или 2 ст.л. гранатового дошаба(наршараб) ,разведённого в 1/2 ст.воды 
1ст.грецких орехов,истолчённых либо очень мелко рубленных 
2 зубчика чеснока 
1 маленькая луковица 
1 острый стручковый перец 
1/4 ч.л. хмели-сунели 
зира(турмерик,куркума) на кончике ножа 
корица на кончике ножа 
молотая гвоздика на кончике ножа 
соль по-вкусу 

Способ приготовления: 

Баклажаны нарезать кружочками,посолить и оставить на час.Затем отжать и пожарить на растительном масле. 
Гранат очистить 
Зелень порубить 

Для соуса: 

Орехи мелко порубить или истолочь.Добавить толчёный чеснок,мелко нарезанную луковицу и стручковый перец,соль,специи,развести гранатовым соком или дошабом,разведённым с водой.Хорошо перемешать до однородной консистенции. 
В салатницу уложить слоями жаренные баклажаны,покрыть соусом,пересыпать гранатовыми зёрнами и зеленью. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь. 

Заметки: 
Гранатовые зёрна надо не жалеть,чем больше,тем вкуснее.Обязательно надо дать настояться блюду.

Орехи можно перекрутить на мясорубке.

источник

[показать]

тесто:
2/3 стакана теплой воды
2/3 стакана растительного масла
щепотка соли
мука.
Тесто замесить до гладкого состояния. Положить в пакет минут на 30.

начинка:
свежая капуста
1 яйцо
соль
перец молотый
Капусту нашинковать и поджарить на растительном масле. Туда же положить тонко нашинкованный лук. Посолить и поперчить. Как капуста начнет зарумяниваться, разбить в нее сырое яйцо и быстро перемешать. Снять с огня. Остудить

[показать]

Разделить тесто на одинаковые кусочки (у меня получилось 20 штук), раскатать квадратами (я раскатывала кружки сначала в одну сторону, перевернув в другую, получалось больше круглым, чем квадратным) Положить начинку и боковые края чуть загнув, закрутить конвертом ( как блины с начинкой)
Уложить наши пирожки на смазанный р.маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпечь до готовности.

[показать]

текст источника - Молдавская кухня
Вэрзэре — пирог с квашеной или свежей капустой. Тесто для вэрзэре замешивают на воде и масле, взятых в равных количествах. Количество муки при этом не устанавливается: ее берут столько, сколько потребуется для некрутого теста на определенное количество жидкости. Поэтому муку постепенно подсыпают в жидкость. Обычно на стакан жидкости (масла с водой) идет примерно 2 стакана муки. Тесто для вэрзэре долго вымешивают до гладкости, выстаивают под теплой салфеткой 15-^20 мин, после чего раскатывают как для лапши и нарезают на квадраты 20 х 20 см, каждый из которых начиняют капустным фаршем, защипывают в форме конверта, соединяя противоположные углы квадрата, смазывают яйцом. Выпекают на противне в умеренно нагретой духовке. После выпечки смазывают сливочным, топленым или подсолнечным маслом.

Для теста: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, приблизительно 2 стакана пшеничной муки.
Для начинки: 2 стакана квашеной капусты или 1 небольшой кочан свежей капусты, 3 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 крутых яйца, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1—2 ч. ложки сухого шалфея (порошком), 2—3 ч. ложки змееголовника молдавского (мелисса), 0,5—1 ч. ложка розмарина с порошком.
Из квашеной капусты отжать сок. Свежую капусту посечь. Затем и ту и другую обварить кипящим квасом, отжать, обжарить на масле, добавив розмарин, смешать с пассированным луком, рубленым яйцом, молотым черным перцем и солью, ввести остальные пряности в виде порошка.

источник

Посмертное признание арт-директора из Новой Зеландии, 30 лет проработавшего в рекламе и скончавшегося от рака.

[500x350]

— Много лет назад, когда я только начинал работать в рекламе, у нас был такой прием — «Ночная проверка». В течение всего дня я и мой напарник на листах А4 записывали все идеи, которые только приходили нам в голову на тему рабочих проектов. Небрежные заголовки, дурацкие каламбуры, простейшие зарисовки маркером. Это была своеобразная мусорная свалка для мозга. Все, что вываливалось из наших голов или вылетало из наших уст, немедленно

[592x593]

Кунисайга пришла к нам из Японии.

Это редкое древнее искусство выполнения лоскутных рисунков на деревянной дощечке с прорезями, в которые прячутся края лоскутков. Этот вид рукоделия был придуман специально для того, чтобы дать вторую жизнь лоскутам от старого шелкового кимоно, как известно, дорогого и очень красочного материала.

Сегодня кунисайга выполняется уже не на деревянных дощечках, а на кусках пенопласта, на которые переносится будущий рисунок. Затем этот рисунок начинает заполняться (по принципу раскраски) кусочками ткани соответствующих расцветок.

Края лоскутков прячутся внутрь проведенных по контурам рисунка бороздок глубиной не более 2-3 мм при помощи тонкой палочки или простой пилочки для ногтей.

Техника кунисайги очень похожа на лоскутную технику шитья, видимо, поэтому ее часто называют пэчворком без иглы. Работа требует предельной аккуратности и внимания.

Полученная картина или панно оформляются затем в рамку.

А что получается в результате, я предлагаю вам посмотреть в подборке панно, выполненных в технике кунисайги.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ...

[показать]
Как думаете, почему это легендарное блюдо так оригинально называется и при чем тут шуба? 

Уверена, многие ответят примерно так: вот на дне селедка, а сверху – овощная шуба.
Ну да, вроде все логично. Однако существует интересная версия, очень даже правдоподобная, и там совершенно другое объяснение.
1918 год, в России кипели нешуточные революционные страсти, поиски исторической правды зачастую проходили в трактирах, под рюмочку и закуску, с драками, битьем посуды и другим вредительством имущества. 
Владелец целой сети трактиров, купец Анастас Богомилов призадумался, как бы утихомирить своих посетителей. Ему на помощь пришел один из его поваров – Аристарх Прокопцев, придумавший примиряющий салат с политическим подтекстом. Он взял селедку – она символизировала пролетариат, картошку – она символизировала крестьянство, красную свеклу – как символ революционного красного знамени, и французский соус провансаль – видимо, как дань уважения французской буржуазной революции. Все продукты красиво выложил на блюде, смазал соусом и презентовал своё изделие в качестве новой закуски аккурат в канун Нового, 1919-го, года. 
И главная фишка – название. Свое блюдо повар назвал «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», сокращенно – «Ш. У. Б. А.» Блюдо пошло на ура, быстро стало популярным и распространилось в остальные трактиры. Посетители с удовольствием закусывали необыкновенным салатом, меньше пьянели и дрались. Что и требовалось хозяину сети заведений. Возможно, в тот тяжелый год вообще не праздновали Новый год, но любая легенда имеет свойство приукрашивать события. 
В последующие годы имена Богомилова и Прокопцева ушли в историю, аббревиатуру «Ш. У. Б. А.» в народе преобразовали в «Селедку под шубой», а блюдо продолжило свою жизнь, обрастая новыми ингредиентами и даже меняя названия: «Сельдь в новой шубе», «Сельдь под легкой шубкой», «Сельдь в пальто», «Сельдь в тулупе» и так далее…

источник

Хочешь сказать, что ты не ленивый? Ну-ну))

Еще Николай Васильевич Гоголь писал, что «есть у русского человека враг, непримиримый, опасный враг, не будь которого, он был бы исполином. Враг этот – лень». 

[550x368]

А вот ленивых никто не любит. На них постоянно сыплются упреки, с ними не желают иметь дело. Да часто и сам ленивый человек мучится угрызениями совести, ругает себя. Но ничего не может с собой поделать – не хватает силы воли, а главное, опыта преодоления лени. 
Психологи считают, что лень бывает разная. А, значит, и один лентяй не похож на другого. 

Вкус абсолютно шоколадно-клюквенный и, хотя количество ганаша уменьшила ровно на треть, все равно шоколада много!

[показать]

Форма 24- 23 см в диаметре, разъемная (у меня была 20, поэтому получится такой высокий)

Коржи :
150 г  муки 
1/2 ч. л. разрыхлителя 
1/2 ч. л. соды 
1/8 ч. л. соли 
сок 1 апельсина
85 г  темного шоколада (не менее 70%) 
2/3 чашки сахара 
55 г сливочного масла комнатной температуры 
цедра 1 апельсина
2  яйца 
150 г сметаны
1/2 ч. л. экстракта ванили 

Для начинки: 
2/3 чашки сахара 
50 мл воды
2 чашки свежей или замороженной клюквы (разморозить) 
1 ст. л желфикса 1:2 или 1:3)

Для ганаша: 
250 г 30% сливок
200 г шоколада (не ниже 70%)
Разогреть духовку до  180° С
Дно и бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки.
(У меня тефлоновая форма, только смазывала маслом - ничего не прилипает.)

Коржи: 
В  миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. 
С апельсина снять цедру и выжать из него сок.
Терка, кстати, очень удобная: с одной стороны для апельсиновой цедры, с другой стороны - для лайма и лимона.


[показать]

В сотейнике  апельсиновый сок довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад (85 г) и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры. 


[показать]
   

В большой миске взбить миксером масло, сахар и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивать после каждого.

Добавить сметану, ваниль и  шоколад в соке и  взбить до получения однородной массы. Всыпать  мучную смесь и хорошо перемешать лопаточкой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки.  
Выложить тесто в формy, 


[показать]

Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаточкой верх. Затем поставить в разогретую духовку.

Выпекать до сухой спички  или 30-35 минут. Остудить в форме на решетке. 

[показать]

У меня он слегка треснул, но это совершенно не страшно.

Пока корж остывает, приготовить  начинку и ганаш. 

Начинка:

Клюкву перемолоть в блендере. Выложить в сотейник, добавить воду, поставить на огонь.
Отдельно смешать 1 ст. л. желфикса и 1 ст. л. сахарного песка. Добавить эту смесь в сотейник и кипятить на тихом огне 5 минут. До загустения. Остудить.

Ганаш:

В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (200 г). Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать.

Сборка:

Перевернуть корж на тарелку (таким образом, если корж и треснул,  эта сторона окажется внизу), снять бумагу для выпечки (я не выстилала дно, и так корж прекрасно отошел). Разрезать корж пополам.

Это тоже очень полезный гаджет. Никаких проблем, и коржи всегда ровные.


[показать] [показать]

Выложить 1/3 ганаша на нижний корж, размазать с помощью спатулы. На него выложить клюквенную начинку  и  равномерно распределить по всей поверхности. Накрыть вторым коржoм.


[показать]

Над созданием частного трехэтажного особняка Chiltern в Сингапуре работали специалисты фирмы WOW Architects и студии Warner Wong Design. Дом находится в центре города, его общая площадь составляет 493 кв/метра.

[700x386]

Архитекторы старались как можно гармоничней вписать здание в окружающую его городскую обстановку, при этом здесь много зелени и есть неболшой зеленый садик. Дом представляет собой монолитную конструкцию из бетона, на прилегающей территории разбили небольшой красивый пруд и зону для отдыха. Хорошее дневное освещение внутренним помещения дома Chiltern обеспечивают большие панорамные окна, выходящие на сад и на городскую панораму.

[700x349]

На втором этаже здания находятся три спальни, ванные комнаты, вторая гостиная и рабочий кабинет. Хозяйская спальня расположена на третьем этаже. Ее объединили с ванной комнатой, кабинетом и  большой террасой.

[700x360]

[800x783]


250 г муки
пригоршня изюма
ром (коньяк)
4 яйца
2 ст.л. сахара
около стакана молока
сливочное масло 
сахарная пудра

Изюм замочить в роме (любом алкоголе крепком). Белки отделить от желтков. Белки взбить в тугую пену с половиной сахара. Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица. 
Смешать полученное тесто со взбитыми белками - как можно осторожней. В сководе растопить сливочное масло - грамм 50, вылить в нее тесто и посыпать его вымоченным изюмом. Печь омлет на небольшом огне до хрустящей нижней корочки, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Двумя вилками разорвать омлет на маленькие кусочки, подержать еще немного на сковороде. Переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.

источник

Гастроном пишет, что чизкейк придумали в Нью-йорке в 1929 году - подавать его начал Арнольд Рейбен в своем заведении  Turf Restaurant на Бродвее. Вообще при наличии сливочного сыра "Филадельфия" придумать десерт не такое уж мудреное дело, можно произвести сотни манипуляций-экспериментом и получать каждый раз что-то новое. Чизкейк - очень на самом деле творческий десерт несмотря на свою простоту. Такой чистый лист - только и играй с красками.
Вот мое простое и любимое сочетание - яблоки, корица и песочное тесто.

[показать]
 

Итак конечно, можно, сделать корж из печенья как в стандартном чизкейк-варианте. Но  мы любим песочное тесто, поэтому я решила сделать свой пирог на его основе.

Основа:

Мука – 1 стакан

Масло – 100 гр

Сахарная пудра – 50 гр

Желтки – 2 шт

Начинка яблочная

Яблоки – 2 шт

Масло – 20 гр

Сахар – 2 ст.л.

Начинка сливочная

Сливочный сыр – 400 гр

Яйцо – 2шт

Сахар коричневый – ½ стакана

Сахар белый – 4 ст.л.

Сироп имбирный – 3 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Ванилин – 1 пакетик

Сливки – 2 ст.л.

Сметан – ½ стакана

Для этого нужно взбить масло с сахарной пудрой, до кремообразного состояния,  добавить 2 желтка и продолжать взбивать до полного «слияния». Смешать с мукой до состояния крошки. Раскатать на посыпанной мукой поверхности и переложить в форму. Наколоть тесто и поставить в холодильник на полчаса.

[показать]

Разогреть духовку на 160 градусов.

Тем временем очистить и нарезать два крепких яблока. В сковороде довести сахар и масло до карамельного цвета, положить яблоки и готовить пока они не станут мягкими. Остудить.

Взбить сливочный сыр с сахаром до растворения последнего и пока сыр не станет гладким и нежным, добавить сироп, ваниль и корицу и продолжить взбивать ещё 2 минуты. (В оригинальном рецепте предлагался яблочный сидр вместо сиропа, но его у меня нет. Жаль так вкус получился бы более гм яблочным, а так он пряный. Если сиропа нет, то можно довести воду с сахаром до кипения и добавить любимые пряности – гвоздику, корицу, кардамон, душистый перец, имбирь – и уварить жидкость до чуть более плотной консистенции).Вбить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. В конце добавить сливки и сметану и перемешать всю массу до гладкости.

На корж вылить треть начинки и положить яблоки, покрыть оставшейся сливочной смесью.  Положить форму с чизкейком в посуду побольше и залить водой до половины формы. 

[показать]

Отправить в духовку на час или чуть больше. Края должны красиво потрескаться, а серединка подергиваться.

Готовый пирог остудить и отправить в холодильник на 12 часов.

Прекрасно с чаем солнечным утром, когда  ты никуда не спешишь, все спят и даже завтрак готовить не надо.

источник