Ожидая появления первых овощей со своего огорода, мы можем воспользоваться опытом предков и включить в повседневный рацион съедобные дикорастущие травы.

Крапива

У первой весенней крапивы листики тонкие, нежные и практически не жгучие. В кулинарии их используют очень широко. Из молодой зелени можно приготовить:

  • свежий салат;

  • омлет;

  • супы (постные и мясные);

  • начинку для пирогов или пельменей;

  • крупяные биточки и оладьи (самые вкусные – с овсяной или пшенной крупой);

  • зеленое сливочное масло;

  • творожную массу.

Опытные хозяйки заготавливают молодые листья крапивы впрок: сушат, солят, квасят и замораживают. Из свежего сырья отжимают сок, который тоже можно консервировать.

Крапива богата биологически