[571x381]

Вы не любите куриные сердечки?Тогда мы идем к вам...

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусную закуску из куриных сердечек.Рецептик очень старый и многие его знают....Очень вкусно ,как в горячем,так и в холодном виде! Обычно люди,которые пробуют эту закуску,сразу спрашивают из чего она приготовлена и просят рецепт....А рецепт довольно простой...

500 г - куриных сердечек
2-3 ст.л.- сметаны
мука для панировки
масло для жарки

Маринад:

2 ст.л. - соевого соуса
1ч.л.- жидкого меда ( без горки)
1 ст.л. - лимонного сока
соль,перец- по вкусу
сухой или свежий чеснок - по желанию

Куриные сердечки хорошо промыть и срезать ( если есть) сосудики и лишний жир.Надрезать каждое

Ой, галушечки-галушки, — 
Нема в світі краще юшки: 
І на салі, і в сметані, 
І пшеничні, і гречані, - 
Ось які!... Полтавські галушки!
[600x450]
А помните, в своем бессмертном произведении «Ночь перед Рождеством»
из цикла «Вечера на хуторе близ Диканьки»,
Н.В. Гоголь красочно описывал запорожца,
аппетитно поедающего украинские галушки? 
Полтавские галушки – местное блюдо, всегда привлекало туристов. 
И я, как коренная полтавчанка, хочу поделиться с вами рецептом 
этого вкуснейшего блюда.
Моя семейная реликвия...;))))

Сделать зажарку:спасеровать лук и много чеснока
на сливочном масле,добавить грибочки обжарить+
варенное мясо курочки(чем больше,тем лучше))))+
сметанку(не жалеть)))соль,перц молотый черный по вкусу..
все протушить мин 5-7...
[600x450]
Галушки готовятся так: разбить в муку яйцо,
сливочное масло(топленное)чуток,кефир и соду, 
замесить тесто и дать постоять,как говорит моя мама:-отдохнуть!.... 
Раскатать в длинную колбаску, толщиной в полтора пальца, 
порезать на куски длинной 2 см.
Я не говорю мерки,так как произвольно беру,...

[600x396]
[600x494]
Ингредиенты:

Мясной фарш, три вида копчёностей (я беру 200гр ветчины, 200гр салями или колбасы с овощами и 150гр бекона), красный и желтый болгарский перец, горчица, сыр Нива (с зеленой/голубой плесенью) или, например, Дор-Блю, иногда можно даже добавить пару сосисок.

Приготовление:

Приправьте фарш по вкусу. Я добавляю булочку или рогалик, размоченный в молоке (сейчас я попробовала панировочные сухари - я бы сказала, что это лучше!), 2 яйца, немного мелконарезанного лука, чесночные пряности для гриля и соль.

Распределите фарш по фольге, предварительно смазанной маслом, и смажьте горчицей, положите все копчёности (салями, ветчину, бекон), перец и сыр. Заверните, положите на противень, залейте водой и запекайте. Перед окончанием разверните фольгу и дайте верхней части запечься до золотистого цвета.

При запекании не забывайте постоянно немного поливать!
Можно кушать в тот же день или положить в холодильник до следующего дня.

Рулет можно печь сразу же или подготовить его, а печь на следующий на день. 

[600x450]
Состав
3 яйца; 
банка сгущенного молока; 
500 г творога; 
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки); 
щепотка соли
Приготовление
Яйца взбить миксером до пышного состояния, постепенно вливая сгущенку. Добавить творог, крахмал и соль, тщательно всё размешать. Вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160 С духовке до румяной корочки около 50 - 60 мин.
Такая запеканка идеально получается в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 65 мин. + 60 мин. остывание в закрытой выключенной мультиварке.
Подавать со сметаной и с протёртой клубникой (без добавления сахара).
Теперь мои впечатления:запеканка действительно напоминает суфле,на вкус нежная.Правда у меня получилась не такая пышная,как на фото у автора.На мой вкус-очень сладкая,но мужу понравилась.

куриная запеканка)) очень вкусно))на небольшой протвишок с высокими бортиками, выложить слоем куриный фарш,
посолить и поперчить по вкусу. Затем слой обжаренного лука. Слой тертых на крупной терке кисло-сладких яблок. Слоц майонеза. Слой тертого сыра. И в духовку на 30 минут. За 10 минут до готовности, духовку приоткрыть. Вкусно и горячая и холодная. Приятного аппет

сода

Джандуйотто (Gianduiotto) - популярный десерт из города Турин, итальянского региона Пьемонт.
Вчера (как всегда, на ночь глядя) увидела этот рецептик и тут же его сготовила. Только, правда, переврала его немного и у меня получился "Джандуйотто по-русски" - то есть из того, что нашлось дома в наличии из продуктов))))
В результате у меня были вот такие пирожные сегодня на завтрак

[600x403]

Но сначала представлю сам рецепт оригинал (фото здесь не мое):

[538x312]

Ингредиенты:
2 яйца, слегка взбить
1 стакан сахара
1 стакан несладкого какао-порошка
110 г сливочного масла, растопить и остудить
3 столовых ложки обжаренного фундука или миндаля
110 г твердого печенья амаретти (миндальное печенье), разломать
1/4 стакана взбитых сливок 

Приготовление:
Застелить форму для хлеба бумагой для выпечки. 
В большой миске взбейте яйца с сахаром до воздушной массы. Добавьте какао и перемешайте, не оставляя комочков. 
В основную массу добавьте растопленное масло комнатной температуры. Туда же добавьте нарубленные орехи и наломанное печенье. Перемешайте до максимально однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму. Поставьте ее в холодильник на 3-4 часа застыть. 
При подаче украсьте взбитыми сливками и орехами. 

Напоминает наше пирожное "Картошка", правда?

А теперь мой вариант. Разница в том, что вместо фундука или миндаля я использовала арахис (дома "завалялись" только такие орехи), вместо твердого миндального печенья амаретти (где ж я его на ночь глядя-то возьму?) собрала в кучу давно мозолившую глаза "некондицию": изрядно высохшие обрезки от бисквита (остались от торта - чем не печенье?) и остатки печенья савоярди (тоже уж не помню, когда его пекла), да и взбитых сливок почему-то не оказалось под рукой, но зато нашлось в холодильнике немного белково-масляного крема (какая удача!). 
В общем, проведя все эти замены, отправилась готовить 
 

[314x211]

Печенье (в моем случае бисквитное получается).

[314x211]

Растапливаем масло на водяной бане и оставляем остывать до комнатной температуры.

[314x211]

Орехи подсушиваем на сковородке...

[314x211]

Готовить национальное блюдо, а тем более учить готовить других, занятие неблагодарное - всегда найдется кто-то, кто скажет, что сделано неправильно. Поэтому, прежде чем взяться за это дело, я два дня просидела в интернете, пересмотрела кучу рецептов, стараясь выяснить самые мельчайшие нюансы.
Бозбаш - это национальное азербайджанское блюдо. А если быть точнее, то правильное название именно этого блюда -ПАРЧА-БОЗБАШ.

[600x401]

Существуют разновидности бозбаша: парча-бозбаш - из целых кусков мяса, кюфта-бозбаш - из рубленного мяса в виде больших тефтелей с рисом, а так же в отдельных регионах бозбаш готовят с рыбой - балык-бозбаш.
Да и утверждать, что бозбаш исключительно азербайджанское блюдо, тоже нельзя: и в Армении, и в Грузии, да и во многих других странах Азии его считают своим национальным. Готовят тоже везде по-разному, но неизменным остается набор продуктов, что я и постаралась соблюсти в точности.
Немного похвастаюсь: приготовив, позвала на дегустацию друга-азербайджанца, он сказал, что такой (как получился у меня) бозбаш готовят только на свадьбах, куда приглашают специальных поваров. Для меня это была наивысшая похвала!

Ну, вот, вводная часть закончена, приступаем к приготовлению.
 

[312x209]

На кастрюлю 3-3.5-л берем примерно 1 кг жирной баранины на косточке (можно говядины) и 1 стакан нута (нута можно больше или меньше - кто как любит). Мясо промыть, нарезать на куски (величиной с небольшую картошку, чтобы было по два-три кусочка мяса на порцию), залить водой и варить час, не забывая вовремя снять пену. Отдельно в небольшом количестве воды сварить нут (нут предварительно замочить на ночь в холодной воде), тоже не меньше часа. Можно варить и в одной кастрюле, добавив нут к мясу после снятия пены.

[312x209]

Если в мясе много жира, то можно его обрезать, измельчить на мелкие кусочки и поставить вытапливаться под крышкой в сковороде на самом маленьком огне. На вытопленном жире потом будем делать обжарку.  Если жира не так уж много, то пережарку делают на топленом масле (2-3 ст.ложки).

[312x209]

Нут у меня был не очень качественный (какой уж смогла купить), поэтому я его варила отдельно, а сварив, перебрала и хорошие горошины отправила в кастрюлю к мясу. Мясо меня тоже подвело: видно баран, которому при жизни оно принадлежало, был ну уж очень сильно пожилого возраста)))) То есть через час оно было еще жестковатым и пришлось добавить время варки (варила примерно еще час).

а.   [500x389]Для приготовления таких котлеток не потребуется много времени, главное, чтобы была икра. Мне посчастливилось сегодня купить икру мойвы (около400 г), она слабосоленая. Вот какая свеженькая...  [600x450] Добавить 1 крупное яйцо, посолить и поперчить по вкусу, натереть на мелкой терке 1 луковицу (среднюю), перемешать. Затем всыпать 1 ст.л. с горкой панировочных сухарей, 3 ст.л. манки сухой, натереть на средней терке 1 небольшой маринованный огурчик (чтобы котлетки получились мягкими). Еще раз все перемешать. Жарить на растительном масле. Будьте внимательными, маленькие икринки имеют обыкновение на сковородке "стрелять", можно обжечься . Уверяю вас, вкуснющие икряники с хрустящей корочкой и воздушной текстурой-отличное самостоятельное блюдо или закуска.

[500x375]

Простые, но вкусные конфеты! А если вы любите кукурузные палочки, то этот рецепт - уж точно для Вас! 


Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла
1 банка сгущенного молока
400 гр. кукурузных палочек 
кокосовая стружка (для обвалки, грамм 50, но можно и без неё)
[400x300]

Приготовление:
Кукурузные палочки измельчаем (можно даже пальцами, но это будет очень долго, я пробовал), потому я их порциями выкладывал в блендер
[400x300]

и перемалывал.
[400x300]

Масло со сгущенкой взбиваем миксером.
[400x300]

Добавляем перемолотые кукурузные палочки
[400x300]

Хорошо перемешать
[400x300]

Из полученной массы скатываем шарики и обваливаем их в кокосовой

[500x375]

Приготовлено по рецепту Надежды из соседнего кулинарного сообщества, Надежде ещё раз моё Большое Пребольшое Спасибо!Торт, весьма напоминающий легендарный "Наполеон", но готовится намного проще и быстрее.

Ингредиенты:
-Слоеное бездрожжевое тесто- 1 упаковка (0.5 кг)
Крем:
-Яйца - 3 шт,
-сливочное масло - 200 гр,
-молоко - 250 мл,
-мука - 2 ч.л.,
-сахар - 100 гр,
-вареная сгущенка - 300 мл
[400x300]

Приготовление:
Слоёное тесто размараживаем, разворачиваем (тесто ведь свёрнутым продаётся).
[400x300]

Разрезаем на квадратики (прямоугольники) со стороной примерно 2-3 см.
[400x300]

Выкладываем на противень на бумагу для запекания.
[400x300]

Помещаем в духовку, заранее разогретую до 200-220 градусов. Время выпекания примерно 15 минут, до хорошей румяности. Оставляем остывать.

[показать]

[600x409]
Нам понадобится:
Тесто
Яйца – 2 штуки.
Сахар – 1 стакан.
Отварную и протертую на мелкой терке свеклу – 1\2 стакана.
Мука – 1 стакан с горкой. 
Какао – 1\4 стакана. 
Масло сливочное (маргарин) мягкое – 125 грамм.
Мед – 1 ст. ложка.
Молоко – 1\4 стакана.
Соль 1\4 ч.л. (в рецепте было 1\2 ч.л., но мне показалось много)
Ванилин - 1 ч.л. 
Сода – 1 ч.л. без верха (не гасить!!!) 
Крем
Молоко – 325 мл.
Яйцо – 1. 
Сахар – 1 стакан.
Мука – 2 ст. ложки. 
Ванилин – 1\2 ч.л.
Масло сливочное – 100 – 150 гр.

Взбить яйца с сахаром, добавить мед, какао, масло и еще взбить. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и в конце добавить муку с содой. 
Тесто поместить в форму, выпекать минут 30 при 180 градусах. Готовность коржа проверить деревянной палочкой. 
Остудить готовый корж, разрезать его на 2 или 3 части. Промазать кремом и посыпать тертым шоколадом. 
Крем готовится в СВЧ. 

[500x375]
Ингредиенты:
(на форму 22,5 см х 32,5 см)
молочный шоколад 400 гр.
конфеты-ириски 500 гр.
масло сливочное 125 гр.
сахар 1 стакан + 3 ст.л.
сгущёнка 100 гр.
арахис солёный 1,5 стакана
арахисовое масло (паста) 50 гр.
ванилин 1 ч.л.
сливки 70 гр.
пищевой желатин 1 ч.л.
3 яичных белка
варенье 2 ст.л.

Приготовление:
1) Для первого слоя: 
В маленькую кастрюльку выкладываем 200 гр. молочный шоколад, 50 гр. ириски и 50 гр. масло. 

Растопить на слабом огне.
(примечание: Мои ириски очень и очень плохо растапливались. Уж не знаю, из чего их сейчас делают. Для следующих слоёв решил ириски сильно измельчать.)

[500x375]
Ингредиенты:
200 гр. твердый сыр (на ваш вкус)
100 гр. масло (или маргарин)
1 яйцо
2 ст.л. сметана (можно майонез)
соль - 3 щепотки.
сахар - 1 щепотку.
специи по вкусу.
муки - сколько возьмет тесто, чтобы было не слишком тугое, не слишком мягкое. Около 2 стаканов.
кунжут (по вкусу, у меня 30 гр.)

Приготовление:
Сыр натереть на самой мелкой тёрке (в крошку).
Масло натереть на крупной тёрке.
Добавить масло и сыр к муке


Перемешать (перетереть, вымесить) в крошку.

Яйцо добавить к сметане, туда же соль и сахар и специи (у меня без специй, но можно добавить паприки или чесночного порошка или ещё чего на ваш вкус).

Перемешать до однородности.

[600x431]
Ингредиенты

Для теста:
• 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
• 10 г свежих (живых) дрожжей
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 70 г размягченного сливочного масла
• 370 г муки
Для начинки:
• 600 г свежего филе форели
• 120 г сыра моцарелла
• 1 небольшой красный перец
• 1 средний помидор
• петрушка, соль, перец - по вкусу

[350x263]

Приготовление
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.

Я не особый любитель макаронных изделий,
но что-то интересное и необычное мне все же готовить нравится. 
Вот и сейчас опробовала для себя новое блюдо - ЛАЗАНЬЮ.

[600x403]
 

[312x209]	У нас в продаже появились вот такие заготовки из теста для лазаньи.  Не удержалась, купила. С рецептом не заморачивалась - приготовила по одному из тех, что были написаны на упаковке.
[314x211]	Ингредиенты: творог - 500-600г сметана - 150г яйца - 2шт сахар - 100г замороженные или свежие ягоды, фрукты (у меня свежая малина) - 200-250г от себя добавила еще пакетик ванилина - 1г и крахмал - 1 ст.ложку листы лазаньи (мне понадобилось 16 шт размером 10х10см)
[314x211]	Приготовление: Ягоды промыть, отложить 1/4 часть. Смешать творог, сметану, яйца, сахар, ванилин, крахмал и 3/4 ягод. Полученную смесь взбить в блендере.
[312x209]	Смазать форму для запекания (20х20см) растительным маслом. Выложить дно подготовленными листами лазаньи (предварительно их нужно подержать в кипятке 1-2 мин). На листы равномерно выложить 1/4 часть творожной смеси.
[312x209]	Снова положить листы лазаньи и так продолжать, пока не закончится ягодно-творожная смесь (она должна быть последним слоем).
[310x207]	Верхний слой лазаньи украсить оставшимися ягодами.
[314x211]	Запекать в разогретой до 200*С духовке в течение 20 мин.

Остывшую лазанью нарезать на порции и подавать к столу, полив каждую порцию сладким сметанным соусом.

[показать]

Приготовила вчера вот такую запеканочку.
Получилась очень вкусная, нежная и сочная, всем дома понравилась.

[600x339]

Ингредиенты:
баклажаны - 1кг
репчатый лук - 2шт (среднего размера)
болгарский перец - 1шт
помидоры - 2-3 шт
мука - 1 ст.ложка
растительное масло - 3-4 ст.ложки
чеснок - 1-2 зубчика
тертый сыр - 1 стакан
сметана - 1 стакан
яйца - 3-4 шт
соль, перец по вкусу
зелень

Приготовление:

[312x209]	Молодые баклажаны без семян вымыть, нарезать маленькими кубиками, залить соленым раствором (вода+соль) и дать постоять, пока подготавливаем другие овощи, чтобы с баклажанов сошла горечь.
[312x209]	Репчатый лук и болгарский перец режем недлинной соломкой.
[312x209]	Помидоры режем мелкими кубиками.
[314x211]	Лук обваливаем в муке и обжариваем на сильном огне в 2-х ст.ложках растительного масла до золотистого цвета (примерно 2 минуты).
[312x209]	Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело.
[312x209]	К луку добавляем болгарский перец и жарим еще минуты 2, так же все время помешивая.
[312x209]	Баклажаны отжимаем от воды, перекладываем их в сковороду к луку и перцу и обжариваем все вместе еще минут 5-7. Не забываем перемешивать. Я добавила еще пару ст.ложек растительного масла.
[312x209]	Добавляем помидоры и обжариваем еще минут 5.
[312x209]	К овощам добавляем мелко нарезанную зелень (у меня петрушка),
[312x209]	...чеснок, перчим и при необходимости солим (пробуйте на свой вкус)
[314x211]	Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим минут 15-20.
[312x209]	На крупной терке натираем примерно стакан сыра. У меня был адыгейский, не соленый.

И снова рецепт из книги о детском питании. Заинтересовал, решила приготовить.
Вкусно, напоминает вареники, только круглые и огромные)))
В моем исполнении это выглядит как-то так.



Ингредиенты:
картофель - 500г
мука пшеничная - 250г
яйцо - 1шт
сливы - 15-18шт (у меня ушло 18)
сахар - 50г (если кусочки рафинада, то по количеству слив)
сметана - 100г

Приготовление:

Картофель отварить и обсушить, чтобы не осталось на нем воды.
Затем пропустить его через мясорубку или размять толкушкой для картофеля.
Полученное пюре охладить.
В картофельное пюре добавить муку, яйцо, соль (я соль не добавляла, так как солила картошку при варке).
Тщательно перемешать полученную массу. Я сначала сделала это спиралевидными насадками миксера.
Потом выложила тесто в блюдо и вымесила руками, добавляя еще муку.
Скажу честно, но муки у меня ушло гораздо больше, чем указано в рецепте и все равно тесто липло к рукам, пришлось хорошенько обсыпать его мукой и только потом раскатывать.
На хорошо присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной в 1-1.5 см и выемкой вырезать кружочки.
В центр кружочка поместить сливу без косточки и посахарить, либо вложить кусочек сахара-рафинада. Сливу можно использовать и вяленую, тогда ее нужно предварительно вымочить.
Защипнуть края теста вокруг сливы.
Получились вот такие шарики.
Отварить кныдли в подсоленой воде 3-5 минут после всплытия.
В других рецептах в интернете после варки кныдли уже можно подавать к столу, полив сметаной или растопленным сливочным маслом.
По рецепту из книги отваренные кныдли переложить в сковороду или противень, смазать (залить) сметаной и запечь в духовке.
Время и температура запекания в рецепте не указаны. Я запекала минут 15 при температуре 180*С.










P.S. Можно тесто готовить и из сырого картофеля. Для этого сырой очищенный картофель измельчите на мелкой терке, сок слейте, а массу перемешайте с пшеничной мукой, посолите и замесите крутое тесто, как для вареников, остальное готовится так же.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[600x375]

Распустить 10г желатина в стакане молока на водяной бане и отставить остывать.
Примерно в 150г сметаны добавить полстакана сахарной пудры (можно больше - я не люблю приторное) и ванилин (1г).
Взбить миксером.
В сметанный крем добавить 200г мягкого сливочного сыра (можно заменить готовым, типа "маскарпоне").
Снова хорошенько взбить миксером.
Продолжая взбивание, влить остывший желатин.
Я использовала пластиковый контейнер объемом 1л, который имеет закругленную форму.
Поэтому сразу подготовила печенье, обрезав острые углы и подогнала под размеры формы.
Подготовить сразу два слоя - на дно и на верх.
Несколько ягод клубники, с полстакана сахара и стакан воды взбила погружным блендером.
Вскипятила эту смесь. Получился сироп.
Если есть в наличии коньяк, вино или ликер - добавьте столовую ложечку, будет отлично (я не добавляла за неимением).
Каждое печенье пропитать сиропом с обеих сторон...
... и уложить на дно формы, предварительно застеленной пищевой пленкой.
Затем нарезать клубнику ломтиками и прилепить эти ломтики по бокам формы вкруговую.
Выложить чуть больше 1/3 части крема.
Затем слой порезанной клубники (примерно грамм 200).