[600x450]
Источник:ЖЖ Люда- Mariana- aga.
По ГОСТу булочка должна быть круглая или овальная весом 50 гр. Однако, на заводах её формуют очень по-разному. Формируют кунцевские булочки и круглыми, и овальными, и в виде рожков или трубочек, весом и по 30, и по 50, и по 80, и по 120 гр.
Рецептура по ГОСТу:
мука пшеничная высшего или 1 сорта- 1 кг ,
дрожжи свежие - 40 гр.,
соль- 15 гр.,
сахар- 70 гр.,
маргарин- 100 гр.,
вода- 650 гр.
Кунцевские булочки готовятся безопасным способом, поэтому нам надо активировать дрожжи. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут до появления пены. муку вливаем подошедшие дрожжи, соль, перемешать. Добавить маргарин и замесить тесто. Месить 20 минут.
Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 1,5- 2 часа. Подошедшее тесто вывалить на стол и округлить. Оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем разделить тесто на части.Сформировать булочки овальной формы. Выложить на противень,прикрыть полотенцем.Оставить наши булочки на последнюю расстойку на 25 -30минут. Перед выпечкой сделать на булочках надрез и обрызгать водой.
Выпекать с паром (поставить на дно духовки сковородку с
|
[600x450]
Шоколадно-банановый торт-десерт без выпечки.
Этотим рецептом поделилась Надежда Банько. Огромное ей спасибо!!!
Торт получился с первого раза, а вкус обалденный!!!
Ингредиенты:
300 г печенья
100 г сливочного масла
800 г густой сметаны (20% )
2 стакана молока
1,5 ст. сахара
3 ст.л. с горкой какао-порошок
1 п. желатина (30-40 г )
3 шт. банана
1 п. ванилина
шоколадные фигурки или конфеты для украшения
Разъёмная форма диамтром 24-25 см, пищевая плёнка.
Способ приготовления:
Желатин залить 1 ст. молока, дать набухнуть и прогреть на водяной бане до полного растворения. Дать остыть. Печенье измельчить в блендоре (можно толкушкой). Масло растопить на водяной бане. Смешать с печеньем. Разъёмную форму застелить пищевой плёнкой (или целлофановым пакетом). Вставить бортики из плотного целлофана, чтобы не было на десерте "мятых" следов от плёнки. Высыпать в форму печенье, хоршенько утромбовать толкушкой и поставить на 15 минут в холодильник. На слой замёрзшего печенья выкладываем по кругу разрезанные пополам бананы.
В сметану всыпаем 1 ст. сахара, добавляем ванилин и хорошо взбить миксером. Добавить желатин к сметане и хорошо
[600x450]
Надо:
печенье крекет "Рыбки" - 400 г, сметана - 500 г, сгущёнка - 1банка, апельсин и киви на украшение.
Приготовление:
Сметану смешать со сгущёнкой, затем добавить печенье и оставить пропитываться несколько часов ( лучше на ночь).В глубокое блюдо положить плёнку пищевую и всю массу вылить и поставить в холодильник.А потом перевернуть на тарелку, снять плёнку и украсить фруктами. Торт готов......Приятного чаепития!!!!!!!
Этот рецепт нашла на сайте "Хлебопечка", автор Штерн. Низкий поклон и большое спасибо!!! Пирожки замечательные, подружка попробовала и сказала - "Ела бы всю жизнь!" Не смотря на присутствие дрожжей, времени уходит не много! Пирожки необыкновенно воздушные, хрустящие, вкусные до безобразия! Щелкаются как семечки, не успеваешь оглянуться! Пока я пыталась сфотографировать разрез, слопала четверть противня и не заметила :-)) Обязательно будут у меня на новогоднем столе!
[600x450]
В рецепт внесла свои изменения, почитав отзывы и конечно подстроила под вкус своей семьи.
Тесто
250 мл молока
200 г маргарина
2 ч л сухих дрожжей
0,5 ч л соли
1 ст л сахара без горки
3, 5 стакана муки (стакан=250 мл)
Начинка
1 кг вареного мяса - говядина ( не принципиально, можно любое-курица, свинина, также-капуста, картошка, сладкие начинки, но не очень мокрые ). 2 - 3 головки лука
50- 100 мл любого масла для обжарки лука
черный молотый перец
соль
1 букетик укропа ( по желанию)
|
[600x370]
[599x397]
Итак, нам понадобится:
2 упаковки слоеного бездрожжевого теста(1 кг)
Для крема
1 л молока
2.5 стакана сахара
5 яиц
5 ст.ложек муки
пакетик ванилина(1 г)
Раскатать каждый пласт теста в одном направлении(чтобы не нарушить структуру слоености) в прямоугольник. Я раскатывала на разделочной доске 21х30 см(доску предварительно обильно посыпать мукой). Обрезать ровно края, излишки теста не выкидывать, они пригодятся для обсыпки торта.
Каждый пласт выпечь в духовке вместе с обрезками до легкого зарумянивания.
[320x213] [320x213]
Тесто поднялось достаточно сильно, было похоже на подушки. В таком виде, конечно, его нельзя было смазывать, поэтому я каждый выпеченный пласт уложила на отдельную дощечку и слегка прижала. Лучше это сделать, пока не остыло, сразу вынув из духовки. Аккуратно, чтобы не поломать коржи.
P.S. Нужно было проколоть коржи в нескольких местах перед выпечкой, тогда они так не поднялись бы. Но, к сожалению, я прочитала об этом уже после того, как испекла.
Печенья очень пышные, пористые, мягкие. К тому же с приятным апельсиновым ароматом и красивым ярко-жёлтым цветом.
Кстати, совершенно не обязательно из этого теста делать именно печенье - его можно выпечь одним не очень толстым пластом, а потом порезать на кусочки.
[показать]
СОСТАВ
2 апельсина, 2 ст ложки растительного масла, 100г мёда, 0,5 стакана сахара, 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, ~2 стакана муки
Апельсины тщательно вымыть. С одного апельсина счистить кожуру. Второй апельсин не чистить и обварить кипятком. Желательно, чтобы он полежал минут 5 в кипятке.
Апельсины порезать на кружки и выбрать косточки.
В миксер положить апельсины, мёд, сахар, соль, растительное масло.
Всё взбить в однородную кашицу.
Апельсиновую массу вылить в большую миску.
Всыпать 1 стакан муки, соду и разрыхлитель. Размешать.
Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось густое, мягкое, пышное тесто, легко мешающееся ложкой. Количество муки будет зависеть от сочности апельсинов.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто небольшими горками на расстоянии друг от друга. Выкладывать можно при помощи двух столовых ложек - одной ложкой зачёрпывать тесто, а другой снимать его на противень. Или при помощи плотного п/э пакета - тесто переложить в пакет, срезать у него уголок и выдавливать тесто небольшими порциями на противень.
Выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.
Мои комментарии:
Все сделала как написано. Апельсины у меня были очень крупные и сочные, поэтому к указанному количеству муки прибавила еще 7 столовых ложек, всыпала по одной и замешивала.
У меня время выпечки про 190 градусах составило аж 35 минут !! я специально доставала одну печенину через 20 минут после начала выпечки и она была сыровата внутри.
Ну и немножко украсила - нанесла растопленный шоколад, чтобы уж совсем они скучно не выглядели, пол плитки достаточно.
Только мне показалось, что можно класть немного больше сахара или в крайнем случае посыпать их сверху сахарной пудрой.
Я отсаживала по полной столовой ложке и они у меня уместились на один противень.
Нам очень понравилось, аромат апельсина весьма выразителен. В плотно закрытой коробке они остаются мягкими и на следующий день.
[600x450]
[600x450]
Порций: 14
Что нужно:
некислый кефир1,5 л
сметана 200 г
жидкий мед3 ст. л.
вишневый сироп4 ст. л.
тертая лимонная цедра1 ст. л.
ванилин1 ч. л.
желатин 40 г
десерт
Источник: "Коллекция рецептов" №20 (124) октябрь 2011
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: средне
Что делать:
шаг 1
Желатин залить половиной стакана холодной кипяченой воды, оставить на 20 мин. Кефир перелить в миску, добавить сметану и тщательно перемешать. Влить мед и взбить смесь венчиком.
шаг 2
Желатин нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая, до полного его растворения. Дать остыть и влить в кефирную смесь. Положить ванилин и цедру, хорошо перемешать.
шаг 3
Отлить треть смеси в отдельную емкость, добавить в нее вишневый сироп.
шаг 4
Тщательно взбить до получения однородного насыщенного цвета.
шаг 5
Влить в прямоугольную форму тонким слоем белую кефирную смесь, поставить на 15 мин. в холодильник.
шаг 6
Вынуть форму с застывшим желе, влить сверху розовую смесь и вернуть в холодильник. Таким образом заполнить форму белыми и розовыми слоями, ставя каждый раз в холодильник на 10–15 мин. Дать полностью застыть в холодильнике, еще 1 ч. Перед подачей к столу перевернуть желе на тарелку и нарезать ломтиками. Можно украсить свежими ягодами, орехами или цукатами.
Мои комментарии:
Все по рецепту, единственный минус - ну очень мало сахара, я бы увеличила в 2 раза. Или для подачи приготовить ягодный соус.
[600x450]
Рецепт взят из инета , но готовила сама.
Для приготовления нам понадобиться :рулька свиная( я брала две
соленый гурец
петрушка всежая
чеснок
соль , перец
головка лука в чешуе
морковь.лавровый лист
Две рульки поставила на огонь варится,бульон посолила , через один час , положила лук. морковь и оставила вариться на 3.5 часса(можно 3ч. я немного переварила)
[600x450]
По истечению времени , отключила газ и оставила остывать при комнатной темп.
Затем достала рульки и отделила все косточки от мяса.
[600x450]
С кожицы сняла весь жир.Мясо разделила на не большие части(но только, не резать), а жир измельчила и добавила к мясу(так получается сочнее)
Затем выложила форму сначала пищевой пленкой, затем шкуркой от рульки.
На шкурки положила мясо , в которое предварительно порезала соленый огурец, литья петрушки,чеснок посолила еще и поперчила. Все это прижала плотнее в форму ,добавила немного бульона. завернула пленкой и поставила в холодильни до утра.
[600x450]
[571x381]
Люблю иногда похрустеть ...Знаю,что вредно ,но все -равно люблю и иногда покупаю себе такие вредности...В интернете несколько раз натыкалась на чипсы из микроволновки и даже давным-давно сохранила себе один такой рецептик,но приготовить решила только сегодня....
Картошечка у меня молоденькая ,поэтому даже чистить ее не стала,а просто хорошенько помыла.Потом взяла нож для чистки овощей и им порезала картошку тонюсенькими кружочками.Большую плоскую тарелку при помощи кисточки смазала растительным маслом,выложила на нее картошечку в один ряд,смазала ее тоже маслицем,посыпала солью,сухим чесночком и сухим укропчиком.
[571x381]
Затем поставила в микроволеновку на самую большую мощность на 7 минут.В таких рецептах обычно пишут от 3 до 5минут и вынимать,когда картошечка начнет румяниться.,но у меня микроволновка оОоооочень старенькая и видимо ей за современными не угнаться...В ней моя картошечка была готова только через 7 минут...Так что,если надумаете приготовить чипсы,то просто смотрите на цвет картошки в своей микроволновке....
[571x381]
Да,чуть не забыла...Солите очень аккуратно,а то я одну партию чуть пересолила ( самую первую),зато потом перемешала с остальными и получилось нормально...Травки-приправки можно добавлять любые,какие вам больше нравятся.В следующий раз попробую сделать на бумаге для выпечки. Чипсы получились чуть поплотнее,чем покупные ,но все-равно вкусненькие и похрустела я с огромным удовольствием!И к тому же - никаких вредных добавок и консервантов!!!!Так что хрустите на здоровье!!!
[571x381]
Приятного аппетита!!!
[571x381]
Предлагаю вашему вниманию изумительный пирог со свежей клубникой.Этот рецепт я нашла в блоге у Чадейки.Нежное песочное тесто и сочные ягоды в кремовой заливке - это очень-очень вкусно!!!
В скобочках напишу свои маленькие изменения.
390 г - муки ( у меня муки ушло 320 г )
200 г - мягкого сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
0,5 ч. л. порошка для выпечки
(от себя добавила щепотку соли)
Начинка:
200 г - сметаны
3 - яйца ( яйца были мелкие,поэтому в заливку добавила для страховки 1 ст.л.без горки крахмала)
150 г - сахара
250 -300 г - клубники
Рецепт этих булочек за короткое время без преувеличения облетел весь мир,
его встретишь почти на всех кулинарных сайтах.
Только, как правило, пекутся они из дрожжевого теста
(такой рецепт у нас выставляла Stell@ )) ).
Я тоже все собиралась их приготовить и вот, наконец, испекла сегодня.
Только не из дрожжевого теста, а из творожно-масляного(ТМТ) по рецепту marele
Опробовала! Очень довольна и тестом, и булочками!!!
Тесто мягкое получилось, податливое, эластичное - работать с ним было одно удовольствие.
А сами булочки - ну, ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!!!
[600x406]
[600x406]
Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста(ТМТ):
Девочки и мальчики! Предлагаю вам рецепт моего "ленивого" кетчупа. Я варю его из томатной пасты. Чтобы соус получился хорошим, нужно взять пасту ГОСТовскую плотностью 25%. 1 кг пасты развести 2 л холодной воды, добавляем 1 крупную луковицу, пропущенную через мясорубку, 1 ст.л. соли (если паста соленая, соли положите меньше), 1 ст. сахара. Теперь можно фантазировать на тему специй. Обычно я кладу 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. сухой горчицы, 1 ч.л. черного молотого перца, 1ч.л. гвоздики (ее надо смолоть в ступке). Варить 25-30 мин. В конце варки влить 1 ст.л. уксусной эссенции. Разлить в баночки-бутылочки, закрыть герметично. Есть можно прямо сразу, но особенно вкусен кетчуп, когда настоится недельки две и весь букет специй и пряностей станет гармоничным и дразнящим. Храню в квартире. Но долго он не стоит, весь съедается. В кетчуп можно добавлять очень мелко порезанные перцы (горькие или болгарские), мелко порезанную зелень (особенно вкусно с базиликом), любые специи и припавы по вашему вкусу. Я обычно каждую партию делаю по-разному. Большое преимущество данного рецепта заключается, на мой взгляд, в том, что его можно готовить в любое время года. Из этой нормы получается около 3 л кетчупа. Простите, что нет фото.
По рецепты Аарони из передачи "На кухне с Аарони."
Нелля заразила меня артишоками.Решила и я что-нибудь сделать эдакое. Зашла на кухню Аарони и увидала такое блюдо.
Это Иерусалимский артишок или я еще в Википедии увидала,что по другому он называется топинамбур.
[600x450]
Итак нам понадобится:
Куриные бедрышки- 8 шт.
Иерусалимский артишок-1 кг.
Помидоры- 3 шт.
Лук большой- 1 шт.
Чеснок- 3 зубка.
Шалфей- 5 листиков.
Оливки черные разрезать пополам.-0,5 стакана.
Масло растительное,соль,перец,куркума.
Налить с сковороду ложки 3 растительного масла.Куриные бедрышки обжарить с двух сторон.Каждую сторону минуты 3.
Выложить на тарелку.В эту же сковороду положить 5 листиков шалфея,нарезаный лук и нарезаный чеснок.Немного спасировать.Артишок нарезать на 4 части вдоль.Выкладываем их к луку и немного обжарить.Выложить куриные бедрышки и нарезаные кубиками помидоры.Протушить минут 5 помешивая.Затем добавить воды,что бы она покрыла все продукты.Дать закипеть.Посолить,поперчить и добавить 1 чайную ложку с верхом куркумы.Добавить оливки.Убавить огонь,накрыть крышкой и тушить 1 час.
[600x450]
Ставим любимое сдобное дрожжевое тесто, у каждой хозяйки оно свое , могу предложит вот такое тесто вкусное сдобное , -1/2 ст.л. соли
1,5 стакана молока
0,6 кг муки ( муки уйдет поболее)
6 яиц (можно и меньше )
300 г масла сливочного
ванилин
40-50 г дрожжей или 1 пачка сухих
1,5 стакана сахара
В тёплом молоке растворить дрожжи +половину муки. Поставить в тёплое место, пока не поднимется.
Затем добаввить соль, желтки стертые с сахаром, ванилином, маслом.
Добавить взбитые белки, муку,.дать тесту подняться ( тесто на самом деле очень вкусное , я в этом году из этого теста пекла куличи, получились куличи шикарные( ну в смысле вкусные, в меру сладкие ), ну а дальше раскатываем прямоуголник и т д .... даем подойти один раз , затем делим тесто на части 2-3, и каждую часть раскатываем в прямоугольник, затем прямоугольник смазать сливочным маслом, сверху посыпать сахаром ( лучше коричневым , но можно обойтись и обычным), далее посыпать корицей, скрутить в рулетики и нарезать см по 2 ,5( или как вам хочется ), каждый кусочек срезом верх поставить на противень , дать подойти 30-40 минут, и поставить в духовку, выпекать . Готовые испеченные булки , смазать сырной глазурью, а готовится она так - берем сыр Маскарпоне, или филадельфия, в моем случае , сыр плавленный сливочный в ванночке, добавляем туда сахарную пудру, растираем, и еще добавляем масло сливочное [600x450] ,я все делаю на глаз, точных пропорций нет у меня ( главное чтобы глазурь была не слишком густая и не слишком жидкая) , затем готовые горячие булки смазываем этой глазурью, и подаем к столу !!!
[600x488]
Тесто: в стакане тёплого молока растворить 15 г дрожжей (использую живые), добавить яйцо, полстакана сахара, 70 г размягченного маргарина, соль, ванилин, цедру одного лимона, муку. Замесить не слишком крутое тесто, оставить подходить в тёплом месте.
Начинка: одно яйцо, три ст. ложки сахара, две ст. ложки муки хорошенько перемешать, развести стаканом тёплого молока, проварить на небольшом огне при постоянном помешивании до кипения. Обычный заварной крем. Добавить сразу 70 г сливочного масла и ванилин. Хорошенько перемешать до однородности.
Их этого количества теста получилось восемь крупных пирожков. Тесто раскатать в виде овала, в центр крем, накрыть одним концом, залепить. Второй конец разрезать на полосочки и накрыть пирожок сверху.
Дать расстояться минут 20, смазать взбитым яйцом, выпекать при 180 градусах до румяной корочки. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Очень необычные и очень вкусные булочки.
[600x250]
[600x400]
[600x400] [600x400]
Рецепт взят с передачи Мастер шеф , готовила его ведущая передач "x-Фактор" и "Украина мае талант" Оксана Марченко. Блинчики:
-3 яйца
-1/2 ст л. сахара
-1/2 ч л. соли
-1,5 ст молока
-250 гр. муки(1,5 стакана)
-50гр шпината(3 пучка)
-вода
-1 ст л оливкового масла.
Начинка
-свинина 600гр (думаю можно любое мясо)
-1 большая репчатая луковица
-раст масло
-3 ст ложки жирных сливок (можно молоко)
-соль, перец .
Соус
-100 гр лисичек (у меня опята грамм с 300)
-1,5 ст жирных сливок(я добавила еще поджаренный лук и ложечку муки обжарила, сливок не было, брала молоко.)
соль, перец.
Приготовление:
1. Вскипятить воду и положить туда шпинат, бланшировать пару минут, достать,залить 1 стаканом воды, в котором он варился и измельчить блендером. (я простодостала с кипятка проваренный шпинат и измельчила в блендере и без добавленияводы(если будет густоватое пюре то можно добавить 0,5 стакана отварашпинатного))
2. Яйца взбить, добавить соль, сахар, 0,5
[450x600]
крылья 1500
Соус соевый 200
Имбирь,переч черный, чеснок свежый .
Крылья отрезают третью фалангу , 2 фаланги разделяют, кожу с мякотью выворачивают наизнанку , оголяя косточку .В фаланге с двойной косточкой более тонкую косточку выворачивают и удаляют. Мясо с кожей выворачиваещь вниз ,косточка остается так ,удобно есть .Маринуют 2 часа .Маринад : соевый соус добавляют молотый имбирь, перец черный , рубленый чеснок ... И жарим в духовке ..