Очень вкусный томатный соус.
Этот соус можно подавать как dipping sause с чабаттой или кальзоне и как соус для пасты и пиццы.
Соус хранится в холодильнике около двух недель в герметичной посуде, его также можно заморозить небольшими порциями.

[500x593]
выход около 12 чашек

• 3 ст л оливкового масла
• 3 средних луковицы, мелко порубить (3 чашки)
• 3 ст л мелко порубленного чеснока
• 1 ст л сушёного базилика
• 2 ч л сушёного орегано
• 1 ч л сушёного тимьяна
• 1/2 ч л семян фенхеля, слегка размолоть
• 1 ч л чёрного молотого перца
• щепотка хлопьев острого перца
• 1 ст л сахара
• 2 ч л соли (я использую 2 ст л сухого овощного бульона)
• 2 ст л бальзамического уксуса
• 2 чашки воды (1/2 чашки воды можно заменить на сухое красное вино, cabernet sauvignon)
• 3 баночки (по 800 гр/28 oz) консервированных размятых томатов/crushed tomatoes (2 cans crushed tomatoes + 1 fire roasted tomatoes) или порезанных помидор/diced tomatoes (немного спюрировать в блендере)

*Для более насыщенного томатного вкуса и цвета можо добавить несколько столовых ложек томатной пасты.

Нагреть масло в большой толстостенной кастрюле.
Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 4-6 минут.
Добавить следующие 9 ингредиентов (от чеснока до соли), обжарить 1 минуту, помешивая.
Добавить бальзамический уксус, воду/вино и помидоры. Довести до кипения, убавить огонь (соус должен слегка кипеть, но без брызгов) и тушить 50-60 минут, иногда помешивая (соус немного загустеет); к концу тушения помешивать чаще, чтобы соус не пригорел.

[показать]

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Итальянские рисовые шарики с сыром
Часть 2 - Картофельные ньокки
...
Часть 35 - Ньокки – картофельные клецки
Часть 36 - Маринованный анчоус
Часть 37 - Соус Маринара
Часть 38 - Приправа для пасты
Часть 39 - Оливки и моцарелла маринованные
...
Часть 47 - Crostata di Pesche Cotte e Амаретти (Амаретти персиковый пирог)
Часть 48 - ИТАЛЬЯНСКИЕ КОЛБАСКИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ ITALIAN SAUSAGES WITH LENTILS
Часть 49 - Песто с тимьяном и шпинатом

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - Соусы для пиццы 22 рецепта
Часть 2 - Тесто для пиццы
...
Часть 4 - Пицца PIZZA Gabriele Bonci
Часть 5 - Пицца аль тальо
Часть 6 - Соус Маринара
Часть 7 - Пицца Jim

Для всех поклонников и поклонниц этого замечательного романа

[594x395]

КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!

Ингредиенты:

●3 кг помидор
●0.5 кг яблок
●0.25 кг лука

Приготовление:

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

[640x480]