Эх, дороги

Русь созданием своей сети дорог обязана не римлянам, а монголам. Именно после них появились ямские станции, которые позволяли менять лошадей и быстро одолевать гигантские расстояния. В условиях, когда дорога тянулась на сотни километров, знаки теряли актуальность. 
Однако при строительстве в 1667 году царской резиденции в селе Коломенское царь Алексей Михайлович повелел установить вдоль дороги, ведущей из Москвы, четырехметровые столбы.

Они были из камня и облицованы мрамором, а сверху украшены двуглавыми орлами. Именно с этих столбов на Руси пошла поговорка «верста коломенская».
Глобальным переменам дорожное хозяйство России подверглось при Петре I. В своем указе он повелевал: «Ставить верстовые столбы крашеные и подписанные цифрами, ставить по верстам на перекрестках руки с написанием, куда которая лежит». Черно-белые столбы на обочинах были видны издалека даже в сумерки. Помимо верст столбы указывали наименование местности и пределы владений.На Руси выработали технологию быстрого возведения срубов, так что новоселье могли отмечать уже через пару дней после начала строительстваСтоит отметить, что ни одно строительство не начиналось просто так или, когда вздумается. Все начинания строго регламентировались народными традициями и верованиями. Если планировалось строительство, то этому процессу предшествовало проведение различных ритуалов и обрядов, при этом имелись и обще определяющие благоприятные периоды, и запретные дни. Лучшим временем считалось начало весны в тот период, когда «наполнялся месяц» (сразу после новолуния). При этом никогда ответственные работы не начинались по понедельникам, средам, пятницам и воскресеньям.

Приготовить ужин на несколько дней можно очень быстро и просто. Достаточно уложить картофель и фарш слоями, а затем просто дождаться, пока блюдо будет готово.

 

Фарш, лук и картофель — это классические продукты, но их комбинацию можно превратить в нечто удивительное. А что если выложить их на противень, добавить немного специй и запечь под слоем сыра? Результат может приятно удивить даже самых искушенных гурманов.

 

Мягкие булочки с начинкой из творожного сыра и ароматными яблоками с корицей. Готовятся булочки довольно просто, а результат точно вас порадует.

«Невидимый» яблочный пирог

«Невидимый» яблочный пирог обязан своим названием тесту, которое во время приготовления будто бы растворяется в начинке без остатка. А калорийность «невидимки» в разы ниже той же самой шарлотки. А если вы сдержите свой порыв попробовать пирог сразу же после приготовления, то после ночи, проведенной в холодильнике, он станет только вкуснее.

1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• яблоки — 6 шт.
• мука пшеничная — 70 г
• сахар-песок — 50 г
• молоко — 120 мл
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 20 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль 

1. Для приготовления пирога «Невидимка» с яблоками по классическому французскому рецепту первым делом взбейте в миске яйца с сахаром и солью.
2. Влейте в миску к взбитым яйцам 100 мл молока и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком.
3. Смешайте разрыхлитель с мукой, добавьте в миску и хорошенько перемешайте венчиком. Тесто для пирога-невидимки получится довольно жидким. Если нужно, подлейте еще немного молока.
4. В жаропрочную, лучше квадратную форму с бортиками поместите пекарскую бумагу: она должна свешиваться за их границы. Смажьте ее растопленным сливочным маслом.
5. Яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими пластинками. Чем тоньше будут нарезаны яблоки, тем вкуснее получится пирог. В миску с нарезанными яблоками влейте жидкое тесто.

Филе скумбрии, маринованное в рассоле с горчицей, становится мягким, плотным и идеально сбалансированным по соли и аромату. Лавровый лист и черный перец придают маринаду насыщенный пряный вкус, а горчица с медом добавляет глубину и сложность. После суток в холодильнике скумбрия впитывает все ароматы и превращается в деликатес, который не уступает красной рыбе.

 

Ингредиенты:  

 

• 2 свежемороженые скумбрии

• 1 л воды

• 2 ст. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 2 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

• 1 ст. л. горчицы с медом

• По желанию: немного кориандра или душистого перца

 

Приготовление: 

 

Разморозьте рыбу, очистите, удалите внутренности и голову. Аккуратно заведите нож под плавник и прорежьте вдоль кости, чтобы получить чистое филе без хребта. Удалите реберные кости ножом, а мелкие — пинцетом.

 

Готовое филе отложите в сторону. В сотейнике доведите до кипения воду с солью и сахаром. После закипания снимите с огня, добавьте лавровый лист и слегка раздавленный черный перец.

 

Введите горчицу и тщательно размешайте до полного растворения. По желанию добавьте немного кориандра или душистого перца, но не переборщите — основной акцент на аромате горчицы.

 

Дайте рассолу остыть до комнатной температуры. Пока он остывает, нарежьте филе скумбрии на порционные кусочки и уложите их в глубокую емкость.

 

Залейте рыбу холодным рассолом, чтобы жидкость полностью покрывала куски. Накройте пленкой или крышкой, прижмите легким грузом и уберите в холодильник минимум на 24 часа. За это время рыба полностью пропитается специями, станет плотной и ароматной.

 

«Уха по-сегедски» — блюдо венгерской кухни. Чтобы вкус супа был тоньше, его готовят из разных пород рыбы: карпа, сома, стерляди, судака. Но можно обойтись и одним видом рыбы.