от автора @seregina_knit *
Я вязала из «Фиджи» Пряжа из Троицка, расход 50 гр, так что одного мотка вполне хватит), ещё нужны чулочные спицы #3 и крючок
![]() |
Вязание шапочек спицами — это не только увлекательное занятие, но и возможность создать уникальный аксессуар, который подчеркнет индивидуальность их владельца. Разнообразие моделей, узоров и цветовых решений позволяет каждому найти что-то на свой вкус.
![]() спицы № 2, 75; пряжа на 100 г./240 м. (90% акрил/10% бамбук) размер тапочек 37 На спицы набрать 10 петель. 1 ряд: кром., изн., лиц., 4 изн., лиц., 2 изн. |
Эклеры на растительном масле — очень нежный и воздушный десерт, который разбавит Ваше семейное чаепитие.
Автор Rukami_knitwear.
![]() СЛОВА АВТОРА: Можно вязать по кругу на пяти спицах, но мне удобнее и быстрее вязать на двух, а потом сделать аккуратный шов. Чтобы описание было компактным, напишу условные сокращения: 1 н — 1 накид, 1 л — 1 лицевая петля, 2 вм — 2 петли, провязанные вместе лицевой петлей, 3 вм — 3 петли, провязанные вместе. От * до * — раппорт, повторяют до конца ряда. За счет большого количества накидов полотно быстро увеличивается. |
Рецепт: в готовом виде торт диаметром 19 см, высота 6,5см, вес - 1185г
Коржи
250 г ореховой муки (у меня фундук/миндаль)
250 г белка(6 очень крупных яиц (категория C0) или 7 чуть меньше (1 категории).
щепотка соли
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
Крем:
~ 130 г желтков
50 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
250 мл молока
250 г сливочного масла
Пралине
100 г миндаля или фундука
100 г сахара
Декор:
30 г темного шаколада (не горького)
70 г белого шоколада
25 г сливок 33-35%
70-80 г миндальных лепестков (подсушить в духовке)
1) Коржи: подготовить пергамент, начертить 6 кругов 18 см. Если бумага не очень хорошего качества, сухая, то смажьте очень тонким слоем раст масла.
Аккуратно отделяем белки от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Посуда для взбивания и венчики миксера должны быть чистыми и сухими.
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на средней скорости до пышной пены, похожей на капучино, важно чтобы на дне чаши не оставалась жидкой части белка. Затем постепенно добавляем сахар вместе с ванильным сахаром. Как только всыпали весь сахар, взбиваем на самой высокой скорости до глянцевой массы и плотных пиков. Время взбивания зависит от мощности миксера, в среднем 10-15 минут. В два захода добавить молотые орехи.
Тесто нельзя оставлять в чаше, нужно сразу разделить на равные части и сформировать коржи на бумаге для выпечки. Именно в таком подготовленном виде они могут спокойно ждать своей очереди (до 1 часа). Перед выпеканием дайте постоять коржам 5-10 минут и потом выпекайте в разогретой духовке 160-170 градусов 20-25 минут, до золотистого румяного цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку. Готовые коржи я оставляю на бумаге до полного остывания. Потом она достаточно легко отходит. По мере остывания коржи еще подсохнут.
2) Пралине: на сковородку высыпаем равное количество миндаля и сахара. Ставим сначала огонь выше среднего и ждем пока сахар не начнет плавится. Как только сахар стал плавиться помогаем лопаткой, нагрев уменьшаем на минимум. Помешиваем пару минут, орехи дожны немного поджарится. Главное не передержать карамель, чтобы она не сгорела. Она должна быть цвета вареной сгущенки. Выливаем на пергамент и даем остыть. Измельчаем сначала ножом, затем в блендере до кремообразной консистенции. Пралине можно приготовить заранее, оно очень долго храниться при комнатной темературе в закрытой баночке.
3) Крем: желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Перелить обратно в сотейник, прогреть массу на среднем, затем маленьком огне до легкого загустения (или 82 градусов), постоянно помешивая. Если провести на лопатке след и он не спишит терять форму, то все готово. Снимаем с плиты, процеживаем через сито, накрываем пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Заранее вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно также стало комнатной температуры. Когда заварная основа полностью остыла и стала плотнее, взбиваем масло на высокой скорости до посветления и пышности. Небольшими порциями добавляем заварную основу и в конце пралине (оно не должно быть горячим, дать полностью остыть после блендера). Все перемешиваем до однородности и крем готов.
Примерно 100 грамм крема откладываем для выравнивания боков. Остальную массу равномерно распределяем на 6 коржах.
собрать торт, полностью покрыть кремом и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час (или на ночь, а декор сделать позже). Растопленный белый шоколад нужно наносить только на холодный торт! В общей сложности торт должен пропитаться минимум 8 часов.
Модель выполнена из всем известной пряжи Alize Artisan, которая стала моей самой любимой для вязания носочков и варежек.