Выберем кусок свежайшего свинного сала (обязательно с прожилками мяса) и Учитывая, что времени у нас всего ничего, а точнее не больше суток засолку сала начнем с отваривания. Не очень приветствуем такую технологию, но закуска должна быть не только вкусной, но и как минимум безопасной

Итак, сало погружаем в кипящую воду и добавляем соль из расчета 100гр на литр воды. После повторного закипания добавляем горошки перца, лавровый лист, крупно рубленый чеснок и имбирь, горсть луковой шелухи и присыпаем немного чили.

            Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Рецепт был найден в интернете, обдуман и претворен в жизнь. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона я так и не нашел, поэтому купил самое на него похожее – свежее, толстое с небольшими прожилками мяса.

            Растолок головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолил, намазал этой смесью сало, завернул в кулек, кулек с салом завернул еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставил сало на кухне – мариноваться. Утром, набрал в кастрюлю воды, опустил в нее сало, и поставил на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки"  [показать]

сало в рассоле «тузлук».

1,7 стаканов воды – 1 стакан поваренной соли, прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется». Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

Острое сало.
4,23 пинты воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, кипятить10 минут. Затем положить туда сало (вода должна покрывать сало!!!). Кипятить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10). Оставить на сутки в рассоле. Вынуть из рассола, дать стечь воде. Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так вкуснее). Недельку подождать до дегустации.

Экспресс – сало.

В стеклянную банку накладывается сало (порезанное по размеру под бутерброд), соль, чеснок и прочие ингредиенты по вкусу. Залить кипятком, закрыть крышкой и охладить. Через пару часов – готово. Остатки, если получатся, на недельку в холодильник. Этот рецепт, как вы понимаете, на крайний случай.

Классическое сало.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду.*) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

Сало - это легко!

Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т.д., - по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить... Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

http://supersalo.narod.ru/

ПОЛЕЗНЫЙ  МАСТЕР  -  КЛАСС !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

Серия сообщений "РадиоСтанции":

Часть 1 - Слушаем Радио Онлайн
Часть 2 - Слушаем Старое Радио онлайн
...
Часть 14 - Любимые Радиостанции
Часть 15 - Радиостанции слушать онлайн
Часть 16 - 960 радиостанций в одном месте
Часть 17 - Яндекс Радио для вашего настроения

================================================

=====================================================

смотрим дальше

Несмотря, что это рыба всегда считается дешевой, она у меня всегда есть в холодильнике, так как из нее готовлю очень много различных блюд: тефтели, котлеты, супы, кнели и конечно же жарю на сковороде.

[598x312]

Читать далее

Тоже захотелось свои 5 копеек добавить к вопросу о рачительности и экономии.
1. Я часто делаю гречишники. В фарш добавляю остатки гречневой каши, не более четверти или трети фарша. Обхожусь без яйца. Ну или можно добавить для перестраховки. Жарю на растительном масле. Мои студенты, дети и внуки на гречишниках выросли, я им отправляла их за 300 км. Голубцы, котлеты и прочее отвозили. А они гречишники просили.
2. Кстати , о гречке для каши и гарнира. Я часто Варю ее с добавлением ячневой или пшеничной крупы ( не путать с пшеном-крупой). Как-то надо было извести ячку и пшеничку. Понравилось и мне, и мужу. Каша или гарнир получается кудрявая и пышная.
3. Остатки пшеной цыплячьей)) каши кладу в тесто для оладьев. Необыкновенно вкусны тогда дрожжевые оладьи. Друг семьи научил.
4. Уже писала, заготовки - салаты и лечо, использую для супов и тушения мяса, курицы и субпродуктов. Идеальная заварка. Красивая.
5. Варенье извожу в компоты вместо сахара. И вместо сахара Добавляю к замороженным яблокам в штруделях и пирогах из готового слоеного теста (подложка для непромокания- сухари из остатков хлеба, муж прокатывает хлеб скалкой).
6. Всегда держу яркий контейнер в морозилке, куда кидаю, извините за выражение, остатки колбас, сосисок, фарша. Готовая заготовка для солянки. Иногда колбасу или сосиски в икеевском пакете держу нарезанными. Это для пиццы. Очень удобно, когда за час звонит проезжающий мимо внук, любитель пиццы.
Колбасу мы с мужем не едим почти, но то гостинцем, то продуктовым пакетом от детей она к нам попадает.
7. Иногда заветриваются или мозолят глаз остатки сала свиного и конского на блюдце в холодильнике. Режу мелко , растапливаю в супе или втором блюде, делаю поджарку.
8. Когда мало пельменей домашних, добавляю в бульон домашнюю лапшу. Мои все так любят. Варится на домашнем бульоне. Бульон крепкий я иногда замораживаю в ведерке из-под квашенной капусты.
9. Щи и борщи загущаю 1-2 ст.ложками ячки или пшенички. Как-то оказались щи негустыми, вспомнила совет старой тетушки. Понравилось нам. Кстати, ячневая крупа, которую мы игнорируем, очень полезна. Тибетцы, ламы в монастырях держатся на ней, едят постоянно. А они не дураки)).

Зимой очень удобно иметь под рукой пакет с замороженными овощами или фруктами. К сожалению, еще не все хозяйки пользуются этой полезной идеей. Сегодня наша редакция предлагает к твоему рассмотрению подборку продуктов, которые просто необходимо заморозить!  

Читать далее