Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
?
Собираясь пригласить вас в гастрономический тур на Мальдивы, я ещё раз пересмотрела свои записки, постаралась освежить воспоминания… и зависла в священном трансе минут на 120…
Дело в том, что в первый раз мы попали на Мальдивы в то время, когда для россиян это слово не обозначало вообще ничего. Летели наобум, просто купив билеты туда и обратно, не разбираясь в устройстве государства, не взвесив способы обустройства в отелях… Острова? Да что мы, островов не видели?
Безусловно, первое слово, которое мы начали бормотать еще в самолёте, было «рай». Это правда рай, без дураков. Мне можно верить, потому что две трети стран мира (если не больше) уже объезжены и обсмотрены.
Но Мальдивы нам приготовили еще один сюрприз… Разобравшись с отелями, поняв, как долететь до выбранного нами острова, мы поняли, что финансы поют романсы. Причём поют так жалобно, что обзавидовались бы все профессиональные нищие у Лавры… Карточка кредитная в то время была только у одного из нас, но она ничего не решила. Ибо в отеле, куда нас «прилетели», всю неделю был сломан карточкоприёмник, или как там он называется))).
И вот, стеная от нежности, восторга, и желания пить и пить рассветы и закаты, лазурь бесконечной водной глади, закусывая сладким крахмалом белоснежного песка, мы поняли, что просто помрём от голода….
Включенный завтрак тырить про запас нам не позволяла врожденная интеллигентность, а на остальное у нас не хватало средств. Но мы познакомились с бабушкой Патараккой.. Она каждый день убирала наш номер и мы как-то подружились.
Коверкая её и мой английский, а предложу вам два важнейших мальдивских рецепта, благодаря которым мы выжили, а я еще потом и прослыла «фу-ты-ну-ты гурманкой Мальдив». (На самом деле рецептов было больше, но я придержу их про запас).
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
из расчета на цыпленка весом 1 кг.:
разделанный цыплёнок — 1 кг.
соевый соус — 100 мл.
яблочный уксус — 50 мл.
Это цитата сообщения Irisha-SR Оригинальное сообщение
|
рецепт приготовленияЭто цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Картофельный пирог - несладкая выпечка с грибной начинкой
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Основой для мармелада послужил рецепт Г. Поскребышевой из книги "Энциклопедия домашних заготовок". Только вот мне, проходя мимо клумбы с пышно растущим фиолетовым базиликом, пришло в голову добавить его к смородине. Дамы и господа, это божественное сочетание! Базилик подчеркивает вкус смородины, абсолютно не доминируя. Одним словом:
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
. Очень вкусно! Вчера
Сегодня я хочу опубликовать рецепт для тех сладкоежек, которые живут в городе, дачи не имеют, а потому вишен вёдрами не собирают... Ничего, выкрутимся! Этому рецепту сто лет в обед и он ещё ни разу не подводил. Мы заберём у вишни главное - её деликатный и пронзительный аромат (дух), а в качестве наполнителя будем использовать самые недорогие летние яблоки типа белого налива.
Понадобится нам с вами
1 кг вишен
1 кг яблок
1 кг сахара
А на выходе мы получим примерно полтора литра вкуснейшего джема. Я его кладу в маленькие 200-г баночки и визуально кажется, что варенья много)))
Вишню моем, удаляем косточки и засыпаем половиной сахара (0,5 кг). Убираем кастрюльку от греха в холодильник, чтобы ягоды хорошо просахарились и дали много сока.
Утром чистим от кожуры, семян и семенных коробочек наши яблоки (если на белом наливе есть тёмноватые пятнышки - в нашем случае не страшно). Режем яблоки на мелкие кубики (как на оливье.
Вливаем в яблоки сок из-под вишен, добавляем 1/2 стакана кипятка и ставим в толстодонной посуде вариться. Варим примерно 15 минут (в этом и прелесть летних яблок, что они мгновенно развариваются в пюре). Берем толкушку, расталкиваем яблоки в пюре до конца и основательно, добавляем оставшийся сахар.
Добавляем в кастрюлю вишни и продолжаем варить, снимая пену. Варим еще примерно 15-20 минут, изредка помешивая.
Делаем огонь минимальным, и начинаем раскладывать джем в стерильные баночки (то, что остаётся в кастрюле должно продолжать пыхтеть и поплёвывать).
Закручиваем банки стерильными крышками - и всё! Вкуснейшее угощение готово.
Джем получится ароматным и плотненьким. Зимой он и с оладушками будет кстати, и с сырниками и просто с белым хлебом к чаю. Аромат будет стоять на весь дом!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
strong>
ОДЕССКИЙ СОУС -ЧЕМЕРГЕС!
Мы сегодня договорились поговорить за Одессу, и, поверьте, этот великий и вечный город (еще "повечнее" Рима будет), того стоит. Я могу часами вспоминать десятки одесских рецептов, баек, шуток, фраз и фразочек. Да что там я! Каждый из вас даже не подозревает о том, насколько давно и органично Одесса вошла в кровь русского народа. Не, не генами, хотя и ими частично, но кровью любого народа - языком!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Сухарная заправка для любого супа и салата.
Тут не успели добавить тимьян)))
Рецепт честно стырен в школе Кордон Блё во Франции, где на основном курсе проходил практику старый (во всех смыслах) шеф-повар из Италии, и которому корочка модной школы нужна была не как самоцель, а как верификация его высокого уровня для его хозяев. Мне кажется, что Жулька (дед Джулио) мог заткнуть за пояс всех преподов. После трёх недель в городе Париже у меня образовалась общая тетрадь записей с курса, общая тетрадь от шефов из других стран и три общие тетради от деда.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Рецепт от Рейчел Рэй, буду писать уже со своими изменениями
150 гр сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты (у меня был густой томатный соус)
несколько лепестков шафрана (я пропустила)
1/3 чашки порезанного запеченного красного перца (я делала сама, но можно и готовый)
1 зубчик чеснока
0.5 ч.л. тертой лимонной цедры
0.25 ч.л. копченой паприки
Пару ложек сливочного масла растопить на малом огне, добавить томатную пасту и шафран, прогреть буквально минуты 3-4. Смешать все ингредиенты и пробить блендером, только после этого добавить остывшее растопленное масло с шафраном и оставшееся масло (смотрите чтобы оно не было слишком мягким, оно тогда вылазит из всех щелей). Хорошенько взбить до однородного состояния. Можно скатать колбаской и завернуть в пленку, можно выдавить из кондитерского мешка розочки. Я использовала силиконовые формы для льда. Убрать в морозилку, до полного застывания.
Получилось ароматное и красивое масло, его можно подавать к рыбе, запеченной картошке и к другим овощам. Очень вкусно получается, если добавить к горячей пасте, масло начинает плавиться и щедро отдает свои вкусы.
Конечно же я не умею делать малыми порциями, поэтому у меня получилось сразу на килограмм масла. Как уже написала, делала в формах для льда, храню в пластиковом контейнере, в морозилке.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Самогон. Часть 1
Доброго времени суток всем некультурным, высокоморальным, глубокодуховным и прочим ценителям прекрасного .
Есть у меня давнее хобби – изготовление домашнего дистиллята, более известного в простонародье под ником «самогон». Тема спорная, неоднозначная, мнений (способов, рецептов, методик) чуть больше чем борща, «даже из табуретки можно гнать самогон»(с). Как и в случае с любым другим занятием, всё просто «на пальцах» и начинает обрастать деталями и подробностями по мере более глубокого изучения предмета. Так как статья рассчитана на начинающих самогонщиков, буду отмечать только самые основные и обязательные моменты, несоблюдение которых приведет в итоге не к благородному напитку, а к несъедобной и ядовитой шняге. Всё опробовано на Новый год)))
Итак, приступим помолясь)))
Для браги нам понадобится:
Я считаю гораздо проще , на одну 3 х литровую банку воды , сахар - 1 кг ; дрожжи -100 г
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
СОУС МАРИНАРА ВПРОК
Этот соус напоминает готовый соус-чили из серии «Стебель бамбука» только в улучшенном варианте. Он более насыщенный и по консистенции, и по вкусу. К тому же не приходится гадать о его составляющих — все натуральное. Если слишком острый вариант вам не подходит, можно часть острого перца заменить на сладкого собрата. А я для того чтобы сделать соус еще «злее», кладу в него перец вместе с семенами.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Волшебный соус получился! Мы никак не можем осилить помидоры, они покраснели все враз, заразы. Нет, основная часть уже съедена и закатана, но последние три кг уже никак, никуда. А соус такой наоборот везде и всегда :) В пиццу, в пасту, конечно. Да и к мясу, рыбе, хоть к чему. Я б вообще и так просто ела, надо было побольше сварить...
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
strong>
БРАГА — СТАРИННЫЙ РУССКИЙ НАПИТОК
Рецепт (по-простому):
Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение
Oxoтничий соус
Сегодня , хочу предоставить вашему вниманию очень простой в исполнении , да и в продуктах не сильно дорогой соус , а называется он "Охотничий ". Сталкнулся с этим соусом здесь в Германии и пробовал разные его варианты , вообщем он смело может заглянуть на наши кухни )))
Это цитата сообщения ovimu Оригинальное сообщение
<стронг>Охотничий соус<бр/><бр/> <п стыле="техт-алигн: центер;"><спан стыле="фонт-сизе: медиум;"><спан стыле="фонт-фамилы: Тимес Нев Роман;"><имг хеигхт="480" видтх="640" алт="" срц="//имг0.ливеинтернет.ру/имагес/аттач/ц/0/40/529/40529341_1236168144_лвДСЦ_0641.жпг" /><бр /> <бр /> <п стыле="техт-алигн: центер;"><спан стыле="фонт-сизе: медиум;"><спан стыле="фонт-фамилы: Тимес Нев Роман;"><бр /> <п стыле="техт-алигн: центер;"><спан стыле="фонт-сизе: медиум;"><спан стыле="фонт-фамилы: Тимес Нев Роман;"> <п цласс="МсоНормал" стыле="техт-алигн: центер;"><спан стыле="фонт-сизе: медиум;"><спан стыле="фонт-фамилы: Тимес Нев Роман;"><спан ланг="РУ">Сегодня , хочу предоставить вашему вниманию очень простой в исполнении , да и в продуктах не сильно дорогой соус ,&нбсп; а называется он&нбсп; &qуот;Охотничий &qуот;. Сталкнулся с этим соусом здесь в Германии и пробовал разные его варианты , вообщем он смело может заглянуть на наши кухни ))) <п цласс="МсоНормал" стыле="техт-алигн: центер;">&нбсп; <п>&нбсп; <п цласс="МсоНормал" стыле="техт-алигн: центер;"><спан стыле="фонт-фамилы: Тимес Нев Роман;"><спан ланг="РУ">&нбсп;<спан цласс="ците">more]
Нам понадобится : луковица , сливочное масло , ст. ложка томатной пасты ( если соус будет кислить из за пасты , то рекомендую добавить чуток сахара ) , грибы 400 гр. ( можно брать с банок при бюджетном варианте ) , 250 гр. бульона на выбор ( или сок , который остался после обжарки мяса , разбавив его водой ), 150 гр. сметаны ,половинка красного болгарского перца ( это позиция факультативна , если есть то почему бы и нет ))) , кусочек бекона или жирного окорока , петрушка , крахмал или мука для загустения соуса.
Подготавливаем наши овощи .
На сковородке распускаем кусочек сливочного масла .
Обжариваем в нем мелко порезанный бекон , добавляем лук , томатную пасту ,потом грибы , потом перец . Хорошо все мешаем и не даем луку пережариться .
Это цитата сообщения Luba_G Оригинальное сообщение
7 ЛУЧШИХ САМОПЛОДНЫХ СОРТОВ ЧЕРЕШНИ
Достался маленький участок? Тогда надо выбирать самоплодные сорта черешни, чтобы и без опылителей получать нормальные урожаи. К сожалению, самоплодных сортов черешни не так много, но мы смогли подобрать для вас лучшие.
Приусадебная желтая – настоящий лидер среди самоплодных сортов, так как у нее самая высокая доля самоплодности. Деревья среднего роста, а плоды очень крупные, красивой золотистой окраски.
Надо добавить устойчивость к вредителям и болезням, а еще − высокую морозостойкость и устойчивость к весенним заморозкам. Поэтому деревья этого сорта желательно иметь и на крупных участках.
Берекет – тоже сорт с высокой самоплодностью, но для повышения урожая к нему желательно подсадить сорт-опылитель. Сорт совершенно новый, зарегистрирован в 21 веке. Поэтому обладает всеми признаками нового сорта: морозостойкостью, устойчивостью к болезням.
Деревья среднего роста, годятся для небольших участков. Деревья начинают плодоносить на четвертый-пятый год, что считается нормальным для новых сортов. Плоды отличного вкуса, красивой темно-красной окраски, с сочной мякотью. Плоды можно перевозить на большие расстояния. А деревья нормально растут даже совсем без обрезки.
Лучшие для него опылители – Ипуть и Ревна.
Горянка – сорт очень старый, но и сейчас может дать фору любому современному сорту. Деревья небольшого роста, устойчивы и к засухе, и к заморозкам, не боятся болезней и вредителей. Плоды темно-бордовые, с очень вкусной, приятной мякотью. Дает хорошие урожаи даже в гордом одиночестве. Плоды можно перевозить на приличные расстояния. А косточки в них очень маленькие и легко отделяются от мякоти.
Тютчевка – современный сорт с приличной самоплодностью. Не боится ни морозов, ни заморозков, ни вредителей с болезнями. Рост деревьев скромный для черешни, поэтому его можно сажать даже на самых маленьких участках. Плоды обладают прекрасным вкусом. Хороши как в свежем виде, так и в переработке. У ягод приятный глазу темно-красный наряд. Лучшие опылители Овстуженка и Радица.
Данна. Мало какой сорт лишен недостатков, Данна − один из них. Крона дерева не загущается даже при полном отсутствии обрезки. Дерево устойчиво к зимним морозам и заморозкам. Не поражается вредителями и болезнями. Плоды крупные, темно-красного цвета, с сочной мякотью. Нежные и приятные на вкус.
При опылении сортами Ипуть или Ревна урожайность возрастает.
Долорес не оставит никого равнодушным. Плоды очень крупные, темно-бордовой окраски, с очень маленькой косточкой. Мякоть сочная, ароматная, с благородной кислинкой. Плоды подходят для любых переработок.
Придонская дает очень крупные, насыщенного красного цвета плоды. Мякоть слегка хрящеватая с очень сладкой, приятной мякотью. Сорт ценен стабильной высокой урожайностью. Может плодоносить и без опылителей, но если на участке есть Ипуть или Ревна, то урожайность возрастает.
Это цитата сообщения Paisa Оригинальное сообщение
Источник http://krutogrudova.com/recipes/mostarda-mediterra
Узнать рецепт этого пикантного мармелада из сладких и острых перцев оказалось задачей не из легких. Коммерческая тайна, которую знаменитый итальянский повар и мясник в восьмом поколении Дарио Чеккини не торопится раскрывать восторженным фанатам.
В Италии мостардой называют совсем не горчицу, а густые соусы, мармелады, желе из летних овощей и фруктов, какие обычно подают к мясу и разнообразным закускам - антипасти. Ни одна гурманская трапеза не обходится без изысканных соусов, подчеркивающих вкус основного блюда.
Все, кто хотя бы раз попробовал потрясающую, не похожую ни на что, остро-сладкую mostarda mediterranea (мостарда медитерранеа) от Чеккини, обычно задаются двумя вопросами: из чего она состоит? как ее приготовить дома? Ведь мы, к сожалению, не живем в тосканском Панзано, где у Дарио ресторан и мясная лавка...
Но кто ищет, тот всегда найдет. Рецепт своего безусловного хита Дарио умалчивает, но повар Джуди Divinacucina, которая придумала этот соус, работая у Чеккини еще 15 лет назад, выложила краткое изложение процесса создания мармелада на одном из итальянских кулинарных сайтов.
Ингредиенты на 500 мл мостарды
- 1 кг красного сладкого перца
- 2 больших острых перца
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
ароматный!
Уверена, что многие знают о лечебных свойствах аронии. Из нее получается очень вкусное и ароматное варенье, из нее готовят компоты на зиму, делают наливки, а я сегодня предлагаю приготовить соус к мясу, птице или рыбе. Соус получается немного терпкий, но очень ароматный, идеально подчеркивает вкус мясных блюд.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Шоколадный кекс из горячего теста обязателен к выпечке!
[показать]