Большой алма-атинский салат "Кунаевский"

Говорят, что этот салат стали подавать в столовых ЦК Казахстана (а после и во всех ресторанах и местах общепита республики) именно при Кунаеве. Думаю, что доля правды в этом есть. Во всяком случае, в Москве или в других городах этот вкуснейший салат почему-то не был распространён, а вот в ресторане Целинограда, в бытность нашу там в стройотряде, он в меню присутствовал всегда, его "кунаевским" и называли и стоил он 1 руб.20 копеек огромная пиала, то есть на 10 рублей мы заказывали огромный таз этого салата (на всех квартирьеров) + какую-то скромную выпивку, + хлеб и пировали весь вечер.

Официанты относились к московским студентам снисходительно и только улыбались. Но рецепт я переписывала не в ресторане, а в доме председателя колхоза неподалёку от городка Шортанды, где мы закрывали накладные. Выглядит салат весело, но не слишком парадно, а вот вкус у него - восхитительный.

Раньше его можно было приготовить только летом, а сегодня круглый год и единственное усовершенствование, которое я внесла в салат - это кунжут и куркума. Всё остальное такое же, как было 35 лет назад.

Картофель - 15 крупных клубней.

Морковь - 3 купных шт.

Лук - три средних луковицы (лучше белых)

Перец болгарский - 3 шт. лучше разноцветных, но можно и красных или зеленых (желтый перец в салате потеряется)

Мякоть любого мяса - 1 -1,5 кг

4 зубчика