• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


САМЫЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ТОРТЫ МИРА - история создания и рецепты 08-01-2021 18:01

Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение

САМЫЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ТОРТЫ МИРА - история создания и рецепты

Сами названия этих тортов стали нарицательными: «Наполеон», «Чизкейк», «Захер», «Эстерхази», «Киевский», «Дунайские волны», «Птичье молоко»...
[показать]

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КОТЛЕТЫ куриные - более 30 рецептов! 07-01-2021 20:14

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ куриные - более 30 рецептов!

Куриные котлеты

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Бисквит классический — 8 пошаговых рецептов приготовления пышного бисквита 07-01-2021 20:13

Это цитата сообщения ЛЮСИ66 Оригинальное сообщение

Бисквит классический — 8 пошаговых рецептов приготовления пышного бисквита

Еще со времен моего детства самой популярной была бисквитная выпечка. Каких только пирожных и тортов не было на основе этих воздушных коржей в наших кулинариях! Да и дома, сколько помню себя, мы каждые выходные пекли с мамой всевозможные лакомства из этого довольно простого, но такого вкусного кондитерского теста.

218790032.md.gif/4889066_147741471_0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
комментарии: 26 понравилось! вверх^ к полной версии
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу 07-01-2021 20:13

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

2835299_keks (700x542, 133Kb)

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:
Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Столичный кекс "Тот самый" 07-01-2021 20:08

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Столичный кекс "Тот самый"

2835299_TOT_SAMII (700x542, 121Kb)

Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный! Всe-таки ГОСТы не зря применялись в советской кулинарии... И как здорово, что теперь можно повторить эту выпечку в домашних условиях.. потому что, увы... в булоШной уже такого счастья не купить... Ещe раз хочу сказать спасибо Люде за подробнейшее описание технологии!

Ингредиенты для «Столичный кекс "Тот самый"»:
Мука пшеничная / Мука (просеянная, в тесто - 400г, в изюм - 50г) — 450 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 340 г
Яйцо куриное (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка) — 6 шт
Сахар — 340 г
Коньяк — 3 ст. л.
Изюм (черный, без косточек) — 340 г
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт «Молочная девочка» с йогуртовым кремом - не просто вкусный, а очень гармоничный 07-01-2021 20:05

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт «Молочная девочка» с йогуртовым кремом - не просто вкусный, а очень гармоничный

Несколько пышных пористых коржей, нежный, с легкой натуральной кислинкой крем... Рецепт очень вкусного и простого в приготовлении домашнего торта с коржами на сгущенном молоке и кремом из густого йогурта.

147127488_147080035_146848844_146786961_3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)147127488_147080035_146848844_146786961_3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)147127488_147080035_146848844_146786961_3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
«Столичный» кекс по ГОСТу. Сладкая выпечка к чаю. 07-01-2021 20:02

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

«Столичный» кекс по ГОСТу. Сладкая выпечка к чаю.

https://zen.yandex.ru/media/prostovkusno4/stolichnyi-keks-po-gostu-sladkaia-vypechka-k-chaiu-5f5cdc1dd709247317b13c51

1 (700x393, 302Kb)

Проверенный рецепт вкусного, ароматного «Столичного» кекса по ГОСТу. Говорят, что такие кексы могут сохранить свою свежесть до 30 дней, но, как вы понимаете, он столько не пролежал, его просто напросто съели намного быстрее.
 
Нам понадобится:
Масло (сливочное) - 150 гр
Сахар - 150 гр
Яйца - 2 шт.
Мука - 200 гр
Изюм - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин
Сахарная пудра для украшения
 
 
Способ приготовления:



https://www.youtube.com/watch?v=clwGM_4nf8c&feature=emb_logo

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Простой и вкусный домашний пломбир 07-01-2021 20:01

Это цитата сообщения Divia Оригинальное сообщение

Простой и вкусный домашний пломбир

Если неохота бежать в магазин, где сейчас найти натуральное мороженое - это целый квест, приготовьте его сами! Вкусный домашний пломбир - рецепт проще простого!

3352215_SzlIDqIKto (604x391, 35Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мороженое - 20 лучших рецептов мороженого 07-01-2021 20:01

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Мороженое - 20 лучших рецептов мороженого

Читать рецепты полностью
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Советский торт «Подарочный» по ГОСТу. 07-01-2021 20:01

Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

💢 Советский торт «Подарочный» по ГОСТу.

1 (640x356, 181Kb)

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
5 рецептов лучших домашних ликеров со сгущёнкой 07-01-2021 20:00

Это цитата сообщения Prettyke Оригинальное сообщение

5 рецептов лучших домашних ликеров со сгущёнкой

Screenshot_23 (700x440, 475Kb)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Поскольку у сгущенного молока сладкий и нежный вкус, оно является прекрасным наполнителем для десертных, сливочно-молочных ликеров различноой крепости и вкусовых оттенков. Главное - это подобрать сопутствующие ингредиенты: кофе, шоколад, яйца, ванилин. Мы рассмотрим наиболее удачные рецепты приготовления ликеров со сгущёнкой в домашних условиях.

Алкогольной основой может стать магазинная водка, джин, разбавленный водой до 40-45 градусов этиловый спирт, самогон хорошей очистки или двойной перегонки, а в некоторых случаях даже недорогой виски или коньяк.

Используйте для ликера только свежие, жирные сливки и настоящее сгущенное молоко, сделанное согласно ГОСТа Р53436 — 2009 (для России), без сторонних добавок (пальмового масла, прочих растительных жиров, подсластителей и т.д.), иначе готовые ликеры будут расслаиваться и придется встряхивать бутылку каждый раз перед употреблением. Рекомендуемый срок годности всех напитков при условии хранения в холодильнике – до 3-х месяцев.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Домашний хлеб в духовке - 147 золотых рецептов! 07-01-2021 20:00

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

Домашний хлеб в духовке - 147 золотых рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Выпечка

 

Домашний хлеб

 

Домашний хлеб в духовке/5281519_baton_quot5_zlakovquot345028 (600x399, 213Kb)

Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Творожный КЕКС - более 30 рецептов! 07-01-2021 20:00

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Творожный КЕКС - более 30 рецептов!

Кексы творожные

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Воздушные, легкие кексы. Готовятся очень просто, справится любая хозяйка! 07-01-2021 19:59

Это цитата сообщения Лариса_Коваль Оригинальное сообщение

Воздушные, легкие кексы. Готовятся очень просто, справится любая хозяйка!



1. Ореховый кекс по ГОСТу-все смешал и готово

Представляем вам рецепт вкусного и рассыпчатого кекса, который мы будем готовить по рецепту, давно проверенному временем. Кекс получится нежным, сочным и невероятно вкусным. Такой кекс очень легко готовится, все смешал и готово. А получается таким вкусным, что не передать словами. Кекс идеально подойдет для семейного чаепития.

Продукты:

300 грамм пшеничной муки
150 грамм сливочного масла
2 куриных яйца
180 грамм сахара
50 грамм орехов
ванилин
1 чайная ложка разрыхлителя
Как приготовить ореховый кекс:

Орехи рубим на небольшие кусочки и перекладываем на сухую сковороду. Обжариваем их в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

В миске смешиваем растопленное сливочное масло, сахар и ванилин. В получившуюся массу вбиваем куриные яйца и взбиваем миксером 2 минуты. После этого добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Все снова тщательно перемешиваем.

В получившееся тесто добавляем подготовленные орехи и перемешиваем.

Берем форму для выпечки и промазываем сливочным маслом. А потом выкладываем в нее подготовленное тесто.

Заготовку ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 1 часа, затем достаем и оставляем в таком виде до полного остывания. А потом подаем к столу.

2. Кексы домашние
Воздушные, легкие кексы. Готовятся очень просто, справится любая хозяйка!
С приготовлением таких кексов справится любая хозяюшка. Этот рецепт выручит вас, когда нужно быстренько сообразить что-нибудь к чаю.

Продукты:

4 яйца;
1 ст. сахара;
100 г растопленного сливочного масла;
5 ст. л. сметаны;
2 ст. муки;
1 пакетик ванильного сахара;
2 ч. л. разрыхлителя.
Как приготовить кексы:

Сахар, яйца, ванильный сахар растереть.

Туда же добавить масло и сметану. Хорошо взбить.

Дальше мука и разрыхлитель.

Продолжаем взбивать до однородной массы.

Формы для кекса заполнить на 2/3.

Выпекать при 200-210 градусах 20 мин.

Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пышные и мягкие булочки по ГОСТу 07-01-2021 19:59

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Пышные и мягкие булочки по ГОСТу

Пышные и мягкие булочки по ГОСТу. Помнится, в детстве я их покупала по 9 копеек.

3925311_Pishnie_i_myagkie_bylochki_po_GOSTy (500x278, 79Kb)
Ингредиенты
 
✓ Сухие дрожжи — 1 пакетик
✓ Мука — 600 гр.
✓ Молоко — 250 мл.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Краснодарский соус. Это не просто кетчуп! 07-01-2021 19:45

Это цитата сообщения Лариса_Коваль Оригинальное сообщение

Краснодарский соус. Это не просто кетчуп!

Краснодарский соус. Это не просто кетчуп!



А вернее - это совсем не кетчуп. Краснодарский соус - это нечто особенное. Корица, мускатный орех, яблоко делают его узнаваемым и очень вкусным. Обязательно сделайте хотя бы несколько баночек и вы сами в этом убедитесь.

Раньше, ещё во времена СССР, Краснодарский соус продавался во всех магазинах, но те, кто живёт на юге и не мыслит свою жизнь без зимних заготовок, всегда делали этот соус сами. И рецепт был и остаётся простейшим. Ничего сложного, а результат впечатляет!

Для соуса по-краснодарски совсем не обязательно брать идеальные яблоки, вполне можно использовать те, которые упали с дерева, где-то чуть помятые, с пятнышками. В общем, то, что называется некондицией. Да и помидоры обычно используются очень спелые, с трещинками, те, которые мы называем томатными.

Ингредиенты:

Помидоры - 3 кг
Яблоки - 1,5 кг
Корица - 1/2 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л. (или по вкусу)
Соль - 1 ст.л. (или по вкусу)
Уксус 9% - 2 ст.л.
Чеснок - 5 зубчиков
Процесс:

1. Помидоры моем, удаляем плодоножку и разрезаем каждый томат на 4 части. Я делаю Краснодарский соус в тазу, так удобнее и быстрее увариваются помидоры.

2. Ставим таз на небольшой огонь и варим, тушим помидоры около получаса.

3. Когда помидоры превратились в однообразную массу, выкладываем к ним яблоки. Их я мою и тоже разрезаю на 4 части, не удаляя семечек и не очищая от кожуры.

4. Провариваем томаты с яблоками ещё полчаса. Масса должна стать однородной, яблоки должны превратиться в пюре.

5. Протираем томатно-яблочную смесь через сито. Получившееся пюре гладкое, красивого красно-оранжевого цвета. Увариваем его до густого состояния. Краснодарский соус - это густой соус. Так что увариваем.

6. За 10-15 минут до конца уваривания добавляем уксус, корицу, перец, мускатный орех и мелко измельчённый чеснок. Варим 10-15 минут.

7. Банки должны быть заранее простерилизованными, крышки тоже. Разливаем соус по банкам, закручиваем крышками, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания банок.

По ГОСТу в Краснодарском соусе есть ещё гвоздика и лук. Но я их в данном случае не использую, мне очень нравится именно тот вкус, который получается с теми ингредиентами, которые я перечислила. А вы, если хотите, можете попробовать, может быть вам понравится с гвоздикой и луком даже больше, чем без них))

В общем, Краснодарский соус - это вещь! С макаронами, с мясом, с пюре - очень вкусно! Рекомендую!

BFlash

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Начинки для пирогов из советской книги 07-01-2021 19:43

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Начинки для пирогов из советской книги

Недавно проводила ревизию на кухне и нашла клад — советскую кулинарную книгу 1966 года. Не знаю, как она там оказалась и почему никто ее не выбросил. Конечно, я начала ее изучать и заодно вспоминать вкуснятины из детства. Больше всего меня поразили начинки для пирогов. Какое разнообразие!

Безусловно, книгу выбрасывать я не стала, но ревизия моя на этом и закончилась. Я сразу же приступила к приготовлению пирогов с начинками из старой книги. Аромат разлился по всей квартире, и уже через 20 минут все домашние собрались за столом!

Начинка из ливера

Ингредиенты

  • 1 кг ливера
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 яйца
  • 2 луковицы
  • зелень по вкусу

Приготовление

Промойте ливер и отварите его. Нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Слегка поджарьте нарезанный лук, затем добавьте перемолотый ливер и обжарьте ингредиенты вместе. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанные вареные яйца, зелень по вкусу и перемешайте.

Начинки для пирогов из советской книги

Начинка из гречневой каши

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Бисквитный рулет «Экстра» 07-01-2021 19:35

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Бисквитный рулет «Экстра»

Нежный и ароматный бисквитный рулет, который обязательно понравится любителям влажных бисквитов и выпечки с творогом.


Бисквитный рулет «Экстра»
 

За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу. Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема. В 100 г - 257 ккал.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
  • Сахар - 55 г
  • Ванильный сахар - 5 г
  • Мука - 60 г
  • Соль - 0,5 г

Для крема:

  • Творог 9% - 250 г
  • Сметана 20-30% - 30 г
  • Сахарная пудра - 60 г
  • Сливочное масло 82% - 60 г
  • Цедра 1/2 лимона

Сироп для пропитки:

  • Вода - 40 г
  • Сахар - 40 г
  • Лимонный сок - 5 г

Крем для декора:

  • Отвешенная сметана - 200 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Ванилин - 1 щепотка
  • Цедра лимона

Приготовление рулета:

  1. Силиконовую форму (25×30 см) для рулета смазать тонким слоем масла (растительного или сливочного). Установить форму на металлический противень.
  2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
  3. В два этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
  4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
  6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
  7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
  8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
  9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
  10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
  11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.

 

видео
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мягкие творожные пряники в духовке: рецепт по ГОСТу 07-01-2021 18:45

Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Мягкие творожные пряники в духовке: рецепт по ГОСТу

Творожные пряники в домашних условиях можно приготовить всего за час, и при этом по вкусу они не уступят магазинным. Выпечка своими руками будет максимально свежей и ароматной, без консервантов и лишних химических добавок.

Читать далее...
комментарии: 8 понравилось! вверх^ к полной версии
КОТЛЕТЫ ШКОЛЬНЫЕ 07-01-2021 13:54

Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

КОТЛЕТЫ ШКОЛЬНЫЕ

КОТЛЕТЫ ШКОЛЬНЫЕ
автор [id161462328|Любовь Брянцева]
118916989_1506537469554481_7266033226449147221_o (700x525, 87Kb)
Эти котлетки я придумала в лихие 90-е годы, когда кусочек мяса делился на 3-4 дня, зарплат не было и приходилось изворачиваться, кто как мог. Семье котлеты понравились, и прижились в нашем меню. Нам они напомнили школьные котлеты по 11 копеек. Сейчас все гадают, почему же те, хлебные котлеты, были необыкновенно вкусные, и разгадать этот секрет никто не может. Я знаю секрет! Во-первых, они готовились, хоть из жирного, второсортного, но все таки натурального мяса, но главный секрет заключался в том, что панировались они в КУКУРУЗНЫХ панировочных сухарях. Так было написано на упаковке. Сейчас таких панировочных сухарей я в продаже не встречала.
Ну а теперь сам рецепт, вкус похожий – но только похожий!
Продукты: 1 стакан пшеничной крупы высшего сорта (арнаутка или Артек), 300-400 г свиного мяса (желательно жирного), 1-2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 зубчика чеснока, растительное рафинированное масло для жарки, соль, перец, панировочные сухари.
Из пшеничной крупы сварить густую кашу, остудить. Мясо измельчить на мясорубке вместе с сырым луком и смешать с охлажденной кашей, добавить раздавленный чеснок, яйцо, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать. Влажными руками сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и пожарить в растительном масле до румяной корочки.
Подавать котлеты теплыми, с овощами или салатом, а для особых гурманов – с кусочком серого хлеба.
Сейчас стало модным упоминать ГОСТ. Так вот: по ГОСТу, котлета должна была весить ровно 100 г, продолговатой формы, длинной от 10 до 12 см и жариться в жарочном шкафу от 7 до 9 минут.

==-== 6 (700x525, 418Kb)
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»