Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение

Рулет по ГОСТу

Рулет по ГОСТу

Этот рулет стал моим любимым рецептом!

По ГОСТу только тесто сделала. Корж получается идеальный! Не сухой, не трескается, отлично сворачивается. Пропитайте его сиропом, намажьте любым кремом и отличный рулет готов!

Тесто:

3 яйца
90 г муки
90 г сахара

Приготовление:

Яйца и сахар положите в чашку
Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 5 минут, до растворения сахара
Масса должна получиться белой и пышной
Просейте муку
Перемешайте аккуратно лопаткой до однородного состояния
Противень застелите бумагой и вылейте на противень
Равномерно распределите по всей поверхности
Выпекайте 13-17 минут при 190 С . Готовность проверяйте зубочисткой
Бисквит я выложила на полотенце
И завернула
Пусть остынет в таком состоянии
Затем удалила бумагу
Намазала кремом (у меня сметанный). Если у вас крем будет другой, то пропитайте бисквит немного сиропом
Свернула рулет. Надо дать ему пропитаться

Приятного чаепития!

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

РедактироватьУдалить

Курица в яйце

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

Пироги печёные с капустой,творогом и морковью 

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Блюда на сайте Вкусно с Любовью

Простой салатик из морской капусты. Просто, вкусно, полезно. Может настроение поднимет...

Торт "Микадо" 

Читать далее...

Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение

СОВЕТСКАЯ КУХНЯ - Флотский борщ!

На кораблях и судах мясо было в виде солонины и копченостей, поэтому для приготовления борща используются именно копченое мясо. Еда в море должна быть очень сытной — для этих целей в борщ, помимо капусты, добавляется еще и картофель, в отличие от «Московского» борща, на который флотский борщ очень похож. Рецепт по ГОСТ, приведен по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г. Выход готового продукта — 1000 мл — то есть по советским стандартам — 2 порции. Поскольку обычно борщ готовится в больших объемах, то количество ингредиентов увеличивайте пропорционально. Для Флотского борща по ГОСТ понадобится На 1000 мл. Свинокопчености 500 г — здесь копченые свиные ребра Свекла — 200 гр. Капуста свежая — 100 гр. или квашеная 86 гр. Картофель 107 гр. Морковь 50 гр. Петрушка (корень) 13 гр. (нет на фото) Лук репчатый 48 гр. Томатное пюре 30 гр. Кулинарный жир 16 гр или растительное масло 50 мл. Сахар 10 гр. (нет на фото) Уксус 3%-ный 16 мл. Бульон или вода 800 мл. Соль. По вкусу. Варим Флотский борщ Копченую свинину кладем в холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, если она появилась. Варим бульон на слабом огне под крышкой до готовности, примерно 30 минут. Нарезаем свеклу ломтиками или короткой соломкой. Разогреваем в сковороде немного растительного масла, добавляем свеклу, уксус и немного воды — буквально пару столовых ложек. Пока варится бульон и готовится пассеровка, тушим свеклу на слабом огне до готовности. Нарезаем лук небольшими кусочками, а морковь — короткой и не очень толстой соломкой. Разогреваем растительное масло в глубокой сковородке и выкладываем нарезанные лук и морковь. Добавляем немного соли. Когда лук в сковородке начал становиться прозрачным, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и всыпаем сахар. На слабом огне тушим примерно минут 10. Снимаем с огня. За это время нарезаем картофель кубиком. Капусту нарезаем шашками. Выкладываем в кастрюлю с бульоном картофели и капусту. Если капуста молодая, то ее нужно выкладывать примерно через 7-10 минут после картофеля. Если же, наоборот, капуста поздняя осенняя, да и хранилась долго, то в этом случае сначала в бульон отправляется капуста, а минут через 7-10 картофель. Если вы используете квашеную капусту, то ее выкладывают в флотский борщ в тушеном виде. Потушить ее можно как отдельно, так и вместе со свеклой или луком. По готовности картофеля в кастрюлю выкладывается луковая пассеровка и тушеная свекла. Флотский борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г муки на 1000 г борща). Все перемешиваем, доводим до кипения, варим 3-4 минуты и выключаем огонь. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем минут на 20. Затем разливаем флотский борщ по тарелкам, сверху выкладываем 1-2 куска копченой свинины и подаем на стол. Данный рецепт приведен по ГОСТ. Как показывает практика, в домашних условиях количество ингредиентов обычно увеличивается, не обращая особого внимания на пропорции. По большей части это относится к копченой свинине.

Отсюда:http://yourmeal.ru

Это цитата сообщения МосквичкаЛ_-_Марта Оригинальное сообщение

СОВЕТСКАЯ КУХНЯ - Рубленый бифштекс с жареным луком по ГОСТ!

Рубленый бифштекс с жареным луком — не менее культовое блюдо для советского общепита, как и бифштекс с яйцом. Насыщенный мясной вкус, выгодно подчеркнутый вкусом и фактурой жареного лука — это блюдо любимо многими и не потеряло своих позиций в меню кафе и ресторанов. Так что обы варианта рубленого бифштекса и сейчас могут соседствовать в меню одного и того же кафе или ресторана. Рецепт приведен по ГОСТ, так что точность ингредиентов — до сотых грамма. Для рубленного бифштекса по ГОСТ с жареным луком понадобится На 2 бифштекса Говяжий фарш. 310 гр Шпик или свиное сало. 36 гр. Молоко или вода. 21 мл. Перец черный молотый ¼ чайной ложки (≈-0,12 гр.) Соль ⅔ чайной ложки (≈ 3,4 гр.) Смалец (жир животный топленый пищевой) 20 гр. для жарки. Репчатый лук. 2 крупные луковицы. (Для подачи) Мука. 1 ст.л. Соль и перец по вкусу. Готовим рубленый бифштекс с жареным луком Шпик или сало немного подмораживаем и нарезаем очень мелким кубиком. Добавляем нарезанное сало в фарш, солим, перчим и вливаем молоко или воду. Тщательно вымешиваем фарш так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему. Из полученного фарша формуем 2 круглых биточка, толщиной примерно 3 см. В толстодонной сковороде как следует разогреваем смалец, кулинарный жир или растительное масло без запаха. Выкладываем бифштексы и снижаем огонь до среднего. Жарим с двух сторон до готовности — это займет примерно 6-8 минут с каждой стороны. Репчатый лук нарезаем широкими кольцами и складываем их в полиэтиленовый пакет. Всыпаем в пакет муку и добавляем соль и перец по вкусу. Или просто перемешиваем кольца лука с подсоленной мукой в тарелке Жарим лук в большом количестве растительного масла или во фритюрнице до золотистого или темно-золотистого цвета — по желанию Готовый рубленый бифштекс выкладываем на большую тарелку, гарнируем жареным луком, картофелем фри и свежими овощами. Подаем на стол. Рубленый бифштекс по ГОСТ с жареным луком готов. Нормы рассчитаны для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г. [показать]

Отсюда:http://yourmeal.ru

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Превосходный рецепт сметанных лепешек к чаю

Превосходный рецепт сметанных лепешек к чаю

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Домашняя классика. ПОНЧИКИ. Более 30 рецептов

Пончики

Читать далее...

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Пирожковое тесто на дрожжах

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

ВОЗДУШНЫЕ БЛИНЧИКИ ПО-НЕМЕЦКИ

[показать]

Всем доброго времени!

Предлагаю очень интересный вариант приготовления блинчиков. Прост в приготовлении и необыкновенно вкусно!

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Хлеб "Столичный"

Танцы от плиты и до компа !!

Это такая классика-классика, ржано-пшеничный, только с тем «Столичным», который в магазинах продаются, конечно не сравнится. Он пахнет свежим хлебом уже на стадии опары, серьезно.) Вчера пекла его, пришли гости и с порога говорят: «Как у вас пирогами вкусно пахнет..» А это просто ОН. Ароматный, мягкий, тёплый, если со сливочным маслом, сверху кусочек любимого сыра, большую кружку чая с лимоном, и…пусть весь Мир подождет ) красивый, вкусный, душистый и мягкий. Корочка тоненькая пропеченная хрустящая.Прелесть, а не хлеб. Как же я соскучилась по хорошему ржаному! 

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны Оригинальное сообщение

Колбаса Краковская ГОСТ СССР 1938 года

 

Всем привет!
Краковская
высшего сорта. Приготовлена по книге А. Конникова . ГОСТ 1938 года.в
домашних условиях.Колбаска получилась ну очень вкусная.Мои домашние были
в восторге!


Рецепт пишу на 1 кг. сырья.Готовила на 2 кг.
Ингредиенты:

Далее...

Рецепты от Татьяны

 

 

 

 

 

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Торт-безе

Читать рецепты тортов-безе

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

Картофельное пюре с одуванчиком

Мой копорский и другие чаи 

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

Запеченная подчеревина

Читать далее...

Это цитата сообщения Майская_вьюга Оригинальное сообщение

Чеснок конфи

Конфи – один из способов приготовления блюд во французской кухне путем погружения продуктов в растительное масло и последующего медленного томления на малом огне длительный период времени, который зависит от структуры пищи. К примеру, для приготовления конфи-мяса требуется не менее 4-5 часов, тогда как конфи-овощи поспевают и за 60 минут.

Конфи-продукты характеризуются сочным, насыщенным, карамельным, чуть солоноватым и с нотками пряностей вкусом. Необычная идея – чеснок конфи!

Предлагаем вашему вниманию рецепт прованского чеснока, приготовленного по методу конфи и используемого в качестве нежной холодной закуски, идеально сочетающейся как с мясными деликатесами, так и с морепродуктами. Зубки в процессе томления в масле с добавлением пряных трав, соли и приправ впитывают в себя их пикантный аромат. Оставшийся после тушения ароматизированный елей – идеальная заправка для салатов и основа для домашних соусов.

ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

Запеченный молочный поросенок (праздничное блюдо)

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рецепты блюд с сайта Вкусно с Любовью

Салат “Золотой петушок”

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Что приятно вспомнить о столовых

Блюда советских столовых у многих людей вызывают ностальгический отклик. Я, например, до сих пор вспоминаю омлет из нашей школьной столовой. Никогда дома не получалось сделать такой: высокий, трясущийся, нежный…

Хорошая столовая

А еще молочный суп с вермишелью, рассольник, шницель и пюре, макароны по-флотски, салат «витаминный», сладкие булочки и компот из сухофруктов. 

Молочный суп с вермишелью

Это классический рецепт молочного супа, которым кормили в детских садах и школах. Одни вспоминают его с теплотой, другие клянут ненавистную пенку, а как по мне, так лучше ничего и нет. Особенно если приготовить дома и добавить натуральные сладости: изюм, орехи, мёд…

Читать далее...

Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Кабачковая икра по Госту (как в магазине)

Танцы от плиты и до компа !! Сайт Вкусно с Любовью «Заготовка и переработка овощей в промышленных условиях», авторы Сальников и Левченко, выпуск 1988 года. И вот в ней то и описывается рецепт икры, как в магазине. Неповторимый вкус «магазинной» икры придает приправа пажитник. Для цвета нужна морковь и томатная паста.

Из указанного количества ингредиентов выходит две баночки по 650 гр. и одна 350 гр.

Читать далее...