Чебуреки имеют свой не большой секрет. Благодаря двойному тесту чебурек хрустящий сверху, а внутри очень сочный (сок при жарке остается внутри). По фото видно, как они надуваются, берутся пузыриками так, что кушать такие чебуреки одно удовольствие!!!
Хочу заметить, этот рецепт для большой семьи,или для компании -замешивайте сразу две порции. Но самое важное, чебуреки нужно кушать сразу после приготовления, в разогретом виде они теряют свой великолепный вкус!!!

Ингредиенты:

50 гр. растительного масла
50 гр. сливочного масла
0,5 ч.л соли
1 ст.л водки
1 ст. кипятка
3 ст. муки (стакан объемом 200 мл)

Приготовление:

-Растопить масло сливочное, добавить

растительное, соль, кипяток, водку, постепенно по одному стакану муку (просеять обязательно). После каждого стакана хорошо перемешивать (можно ложкой).

-Замесить тесто, оно получается мягким и эластичным (муки больше не добавляйте, уже при разделке мука пригодится).

-Тесто положить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и оставить минут на 10-15.

-Далее, на стол насыпать не много муки, разделить на 16 комочков (примерно).Берем 2 кусочка теста раскатываем первый,посыпаем слегка мукой,раскатываем второй.Теперь две лепешки положить друг на друга и тоненько раскатать как для чебуреков.

-На одну сторону выкладываю начинку (примерно 1-1,5 ст.л) разравниваю, прижимаю второй стороной и фигурным ножом (для чебуреков) формирую изделие.

-Итак со всем тестом, при формировании будет оставаться тесто, с него тоже готовлю чебуреки.

-Жарю во фритюре, с обеих сторон на среднем огне (после выкладываю на бумажное полотенце)

-Жарю чебуреки сразу, не даю им долго лежать (что бы не подсыхали)

Для начинки примерно:

400-500 гр. фарша (у меня телятина)
2 луковицы (измельчить в блендере)
1-2 ст.л сметаны
соль по вкусу
можжевеловый перец (или обычный черный молотый)

Получается примерно 12-14 чебуреков с одной порции.

Приятного аппетита!!!

---

---

---

BFlash

Конечно, это не совсем так, может и тесто там готовят по-другому, и еще в начинку кладут курдючный, бараний жир, но я адаптировала пирожки под свой вкус и, думаю, узбекам они бы тоже понравились.

Продукты: для теста 300 мл воды или сыворотки, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 яйцо (можно без него) 2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей, около 500 г муки (в зависимости от влажности). Можно месить руками или в хлебопечке.

- для начинки: 300-400 г мякоти тыквы, 2-3 ст.ложки растительного масла, 1-2 луковицы, сахар, соль, перец по вкусу.

В воде или сыворотке растворить соль, сахар, дрожжи, добавить яйцо, муку и замесить мягкое тесто. Поставить его в теплое место на один час, в процессе обмять.

Тем временем готовим начинку. Тыкву очистить от шкурки и натереть на крупной терке. Соединить тыкву с нарезанным луком посолить по вкусу, добавить немного сахара (если нужно) и обязательно! черного свежемолотого перца. Заправить растительным маслом.

Из приготовленного теста и тыквенной начинки вылепить пирожки в форме полумесяца (меньше чебуреков) и пожарить их в достаточном количестве растительного масла.

Подавать к столу со сметаной, бульоном, сметанным или томатным соусом, или любимыми напитками.

---

---

---

BFlash

Очень простой в приготовлении, но очень вкусный и интересный....

2 яйца
Стакан сахара
Щепотка соли
Ванилин
Разрыхлитель
Сметана- 200 гр
Мука 1+ 1/4 стакана ...
Мак - 1/3 стакана

Для заливки
Конфеты "Коровка " 200 гр
Масло сливочное 50 гр
Семечки чищенные жареные -100 гр

Яйца взбить с сахаром - миксером до белой пены ,добавить щепотку соли, ванилин, разрыхлитель (15 гр ),взбить...Добавить сметану ,перемешать ,частями добавить просеянную муку , снова слегка взбить и добавить мак ,перемешать...
Вылить в застеленную пергаментом форму . либо в силиконовую и поставить выпекать при 180 гр примерно 35 минут...
Готовый бисквит сразу достать из формы и остудить...
Как только бисквит остыл, приступаем к приготовлению заливки...
Масло выкладываем на сковороду,. включаем очень медленный огонь, туда же. в масло кладём конфеты и перемешиваем до однородной массы -долго не варить ..Просто дать соединится конфетам с маслом в однородную массу...Переварите- получите ирис )))))
В готовую массу добавить ОБЖАРЕННЫЕ семечки , перемешать и сразу же, пока не остыла нанести сверху на пирог ,разровнять и дать остыть...

Это очень вкусный пирог- не сомневайтесь )))...
В холодильник лучше не ставить ,потому что верх будет жестковат...Хотя, если достать из холодильника и подержать полчаса при комнатной температуре. пирог снова будет воздушным...
"Коровку " я предпочитаю покупать фирмы "Рот Фронт ".Она хорошо плавится и имеет красивый ,яркий цвет ,а вот Азовская- немного светлее цветом ,она тоже подойдёт, но Рот Фронтовская понежнее будет...Ну, а если есть возможность купить Белорусскую- вообще супер !!
Сегодня я пекла именно с Азовской "Коровкой" ,но добавила 1 неполную ложку какао в заливку .В результате получился яркий цвет именно как на фото (фото сделано без автоподстройки ).Вкус- великолепный!!!

---

---

---

BFlash

Ингредиенты:

300 мл рассола(у меня помидорный)

1 ч.л сахара

1,5 ч.л сухих дрожжей

1 ч.л соли

3+1 ст.л растительного масла

3,5 ст муки(стакан объемом 200 мл без горки)

Приготовление:

-В теплый рассол добавить сахар+дрожжи,оставить на 5-7 минут,для поднятия "шапочки".

-Далее добавляем соль, 3 ст.л. растительного масла, муку (просеять) в конце замеса 1 ст.л растительного масла.

-Дать 1-1,5 часа на поднятия, за это время 2 раза обмять.

-Сформировать хлеб (все зависит от фантазии), положить его в форму, дать минут 20 на поднятие. Смазать взбитым желтком.

-Печь при температуре 180* 35 минут, остудить на решетке.

Приятного аппетита!!!

---

---

---

BFlash

По вкуcy пoлучаeтся,как шашлык.

Свинину порeзaть нeбольшими куcoчкaми,добaвить:
2 порезaнныe лyковицы
2-3 дольки чeснoка
cоль
1 ст.л.сахаpнoй пyдры(без веpхa,мoжнo сахaр)
2-3 cт.л.coeвoгo coуca
чepный пеpeц
мoжнo дoбaвить зиpy(кyмин)
Мaринoвaть oт 1 чaса до целoй ночи.
Пpотивень cмазaть маслoм,paзложить мясo,запечь,когдa пoдpyмянится-перeвeрнуть,в общeм-у мeня полyчилcя пpимepнo чac пpи темп.200 гpад.

---

---

---

BFlash

---

---

---

BFlash

1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

---

---

---

BFlash