Обычно мы представляем грибы растущими в лесу под березами и ёлками. А если на огророде..? Любой скажет, что грибы можно собирать и в лесу… Но леса вырубают и сокращаются грибные места. Теперь, используя новые технологии, Вы сможете  собирать ГРИБЫ  в саду, в огороде, на даче. И даже в подвале и на балконе.

Елена Николаева

Грибы — источник питательных биологически активных и лекарственных веществ, поэтому человечество пытается «приручить» грибы очень давно. В странах Юго-Восточной Азии древесный гриб ШИИТАКЕ возделывали еще до рождества Христова. Этот гриб называли "эликсиром жизни". Его научились выращивать на обрубках и ветках деревьев  свыше двух тысячелетий назад.   
В истории народов России в довольно продолжительные периоды войн съедобные грибы были практически единственным источником белковой пищи и во время продолжительного Великого поста они служат  основой в рационе христиан. 

Высокие питательные качества позволяют грибам заменить в рационе человека  до 50–60% мяса и мясопродуктов. Ученые установили, что в грибах содержатся белки, жиры,  углеводы, фосфор, железо, микроэлементы. Грибы — превосходный источник витаминов. Так, содержание ниацина в грибах находится на уровне мясных продуктов (основного его поставщика) и значительно превосходят по этому показателю овощные культуры, ягоды и фрукты. 

Во всем мире грибоводству придается очень большое значение. Это связано с высокой рентабельностью производства, а также с питательными и целебными свойствами грибов. Выращивание грибов является выгодным сельскохозяйственным производством. Посудите сами. За год с одного квадратного метра можно вырастить: картофеля — 4–8 кг, огурцов — 4–6 кг, помидоров — 10–12 кг, капусты — 5–6 кг, а грибов вешенка (в помещении) — 80–100 кг. При этом стоимость 1 кг свежих грибов выше, чем стоимость картофеля, огурцов, помидоров или капусты. 
Для успешного культивирования на приусадебных участках в теплицах, в подвалах, в грибницах, широкое распространение получили грибы вешенка (устричная, рожковидная, флоридская, лимонношляпковая, степная, горная), ОПЕНОК (зимний, летний),  ШИИТАКЕ и др. Условно грибы можно разделить на зимние (плодоносят при температуре +8°…+15°С ) и летние (плодоносят при +15°…+25°С). Способ выращивания грибов вешенка, шиитаке, опенок на древесных чурках примерно одинаковый. 
Выращивать грибы можно на открытом грунте (в летнее время), в теплице или подвале. Эти грибы в России выращивают в горшочках на подоконнике: просто в горшок сажают чурочку засеянную грибами. И самое главное — организовать у себя круглогодичное выращивание грибов может практически любой человек. Для кого-то выращивание грибов будет интересным увлечением, а для кого-то станет прибыльным семейным бизнесом.
Самым доступным и менее затратным способом является выращивание грибов на древесных чурках лиственных пород деревьев. Один раз засеваем, а потом получаем урожай в течение 3 - 5 лет, пока чурка не превратится в труху. Очень удобно начинать грибоводство, используя стерильный мицелий, производимый специализированными грибоводческими хозяйствами 

Подготовка древесины
Для выращивания грибов Вешенка, Опенок, Шиитаке на садовом участке нужна древесина мягколиственных пород – осины, ивы, тополя, липы, садовые деревья. Хуже использовать дуб, березу. 
Древесина хвойных пород для этого не пригодна из-за высокого содержания смолистых веществ. 
Для выращивания грибов можно использовать бревна любой величины, но для удобства достаточно отходов при отпиливании стволов, длиной 30-35 см и диаметром не менее 15 см.