Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

The New Stranded Colorwork

Читать далее...

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

Архив - В.u.r.d.а~RUS Special (E841) /Вязание крючком - 2005/

https://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/6730581/

Это издание предлагает  практичные и одновременно  креативные модели европейских  дизайнеров по вязанию крючком и спицами.    Укрупненные фото отдельных  фрагментов дают читателю  полное представление о модели.    Краткое описание на фотографии  обращает внимание читателя на  важные технологические и  эстетические аспекты.

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Хлеб "Александровский"

Хлеб "Александровский"

Восхитительный хлеб! Других слов нет. Тонкая корочка, а мякиш, а вкус, ммммм....

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

"Калитки" - карельская ватрушка

"Калитки" - карельская ватрушка

Кто же откажется от вкусной ароматной выпечки. Она настолько разнообразна и многие пекут различные изделия. Но наверное, не все слышали о карельской ватрушке с интересным названием "калитки". Хотя оно к калитке, воротам или дверям не имеет никакого отношения и даже совсем не похожа на них. А хотите испечь такие "калитки" и угостить своих родных и друзей? Тогда осталось сохранить этот рецепт и заняться выпечкой.

Читать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Вязаные носки «Crest»


Вязаные носки выполнены рисунком, который повторяет изображение на картине современной английской художницы оп-арта Бриджит РайлиЧитать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Вязание носков Portreath, The Knitter 71




Читать далее...

Это цитата сообщения Ниноччка Оригинальное сообщение

Французский брендовый джемпер от Sezane. Супер элегантная модель!

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Вязаная летняя пляжная сумка - идеи, схемы

Вязаная летняя пляжная сумка

Читать далее...

Это цитата сообщения Люд-мила_Т Оригинальное сообщение

Журнал Мод. Вязание - №632 2020

Популярный журнал по вязанию представляет великолепную коллекцию авторских женских моделей одежды и аксессуаров, выполненных на спицах или крючком. 

[показать]

Читать далее...

Для песочной основы
150 гр. сливочное масло размягчённое
20 гр. сахар
40 гр. миндальная мука
1 шт. яйцо
20 гр. ягодное пюре
щепотка соль
красный пищевой краситель
250 гр. мука
Для шоколадно-вишнёвого ганаша
135 гр. чёрный шоколад
125 гр. вишнёвое пюре
100 гр. сливки 33%
35 гр. сливочное масло размягчённое
Для швейцарской меренги
250 гр. сахар
150 гр. белки
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:
5 из 5
Красная песочная основа, шоколадно-вишнёвый ганаш, нежная швейцарская меренга. Рецепт этого тарта собирательный. Песочную основу я готовила по рецепту "Клубничный тарт от Hugo&Victor" Шоколадный ганаш с вишней я приготовила по мотивам "Малинового тарта с шоколадом" из книги Пьера Эрме Ларусс Шоколад. Для того, чтобы усилить вкус вишни и шоколада, добавила швейцарскую меренгу. Вот так получился новый тарт. И как всегда, всё быстро и легко. Ну, что, готовим!?

Вкус: вишнёвый, шоколадный
Кухня: Французская кухня
Метки: вишня, меренга, шоколад
Готовим песочную основу. Для приготовления этого тарта я готовила тесто по рецепту "Клубничный тарт от Hugo&Victor". Вы можете приготовить тесто по любому рецепту на сайте из категории "Тарты и тарталетки". Ягодный сок добавлять не обязательно. Можно всего лишь добавить чуть-чуть пищевого красителя, а можно и вовсе обойтись без него, тогда основа будет иметь натуральный цвет.
1.песочная основа
Готовим шоколадный ганаш с вишней. Для этого возьмём: 135гр. чёрного шоколада 125гр. вишнёвого пюре 100гр. сливок 33% 35гр. размягчённого сливочного масла
2.вишнёвый ганаш
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
3.растапливаем шоколад
Сливки ставим на огонь, доводим до кипения(не кипятим). Выливаем горячие сливки на шоколад, перемешиваем до однородности массы.
4.добавляем сливки
Вишнёвое пюре доводим до кипения, выливаем в шоколадную массу. Хорошо перемешиваем. Если вы сладкоежка, то в вишнёвое пюре можете добавить 1-2 столовые ложки сахарной пудры, так как шоколадный ганаш получается с ярко выраженной вишнёвой кислинкой.
5.вишнёвое пюре
Размягчённое сливочное масло добавляем в шоколадно-вишнёвый ганаш, перемешиваем до объединения.
6.сливочное масло
Выливаем ганаш на песочную основу. Ставим для застывания в холодильник.
7.выливаем ганаш
Готовим швейцарскую меренгу. Для этого нам понадобится: 250гр. сахара 150гр. яичных белков
8.швейцарская меренга
В миске смешиваем яичные белки с сахаром. Ставим её на горячую водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. Подогреваем массу до 55 градусов, непрерывно взбивая венчиком.
9.водяная баня
Снимаем миску с огня, взбиваем белки до образования устойчивых форм пик. Масса станет плотной и блестящей.
10.взбиваем белки
Перекладываем полученную меренгу в кондитерский мешок.
11.кондитерский мешок
Отсаживаем меренгу на остывший шоколадно-вишнёвый ганаш.
12.отсаживаем крем
Для того чтобы подчеркнуть состав тарта, декорируем его коктейльной вишней. Можно поставить тарт в холодильник на 2-3 часа. Так он больше пропитается. А можно сразу подавать, тогда песочная корзинка будет более хрустящей. https://sladkoe.menu/recept-tart-vishnya-shokolad-so-shvejcarskoj-merengoj/

Для шоколадного песочного теста
225 гр. мука
15 гр. какао
95 гр. сахарная пудра
30 гр. миндальная мука
150 гр. сливочное масло размягчённое
1 шт. яйцо
щепотка соль
1/3 чайн. лож. ванильный экстракт
Для солёной карамели
260 гр. сахар
240 гр. сливки 33%
100 гр. сливочное масло размягчённое
щепотка соль
Для начинки
100 гр. фундук
Для ганаша
150 гр. чёрный шоколад
150 гр. сливки 33%
щепотка соль маленькая
Для карамельно-масляного крема
150 гр. солёная карамель
90 гр. сливочное масло размягчённое
Для крема шантильи
150-200 гр. сливки 33%
1-2 чайн. лож. сахарная пудра
Время
Активное время:
Пасивное время:
Рейтинг
Рейтинг рецепта:
5 из 5
Этот тарт покорит ваше сердце с первого съеденного кусочка. А как же может быть иначе?! Основа тарта здесь приготовлена из замечательного шоколадного песочного теста по рецепту Кристофа Фельдера. Дальше идёт солёная карамель и фундук. Покрывает тарт ганаш на основе чёрного шоколада. В качестве декора здесь используется карамельно-масляный крем и крем шантильи, а также лесной орех, куда же без него. В итоге получается очень вкусный десерт!

Для приготовления солёной карамели я воспользовалась рецептом Пьера Эрме, только сократила пропорцию. На сайте есть ещё два варианта приготовления карамели - Солёная карамель сухой способ и Солёная карамель. Готовьте по тому методу, который будет вам удобнее.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

Вкус: шоколадный
Кухня: Французская кухня
Метки: ганаш, карамельный, песочное тесто, солёная карамель, фундук, шоколад
Для приготовления шоколадной основы для тарта я использовала шоколадное песочное тесто по рецепту Кристофа Фельдера. Подробно с пошаговыми фото можно посмотреть непосредственно в рецепте на сайте, ссылку я оставлю выше. Здесь я опишу вкратце. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо и ванильный экстракт, взбиваем до однородности массы. Просеиваем муку с какао и солью, перемешиваем. Добавляем миндальную муку, перемешиваем. В этот раз я вместо миндальной муки положила измельчённый фундук. Соединяем обе смеси, замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую плёнку, помещаем в холодильник на два часа. Охлаждённое тесто раскатываем между двумя листами пергамента толщиной 2-3мм. Перекладываем тесто в форму для тарта диаметром 23-24см. Густо накалываем тесто вилкой, отправляем форму в морозильную камеру на 10 минут.
1.шоколадное тесто
Накрываем охлаждённое тесто пергаментом(у меня рукав для выпечки), засыпаем фасоль, горох или крупу для утяжеления. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Снимаем утяжелитель, выпекаем ещё 10-15 минут до готовности. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем.
4.выпекаем основу
Готовим солёную карамель. Как готовить солёную карамель можно подробно посмотреть на сайте, ссылки оставлю выше. В кастрюле с толстым дном частями растапливаем сахар до янтарного цвета. НЕ МЕШАЕМ! Вливаем доведённые до кипения сливки, хорошо перемешиваем. Возвращаем на огонь, готовим помешивая ещё 4-5 минут. Снимаем с огня, добавляем соль и размягчённое сливочное масло, перемешиваем. Охлаждаем. 150гр. солёной карамели откладываем в отдельную миску, она понадобится для приготовления карамельно масляного крема для декора тарта.
3.расплавляем сахар
Фундук обжариваем в сковороде или в духовке, очищаем от шелухи, дробим не сильно мелко. Остывшую основу для тарта вынимаем из формы, заполняем её карамелью, высыпаем измельчённый фундук. Ставим тарт в холодильник.
4.карамель и фундук
Готовим ганаш. Шоколад измельчаем, помещаем в миску. Сливки нагреваем не доводя до кипения, выливаем на шоколад, даём постоять две минуты. Хорошо перемешиваем до однородности массы.
5.готовим ганаш
Выливаем ганаш на карамель и фундук, разравниваем.
6.выливаем ганаш
Карамель взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры. Ставим крем в холодильник на 20-30 минут.
8.взбиваем крем
Перекладываем карамельный крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой, отсаживаем на тарт в произвольном порядке.
8.отсаживаем карамельный крем
Готовим крем шантильи. Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых форм пик. Здесь я предлагаю взять количество сливок по вашему желанию. Я взяла 150гр, мне хотелось чтобы были видны шоколадные просветы на тарте.
9.взбиваем сливки
Отсаживаем крем шантильи хаотично, так смотрится тарт интереснее. А в прочем - так как вам больше нравится.
10.отсаживаем крем шантильи
Декорируем тарт обжаренным фундуком. Тарт ставим в холодильник до подачи к столу. https://sladkoe.menu/recept-shokoladnyj-tart-s-fundukom-i-solyonoj-karamelyu/

Песочная основа(две порции)
250 гр. мука
180 гр. сливочное масло комнатной температуры
4 гр. соль
5 гр. сахарная пудра
1 яичный желток
50 мл молоко

клубничный конфитюр
300 гр. клубничное пюре
100 гр. сахар
7 гр. пектин
50 гр. сливочное масло

Карамельный мусс с бадьяном
100 гр. белый шоколад
50 гр. сахар
350 гр. сливки 35%
1 звёздочка бадьян
12 гр. желатин
60 мл вода для желатина

Ягодная глазурь
50 гр. сахар
4 гр. пектин
9 гр. сиропа глюкозы
108 гр. клубничное пюре
82 мл вода
4 гр. желатин
20 мл холодная вода для желатина

Молочное желе
100 мл молоко
20 гр. сахар
1/2 чайн.лож. агар-агар

Для песочной основы(на две порции) нам потребуется: 250гр. муки 180гр.сливочного масла комнатной температуры 4гр. соли 5гр. сахарной пудры 1 яичный желток 50мл молока
1 мука яйца масло молоко_li.
Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности. Добавляем соль, сахарную пудру, яичный желток и молоко. Хорошо взбиваем.В несколько приёмов добавляем муку. Как только тесто соберётся в комок останавливаем миксер.
3 добавить муку к маслу и молоку_li.
Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа. Как выпекать песочную корзинку можно посмотреть в рецепте "Клубничный тарт с меренгой", шаги 9-12. Ссылка внизу в примечаниях к рецепту. Из этого количества теста получается две корзинки. Можно испечь одну основу для тарта, а остальное тесто положить в холодильник для дальнейшего использования. Из него, например, можно испечь основу для чизкейка.
4 тесто завернутое в пищевую пленку_li.
Готовим клубничный слой. Для этого нам понадобится: 300гр. клубничного пюре 100гр. сахара 7гр. пектина 50гр. сливочного масла
5 клубничное пюре, сахар, пектин, масло_li.
Сахар смешиваем с пектином. В клубничное пюре кладём сливочное масло.
6 клубничное пюре с сливочным маслом с кастрюле_li.
Пюре со сливочным маслом доводим до кипения. Добавляем сахарную смесь. Варим при слабом кипении 5 минут. Масса должна немного загустеть. При остывании она ещё немного загустеет. Если у вас нет пектина, можно в качестве загустителя использовать желатин. Пектин и желатин имеют конечно разные свойства, но в данном случае - заменяемы. Только процесс приготовления будет несколько иной. 10гр. желатина замочить в 50мл холодной кипячёной воды. Клубничное пюре смешать с сахаром и сливочным маслом. Проварить3-4 минуты. Снять с огня и добавить набухший желатин, перемешать до однородности. Готовый клубничный конфитюр остудить.
7 пюре с маслом доводит до кипения в кастрюле_li.
На песочную основу(остывшую) выливаем клубничный конфитюр. Ставим в морозильную камеру.
8 песочная основа с конфетюром_li.
Готовим карамельный мусс с бадьяном. Для этого нам понадобится: 100гр. белого шоколада 50гр. сахара 350гр. сливок 1 звёздочка бадьяна 12гр. желатина 60мл воды для желатина
9 белый шоколад, сахар, сливки, желатин_li.
В кастрюлю наливаем 100мл сливок, добавляем звёздочку бадьяна, доводим до кипения(не кипятим) и отставляем в сторону на 30 минут. Сливки приобретут лёгкий аромат бадьяна.
10 сливки, бадьян в кастрюле_li.
Пока настаиваются сливки подготавливаем конструкцию для мусса. Достаём из морозильной камеры песочную основу с застывшим конфитюром. Кладём на неё кольцо с разъёмной формы меньшего диаметра. Стенки кольца прокладываем ацетатной плёнкой. Ставим эту конструкцию обратно в морозильник для охлаждения.Это надо для того, чтобы мусс, который мы будем заливать, сразу прихватился и не вытек по бокам.
11 конструкция для мусса_li.
Замачиваем желатин.Шоколад растапливаем на водяной бане или микроволновке.
12 растопленный шоколад в чашке_li.
Готовим карамель. Сливки с бадьяном процеживаем и снова доводим до кипения. Берём кастрюлю с толстым дном(у меня сковорода), насыпаем сахар тонким слоем. Плавим сахар на среднем огне не мешая ложкой. Можно слегка поворачивать сковороду из стороны в сторону.
13 сахар на сковороде_li.
Когда сахар расплавится, быстро, но осторожно(не обожгитесь) вливаем горячие сливки и хорошо перемешиваем. Добавляем растопленный шоколад, энергично размешиваем.
14 горячие сливки и сахар на сковороде_li.
Снимаем карамель с огня, вливаем набухший и растопленный желатин. Хорошо перемешиваем.
15 сливки, сахар и желатин в желеной миске_li.
Взбиваем оставшиеся сливки. Добавляем остывшую карамель и ещё немного взбиваем.
16 сливки и остывшая карамель в блендере_li.
Достаём из морозильной камеры тарт с охлаждённой конструкцией. Выливаем мусс и разравниваем.
17 вылитый мусс в специальной констукции_li.
Готовим ягодную глазурь. Для этого нам понадобится: 50гр. сахара 4гр. пектина 9гр. сиропа глюкозы 108гр. клубничного пюре 82мл воды 4гр. желатина 20мл воды для желатина
18 сахар, сироп, клубничное пюре, вода, желатин_li.
В холодной кипячёной воде замачиваем желатин. Пектин смешиваем с сахаром. В кастрюльке смешиваем воду, клубничное пюре и глюкозу.
19 вода, клубничное пюре, глюкоза в железной кастрюле_li.
Ставим на огонь и подогреваем. Добавляем сахар с пектином. При Читать далее...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Филейное вязание – полосы из роз

Филейное вязание крючком – это очень тонкая и длительная работа. Однако, изделия, выполненные этой техникой необыкновенно красивы и изысканны. Один из любимых мотивов при вязании вещей в филейной технике — это, несомненно, роза. СХЕМЫ

Свекла (отварная или запеченая) — 300 г
Брынза — 150 г
Апельсин — 0,5 шт
Орехи грецкие — 1 горст.
Руккола — 1 горст.
Кунжут — 1 ч. л.

Заправка:

Масло оливковое — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Горчица (острая) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — по вкусу
Соль — по вкусу


Масло смешать с лимонным соком, горчицей, перцем и солью.

Свеклу порезать не большими кубиками или полосками.

Апельсин очистить от шкурки, косточек и порезать кусочками.

На тарелку выложить руколу, свеклу и апельсин, аккуратно перемешать. Брынзу поломать в тарелку не большими кусочками.

Добавить ломаные ядра ореха, кунжут и обильно полить заправкой.

Дать чуть постоять - минут 10 и подавать.

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Как сделать надпись на фото — все способы.

Наложить текст на фото, как это сделать на своем компьютере или онлайн, описано в данном материале. В самым популярных программах и даже без них.

Есть множество сервисов в интернете, которые позволяют сделать это очень быстро и, не прилагая усилий, как и программ для операционной системы Windows.

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Узор крючком Веточка с листьями. Поперечное вязание

Разбираем красивый узор, который вяжется крючком, с известного англоязычного сайта MyPicot. Схема на первый взгляд может показаться сложной и запутанной, но только стоит немного присмотреться и окрасить элементы в разные цвета, то схема становится очень простой. Если вы хотите связать плед или вещь, используя поперечное вязание, то этот узор вам идеально подойдет Источник

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шоколадная «Павлова»

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Куриный рулет "Новогодний фейерверк".

Приготовьте этот замечательный куриный рулет к праздничному столу, в качестве закуски или сделайте из него просто бутерброды. Поверьте, это гораздо вкуснее колбасы.

Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение

Запеченная свинина с прослойкой вишни. Вкуснотища

Запеченная свинина с прослойкой вишни. Вкуснотища

Друзья! До Нового года осталось всего ничего! Каких-то 4 дня.
Наверняка многие из вас ищут рецепт для новогоднего стола. Я тут тоже немного покопался в интернете и вот что нашел. Это свинина, запеченная с вишней! Интересно то, что здесь нет ничего сложного. Ингредиенты просты и доступны.

Итак, вкусная запеченная свинина с вишневой прослойкой.

Продукты (на 5 порций)

Читать далее...

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение

Мое любимое песочное печенье на сметане - Быстрое и вкусное!

далее