https://www.povarenok.ru/re...ow/167921/Бисквит
Мука пшеничная — 100 г
Шпинат — 100 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 40 мл
Вода (кипяток) — 25 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванилин — 1 щепот.
Шоколадный мусс
Сливки (жирность 33%) — 500 мл
Шоколад белый — 120 г
Сахар — 100 г
Молоко — 150 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Желатин — 15 г
Инжир — 10 шт
Малина — 150 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Ванилин — 1 щепот.
Приготовление
Подготовить необходимые ингредиенты для бисквита. Шпинат залить кипятком на 5-10 минут, затем отжать, влить растительное масло и пробить блендером до однородности. Яйца разделить на белки и желтки.
К желткам всыпать 1/3 часть сахара и взбить в светлую пышную массу, подливая кипяток. К желтковой массе добавить шпинатное пюре и все тщательно перемешать. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
В желтково- шпинатную массу частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку и взбитые белки. Тесто аккуратно перемешать до однородности, перелить в форму и поставить в разогретую до 170* духовку, минут на 30. Готовность бисквита проверить шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке.
Пока остывает бисквит, приготовим малиновый мусс. Для этого подготовим необходимые ингредиенты. Малину ( свежую или замороженную) проварить в сотейнике 5 минут с 1 ч. л. сахара. Пробить блендером и протереть через сито. Белый шоколад растопить. Желатин ( 10 гр) замочить в небольшом количестве воды.
В сотейнике подогреть молоко и половину нормы сахара. В миске смешать яйца со второй половиной сахара. Затем к яйцам влить тонкой струйкой горячее молоко, быстро размешать и перелить смесь обратно в сотейник. Помешивая, довести смесь до загустения. Снять с огня, добавить растопленный шоколад и набухший желатин, все перемешать и остудить до комнатной температуры.
Остывший бисквит обрезать по краю, установить на блюдо вместе с кондитерским кольцом и ацетатной пленкой. По кругу на бисквит поставить половинки инжира.
К остывшей шоколадной массе добавить малиновое пюре, перемешать до однородности. Взбить 400 мл холодных сливок до мягких пиков. Сливки частями аккуратно вмешать к шоколадно- малиновой массе.
Шоколадно -малиновый мусс перелить в форму, стараясь чтобы были заполнены все пустоты между инжиром. Поставить в холодильник для застывания. (примерно 1 час).
Затем взбить оставшиеся 100 мл сливок и 1 ст. л. сахарной пудры в пышную массу, добавить заранее замоченный желатин (5 гр ) и все перелить на застывший малиновый слой. Торт поставить в холодильник для полного застывания. Перед подачей, украсить по- своему вкусу, заварить ароматный чай, позвать гостей и можно наслаждаться нежнейшим тортом с шпинатно- малиновым вкусом, оставляя на " закуску" сочный и вкусный инжир.
/sozdavaisam.ru/wp-content/uploads/2021/01/kak-vvyazat-shnurok-i-cord-v-polotno-768x576.jpeg" target="_blank">https://sozdavaisam.ru/wp-content/uploads/2021/01/...-i-cord-v-polotno-768x576.jpeg 768w" width="1200" />