Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Тапочки-следки на двух СПИЦАХ + ЕЩЕ 4 МК тапочек СПИЦАМИ.

ПРАВЫЙ Пряжа акрил 100% (300м/100г) Спицы №3,0 Подошва 22-23см (35 ряд:кром,2р,(2б,5р,1б,3р,1б)*4 раза,1р,кром. 36ряд:кром,1р,(1б,3р,1б,5р,2б)*4 раза,2р,кром.) ЛЕВЫЙ ДАЛЕЕ...

БИСКВИТ
муки 180 ГРАММ
разрыхлителя 10 ГРАММ
фундука 50 ГРАММ
сл.масла 90 ГРАММ
какао Barry 30 ГРАММ
сахара 100 ГРАММ
соли 1 ГРАММ
яиц С0 6 ШТ.
ванильного сахара с натуральной ванилью Dr.Oetker 5 ГРАММ

СИРОП-ПРОПИТКА
замороженой клубники 70 ГРАММ
воды 30 ГРАММ
сахара 50 ГРАММ
рома (Капитан Морган ромовый напиток) 100 ГРАММ

КРЕМ ГАНАШ
тёмного шоколада 350 ГРАММ
сливок 35% Пармалат 250 ГРАММ
сахара 40 ГРАММ
сахара с натуральной ванилью Dr.Oetker 10 ГРАММ
сливочного масла 70 ГРАММ

КРИМЧИЗ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ
сл.масла 82,5% 400 ГРАММ
маскарпоне Гальбани 250 ГРАММ
сахарной ванильной пудры 70 ГРАММ
капля розового геливого красителя 1 ШТ.


(Диаметр 16см)

БИСКВИТ
• 180г муки
• 10г разрыхлителя
• 50г фундука
• 90г сл.масла
• 30г какао Barry
• 100г сахара
• 1г соли
• 6 яиц С0
• 5г ванильного сахара с натуральной ванилью Dr.Oetker
⠀
СИРОП-ПРОПИТКА
• 70г замороженой клубники
• 30г воды
• 50г сахара
• 100г рома (Капитан Морган ромовый напиток)
КРЕМ ГАНАШ
• 350г тёмного шоколада
• 250г сливок 35% Пармалат
• 40г сахара + 10г сахара с натуральной ванилью Dr.Oetker = помолоть
• 70г сливочного масла

КРИМЧИЗ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ
• 400г сл.масла 82,5%
• 250г маскарпоне Гальбани
• 70г сахарной ванильной пудры
• 1 капля розового гелиевого красителя
• Посыпки MIXIE
БИСКВИТ:
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахаров (обычный и с ванилью) до пиков. Желтки взбить с остальным сахаром, солью, до белой густой пены.

Фундук помолоть в крошку, если останутся кусочки покрупнее - замечательно! Муку просеять с разрыхлителем, смешать с фундучной крошкой.

Масло растопить. Во взбитые желтки выложить половину белков, вымешать. Добавить растопленное (немного охлаждённое) сливочное масло, мучную смесь. Вымешать. Затем вмешать оставшиеся белки.

Переложить тесто в кольцо для выпечки. Предварительно низ его обвернуть фольгой (сделать дно), внутрь положить круг из бумаги для выпечки, поставить эту конструкцию на решётку от духового шкафа. Сверху кольцо с тестом накрыть листом фольги и выпекать в разогретой духовке до 170°С около 1часа - 1ч 15 мин до сухой шпажки. Охладить на решётке. Затянуть в плёнку и убрать в холодильник на 8ч или на ночь.

Затем срезать купол, его нужно раскрошить, смешать со 100-150г крема и 50г пропитки. Остальную часть разрезать на 4 коржа. Разложить коржи на доске и хорошо пропитать (насквозь) сиропом.
СИРОП:
Клубнику порезать, залить водой, закипятить, процедить. Смешать с сахаром. Добавить ром, доводя общее количество жидкости до 200г. Остудить.
КРЕМ ГАНАШ:
Сливки нагреть. Всыпать сахарную пудру и шоколад. Вымешать до эмульсии. Добавить размягченное сливочное масло. Вымешать до однородности.

Остудить немного в холоде, около получаса. Застывший ганаш взбить.
СБОРКА В КОЛЬЦЕ 16см:
Кольцо по краю проложить ацетатной лентой
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Крем (2 ст.ложки)
Крошка - плотно утрамбовать
Крем (2 ст.ложки)
Корж
Крем (3-4 ст.ложки)
Корж
Остальной крем выложить поверх последнего коржа

Затянуть кольцо в пленку и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации на 6-8 часов.
ВНЕШНИЙ КРЕМЧИЗ:
Сливочное масло и маскарпоне достать за полчаса до взбивания из холодильника. Сложить масло, маскарпоне и пудру в дежу миксера и взбить в густой крем. Выровнять им торт. Охладить.

Остаток крема окрасить в нежно-розовый, переложить в кондитерский мешок с насадкой Закрытая звезда и украсить им охлажденный тортик.

Не забыть про посыпки, они создают особое праздничное настроение! https://gdetort.ru/recipe/tort-tryufel/

Тесто
Мука 500 ГРАММ
Соль 5 ГРАММ
Масло сливочное холодное 335 ГРАММ
Масло сливочное растопленное 85 ГРАММ
Вода холодная 265 ГРАММ
Какао-порошок 60 ГРАММ

Крем заварной шоколадный
Молоко 450 ГРАММ
Кофе эспрессо 50 ГРАММ
Желток 5 ШТ.
Сахар 120 ГРАММ
Кукурузный крахмал 35 ГРАММ
Тёмный шоколад 100 ГРАММ

Масляный крем
Сливочное масло комнатной температуры 200 ГРАММ
Сгущённое молоко 300 ГРАММ

Вишнёвое конфи (порция для начинки и декора)
Вишня с соком 250 ГРАММ
Сахар 40 ГРАММ
Кукурузный крахмал 6 ГРАММ
Желатин 6 ГРАММ


❤️Тесто:❤️
🔸Мука — 500 г
🔸Соль — 5 г
🔸Масло сливочное (холодное - 335 г +растопленное - 85 г) — 420 г
🔸Вода холодная — 265 г
🔸Какао-порошок — 60 г
❗В чашу миксера кладем муку, какао, соль, воду и растопленное масло. Замешиваем тесто
Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

❗Достаем тесто и раскатываем его примерно 1 см толщиной, придавая прямоугольную форму
Кладем масло на пленку, накрываем другим куском пленки. Скалкой бьем масло, затем раскатываем его, делая толщиной 1 см и придавая прямоугольную форму, подобную форме теста.
❗Кладем масло на тесто. Закрываем масло краями теста, как конверт. Скалкой раскатываем тесто в длинный прямоугольник до исчезновения швов. Толщина теста ~ 1 см. Складываем тесто втрое. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Присыпаем рабочую поверхность.

❗Достаем и раскатываем тесто в длинный прямоугольник, который снова складываем втрое и кладем в холодильник на 1 час. Повторяем процесс еще 4 раза. В конце я раскатываю тесто в большой прямоугольник ~ 0,5 см толщины, накрываю плёнкой и оставляю в холодильнике на ночь. На следующий день разрезать тесто на 8-10 частей.
❗Каждую часть тонко раскатать на силиконовом коврике или пергаментной бумаге, наколоть вилкой и выпекать при 200 градусах около 10 минут. Тесто при выпечке сжимается, поэтому раскатывайте каждый коржик с хорошим запасом. Оставшееся тесто держать в холодильнике. Когда коржи остынут, вырезать кольцом 18-20см круги. Обрезки коржиков измельчить для последующей обсыпки.
❤️Крем заварной шоколадный:❤️
🔸Молоко - 450 г Кофе эспрессо - 50г
🔸Желток - 5 шт
🔸Сахар - 120 г
🔸Кукурузный крахмал- 35 г
🔸Тёмный шоколад- 100 г

❗Молоко доводим до кипения и добавляем кофе. В миске смешиваем желтки с сахаром и добавляем муку. Добавьте чуть-чуть горячего молока и снова перемешайте до однородности.В оставшееся молоко добавьте шоколад. Смешиваем две массы вместе и возвращаем на плиту (средний огонь).

И постоянно помешиваем до хорошего загустения. Перекладываем в холодную чашу и накрываем плёнкой в контакт. Убираем в холодильник до полной стабилизации.
❤️Масляный крем:❤️
🔸Сливочное масло комнатной температуры-200г
🔸Сгущённое молоко-300г

❗Взбить масло до пышности. Маленькими порциями добавляем сгущённое молоко, каждый раз хорошо взбивая.
❤️Вишнёвое конфи (порция для начинки и декора):❤️
🔸Вишня с соком-250г
🔸Сахар-40г
🔸Кукурузный крахмал-6г
🔸Желатин-6г

❗Желатин замочить в холодной воде. Вишню пюрировать и проварить с сахаром и крахмалом несколько минут. Снять с огня, немного остудить и добавить отжатый желатин. Часть конфи я залила в форму- сердечки и заморозила.
❤️Сборка торта:❤️
Первый круг теста-шоколадный крем-второй круг теста-масляный крем- и так далее. В серединку положить вишнёвое конфи (я кладу конфи прямо в слой шоколадного крема). Дать выстояться торту ночь в холодильнике. Утром декорировать крошкой, вишневым конфи или по своему вкусу

Бисквит на шоколаде и апельсиновом соке
яйца 4 ШТ.
мука 120 ГРАММ
сахар 100 ГРАММ
шоколад 60 ГРАММ
масло сливочное 60 ГРАММ
сок апельсиновый 60 ГРАММ
разрыхлитель 15 ГРАММ
Цедра, ваниль ПО ВКУСУ

Цитрусово-имбирный курд
Сок 2 апельсинов и 1 лимона (+цедра) 220 ГРАММ
Имбирь свежий на терке 3 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Сахар 150 ГРАММ
Яйца 4 ШТ.
Сливочное масло 80 ГРАММ
Мука 2 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Для прослойки взбитый шоколадный крем-чиз
Сливки 300 ГРАММ
шоколад 100 ГРАММ
сыр 350 ГРАММ


Бисквит на шоколаде и апельсиновом соке❤️

На форму 18см

🔸яйца 4шт,
🔸мука - 120гр (либо 100+20 крахмал),
🔸сахар 100гр,
🔸шоколад 60гр,
🔸масло сливочное 60гр,
🔸сок апельсиновый 60гр
🔸 разрыхлитель 15гр
🔸Цедра, ваниль.

1. Шоколад растопить.

2. Все сухое просеять.

3. Белки взбить до устойчивых пиков с сахаром.

4.Масло (мягкое) взбить до бела

5. Ввести желтки по одному в масло.

6. Вводим шоколад в яично-масляную основу, затем сок, цедру, ваниль.

7. Смешиваем с мукой.

8. Последними вводим белки в три захода.

9. Выпекать 170 гр примерно 40 мин. Проверяем шпажкой
На бисквите хрустящая корочка - она лопается, я ее убираю потом. Бисквит очень сочный и влажный. В пленку на ночь, потом делю на три коржа
.
Цитрусово-имбирный курд❤️
🔸Соотношение цитрусовых беру 2/1 (например 1 апельсин, пол лимона).Тут у меня двойная порция
🔸Сок 2 апельсинов и 1 лимона, 200-220 гр
🔸Цедра со всех
🔸Имбирь свежий на терке - 3 ч.л
🔸Сахар - 130-150 (пробую)
🔸Яйца 4шт (раньше делала только на желтках, но сейчас делаю полностью на целом яйце - разницы во вкусе не почувствовала, и решила не заморачиваться, хотя правильный курд - на желтках)
🔸Сливочное масло 80
🔸Мука 1-2 ст.л.

1.Яйца взбить с сахаром.

2. Сок отжать, цедру снять, имбирь натереть.

3. Все смешать с яйцами, варю на водяной бане постоянно помешивая 5-7 мин до загустения.

Как только курд заварился, снимаю с огня. Продолжаю мешать - пару минут, он должен быть густым и гладким.

Вмешиваю слив.масло, мешаю до растворения и протираю все через сито - чтоб отсеять цедру и имбирь.
Дальше секрет стабильного курда - для прослойки в торт я его стабилизирую желатином
Есть два варианта, готовый курд убрать в холодильник, перед сборкой достать, немного прогреть, ввести растопленый желатин и мазать непосредственно в прослойку.

Но в последнее время делаю заготовку сразу в кольце, как конфи. На этот объем (это на две прослойки) беру 8 гр желатина, замачиваю.
Когда курд уже полностью готов - процежен, но еще теплый - ввожу желатин. Разливаю на два кольца, убираю в морозилку.

Для прослойки взбитый шоколадный крем-чиз❤️

🔸Сливки 300гр
🔸шоколад 100гр
🔸сыр 350гр.

‼️Приготовление:
1. Сливки нагреть, залить шоколад, чтоб он растворился - мешать, можно блендером вжикнуть, убрать в холодильник (лучше на ночь, мин. 2ч).

2. Достать взбить, ввести сыр в два захода, взбить
Все эти три составляющих делаю накануне - выпекаю бисквит, заготавливаю курд и крем.

Сборка:❤️
Собираю в кольце, с ацетатной пленкой.

1. Корж - тонким слоем шоколадный крем, по кругу кольцо из крема потолще.

2. Укладываю курд (если заморожен в кольце - очень удобно, если нет, достаю, смешиваю с желатином, размазываю быстро в середину - он быстро схватывается). С замороженным в кольце - удобнее. Сверху опять тонкий слой крема.

3. Второй корж. Его немного пропитываю апельсиновым сиропом, если он есть, по желанию. Те же манипуляции с кремом - тонкий слой крема, ободок по кругу, в середину курд, тонко крем
Третий корж (последний), укладываю, затягиваю в кольцо и в холодильник.
https://gdetort.ru/recipe/shokoladnyy-tort-s-imbirnym-kurdom/

Торт «Киевский» (диаметр 16 см):

Воздушно- ореховые коржи :
Сахар 130 г
Белок 150г
Мука 35 г
Кешью 115 г
Экстакт ванили 1 г

Крем «Шарлотт»:

Сливочное масло ж 82,5% 200 г

Сахар 160 г
Яйцо (С1) 1 шт.
Молоко 130 г
Экстракт ванили 1 г
Какао 8 г
Коньяк 10 г

Отделка:
Орехи кешью 50 г
Крошка от коржей




Орехи просушить при 140 градусах около 15-20 минут, остудить, немного измельчить.
Белки взбить с 40 г сахара до плотной пены.
Соединить муку, рубленый орех и оставшийся сахар.
Аккуратно, в несколько приемов добавить во взбитые белки.
Массу разделить на 2 части, выложить в подготовленные кольца (предварительно застелив дно и бока бумагой для выпечки)
Выпекать при 160 градусах 70-75 минут.

Коржи оставить остывать в кольцах на 12 часов. При помощи ножа подравнять коржи. 9крошку использовать для отделки0

Приготовить крем.

Яйцо взбить. Молоко соединить с сахаром, довести до кипения и варить на средне - медленном огне около 5 минут для получения молочного сиропа средней плотности. Залить небольшое (примерно около 50 - 60 грамм) количество во взбитое яйцо, перемешать, вылить в кипящий сироп и при помешивании уваривать около минуты. Остудить.
Масло взбить до пышности. В несколько этапов ввести сироп.
1/3 часть крема отделить и соединить с какао, хорошо перемешать.
Светлый рем нанести на коржи, разровнять.

На верхнюю часть и бока нанести шоколадный крем, оставив небольшое количество для отделки. Бока отделать оставшейся крошкой и дроблеными кешью.

При помощи кондитерского мешка и насадки нанести узор по краю торта.
Оставить для стабилизации на 12 часов в холодильнике.

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Patchwork Knitting

Читать далее...

Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Джемпер. Спицы.

ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Красивый свободный пуловер

Красивый свободный пуловер связан спицами сочетанием узоров – волнистого, вафельного клетчатого узора и резинки из мягкой пряжи с добавлением шерсти альпаки и хлопка. Размеры: 38/40 (44/46) Вам потребуется: пряжа (55% шерсти альпака, 35% хлопка, 10% овечьей шерсти; 110 м/50 г) — 550 (650) г светло-бежевой; спицы № 5 и 6; круговые спицы №5. ДАЛЕЕ...

https://www.povarenok.ru/re...how/78768/

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

Архив - More Lovely Knitted Lace

https://www.liveinternet.ru/users/merlettka/rubric/6730578/

Брук Нико, автор книги Lovely Knitted Lace и всемирно известный учитель и дизайнер кружев, представляет 16 новых проектов, предлагающих свежий и оригинальный взгляд на кружевное вязание.

Читать далее...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Джемпер с широкой рельефной полосой

Читать далее...

Пристройка остатков.

Это цитата сообщения alocka13 Оригинальное сообщение

Evertz

Читать далее...

Это цитата сообщения Pepel_Rozi Оригинальное сообщение

Красивые носочки "Елочки" - описание и схема вязания спицами

Пряжа оригинал Onion Nettle Sock Yarn
Спицы 2,5 резинка, 2,0 узор.

далее

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

БАКТУС "ЛАРИК" или шейный платок с центральным узором.

Это видео с бесплатной инструкцией и полным описанием этого изделия. В видео показано 2 бактуса связанных из альпаки и мериносовой шерсти. УЗОР для БАКТУСА ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Пуловер CITRINE от EMILY GREENE

Читать далее...

Это цитата сообщения гилана Оригинальное сообщение

Knitting №228 2022

Читать далее...