[показать]Вино – наверное, самый древний вкусный и полезный напиток. Даже в процессе брожения в нем сохраняются все полезные вещества, присущие свежим ягодам или фруктам из которых его готовят. Качественное натуральное вино даже может служить лекарством от некоторых заболеваний.
Поэтому, не стоит огорчаться, если нет возможности покупать дорогой натуральный продукт. Ведь вкусный, полезный напиток можно приготовить дома, самостоятельно. Многие считают, что процесс этот сложный и сразу отказываются от этой идеи. И совершенно напрасно. Ведь помимо действительно сложных технологий приготовления вина, существуют совсем не сложные, простые и удобные рецепты.
Давайте попробуем приготовить виноградное вино и насладимся его вкусом. О том, как именно сделать домашнее вино из винограда, простые рецепты его приготовления мы расскажем вам на нашем сайте www.rasteniya-lecarstvennie.ru.
Домашнее вино из винограда приготовить не сложно. Тем более, мы с вами будем использовать простые проверенные рецепты. Главное, сделать его в первый раз, а потом все пойдет «как по маслу». По мере мастерства, вы можете получить новый, необыкновенный вкус и этот напиток станет фирменным напитком вашей семьи.
Итак, сначала подготовим все необходимое для приготовления вина:
Хорошо использовать для приготовления домашнего напитка винные сорта винограда. Они имеют сочную мякоть, а также накапливают наибольшее количество сахара. Но если возле вашего дома растет самый обыкновенный виноград, не имеющий названия, из него также можно сделать очень приличное домашнее вино.
Практически ни одно праздничное застолье не обходится без горячительных напитков. Слабоалкогольное и приятное на вкус вино прекрасно дополнит любой ужин или званый прием. Как сделать вино из винограда в домашних условиях, если нет необходимого опыта? Способов приготовления с подробным описанием настолько много, что всегда можно подобрать интересный для себя рецепт. Давайте разберемся, как приготовить домашнее виноградное вино правильно. Для этого потребуется всего два ингредиента: виноград и сахар.
Содержание алкоголя и сахара в таком вине не превышает 15% и 20% соответственно. Кислотность вина находится в пределах 0,8%.
Брожение является результатом деятельности естественных дрожжей, имеющихся на поверхности винограда. Именно по этой причине виноград нельзя мыть перед его разминанием.Изготовление домашнего вина из винограда требует определенных усилий и времени.
Чем полезна морская соль? Без нее наш организм перестал бы нормально функционировать.
Когда речь заходит о домашнем вине то подразумевается, что оно сделано в домашних условиях и в большинстве случаев из винограда.
Да, виноградное вино это один из древнейших напитков изготовляемый человеком и потому, многим известна его ценность.
Вино является украшением любого праздничного стола. Это прекрасный увеселительный напиток, который может разогнать мрачные мысли и поднять настроение. Это кладезь витаминов и полезных веществ, умеренное употребление приносит только пользу организму человека.
Прежде всего это касается домашнего вина, ведь оно не содержит вредных веществ и примесей и являются действительно натуральным. Давайте перечислим некоторые достоинства этого напитка.
Качественно приготовленное виноградное вино является панацеей от многих недугов. Польза его очевидна относительно сердечно-сосудистой системы человека. Доказательством тому может служить статистика Франции касательно смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, она у них самая низкая в Европе. Почему Франция? Да потому, что всем известна сила традиции регулярного, но умеренного употребления французами вина.
Домашнее виноградное вино, благодаря содержащемуся в нем веществу - ресвератрол, препятствует возникновению опухолевых заболеваний, существенно снижает риск инсульта и инфаркта. Это вещество так же тормозит старение организма.
В нем присутствуют такие элементы, как железо и рубидий. Железо уменьшает возможность развития анемии а рубидий способствует выводу из организма радиоактивных элементов. Неслучайно, благодаря свойствам последнего, виноградное вино вменено в рацион подводников.
08.05.2014
Виноделие является искусством, секретам которого нужно учиться годами. Несмотря на это сделать домашнее виноградное вино может каждый из нас. Пусть вы не создадите шедевр, достойный мировых выставок, но при правильном подходе вкус собственного напитка вас приятно удивит. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В этом рецепте используются лишь виноград и сахар, что делает напиток полностью натуральным.
Для домашнего виноделия лучше всего подходят такие сорта винограда как Степняк, Платовский, Росинка, Дружба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный, которые не требуют особого ухода и обладают достаточно высокой сахаристостью. Но это не значит, что из других сортов, например, Изабелла или Лидия, нельзя сделать вино, просто придется добавить больше сахара.
Перед началом приготовления следует позаботиться обо всех использующихся емкостях. Они должны быть идеально чистыми и сухими. В противном случае в напиток попадут сторонние грибки, которые испортят вкус вина. Бочонки, бутыли, ведра и т.д. можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же просто промыть кипяченой водой и вытереть сухой тряпкой. Я настоятельно рекомендую избегать емкостей, в которых раньше хранилось молоко, польку даже их тщательная очистка помогает не всегда.
1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде остались дикие дрожжи, нужные для брожения, ягоды следует собирать только в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.
Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, ухудшающей вкус готового напитка. В перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не рекомендую брать падалицу, поскольку тогда у виноградного вина может появиться неприятный привкус земли, исправить который очень сложно. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток, далее они становятся непригодными для приготовления домашнего вина.
Собранный виноград тщательно перебирают, удаляя гроздья, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды давят и вместе с соком помещают в эмалированную кастрюлю, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше всего давить виноград руками, тогда вы не повредите косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким на вкус. Если ягод очень много, тогда их осторожно переминают деревянной скалкой (пестиком).
Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус домашнего вина. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.
Далее емкость с мезгой накрывают чистой тканью и ставят на 3-4 дня в темное теплое (18-23°C) место. Спустя 12-20 часов сок начнет бродить, а на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую нужно сбивать 1-2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, то в сусле может начаться уксусное брожение, которое испортит весь наш виноматериал.
[182x240]Ответственный момент – брага для самогона, от этого будет зависеть сколько литров, и какого качества, получится готового продукта. Необходимо строго соблюдать температурный режим и правильное соотношение продуктов.
От чего зависит эффективное брожение.
Очень важный фактор, это поддержание оптимальной температуры – 18-20 градусов. Резкое понижение температуры может остановить брожение. Высокая же температура брожения ослабляет жизнедеятельность дрожжей.
Если такое случилось, устранить последствия высокой температуры можно сняв резиновой трубкой сусло с дрожжей и добавив новых. Емкость с закваской необходимо поставить в помещение с температурой 20 градусов.
Какая должна быть концентрация сахара в браге
При соблюдении правильного температурного режима скорость реакции сбраживания прямо пропорциональна концентрации сахара в браге. Если концентрация образовавшегося спирта выше 10 объемных процентов сбраживание прекращается.
Если же сахара недостаточно брожение замедляется. Важно уяснить, что излишки сахара не участвуют в образовании спирта, а приводят к потерям продукта, то бишь, самогона.
Оптимальное соотношение компонентов, чтобы приготовить самогон из сахара без ненужных потерь.
• вода – 3,0 литра;
• cахар – 1,0 килограмм;
• дрожжи – 0,1 килограмма.
Это соотношение используется для многих видов фруктово-ягодного сырья. Количество дрожжей при приготовление самогона в домашних условиях обычно составляет 25-30 %.
Как приготовить зерновой самогон (не имеет значение, какое зерно).
Замоченное зерно, проращивать 3 дня в теплом месте, сушить 12-14 часов, размолоть и разбавить водой 1:3. (Как приготовить солод читайте здесь)
На 1 килограмм зерна необходимо 200 грамм сахара, 50 грамм дрожжей, солод (на 1 литр воды и 2 кг пшеницы или ржи – 0,16 килограмма солодового молока).
Настаивать 10 – 15 дней, встряхивая и удаляя с поверхности накипь. Емкость с брагой необходимо накрыть марлей, её запах очень привлекает насекомых.
Брага для самогона из картофеля, кстати, неплохого качества:
Сначала расскажу несколько общих приемов:
Если вас приглашают на незапланированную вечеринку либо свидание у вас имеется буквально несколько минут на то, чтобы привести себя в порядок! И скорее всего, Вы.
[410x309]Возраст человека чаще всего выдает его лицо. Как смотрят друг на друга люди?
Иногда это похоже на то, как лесник считает кольца на спиленном дереве, чтобы узнать возраст поточнее.
Мы ведь делаем тоже самое! Вот пигментное пятнышко на щеке – значит уже около 30, а вот и сосуды просвечиваются на крыльях носа – это уж точно за 40.
Ну а если вы разглядели кисетные морщинки вокруг рта и ваш объект исследования не успел спрятать от пристального взора кисти руки — совершенно точно, что вашему собеседника уже за 50.
Неужели ничего нельзя изменить? Чем же для сохранения молодости пользовались женщины много веков назад, когда не было современных лазерных технологий и фотоомоложения? Чем же покоряла мужчин Клеопатра, хотя она была далеко не красавицей? Как же сохраняла она свою привлекательность и здоровье?
А очень даже просто! Я с великим удовольствием дарю вам «Эликсир молодости». Так называется цикл захватывающих,
У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта не отмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая!
|