Это цитата сообщения МаргаритаРита70 Оригинальное сообщение

Рулет из безе (Швейцарский рулет) - это нереально вкусно, поверьте, я пробовала.

[699x466]

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Сырный соус как в Макдональдсе

[700x467]
Сырный соус можно подавать к самым разным блюдам: отварной, запеченной и жареной картошке, овощам, приготовленным на пару, рыбе, мясу, курице.

- молоко 3,5% жирности – 1 стакан;
- мука пшеничная – 20 гр;
- твердый или мягкий сыр – 60 гр;
- сливочное масло – 20 гр;
- соль – по вкусу;
- лимонный сок – 0,5-1 ч. л. (по вкусу);
- перец черный - 0,5 ч.л.;
- паприка молотая сладкая – 0,5 ч. л.

В небольшую кастрюльку или сотейник кладем сливочное масло, ставим на слабый огонь. Растапливаем, но не даем маслу кипеть, цвет не должен измениться.Порциями, понемногу подсыпаем в горячее растопленное масло пшеничную муку. Сразу же интенсивно работаем венчиком, соединяя масло и муку пока не получится однородная масса. Подсыпаем следующую порцию, снова взбиваем. Возвращаем кастрюльку на огонь и начинаем подливать холодное молоко. Содержимое кастрюльки непрерывно помешиваем, чтобы мучная смесь не взялась комочками. После того, как все молоко будет добавлено, на слабом огне доводим соус до кипения. Все время его помешиваем венчиком, поднимая муку с донышка. Как только закипит, добавляем специи, соль и интенсивно перемешиваем. Варим соус десять минут, он должен хорошо загустеть, по консистенции стать как сметана. Натираем сыр на мелкой терочке. Всыпаем в кипящий соус, это тоже лучше делать постепенно, добавляя сыр порциями. После каждой порции взбиваем соус венчиком и ждем пока сыр расплавится. Варим минуты две, вливаем лимонный сок и выключаем. Накрываем сырный соус, охлаждаем до комнатной температуры или подаем теплым. При желании можно добавить в состав пряную зелень, но лучше посыпать рубленым укропом мясо или овощи, жареный картофель, а вкус сырного соуса оставить без изменений.

http://namenu.ru/

Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение

Хала литовская

[показать]

Этот прекрасный хлебушек я нашла на другом кулинарном сайте (say7), у автора Маркизко (а она, по её словам нашла рецепт в журнале ЖЖ), за что ей огромное спасибо. Слова автора копирую, ибо лучше описать не смогу)) Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой. Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в тёмно-золотистый цвет.
[показать]

Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение

ПЕЛЬМЕНИ С ПРЯНОЙ ГОВЯДИНОЙ — DEFFI_ART_CAFE

Кулурджоне (или кулурджони) родом с Сардинии, там их традиционно делают на постном заварном тесте, оно эластичнее и из него удобно всякие красивые складочки закладывать. Я много экспериментировала с видами теста, и вот сейчас это заварное моё любимое - работать с ним одно удовольствие, оно почти не прилипает к столешнице и дольше не сохнет по краям.

Но замес должен быть непременно ручной, как считают сардские женщины…) Впрочем, я иногда ленюсь и делаю заварное тесто в машине...)) Получается отлично и быстрее созревает, хоть не аутентично.

Читать далее...

Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

Финиковая карамель

Финиковая карамель

[показать]

Рецепт от lili-8888: Такая карамель просто находка для любителей сладенького. Отличная альтернатива магазинным пастам и намазкам. Готовится просто, быстро, а вариантов использования множество. Карамель отлично держит форму, можно использовать в качестве крема для капкейков, для украшения тортов. А так же как прослойка в торты или в качестве заливки для пирогов и десертов. Или даже просто со свежим хебушком. Ее можно делать густой или более жидкой регулируя конситстенцию количеством молока.

Ингредиенты:

Финик (сушеный без косточек) — 200 г

Масло сливочное (комнатной температуры) — 2 ст. л.

Молоко — 100 мл

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мятно-лимонный сахар

[600x399]
Если вы ни разу в жизни не готовили эту ароматную приправу, то вы многое потеряли! Она подходит не только для создания пахучей выпечки и десертов, но еще и для чая, а также – мохито! Вот представьте себе: зима, на улице мороз, свежей мяты и в помине нет в магазинах, а вы сидите возле телевизора и попиваете свеже приготовленный мохито – ну разве же это не сказка?!
Нет, это вполне возможно, если у вас есть в наличии ароматный мятно-лимонный сахар, который готовится легко и просто! Главное – успеть его заготовить.

1 пучок свежей мяты
2-3 ст. л. сахарного песка
1 лимон

1. Ошпарьте лимон кипятком и аккуратно срежьте с него цедру, стараясь минимизировать попадание под нее белой оболочки – она очень горчит!
2. Затем цедру нарежьте небольшими брусочками – так она быстрее просохнет в духовом шкафу или в специальной электросушилке.
3. Пучок мяты промойте в воде и нарежьте ножом. Не важно как: крупно или мелко – зелень просохнет куда быстрее, нежели нарезанная цедра лимона.
4. Выложите все нарезанное на пергаментную бумагу, покрывающую противень, и всуньте в духовку на 1 час при 80-100С. Обязательным условием будет являться приоткрытая дверца духовки!
5. Через полчаса переверните другой стороной и досушите его содержимое.
6. Сухую зелень мяты и цедру пересыпьте в емкость комбайна или блендера.
7. Всыпьте туда же сахарный песок и измельчите.
8. У вас получится невероятно ароматная приправа, но только приоткрывайте крышку емкости очень аккуратно – необходимо чтобы улеглась вся пыль внутри нее.
9. Пересыпьте приправу на лист бумаги, а уже с него – в емкость, в которой она будет храниться.
10. Держите емкость плотно укупоренной, чтобы не потерять ни одной нотки этого освежающего аромата.

http://nakormi.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Приправа для салата

[600x400]
Самой ароматной и легко благоухающей специей по праву считается приправа для салата. Ее запах настолько нежен и в то же время свеж, что хочется есть только эту специю без овощей! Представляете, какой насыщенный вкус у овощного салата получится, если в него добавить хоть щепотку такой приправы?!Вообще же, специя идеально подходит для блюд из томатов, болгарского перца любого цвета и моркови из-за высокого содержания в ней сушеного базилика. Именно с этими овощами его вкус раскрывается в полной мере. Греческий салат, соус из помидоров и моркови, паприкаш, капрезе – вот неполный перечень популярных блюд, вкус которых приправа для салата подчеркнет в еще большей мере!

1 ст. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеной зелени
1 ч. л. лимонной соли с черным перцем

Возьмем чистую ступку и руками ракрошим в нее сушеный базилик, счищая его сушеную зелень с веточек. Оставшиеся стебли нам не пригодятся – их можно утилизировать.Сюда же добавим сушеную зелень. Ее легко заготовить в домашних условиях, особенно если свежая зелень растет у вас на огороде. Ее также слегка раскрошим в ладонях, всыпая в ступку.Последней всыплем лимонную соль с черным перцем – именно она добавит свежести всей приготовленной приправе. Аромат лимона настолько ярок в ней, что эта специя кажется сладкой на вкус.Как только в ступке окажутся все нужные специи – перетрем их в течение 5-7 минут пестиком, но не в пыль, а в небольшую крошку. Высыплем приготовленную приправу для салата на лист бумаги, а затем пересыплем в баночку или другую емкость, но обязательно герметически закрывающуюся!Будем доставать по мере изготовления овощных салатов. Такая приправа станет идеальной даже для горячих закусок из этих овощей!

http://nakormi.com/

Это цитата сообщения женя_масальская Оригинальное сообщение

Вкуснейший хлеб в духовке. Супер рецепт!

[показать]

---

---

Вкуснейший хлеб в духовке. Супер рецепт! [показать] Хлеб по этому рецепту получается полусдобным, очень воздушным ,мягким и ароматным. такой хлебушек хочется кушать со всем на свете, и с супчиком, и намазать его масличком или вареньем и с чаем. А еще очень вкусно тепленьким с медом и молоком. Вкуснота неописуемая. ИНГРЕДИЕНТЫ: 600-650 гр муки 300 мл воды 25 гр сырых дрожжей 3 ст л сахара 2 ч л соли 1 яйцо 1 ст л сметаны 3-4 ст л растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В теплую воду добавить дрожжи, размешать, сметану. сахар, соль,яйцо, все перемешать.Муку просеять и добавить к жидким ингредиентам, замесить тесто, когда тесто начнет собираться в комок, добавить растительное масло, хорошо его вмесить в тесто до гладкости. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом место на час. Или накрыть фольгой, поставить в духовку,разогретую до 50 градусов на 1 час.После этого, тесто обмять выложить в смазанную форму , накрыть и оставить на расстойку еще на 30 минут. выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут до золотистой корочки. Хлебушек готов. Приятного аппетита! [показать]

---

---

http://jemchyjinka.ru/

Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение

Журнал "Вязание - Ваше хобби". Спецвыпуск Extra №6 2017

Спецвыпуск одного из популярных российских журналов по вязанию, который многие годы остается любимым у рукодельниц.

:

Читать далее...

Это цитата сообщения Lana_Sova Оригинальное сообщение

Вязальщицам в копилку. Невероятно красивый узор для шапки. Мастер-класс..

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Крем маслянно-белковый (для украшения)

[425x393]
Крем не так плывет как чисто маслянный, легко им украшать.

масло сливочное 300 г
сливки сгущенные или сгущенка жирностью не ниже 5% 200 г
белки 3 шт
сахар чуть больше 0,5 стакана
кислота лимонная
ванилин
ликер или коньяк (для ароматизации) 1 ст.л.

1. Сахар перемолоть в пудру, соединить с белками и немного взбить до однородной массы.
2. Поставить белки на водяную баню, добавить немного лимонки и прогреть (пальцу должно быть горячо).
3. Снять с бани и взбить до устойчивых пиков (он будет крепкий и устойчивый), крем должен остыть.
4. Масло взбить до бела.
5. Добавлять по ложке сливки сгущеные (или сгущенку).
6. К белкам по 1 ложке добавлять маслянную смесь и взбивать до однородности.
7. Добавить ароматизаторы (ванилин и т.д.)
8. Можно немного охладить чтоб крем уплотнился.

https://gotovim-doma.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ганаш - крем под мастику

[480x360]
Им очень хорошо выравнивать торт и обтягивать на него мастику, на котором мастика не тает .

с молочным шоколадом
молочный шоколад 300 г
сливки 200 мл

с белым шоколадом
белый шоколад 400 г
сливки 200 мл

с черным шоколадом
чёрный шоколад 200 г
сливки 200 мл

Итак шоколад надо будет порубить.Сливки довести до кипения и снять с огня. Возьмите для этого непригарающую кастрюльку и не забывайте помешивать, чтобы сливки не сгорели.Как только сливки закипели , я снимаю согня и закидываю в них нарубленный шоколад и всё это перемешиваю силиконовой лопаткой.Шоклад начнёт мягчет в сливках и потихоньку перемешиватъся.Если у вас имееться погружной миксер , с насадкой ножи как у меня, то это облегчит вам работу.Я отпустила погружной миксер в ганаш крем и начала им мешатъ до тех по пока масса не станет гомогенной и однородной. Когда вы мешаете погружным мксером , то не надо его поднимать верх , вниз !!!! , иначе образуетъся пена. Мешать надо просто по низу до однородности.Теперь его надо накрыть пищевой плёнкой, стараясь отпустить её до крема и пригладив, чтобы не было воздуха. это делается для того, чтобы не образовалась корочка.и сверху накрыть ещё одной плёнкой , уже поверху ,натянув плёнку и убрать на холод или в холодильник на ночь.Ганаш крем должен полностью остыть , тогда он загустеет. Поэтому его лучше делать за день на ночь. А на утро надо будет его вытащить с холодильника минимум за три часа, чтобы он набрался комнатной температуры, иначе он будет слишком твёрдый и вы его не сможете накремить на торт.

Если же он жидковат, то его можно немного взбить миксером, обыкновенными венчиками для крема до нужной вам густоты, но смотрите не преребейте !!!!Первый раз нанося ганаш-крем и выравняв горячим ножом дайте ему застынуть, а потом пройдитесь второй раз ганаш-крем и уже выровняйте его полностью и хорошо , выравнивая ножом смоченным в горячей воде и вытирая его салфеткой. И дать ему застыть минимум 2-3 часа, после этого у вас мастика ляжет ровно .

https://gotovim-doma.ru/

Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение

Собачка из полотенца

Увидела сегодня вот такую идею создания собачки из полотенца. Кроме полотенца понадобятся: глазки, носик, ленточка и ушки из фетра.
http://www.passionforum.ru/posts/84012-sobachka-iz-polotenca.html
[526x491]
Читать далее...