rusvesna.su/news/1406884927

Вечером 31 июля украинские военные снова применили в пригороде Донецка фосфорные бомбые. Жители райцентра Марьинка (ДНР) рассказали, что в начале обстрел велся из „Градов“, а следом с неба полился огонь. Стало светло, как днём.

rusvesna.su/news/1419151667

Пенсионеры, которые не смогли выехать с зоны так называемой АТО, в настоящее время находятся на грани выживания.

[показать] За два года кошка Тардар Соус, широко известная в сети под кличкой Grumpy Cat («Сварливая кошка»), заработала для своей хозяйки 99,5 миллионов долларов. В сентябре 2012-го морда недовольной кошки стала популярным мемом, а уже к концу этого года ее образ превратился в отдельный бренд с книгами, журналами, фильмами, сувенирами и прочей продукцией, где можно встретить образ животного.

За эти два года кошка с недовольной физиономией стала лицом компании Friskies, украсила обложки журналов New York Magazine и The Wall Street Journal, а также приняла участие в фотосете журнала Vogue. В нынешнем году о животном сняли фильм, где ее озвучивала актриса Обри Плаза. На аккаунты Сварливой кошки в твиттере и инстаграм подписаны более 520 000 и 255 000 человек, соответственно.

Тамата Бандесен, хозяйка кошки, ранее работала официанткой, но уже спустя несколько дней после появления мема в сети она смогла бросить свою работу.

[показать]Взять свежую селедку или скумбрию (можно мойву, кильку).
Рыбу потрошить (убрать внутренности, голову, хвост), помыть, нарезать на кусочки.

Затем готовить рассол:

1 л воды, 5 шт. лаврового листа, 10-15 штук черного перца (горошком),
10 шт. гвоздики, 1/2 стакана соли (примерно 100 г),
1 ч. ложка сахарного песка и большая горсть шелухи репчатого лука.

Все прокипятить, остудить до комнатной температуры и уложить туда рыбу.
Рыба готова через сутки. Луковая шелуха дает рыбе красивый красноватый цвет.
Получается красная рыба. Рассол должен быть холодным, иначе рыба сварится.

[показать]Сырные лепешки за 5 минут!!)))

Мука - два стакана,
кефир - один стакан,
соль - 0,5 ч.ложки,
сахар - 0,5 ч.ложки,
сода - 0,5 ч.ложки,
тёртый сыр - один стакан,
ветчина - 250 гр.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.

Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так),
положить начинку. (Предварительно ветчину натереть на тёрке. Если нет ветчины,
то можно использовать колбасу, сосиски).
Можно использовать разные сорта сыра. Пробуйте, тут будет работать ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с двух сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

[показать]И так:
покупаем рыбку форель или семгу и разделываем на кусочки.
Хвост,голова,хребет пойдут на уху.
Отдельно в тарелочке смешиваем 3ст.л.соли и 1 ст.л.сахара.
и обильно пересыпаем этим нашу рыбку,добавляя перец черный и душистый горошком.
Складываем аккуратно в судок,накрываем и оставляем в кухне на 10 часов пока не пустит рассол. [показать]После чего заложить в холодильник еще на часиков 12.Затем обмыть от соли и завернуть
в кулечки.Если много рыбы(как в моем случае)ложу в морозильник.И за час перед подачей
достать и разморозить.Нарезае­м тонкими пластами и подаем.Рыбка изумительная.
Своя просолка,без консервантов и разных примесей.и почти 2,5 раза дешевле.чем в магазине.

[показать]300 грамм куриного филе
2 небольшие помидоры
1 маленькая луковичка
несколько зубчиков чеснока
1 куриное домашнее яйцо
немного сливочного масла
немного подсолнечного масла
250 грамм твёрдого сыра
зелень
50 грамм майонеза
перец,соль

Промойте под водой помидоры,лук очистите от кожицы и
тоже промойте,нарежьте их колечками.Возьмите твёрдый сыр и натрите его на мелкой тёрке.
Филе куриное заранее разморозьте.После этого нарежьте его кусочками и отбейте кухонным
молоточком с двух сторон,поперчите и посолите.Яйцо взбейте в отдельной тарелке вилкой.
Теперь найдите противень.Смажьте его подсолнечным маслом,а сверху киньте несколько кусочком
сливочного масла для лучшего вкуса.Обмакните мясо в яйце,выложите его на противень.
Сверху мяса положите колечко лука,затем колечко помидоры,слой майонеза и очень много
твёрдого сыра потёртого на тёрку. Кладём это всё в духовочку на 20-25 минут при
температуре около 220 градусов до приготовления.Украс­ьте биточки зеленью.Блюдо
получается просто потрясающего вкуса.

Тесто для пирожков на кефире:


Кефир — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 стак. [показать]

1.Пампушки с чесноком и луком идеально подходят к украинскому борщу! [показать]2. Для сдобного теста:
500 г муки
250 мл воды
1 пакетик сухих дрожжей
2 столовые ложки растительно масла
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки соли

Для обмазки:
2/3 стакана бульона от борща или просто воды
2 столовые ложки растительного масла
5-6 зубчиков чеснока
немного лука или петрушки
чайной ложки соли


1. Воду развести с солью и сахаром.
2. Всыпать дрожжи и настоять до появления пены.
3. Влить масло, всыпать муку.
4. Замесить нежное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут до поднятия. Обмять и вновь оставить на 20 минут.
5. Из теста сформовать колбаску и разрезать ее на несколько частей.
6. Выложить пампушки на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга.
7. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
8. Вынуть булочки через 20-25 минут!!!
9. Для обмазки растереть чеснок с зеленью и солью, смешать с маслом и бульоном и полить пампушки!
10. Приятного аппетита!!!

[показать]1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2-3 ст.л. крахмала (картофельного)
Приготовление:
Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю,
поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Убрать с огня. Подавать горячим.

[показать]
[700x525]

[показать] [показать]

[показать] [370x499]

[900x700] Насладитесь видом пахлавы.
Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет - нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал "вот бы ещё раз попробовать!".
А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.
Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами - это я теперь, после поездки в город Шеки понял.
Вот смотрите, вы знаете, как надо замешивать тесто из рисовой муки, чтобы не было комочков? Я тоже думал, что знал. [502x335]




Написано во всех книгах, во всех рецептах интернетных про шекинскую пахлаву, мол, возьми муки, добавь воды, замеси тесто.
Я спрашиваю у вас: это кто написал? Нет, кто так пишет рецепты? Ведь не получится ничего у человека, который станет готовить по этим запискам!
Воду надо наливать совсем понемногу! Вот налили пол стакана килограмма на два муки и месите, прилагая усилия.
Когда вымесите очень тугое тесто, добавляйте ещё понемногу и снова месите. Будете добавлять воду, пока не станет тесто жидким, тогда можно будет уже не рукой месить, а чем другим, чтобы удобно было.
Я, например, недавно, после того как вымесил тесто до мягкости, переложил его в кухонный комбайн с насадкой для замешивания теста и добавлял воды, пока не получил то, что нужно.
А нужно получить тесто с консистенцией как у теста для блинов.
[477x335]


Тесто должно литься равномерной струйкой сквозь дырочки в особой кружке. В тесте не должно быть комочков, оно должно быть абсолютно однородным, чтобы струи его были тонкими, ровными итд итп.
Вот и про кружку - никто не пишет про кружку! Я-то хотя бы видел эту шекинскую пахлаву, понимал, что каким-то образом надо сделать решётку. Ну и как бы вы на моём месте решили эту проблему? Правильно, кондитерский шприц, нарисовать им решётку на противне и противень в духовку.
[502x335]


А вот и неправильно! А правильно будет быстро вылить тесто на горячую сковородку, смазанную топлёным маслом. Эта сковорода медная, кстати, хотя я не думаю, что это принципиально, а принципиально другое: сковорода должна быть большая, чтобы рука ваша могла двигаться с большой скоростью, совершая размашистые движения и не задерживаться нигде надолго, потому что как только ваша рука остановится, под кружкой вместо вот этих кружев образуется лужица, а это совсем не то, что мы должны получить в результате! Жарится рисовая решёточка очень быстро - не успеете и на часы взглянуть. Тогда надо подцеплять её такой вот палочкой и снимать, складывать в стопку где ни будь рядом.
А ещё, смотрите, давайте вернёмся к кружке. Ну как бы вы сами сделали кружку, скажи вам кто, что она необходима? Ну точно вам говорю - набили бы дырок по кругу, как в дуршлаге! Опять неправильно, потому что тогда одни струйки теста будут литься на другие, понимаете меня? А здесь дырочки устроены в один ряд, этакими сосочками, которые удобно прикрывать одним пальцем. Прикрываешь сосочки пальцем, наливаешь половником тесто и айда махать кружкой над сковородкой!
Мы в этот раз делали пахлаву сами, у нас получалось не очень. Во-первых мы тесто сделали из индийской рисовой муки, а она ощутимо крупнее шекинской. Надо было рисовый крахмал взять, а не муку - вот что! - это я теперь понял.
А во-вторых, пусть мы и взяли самую большую сковороду, диаметром сантиметров в 50, но она всё равно не дала того размаха, который необходим, чтобы нарисовать тонкую сетку без лужиц по краям. А я уже говорил, что как только рука останавливается хоть на секунду, под кружкой образуется лужица. Так вот, надо было всё пространство вокруг сковороды застелить фольгой и поливать себе, сколько хочешь, выходя за пределы сковроды. Пусть лужицы образуются там, на фольге - их потом можно будет собрать и заново замесить. Ну да на ошибках учатся!




Готовые решётки (ришта называется по-азербайджански, слышите корни?) надо разделить на две части. Восемь штук отдельно, а восемь отдельно.
[показать]Читать далее...