Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

[700x500]
250 гр. творога перетертого до гладкой массы
2 желтка
4 яичных белка
150 гр. сахара
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала

В перетертый творог добавить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал и перемешать только до сочетания.Белки взбить до жестких пиков, добавить творог и осторожно перемешать лопаточкой только до сочетания ингредиентов.Поместить тесто его в форму 27x8 см, предварительно смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой.Форму с тестом поместить в большую форму и залить кипятком (около 1,5 литра), для водяной бани.Поставить в духовку, предварительно разогретую до 170 ° градусов.Выпекать около 55-60 минут. За 15 минут до окончания времени приготовления, покрыть верх алюминиевой фольгой.Готовый кекс снять с водяной бани, чтобы остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

http://sweettwittes.com.ua/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ТОРТ "МОККА"

[700x500]
Бисквит:
4 яйца
4 столовые ложки какао
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка порошка для выпечки
3 столовые ложки сахара

Крем:
300 г сливок 30%
2 столовые ложки желатина
100 г темного шоколада
2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки воды
Эспрессо 100 мл + 100 мл для пропитки бисквита

Глазурь:
80 г темного шоколада
2 столовые ложки сливок 30%
1 столовая ложка сливочного масла

Приготовить бисквит. Белки отделить от желтков, затем взбить их до жестких пиков с сахаром, добавить желтки и постепенно просеянный какао, смешанный с разрыхлителем и мукой. Аккуратно перемешать лопаточкой. Подготовить квадратную форму (со сторонами 20 см) застелить бумагой для выпечки. Перелить тесто в форму и выпекать при температуре 180 ° С в течение 20 минут. Затем остудить бисквит полностью.Взбить сливки до жестких пиков с сахарной пудрой. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде, а затем растворить его в горячем кофе, при необходимости разогреть, не давая смеси закипеть. Во взбитые сливки постепенно добавить остывшую смесь шоколада с желатином (чашку кофе помещают на короткое время в кастрюлю с холодной водой) и перемешать осторожно. Поместить крем в течение 2-3 минут в холодильник. За это время разрезать бисквит на три слоя, каждый пропитать эспрессо. Поместить первый слой торта в форму нанести половину крема, накрыть вторым слоем бисквита, нанести оставшуюся массу и накрыть очередным бисквитом.Ингредиенты для глазури, растопить помешивая, затем немного остудить. Залить ее торт и поставить в холодильник.

http://sweettwittes.com.ua/

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Бананово-карамельный десерт с кремом

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт.
Карамельный соус — по вкусу
Взбитые сливки — по вкусу

Для крема:

Сахар — 2/3 стакана
Крахмал — 1/4 стакана
Соль — 1/2 ч. л.
Молоко — 3 стакана
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.

Для основы:

Печенье или несоленые крекеры — 10 шт.
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 1 ст. л. 

Приготовление:

1. Для крема: в миске взбейте яйца вилкой. Сахар, крахмал и соль смешайте в небольшой кастрюльке. Постепенно влейте молоко и, помешивая, поставьте на средний огонь до загустения. Доведите до кипения. Продолжайте готовить еще около минуты.
2. Добавьте пару столовых ложек этой смеси в миску с яйцами и быстро и тщательно перемешайте, чтобы яйца не скрутились. Затем перелейте взбитые (подготовленные) яйца обратно в кастрюлю. Поставьте на маленький огонь и около минуты дайте покипеть, периодически помешивая.
3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин. Оставьте остывать. Когда кастрюля остынет, поставьте ее в холодильник для полного охлаждения (можно закрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка из пенки).
4. Печенье истолките в пластиковом пакете, а затем крошку смешайте в миске с сахаром и растопленным маслом. Выложите плотным ровным слоем на противень и поставьте в разогретую до 175°C духовку на 10-12 минут до золотисто-коричневой корочки. Остудите.
5. Сборка: выложите по 2 столовых ложки испеченной крошки в порционную креманку. Меньшим по диаметру бокалом или стаканом спрессуйте основу, чтобы получился твердый ровный слой. Выложите слой охлажденного приготовленного крема, затем — пару кружочков банана. Закройте бананы слоем взбитых сливок. Сверху присыпьте еще немного крошкой и сбрызните карамелью. Повторите еще раз крем-бананы-взбитые сливки-крошка и карамель. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на время до 3 часов. Перед подачей украсьте кусочком банана.

источник

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Яблочный пирог от сестер Симили - на вкус - нежное суфле - сочное, ароматное и очень яблочное!

Необычайно вкусный яблочный пирог от известных итальянских сестричек-кулинарок Маргариты и Валерии Симили. Пирог восхитительный! В нем очень много яблок и мало теста! Он очень нежный и влажный внутри, и с великолепной сахарной корочкой сверху. Настоятельно рекомендую приготовить этот вкуснейший и ароматнейший пирожок! Думаю для многих этот рецепт станет дежурным, так как и очень вкусно, и готовится очень быстро. Угощайтесь!!!

[показать]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шашлычки из сердечек на шпажках в духовке

[600x410]
Сердечки куриные охлажденные – 0,5 кг;
Свежая сырая морковь – 300 г;
Свежий чеснок – 2-3 зубчика;
Белый репчатый лук – 50 г;
Жгучий перец – 1 стручок;
Свежий розмарин – по вкусу.

Сначала надо подготовить сердечки. Если они были заморожены, то надо их деликатно разморозить в холодильнике. Потом эти субпродукты тщательно моют в проточной воде, снимают пленку, срезают крупные сосуды и жир. Обязательно удалите свернувшуюся кровь, это можно делать с помощью тонкого ножа или шпажки.
Приготовьте маринад. Морковь почистите и отожмите сок. Лук и чеснок освободите от шелухи и нарежьте как можно мельче, смешайте их с морковным соком. Туда же добавьте веточку свежего розмарина или щепотку сушеного, а так же целый жгучий перчик. Если хотите получить более острое блюдо – стручок можно нарезать.
Опустите субпродукты в маринад, закройте посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.За полчаса до приготовления, замочите в воде деревянные шпажки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели во время термической обработки.Нанизывайте маринованные сердечки на шпажки как показано на фото.
Готовятся субпродукты довольно быстро. По этому рецепту их можно обжарить на сковороде гриль или запечь в духовке. Жарить сердечки надо не более 5 минут с каждой стороны. О готовности говорит румяная корочка.Можно так же приготовить шашлычки в духовке. Положите на противень бумагу для запекания или кулинарную фольгу. Сверху равномерно распределите сердечки на шпажках. Разогрейте духовку и выпекайте их около 20 минут.Готовые шашлычки подают с овощами, запеченными на гриле, или жареным картофелем.

Морковный сок можно заменить на томатный. Добавьте немного коричневого сахара, и вкус готового блюда станет еще интереснее. Хороший маринад получается из сочетания соевого соуса и меда – тогда получится немного экзотичный вкус.

http://vkys.info

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Торт "Крепвиль"

[604x375]
Тесто для коржей:
80 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сахара
2 яйца
300 мл молока
1/2 ч.л. разрыхлителя
800-900 гр муки

Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока
семена 1 стручка ванили (опционально)
3 яйца
4 ст.л. крахмала
1 банка варенного сгущенного молока
120 гр сливочного масла комнатной температуры

Коржи:
В миске сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения. Добавить молоко, перемешать. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).Духовку разогрейте до 170 С. Тесто скатайте в «колбаску» и разделите на 20 ровных частей. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера. Коржи выпекать примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета. Рекомендуем заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.

Заварной крем:
Сгущенное молоко отварите. Для этого целую банку сгущенного молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущенное молоко. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры. Смешайте заварной и масляный крем.

Сборка:
Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.

http://chef.tm/

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Отвешенная сметана

Очень часто использую в своих десертах отвешенную сметану. Считаю ее полноценным заменителем и взбитых сливок 33% и маскарпоне и других кисло и не очень кисломолочные продуктов. Посему решила выложить отдельным постом, чтобы было куда ссылаться).
Итак...

Сметана некислая 15-21 % - 400 гр.

Сметану выложить в марлю, сложенную в 4-6 слоев и подвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка. Оставить на несколько часов, лучше на ночь.
Вот что получается:

Нежная кремовая консистенция, прекрасно держит форму.

Просто смешиваем с 2-3 ст. л. сахарной пудры, даже не взбивая, получим потрясающий крем, который не растекается.  

 Выход ~ 230-250 гр. крема, в зависимости от жирности сметаны

источник

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

5 шоколадных десертов

Трюфельно-шоколадный торт 

Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 150 г 
Сахар — 1 ½ стак. 
Сметана (от 20%) — 200 г
Сливки (33-38%) — 250 мл 
Яйца — 2 шт.
Какао — ½ стак.
Мука — 180 г 
Разрыхлитель — 1 ч. л. 
Сода — ¼ ч. л.

Шоколадный ганаш:

Темный шоколад — 100 г 
Сливки (33-38%) — 80 мл 
Бренди или коньяк — 2 ст. л. 

Посыпка:

Тертый шоколад — по вкусу
Миндальные хлопья — по вкусу

Приготовление:

1. Растопить масло в сотейнике. Добавить сахар, сметану, яйца, сливки. Перемешать без миксера до однородности. Добавить муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Снова перемешать до однородности. Добавить какао.
2. Подготовить форму для выпекания. Выложить тесто и выпекать 45-50 минут в уже разогретой духовке при 170 °С. Остудить.
3. Сделать ганаш. Сливки и поломанный шоколад поставить на огонь и прогреть, помешивая, до растворения. Добавить бренди, перемешать и остудить до комнатной температуры.
4. Перевернуть торт вверх дном и залить ганашем. Охладить и затем украсить посыпкой.

Великолепный дуэт: брауни + чизкейк 

Ингредиенты:

Для брауни:

Плитка темного шоколада — 2 шт. 
Сливочное масло — 100 г 
Яйца — 2 шт.
Мука — 3 ст. л. с горкой 
Сахар — 100 г 

Для чизкейка:

Творожный сыр — 200 г 
Плитка белого шоколада — 2 шт. 
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Растопить темный шоколад с маслом. Взбить яйца с сахаром. Смешать яичную смесь с шоколадной. Добавить муку и еще раз перемешать. 
2. Отдельно растопить белый шоколад. Смешать творожный сыр с яйцом и растопленным белым шоколадом. 
3. Вылить темную шоколадную смесь в форму, смазанную маслом. Сверху вылить белую шоколадно-творожную смесь, слегка разровнять. 
4. Выпекать при 150 °С 55 минут. Уже через час воздушное шоколадное чудо будет готово. Вынуть из формы и украсить шоколадной стружкой.

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Легкие и вкусные закуски к пиву

Легкие и вкусные закуски к пиву

Любите пиво? Да и как не любить этот напиток, которому уже около семи тысяч лет. В настоящее время существуют два сорта пива - светлое и темное, которые готовятся по разным технологиям. Светлое пиво обладает хорошо выраженной горечью и ароматом, темное - имеет умеренную горечь и обладает солодовым вкусом. А варили его еще в Древнем Вавилоне и подавали к нему всевозможные закуски. Несколько рецептов закусок предлагаю и вам.
[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

МЕДОВЫЙ КЕКС С КУРАГОЙ

[600x400]

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Чудо-тесто на кефире (для жарки)

Если вы не очень любите готовить  дрожжевое тесто, или, может быть, побаиваетесь «общаться» с дрожжами, то это тесто, по-моему, максимально похоже на дрожжевое, хотя сделано на кефире. Можно, кстати, удачно пристроить забытый стакан кефира или простокваши. Тесто просто замечательное.

Для таких экспериментаторов, как я — получите удовольствие от интересного и необычного способа приготовления. Из этого теста можно приготовить пирожки, беляши, просто лепёшки, но всё это надо жарить на сковороде в масле и есть лучше с пылу с жару.

[показать]

[показать]