Разотрите в маслянистую крошку 2,5 стакана муки (стаканы насыпайте с горкой) и 150гр сливочного масла.
Добавьте 2 ст.л. сахара, щепотку соли, 1,2 ч.л. соды, гашеной уксусом, 1 яйцо, 1 стакан нежирной сметаны.
Приготовление:
Быстренько, при помощи ложки, замесите тесто.
Оно получится достаточно липким, так и должно быть.
Заверните его в пленку и отправьте на час в холодильник.
Начинка:
5-6 яблок очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
Залейте кипятком 100гр изюма на 15-20 минут.
Затем промойте его, отожмите и смешайте с яблоками.
Добавьте 1/3 ч.л. корицы и 1 ч.л. лимонной цедры.
Достаньте охлажденное тесто, отделите 2/3 и разомните в лепешку на сухом противне или сковороде.
Разложите поверх теста всю начинку, можно посыпать сахаром.
Оставшееся тесто нарвите руками на мелкие кусочки и произвольно разложите поверх фруктов.
Взбейте 1 яйцо и 1 ст. сметаны, залейте пирог.
Духовку разогрейте до 220 градусов, поставьте противень и пеките пирог минут 25-30 до готовности.
Охладите пирог, нарежьте на куски и посыпьте сахарной пудрой.
[показать]
Прослаивать можно любым кремом, вареньем, взбитыми сливками, отлично будет после пропитки, можно оформить глазурью.
Нам понадобится на форму 24-26 см:
я использую тонкий мерочный стакан, рассчитанный на 250 мл жидкости
3 яйца
1,5 стакана сахара
1 стакан сметаны
соль -щепотка
1 ч.л. гашеной в уксусе соды
3 ч.л. какао (натурального, но я кладу всегда 3 столовые)
2 стакана муки
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пену,добавить какао, соль, хорошо все перемешать , влить сметану, гашеную соду, перемешать,всыпать муку, смешать все ингредиенты до получения однородной массы (она будет гуще,чем тесто на оладьи).
Форму смазать сливочным маслом,дно можно чуть присыпать мукой.Вылить тесто,разровнять его. Печь в предварительно разогретой до 170-180 градусов (я пеку с конвекцией)духовке примерно 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!).Готовность проверить деревянной палочкой. Первые 20 минут духовку не открывать.Оставить бисквит в выключенной духовке на 10 минут.затем чуть остудить его в форме (минут 20),потом выбить его из формы на деревянную доску или решетку,полностью остудить и нарезать на коржи.
В этот раз я пекла в форме 28 см в диаметре,мне нужен был не очень высокий корж.Я его смазала сверху разогретым абрикосовым конфитюром и смазала шоколадным ганашем (200 г темного шоколада (у меня был с добавлением кофе) растопить, добавить 2-3 ст.л. сливок жирностью 33-35%).
автор mama_Olik
Взято здесь
Комментарий: делала что-то подобное, но часть муки заменяю на картофельный крахмал (предпочитаю более суховатое тесто и более воздушное). Сметана -20-25%.
Форму или глубокий противень смажьте растительным маслом, обсыпьте крахмалом, выложите тесто, разровняйте, покройте тонким слоем повидла или густого варенья, сверху засыпьте отложенной крошкой.
Поставьте в теплую духовку на слабый огонь. Печься будет около часа, практически вариться в выделившемся к краям формы кипящем растительном масле.
Подавать надо в течение двух часов после приготовления; затем пышность пирога немного опадает, но он остается очень нежным и вкусным, хранится в холодильнике несколько дней, не подкисая и практически не черствея, корочка остается хрустящей.
Творожная масса нежная, поскольку сахару в ней мало (а от сахара творог становится "резиновым"), и наоборот, яиц много.
© Ефимова Е. Г.
Глиняная сковорода со специфической высокой конусообразной крышкой так же называется тажин.
[показать]В связи с неимением данной посуды можно попытаться сделать данное блюдо в толстостенной посуде с крышкой, хотя вкус, конечно, не тот.
Приготовление
Разделываем курицу на крупные куски или берем голени, режем индейку крупными порциями.Если это голени, то делаем неглубокие надрезы.
Берем глубокую кастрюлю,выкладываем птицу. Заливаем тёмным пивом (подойдет любой сорт), выдавливаем сок из половины лимона. Добавляем имбирь, паприку, выдавленный чеснок,молотый шафран, чёрный сезам, сушеный и мелко дробленый перец Чили, кумин, карри и сушеный мелко дробленый чернослив. Перемешиваем эту адскую смесь рукой и под гнетом оставляем мариноваться чем дольше - тем лучше.
Ставим сковороду на рассеиватель (что бы глиняная посудина не треснула), наливаем на дно немного растительного масла, разогреваем и обжариваем крупные куски курицы и индейки до корочки с обеих сторон.
В сковороду добавляем мелко нарезанные на кубики баклажаны (без шкурки),и молодой чеснок.Засыпаем лимонную цедру порезанную на мелкие полоски (она у нас осталась от выжатого лимона)и предварительно обжаренный до золотистой корочки репчатый лук.Заливаем оставшимся маринадом добавляем петрушку,горсть маслин и оставляем тушиться под крышкой....Часть крупно порезанного баклажана можно пока отложить в сторону.
Когда ароматы начинают давать импульсы желудку - это значит блюдо почти готово...
Засыпаем сверху крупно порезанные помидоры, остатки цедры, оставшиеся баклажаны и обязательно пол банки маслин без косточек.Закрываем крышкой и на самом маленьком огне оставляем томиться еще минуток 20...
[показать]Ставим тажин на стол и приглашаем гостей, соседей, родственников. Сервируем красиво вино и запотевшую водочку.
И теперь, спустя три часа....
КУШАЕМ,КУШАЕМ,КУШАЕМ!!!!!
позаимствовано отсюда
Автор рецепта
Сергей Кириллович Вкуссоветов
6 персон
1 цыпленок (1,5 кг)
1-2 соленых лимона (Конфи из лимонов в масле)
150 г оливок (черные, зеленые, по вкусу)
3 луковицы средней величины
1/3 ч.л. молотого шафрана
2 ст.л. рубленой петрушки
1 см свежего имбиря
1 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. молотой корицы
5 ст.л. оливкового масла
3-5 веточек кориандра
1 лавровый лист
соль, молотый черный перец
Порезать цыпленка на шесть порционных кусков, Посолить, поперчить каждый кусок.
Разогреть на среднем огне тажин (сотейник, сковороду с толстым дном) с маслом. Выложить в тажин цыпленка и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Выложить цыпленка на тарелку.
Добавить лук, порезанный полукольцами и, периодически помешивая, подержать на огне в течение 6-7 минут. Добавить имбирь и чеснок, предварительно порезав на тонкие пластинки, и обжарить в течение 1 минуты. Добавить кумин, паприку, корицу, шафран и, не прекращая мешать, обжарить специи до интенсивного аромата и цвета, около 1 минуты.
Добавить к луку и специям цыпленка, бульон, лавровый лист, разломанный пополам, посолить, поперчить, и поставить на небольшой огонь. Накрыть и готовить в течение 30-40 минут, до готовности цыпленка.
За 15 минут до окончания приготовления, добавить оливки, лимоны (порезанные дольками или кружками) и петрушку. Продолжать готовить пока оливки не станут мягкими.
Готовый тажин сразу же сервировать, украсив веточками свежего кориандра.
| Цитата: |
|
Размышления вслух Кто любит кухню Магриба, тот, думаю, оценит по достоинству это блюдо. Количество специй, на мой взгляд, вполне можно регулировать в соответствии с собственным вкусом, как, впрочем, и их выбор. Поскольку я не являюсь любительницей имбиря, то я его полностью исключила из состава ингредиентов, но добавила один острый перец (не хватило остроты) и 1 ч.л. молотых зерен кориандра и немного кардамона. Обычно в тажинах готовят без добавления воды. Для тех, кто готовит не в традиционном глиняном тажине, а в обычной сковороде или сотейнике, я бы все- таки рекомендовала добавить немного бульона. |
это отсюда
|
Ингредиенты 250 г листов лазаньи 700 г куриного филе 300 г грибов 500 г помидоров 300 г сыра 150 г лука зелень по вкусу растительное масло соль перец соус "Бешамель": 100 г сливочного масла 5 ст.л. муки 1 литр молока соль перец Рецепт приготовления Лук мелко нарезать. Филе мелко нарезать. Грибы мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить филе, жарить 5 минут. Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 15 минут. Готовим соус "Бешамель". Сливочное масло растопить. Добавить муку, слегка обжарить. Затем влить молоко, посолить, поперчить, варить, помешивая, пока соус не загустеет (по консистенции он должен напоминать жидкую сметану). Помидоры очистить от кожицы, положить в блендер. Измельчить. Если блендера нет, помидоры можно натереть на терке. Зелень мелко покрошить. Смешать помидоры и зелень. В форму для запекания (я использовала форму размером 17х25 см и высотой 5 см) выложить в один слой листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы). Я листы не отваривала. [показать]Фото 15 На листы выложить половину грибов с филе. [показать]Выложить половину соуса. Выложить листы лазаньи. Выложить оставшиеся грибы с филе. Выложить оставшийся соус. Выложить листы лазаньи. Выложить помидоры. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут лазанью посыпать сыром. Запекать еще 20-25 минут. |
Взято отсюда
[показать]
Ингредиенты:
700 г мясного фарша
300 г грибов
1-2 ломтика булки
1 яйцо
2 столовые ложки майонеза
100 г сливочного масла
1 луковица
1 пучок зелени
Панировочные сухари
Соль, молотый черный перец
Луковицу измельчить и обжарить на сливочном масле. Поперчить:
Добавить грибы, обжарить. Начинку посолить:
Добавить зелень, по желанию, чеснок и перемешать:
В фарш добавить замоченную булочку, яйца, майонез, соль, специи. Хорошо вымесить:
Из небольшого количества фарша сформовать шарик и расплющить в лепешку:
На середину положить немного грибного фарша:
Лепешку свернуть вместе с фаршем, соединяя края:
Каждое изделие обвалять в сухарях, формируя продолговатую котлету:
Выложить на сковороду с большим количеством раскаленного масла:
Хорошо зарумянить со всех сторон:
Картофель со сливками – очень простое в приготовлении блюдо, которое украсит любой, даже семейный, стол. В финале картошечка получается очень вкусной и нежной. Не верите? Убедитесь в этом сами! Давайте рассмотрим с вами рецепты приготовления картошки со сливками в духовке.
Картофель со сливками
Ингредиенты:
картошка – 700 г;
сливки 20% – 200 мл;
чеснок;
сыр – 100 г;
зеленый лук, зелень – для украшения;
соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
Берем картофель, чистим, режем на несколько кусочков и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки. Затем берем форму для запекания и смазываем ее маслом. Выкладываем в форму картофель, солим и приправляем специями. Посыпаем картошку рубленной зеленью и чесноком и все тщательно перемешиваем. В завершение всего поливаем наш картофель сливками так, чтобы они закрыли всю картошку полностью. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 180° духовку на 25 минут. Готовность картофель со сливками и сыром проверяем при помощи вилки или ножа. Вот видите, не прошло и часу, а ароматный и безумно вкусный картофель со сливками в духовке готов! Подаем блюдо к столу и приглашаем всех на ужин.
источник
Картошка со сливками и грибами
Ингредиенты:
картофель – 8 шт.;
грибы – 400 г;
чеснок – по вкусу;
растительное масло – 4 ст. ложки;
жирные сливки – 300 мл;
соль, перец – по вкусу;
зелень петрушки – для украшения.
Приготовление
Перед самым началом приготовления картофеля с грибами и сливками, включаем духовку и выставляем на 200°, чтобы она хорошенько нагрелась. Затем берем картофель, моем, нарезаем ломтиками и выкладываем на сковороду с растительным маслом. Добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем. На другой сковороде обжариваем порезанные грибы и добавляем немного растительного масла. Как только картофель начнет покрываться корочкой, добавляем к нему мелко порезанный чеснок и аккуратно вливаем немного сливок. Убавляем огонь и тушим картофель около 5 минут, пока сливки немного не загустеют.
В форму для выпечки выкладываем картофель, грибы, добавляем соль, перец, оставшиеся сливки и мелко порезанную зелень петрушки. Все хорошенько перемешиваем и отправляем на 20 минут в духовку. По истечению времени достаем готовое блюдо, украшаем веточками свежей петрушки и подаем к столу.
источник
Для того чтобы разнообразить винегрет и сделать его более сытным, можно добавить фасоль - получится очень вкусно.
Ингредиенты:
две свеклы
морковь вареная
картофель отварной - 2 шт.
банка красной фасоли консервир.(или белой, но не в томате)
зелень
огурец свежий
помидор
соль
винный уксус - стол. ложка
масло оливковое
Приготовление:
Порезать мелко картофель, морковь, свеклу, помидор, огурец. Добавить консервированную фасоль. Посыпать порубленную зелень, влить уксус, посолить и заправить оливковым маслом.
Продукты:
одна копчёная куриная ляжка (порезала на кубики)
3 вареных яйца (потёрла на крупной тёрке)
тёртый сыр (брала на глаз)
3 вареных картошки (потёрла на крупной тёрке)
можно добавить одно яблоко
майонез + чеснок (по вкусу)
маринованный огурец 2 средних (порезала на кусочки)
И так выкладываем слоями. Все слои промазываем майонезом с чесноком
1. картофель
2. огурец (половина с общей)
3. курица
4. огурец (остальной что остался)
5. яйца
6. яблоко (если взяли его)
7. сыр
8. Майонез
Украсить по желанию.
[показать]Для рецепта вам потребуется:
консервированная морская капуста -100 г
морковь - 1-2 шт.
свекла - 1 шт.
картофель - 2 - 3 шт.
соленые огурцы - 1 - 2 шт.
репчатый - 1 - 2 шт. или зеленый лук - 100 г
растительное масло - 4 -5 ст. л.
уксус, сахар, перец, соль - по вкусу
Сварить отдельно друг от друга картофель, морковь и свеклу. Затем очистить, нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать огурцы. Все овощи смешать с морской капустой и нашинкованным луком. Добавить сахар, соль, перец, и все заправить уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешать.
Состав:
300 гр картофеля
100 гр моркови
2 яйца
4 ст.л. консервированного горошка
200 гр ветчины(или мяса)
1/2 луковицы
200 гр свежих(или солёных) огурцов
зелень
майонез
Картофель,морковь и яйца отвариваем.Режем мелкими кубиками.
Так же поступаем с ветчиной,огурцами и луком.
Всё смешиваем,добавив горошек и мелко рубленную зелень.
Заправляем майонезом.
Комментарий:
В таком количестве, конечно, не готовлю. В основном тазиками и кастрюлями. Вместо репчатого лука кладу зеленого лука и укропа. Без яиц. Огурцы беру пополам маринованные и свежие (если есть возможность). Майонез не использую, беру сметану. Иногда,если попадаются кисло-сладкие яблоки, можно добавить и их, только резать помельче и очистить кожицу.
Ингредиенты
200гр.нежирного творога
крупная морковь
30мл.молока
20гр.манной крупы
1 яйцо
1 чайная ложка сливочного масла
сахар по вкусу
Способ приготовления
Натрите морковь на крупной терке и припустите в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар, манную крупу, все хорошо перемешайте.В подготовленную массу выложите припущенную морковь, еще раз перемешайте, а затем выложите на противень, смазанный маслом. Поставьте блюдо запекаться в духовку примерно на полчаса. Готовую запеканку подавайте со сметаной, джемом, йогуртом, киселем.
Комментарий
калорийность на 100гр.-135 ккал.
Семга (форель) - 2 кг
Соль:Сахар = 1:1
Много бумажных полотенец
Способ приготовления
Итак, рыбу можно взять, как филе, так и тушку. У меня был кусок весом около 2 кг, потрошеный, но не чищеный. Разрезаем вдоль позвоночника на 2 половины. Моем и тщательно просушиваем полотенцами. Если рыба останется мокрой, может впитать лишнюю соль. Шкуру я не снимаю, кости удаляю. Готовим смесь из соли и сахара. У меня ушло по 6 ст.л. с хорошей горкой. Берем емкость, желательно с крышкой. Очень хорошо обсыпаем смесью из соли и сахара нашу рыбу. Оставляем при комн. темп. на 1-2 часа (в зависимости от толщины кусков, лучше подольше) и на ночь в холодильник. Вот, что имеем утром.
Промываем рыбу от остатков соли и обсушиваем полотенцами. Нарезаем крупными кусками, заворачиваем каждый в фольгу. Парочку я оставляю в холодильнике, остальное в морозилку и по мере надобности достаю. Сейчас перед майскими праздниками все осталось в холодильнике. Приятного аппетита! Угощайтесь, это очень вкусно. Ну и, конечно, Вы можете добавить по своему вкусу в рецепт перец, укроп или измельченный в ступке лавровый лист.
стырено отсюда
[показать]Ингредиенты
1 головка капусты (примерно 1,300-1,500 кг)
1 красная паприка
1 луковица
1 ст.л. горчицы
100 г сахара
100 мл 5% уксуса
100 мл растительного масла
1 ст.л. соли
молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать. Лук и паприку нарезать кубиками. Овощи сложить в подходящую посуду, перемешать-перетереть.
В небольшую кастрюльку налить уксус, растительное масло, всыпать сахар и соль. Дать закипеть и варить пока не растворятся соль и сахар.
Кипящим маринадом залить капусту, поперчить, и тщательно перемешать, сначала ложкой, во избежание ожогов, затем руками. В это же время добавить горчицу (брала горчичный порошок).
Накрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки при комнатной температуре.
Через сутки салат будет готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Комментарий:
Салат получается довольно острый, можно убрать горчицу, тогда будет не такой "огненный". В Германии его подают к жирным мясным блюдам, так что все ингредиенты вполне оправданы с точки зрения улучшения переваривания.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Булочки с корицей
Trio-Alena: Я очень люблю выпечку с корицей.
Для меня нет ничего приятнее манящего аромата, доносящегося с кухни, когда там готовятся очередные коричные плюшки :))
Рецепт этих булочек я обнаружила на пачке с финской мукой Sunnuntai.
И радости моей не было предела. Ведь раньше я всегда привозила их замороженными из Финляндии, а теперь их можно печь самой в любой момент, а не ждать когда кто-нибудь их сможет мне привезти :).
[показать]
Очень люблю читать так называемое фэнтези, нечто похожее на сплав сказки и реализма, зачастую в средневековом антураже с кучей всяческих магических прибамбасов. Некая сказка для взрослых.
Начинала с Ольги Громыко и её "Ведьмы" и Анджея Сапковского и "Ведьмака".
Сейчас в этом жанре развелось такое количество книг и авторов, что упомнить всех стоит определённого труда. К сожалению, в магические миры стали вставлять (иногда) ещё и эротику, а вот это меня несколько напрягает, а зачастую и бесит. ИМХО, но можно было обойтись и без этого. Однако, ещё можно найти очень и очень нестандартные идеи или интересно преподнесённые ситуации, что несказанно радует.
Часть книг собрала в свою личную библиотеку, несмотря на то, что эти авторы никогда не издавались. А жаль! попадаются очень стоящие произведения.
