Ингредиенты для "Печёночного паштета с луковым вареньем."
Печень говяжья 700 г
Лук 2 шт.
Морковь среднего размера 3 шт.
Масло сливочное 50 гр.
Сливки (жирность не имеет значения) 70 гр.
Красное вино типа Кагор (можно коньяк, но с вином нежнее) 2 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Соль. перец из мельницы 4-х цветный
Для варенья из лука:
Средние головки белого репчатого лука, тонко нарезанные 2 шт.
Средние головки красного сладкого лука, тонко нарезанные 2 шт.
Несколько веточек свежего тимьяна
Чёрный молотый перец 1/2 ч. л.
Красное сухое вино 750 мл
Бальзамический уксус 120 мл.
Коричневый сахар 200 гр.
Оливковое масло 120 мл.


Читать далее...

Ингредиенты для "Салата микс на тему свеклы"
Свекла отварная
Черешня свежая (замороженная)
Уксус бальзамик (бальзамический крем)
Картофель отварной, обжаренный на масле
Масло оливковое
Огурец свежий
Лук зеленый
Лук репчатый
Соль, специи


Читать далее...

Это простой и вкусный Цилин "на усю зиму". "Конопуха, потому что с морковкой. Если без неё - "Рябая баба". Готовим просто, дома стерилизуем, а у нас будем автоклавить:

Ингредиенты для "Паштета «Конопуха»"
куриная печень – 1 кг;
баклажаны – 2 кг.;
морковь - 500 г;
сливочное масло – 200 г;
репчатый лук – 700 г;
зубки чеснока – 6 шт.


Читать далее...

Этим борщом, конечно же, щедро поделились со мной на Дону. Но когда я показала бабуле (маме) рецепт этого борща, она сказала, что это и запорожский борщ тоже, и что дед Павло называл его "тютюнка", потому что его подавали на свадьбах подвыпившим мужичкам, предлагая выкурить по люльке тютюну (трубке табака), а уже потом возвращаться к столу - праздновать дальше. Что на Дону, что на Днепре тютюнка (белый, а точнее, рыжий борщ) варится без мяса. Как правило, на столах уже полным-полно мясных блюд - от тазиков котлет до тазиков кусочков крепчайшего, дрожащего холодца, а тютюнка должна просто чуть убрать хмель и помочь человеку осилить всё это мясное великолепие.

Ингредиенты для "Тютюнки, или белого казачьего борща "
5-6 средне-крупных луковиц + одна
1/4 крупного кочана зрелой капусты
1 крупная морковка
1/2 клубня (корня сельдерея) - мне рекомендовали пастернак, но я его так и не купила
6 средних картофелин
горсть зелёной стручковой фасоли
5-6 здоровых зубцов чеснока
зелень - любая и много
4 лаврушки
1 стакан любого крепкого рассола (я брала чуть больше половины стакана помидорного и половину стакана капустного) +
ещё растолкла 3 квашеных помидорины и добавила чуток сахарку
Сахар, соль и черный и красный сладкий молотый перец по вкусу.
Для зажарки - только домашнее масло из жареных семечек, ароматное


Читать далее...

Согласитесь, мы все в душе идеалистки (мы - женщины). Нам одновременно хочется и вкусно приготовить, и сэкономить, и не перетрудиться, и не мыть море посуды, и не ломать вечно голову над меню, но, чтобы все домашние были при этом довольны и счастливы, а ещё, чтоб не толстеть и чтобы было крайне полезно...

Компоненты бана:
400 граммов рисовой лапши или фунчозы (это разные продукты, но использовать можно и тот и другой)
8 листьев обычной белокочанной, но лучше молодой капусты (нарезаем их в лапшу, шириной 2-3 см)
2 средние морковки (шинкуем на корейской тёрке или трём на нашей крупной, или нарезаем тонюсенькой соломкой)
4 средние (но не маленькие) огурца или 2 тепличных (нарезаем тонкими полукружьями)
По одной полной столовой ложке измельченных мелко листьев базилика, кинзы и мяты
300 граммов отварной говядины, свинины, индейки, утки, курицы, кальмаров или креветок – на выбор (нарезаем в тонкую лапшу)
1/2 стакана арахиса (измельчаем, но не в крошку и слегка подсушиваем на сковородке; впрочем, сами вьетнамцы обожают сырой арахис, даже влажноватый)
Для заправки:
5 стловых ложек рыбного соуса
5 столовых ложек свежевыжатого сока лайма
3,5 столовых ложки тростникового (коричневого) сахара
3 средних дольки чеснока (почистить и подавить)
1 большой стручок свежего острого перца или 2 небольших чили (удалить семена и измельчить, проверьте, чтобы перец был достаточно острым, а не прикидывался таким)
1 неполный стакан кипячёной (обязательно!) и охлаждённой до тёпленького воды

Количество порций: 10 персон

Читать далее...

Рецепт был опубликован в издании Ф.И. Досинчука в 1891 году, в разделе «Кулинарные сведения для молодых хозяек». Такие булочки можно подать на завтрак или как закуску вместе со свежими овощами.

Ингредиенты для "Профитролей с раковыми шейками"
Булочки бриоши.
Можно брать и заварные профитроли и булочки типа «калорийной».
Булочки весом по 100-120 г - 6 штук.
Булочки весом по 50-60 г - 12 штук.
Профитроли размером с крупное пирожное «орешек» - 12 шт.
Соус:
Рачье масло (можно сливочное) - 20 г,
мука - 20 г,
бульон или молоко - 200 мл,
вино белое - 60 мл,
зелень петрушки - несколько веточек,
мускатный орех - 1 г,
соль и перец по вкусу.
Начинка:
Рачье масло (можно сливочное) - 30 г,
раковые шейки - 100 г,
рыба отварная или жареная (судак, треска и т. д.) - 200 г,
белые грибы (шампиньоны) уже обжаренные - 100 г,
голландский сыр - 50 г.


Читать далее...

Закусочные эклеры. Рецепт этот храню с незапамятных времeн, но не в записной книжке, а в голове... Поэтому и не знала как лучше обозвать эти свои изделия. Вроде и не печенье, и не пирожные, и не булочки... Хорошее дополнение к пиву или к чаю. Да и так просто, без ничего, очень хорошо употребляются.

Ингредиенты для "Закусочных заварных пирожных "
Вода — 250 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Яйцо куриное — 5 шт.
Сыр твердый — 150 г
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Тмин (для посыпки)


Читать далее...

Ингредиенты для "Кальмарового салата с морковью и яблоком "
Кальмар — 250 г
Морковь (вареная) — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Огурец (свежий) — 70 г
Огурец маринованный — 70 г
Яблоко (Гренни Смит) — 70 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майонез (примерно 3-4 ст.л.) — по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Закуска из крабового мяса "Крабовые клешни" "
Крабовые палочки (или крабовое мясо хорошего качества) — 350 г
Яйцо куриное (мелких или 1 большое) — 2 шт.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Соль (морская по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Раки (только клешни) — 6 шт.
Хлеб (черствый - средний кусок)
Паприка сладкая (около 1 чайной ложки)
Масло растительное (для фритюра) — 1,5 стак.


Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Читать далее...

Ингредиенты для "Закусочного салата из кальмаров "Моя прелесть" "
Кальмар — 4 шт.
Яйцо перепелиное — 10 шт.
Сыр колбасный (либо любой другой) — 100 г
Рукола — 1 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль
Перец черный


Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Читать далее...

Ингредиенты для "Рисовой лапши с крабовыми палочками и огурцом "
Крабовые палочки — 5 шт.
Огурец (среднего размера) — 1 шт.
Лапша (рисовая) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.
Кинза (пучок маленький) — 1 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Уксус (рисовый) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.


Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4 персоны

Читать далее...

Состав:
🌵 филе куриное 900гр
🌵 морковь 200гр
🌵 лук 300гр
🌵 томат 250гр
🌵 перец болгарский 200гр

🌵 томат паста 2-3 столовые ложки
🌵 укроп,петрушка по 50гр
🌵 чеснок 1 штука
🌵 кукуруза консервированная 250гр
🌵 сыр 300гр
🌵 лаваш армянский
🌵 соль,черный перец

Тесто: Картофель - 5 шт. Масло сливочное - 30 г Соль - 1 ч.л. Яйцо - 1 шт. Петрушка - 0,5 пучка Мука - 220 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: Фарш - 350 г Лук репчатый - 1 шт. Лук зеленый - 0,5 пучка Перец болгарский - 0,5 шт. Масло растительное (для жарки) - 30мл. Соль, перец черный молотый, паприка, зира, кориандр - по вкусу Чеснок - 2 зубчика

Ленивые пирожки:
-1 яйцо
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соли
*** взболтать венчиком
- 500 мл тёплого кефира
- 300-400 граммов муки (вводить постепенно)
*** должно получиться густое тесто
+ 1 чайная ложка соды (без горки) * хорошо перемешать тесто, накрыть полотенцем на 10 минут.

Начинка:
- 5 варённых яиц (измельчить толкушкой)
- лук зелёный
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец
***На сковородку – растительного масла.
Выкладываю ложкой оладьи на сковороду.
Набираю в ложку начинку, выкладываю в центр оладья, накрываю крышкой на 3-4 минуты. После чего, начинку закрываю тестом (приблизительно пол-ложки), переворачиваю, накрываю крышкой на 3-4 минуты. *** Готовые «пирожки» выкладываю на бумажное полотенце.

2) Экспериментальный способ:
Оставшуюся начинку соединить с оставшимся тестом. Выпекаю на сковороде, как обычные оладьи.

В одной кулинарной книге меня заинтересовал рецепт под названием "Сыр из дичи". В качестве дичи предлагался тетерев, но а по сколько с дичью у нас напряженка, решила заменить тетерева на куриную грудку, и знаете, получилась просто песня!

Ингредиенты для "Сыра из куриной грудки "
Сыр твердый ("Белебеевский" Белебеевского МК) — 50 г
Филе куриное (готовое, жареное) — 1 шт.
Масло сливочное — 150 г
Вино белое сухое (желательно "Мадера") — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Зеленых рулетиков с сыром "
Рисовая бумага — 3 шт.
Огурец — 1 шт.
Листья салата / Салат — 1 пуч.
Сыр твердый (в нарезку) — 4 ломт.
Маслины (по количеству рулетиков) — по вкусу
Соевый соус (Салатный с кунжутом ТМ Киккоман) — 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Паштета из печени с грибами и гречкой "
Крупа гречневая ("Мистраль") — 1/2 стак.
Печень куриная — 300 г
Шампиньоны — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Смесь перцев (свежемолотая) — 1/4 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Лук зеленый
Сливки (20%) — 50 мл


Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4 персоны

Читать далее...

Паштет и в самом деле невероятно нежный, ароматный, очень вкусный и нравится практически всем. Когда впервые делала этот паштет на даче с лесными грибами, мама сказала, да..., маслица сливочного многовато, и была чрезвычайно удивлена, что масла, сливочного масла, там нет и в помине. И, конечно, паштет полезный, сытный, много белка. Из чего? Заходите, сами увидите!

Ингредиенты для "Паштета "Нежность" "
Фасоль (белая мелкая Бланш от ТМ Мистраль) — 100 г
Шампиньоны (или любые другие грибы) — 200 г
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт.
Морковь (небольшого размера) — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Базилик (по желанию) — 1 щепот.
Укроп (по желанию) — 3 веточ.
Соль (или по вкусу) — 1 щепот.
Орех мускатный (по желанию) — 1 щепот.
Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.


Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4 персоны

Читать далее...

Все любители баклажана просто обязаны приготовить это ароматное восточное блюдо!

Ингредиенты для "Хмисса байзенджеля "
Баклажан — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль
Перец черный


Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2

Читать далее...