[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]Слушай, значит, сюда, Василий:
(Из уважения к достаточно большому количеству постоянных читателей поясняю: Василий - человек известный и, судя про габаритам, любящий поесть. Именно он не далее как пару дней назад позвонил мне по телефону, чтобы похвастаться, что не только купил мою кулинарную книжку, но и прочитал ее, а потом мрачно довел до моего сознания, что "щей в московских ресторанах - хоть залейся, борща - по щиколотку, а вот найти классический, идеальнопохмелочный рассольник - убьешься, но фиг найдешь...)
Вась, нормального рассольника в Москве и быть не может. Потому что нормальный - тот, ко вкусу которого мы привыкли с детства, в старорежимных кулинарных книгах называется "рассольник Ленинградский".
Ну какой ленинградский рассольник может быть в Москве, Вась?
Московский (такой, безусловно, тоже есть) - он без перловки. Перловка же - удивительная крупа. Она, например, гораздо лучше риса впитывает в себя все сопутствующие вкусы. Вы ненавидите перловку, потому что жрали ее в армии (на сборах, в пионерлагере - нужное подчеркнуть) - ну так а за что любить-то, когда она впитала лишь вкус воды и соли? К тому же ее наверняка не мыли. А это - обязательный этап. Короче, Вась: я сегодня специально для тебя (ну не для тебя, а держа тебя в уме, скажем так) сварила рассольник. На бульоне из куриных и индюшиных сердец. Вообще мне кажется, что рассольник лучше всего получается на бульоне от варки языков - при условии, разумеется, что первая вскипевшая вода выливается из кастрюли и языки заново заливаются кипятком. Нет языка - лучше сердец ничего не придумать: с почками гораздо больше возни. А сердечки промыл хорошенько, холодной водой залил - и на огонь, тщательно снимая пену. Плюс - луковка, плюс - морковка, корешок сельдерея, петрушки, семена укропа и кинзы - для богатства вкусов и запахов. Потом процедишь. Или просто выловишь лишнее.
Далее перловка и сухие белые грибы. Если кто будет тебя уверять, что годятся и шампиньоны, плюнь ему в глаз. Грибы тут не для густоты - для аромата. Густоту перловка обеспечит, все эти ароматы впитав. А грибной аромат - только белые сухие. Залить кипятком и оставить на час. Как и перловку - предварительно промыв несколько раз.
Тут - первый стоп: проблема с перловкой заключается в том, что нужно найти качественную. На сегодняшний день наиболее качественная продается в пакетиках для варки. Фирма (мне попалась) "Увелка". Что означает - не знаю, но годная. В смысле - зерна целые. Но это не отменяет того, что пакетики нужно вскрыть и крупу промыть. Иначе суп у тебя будет мутный - как кисель. Не знаю уж, насколько отличаются эстетством футбольные комментаторы, но я лишней грязи не люблю в супе.
Промытую крупу тоже залить кипятком и оставить на час. Можно - в одной емкости с грибами. 2 пакетика крупы (160 г) более чем достаточно на трехлитровую кастрюлю. Даже чуть слишком.
Через час (за это время с закипевшего бульона можно как следует снять всю появляющуюся пену) перловку и грибы - в общую кастрюлю. И пусть варится минут 40-50.
Соленые огурцы с рассолом у тебя, разумеется, наготове. Иначе с чего вдруг ты всю бодягу с рассольником затеять мог? И вот тут - внимание: если ты хочешь рассольник и с перловкой, и с картошкой, картошку нужно сварить ДО того, как в суп пойдут огурцы. Но лично я картошку вообще не советую. А советую взять штуки три луковицы, обжарить их, мелко нарезав, до золотистости, запустить в бульон, а уже после этого добавлять туда порезанные лапшой огурцы (штук пять, если шкурка жесткая - шкурку долой) и горячий рассол (стакан-полтора). И пару-тройку нарубленных зубков чеснока. И крупно молотый перец (с ним лучше лук обжарить). Минут через 10 пробуй на соль. Все, собственно.
Подружка была в гостях, у которой, по ее словам, рассольник всегда был любимым супом. Любимый человек, который еще лет 15 назад сообщил мне как-то, что перловку не любит. Слопали по две тарелки. Уверяют, что было восхитительно.
В общем, либо дерзай, либо приезжай в гости - кастрюля большая...
[600x417]
[показать]
Гадание Таро карта дня
Серия сообщений "Онлайн гадания, тесты и др.":
Часть 1 - Тест Свеча желания
Часть 2 - Гадания on line
...
Часть 30 - Гадание по чайной и кофейной гуще
Часть 31 - Солнечный дракон
Часть 32 - КАРТА ДНЯ
Часть 33 - Какой бы цветочек выбрать?
[показать]escargon в Мой первый мастер-класс: делаем паспарту :)






[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Есть ли среди читателей ещё такие же сумасшедшие, как я и Джонатан Уолстенхолм? Такие, кто говорит Книге «привет», ласково её поглаживает, скучает без неё?
И кому она отвечает взаимностью!..
Но я — ладно, а вот у лондонского художника, чьи картины вы увидите ниже, книги на полотнах оживают в буквальном смысле.
[показать]
Перед вами очередной творец, про которого практически ничего не известно, лишь небольшая статья в английской педивикии и тысячи клонов этой же статьи на английском. Заявленный в той же вики якобы персональный сайт художниканедоступен. Печалька. Может Джонатан не платит за хостинг?! Ай яй яй! Или разочаровался в интернете? В общем как бы то ни было, клонов статьи из англовики на русском я не нашел, поэтому я решил создать еще один маленький клончикперевод на русский.
Джонатан Уолстенхолм (род в 1950 году) — британский художник и иллюстратор.
Он учился в гимназии какого-то Purley (очевидно, это была одна из тех ужасных английских школ для мальчиков) После чего окончил Кройдонский художественний колледж (1969-1972). Для справки, Кройдон — это один из лондонских боро (что-то вроде мегарайона), раньше был мелким городком недалеко от Лондона.
Wolstenholme — успешный иллюстратор фрилансер в течение многих лет, работает в ряде крупных рекламных агентств, издательств и множестве журналов.
У него было три персональные выставки в Лондоне, также Уолстенхолм выставлялся в Singer (понятие не имею что сие, кэп считает что это какая-то америкосовская арт галерея, но гугл молчит, а переводится как певец) и на Friedlander Exhibition (был такой художник в 20 веке, может в честь него выставка, фиг знает) несколько раз. Также выиграл приз в 2002 году на каком-то конкурсе Discerning Eye Competition (конкурс
[450x252]
[700x566]
[600x445]
[507x700]
[521x700]
[493x700]