Многие картины Виктора Габриеля навеяны сценками, увиденными им на этом рынке. Часть картин выставлялась в 1880 году в Салоне. Эта выставка принесла ему первую золотую медаль и первую славу. Несмотря на полное отсутствие подготовки, и опыта, Габриель очень быстро стал известным в парижском обществе. В 1873- 1874 годах, состоялась выставка его работ. В 1870 году он познакомился с Пьером Мартином, главным сторонником движения импрессионистов, они становятся близкими друзьями.
Благодаря поддержке Мартина, Габриель смог оставить работу декоратора и заниматься любимым делом – живописью. В основном Виктор Габриель Гилберт писал жанровые сценки из жизни горожан Парижа. Многие картины Виктора Габриеля посвящены цветочницам и цветочным рынкам. « Цветочница Парижа», « Цветочница», « Цветочный базар в Париже» и многое другое. Но, особое место в его творчестве занимали полотна, на которых он писал детей.
Изначально в картины Габриеля выполнены в стиле реализм, но постепенно можно увидеть переход от реализма к импрессионизму. Этот переход объясняется влиянием времени. Умер Габриель в 1935 году. Похоронен на кладбище Монмартра в Париже.
