Это цитата сообщения Елена_Эшт Оригинальное сообщение
ЧЕБУРЕКИ
Чебуреки (вариант 1)
- 400 г баранины
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 3/4 стакана воды
- 50 г риса
- 100 г бараньего сала
- 3 ст.л. нарезанной зелени петрушки
- соль и перец
Мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом. В измельчённое мясо добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу лопаточкой, влить в неё 2-3 столовые ложки холодной воды. Перемешать фарш с отварным холодным рисом. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением соли замесить пресное крутое тесто. Раскатать тесто до толщины 1 мм. вырезать из него кружки величиной с небольшое чайное блюдце. На половину каждого кружка положить фарш из баранины, накрыть другой его половинкой и соединить края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарить во фритюрнице в течение 6-8 минут при температуре 180гр. Время приготовления 30 минут.
Чебуреки (вариант 2)
Тесто: 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ч.л. соли.
Начинка: 700 г мяса 9бараниныпополам с говядиной), 500 г лука, соль, перец, 2 ст.л. молока или воды.
Фритюр: жир.
Замесить пресное тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса. Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, молоко или воду, перемешать. Тесто разделить на кусочки по 20-30 г, скатать их в шарик, из которых раскатать лепёшки толщиной 2 мм. На каждую лепёшку положить фарш, лепёшку сложить пополам, края защипать, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. жарить чебуреки в толстостенной посуде с краями не ниже 10 см. Хорошо разогреть (из расчёта на 100 г погружаемых одновременно чебуреков) 400 г свиного жира или растительного масла. Подавать чебуреки следует очень горячими.
Чебуреки (вариант 3)
Тесто: 1,5 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч.л. соли
Начинка: 800 г жирной баранины без костей, 4 луковицы, соль, перец, немного воды.
Фритюр: растительное масло или жир.
Соль растворить в воде. Муку высыпать на стол горкой. Сделать в ней углубение и постепенно вливать туда воду. Замесить пресное тесто. Разделить его на 15-20 частей, скатать шарики, через 20 минут расстойки раскатать их в лепёшки размером с чайное блюдце. На половину каждой положить начинку, сложить лепёшку вдвое и защипать края, смазав их яйцом. Жарить в глубокой кастрюле в сильно разогретом жире. Приготовление начинки: баранину вымыть, нарезать кусочками и вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного воды.
Чебуреки (вариант 4)
Тесто: 4 стакана муки, 2 стакана воды, 1 чайная ложка соли.
Начинка: 300 г баранины, 1-2 дольки чеснока, соль, чёрный
Это цитата сообщения Елена_Эшт Оригинальное сообщение
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ
Ингредиенты:
- 3,5 стакана муки
- 50 г сливочного масла
- 1,25 стакана молока (или воды, или смеси молока с водой)
- 1 яйцо
- 30 г дрожжей
- 1/2 ч.л. соли
Тесто готовится безопарным способом. В кастрюлю налить тёплое (30С) молоко или воду и растворить дрожжи. Добавить соль, яйцо, просеянную муку и замешивать в течение 50 минут до получения однородного, без комков, некрутого теста. Муку при измерении стаканом (до просеивания) не утрамбовывать. В самом конце замеса добавить тёплое молоко, слегка размешать, накрыть кастрюлю салфеткой и оставить для брожения в тёплом месте. В момент максимального подъёма теста, т.е. через 1,5-2 часа, обмять его. Брожение возобновится и будет продолжаться ещё около 40-50 минут, затем тесто начнёт медленно опускаться. В это время нужно снова произвести обминку теста, охладить его и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Отрезать кусок теста, его края со всех сторон соединить в центре, скатать тесто в длинный жгут (толщтной 3-4 см) и разрезать его на равные части. кусочки теста подкатать на столе в шарики и уложить вверх швом ( место соединения краёв теста), дать расстояться 35 минут и раскатать в лепёшки толщиной 5 мм. На середину каждой лепёшки положить начинку, затем согнуть лепёшку и соединить её края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца. Перед тем как жарить, пирожкам дать расстояться ещё 20-30 минут.
Сметано-дрожжевое тесто для жареных пирожков.
- 500 г муки
- 250 г сметаны (20%-ной)
- 30г дрожжей
- 70 г сливочного масла
- 2 яичных желтка
- по 1/2 ч.л. соли и сахара
Тесто готовится безопарным способом. Дрожжи растереть в сметане, затем делать всё так же, как в предыдущем рецепте.
Сметано-дрожжевое тесто для жареных пирожков (вариант 2)
- 2 стакана муки
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соли
Замесить мягкое тесто. Положить его в кастрюлю и оставить в холодильнике примерно на 1 ч. после этого тесто готово для использования.
Дрожжевое тесто для пончиков с начинкой
250-300 г муки- 1/2 стакана тёплого молока
- 30 г дрожжей
- 1/4 ч.л. соли
- 3 яичных желтка
- 1/2 ст.л. сахара
- 50 г слив. масла
- 1 ст.л. рома
Тесто готовится опарным способом. Дрожжи растереть с
Это цитата сообщения Елена_Эшт Оригинальное сообщение
Соусы для овощей
Заправка для салатов
- 250г масла подсолнечного
- 750г уксуса 3%-ного
- 50г сахара
- 2 г перца молотого
- 20г соли
- пучок любой зелени по вкусу
Салатную заправку приготовить из смеси растительного масла и уксуса с добавлением соли, сахара и молотого перца. Добавить в неё мелко нарубленную зелень.
Заправка горчичная
- 300 г масла подсолнечного
- 3 штуки яиц (желтки)
- 50 г горчицы столовой
- 650 г уксуса 3%-ного
- 50 г сахара, перец молотый
Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при неприрывном помешивании тонкой струёй влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить.
Нежный белый соус
- 1/2 ст.л. сливочного масла
- 1/2 ст.л. муки
- 3/4 стакана сливок или молока
- 3-4 желтка
- 2-4 ст.л. сахара
Растереть добела сливочное масло, положив в него муку, и развести согретыми сливками или молоком. закипятить полученную смесь и взбить, непрерывно помешая, жёлтки, растёртые с сахаром. Всё это подогреть до самого горячего состояния на медленном огне, но не кипятить.
Всыпать для вкуса или мелко истолчённой лимонной цедры, или ванили, или корицы, смотря по тому, к чему подаётся.
Пулет
- 250 г белого соуса (см. выше)
- 5-6 луковиц средней величины
- 100 г белого сухого вина
- 1 яичный желток
- сок лимона, сливочное масло
Лук очистить и мелко нарезать, отварить в белом соусе, подливая вино. снять с огня, добавить сок лимона, сливочное масло и яичный желток, тщательно перемешать. Служит заправкой к овощным блюдам.
Сабайон
- 6
Это цитата сообщения Елена_Эшт Оригинальное сообщение
ПОНЧИКИ
Для пончиков используют варианты теста, пригодного для пирожков. Им придают форму шара и, по желанию, кладут начинку, которой служат повидло, яблоки, варенье. После жаренья пончики можно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью или с корицей.
Пончики с яблоками
Тесто: мука 300г, растоплённое масло 80 г, молоко 150 г, яйца 3 шт., сахар 60 г, дрожжи 15г, соль.
Начинка: яблоки 500 г, молотые ядра грецких орехов 60 г, сахар 60 г, плодово-ягодное желе или конфитюр 100 г, корица, сахарная пудра.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить щепотку соли, чайную ложку сахара и немного муки, чтобы получилась негустая каша. Когда эта смесь поднимется, соединить её с 2 яйцами, сахаром, маслом и мукой. Получившееся тесто поставить в тёплое место. Когда подойдёт, раскатать пластом толщиной около 1,5 см ис помощью тонкого стакана сделать небольшие кружки. На каждый из них положить начинку (смесь из тёртых яблок, сахар, толчённых орехов и корицы), кружки защипать в виде круглых пончиков с помощью белка, смазать сверху желтком, уложить на смазанный жиром лист. Выпекать в умеренно нагретой духовке. Пончики можно и поджарить. Подавая на стол, посыпать сахарной пудрой.
Из этого же теста можно сделать пончики с целыми яблоками, если раскатанное тесто нарезать квадратами. На каждый из них положить по одному яблоку, очищенному от кожицы и семян и наполненному конфитюром или орехами с сахаром и корицей. Защипать углы квадратов сверху. Смазать места соединения теста взбитым яйцом. Обернутые тестом яблоки смазать сырым яйцом, поместить на промасленный лист и выпекать в духовке на умеренном жару. Посыпать сахарной пудрой.
Пончике в шоколаде
- мука 1,5 стакана
- сахар 2 ч.ложки
- 3 яйца
- 1 стакан молока
- дрожжи10 г
- жир,соль
Муку смешать с растворёнными в тёплом молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками и солью. Хорошо вымешать ложкой до появления в тесте воздушных пузырей. Затем прибавить взбитые в пену яичные белки и отставить на 30 минут в тёплое место для подъёма. Потом на посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт, из которого небольшим стаканчиком вырезать лепёшки. Отставить их на некоторое время в тёплое место. Далее жарить пончики в большом количестве горячего жира. Готовые пончики обмазать шоколадом. Тесто для пончиков должно быть мягким. Выпекать его нужно быстро.
Московские пончики
- мука1,5 стакана
- 2 ст.л. сахара
- 1 ст.л. масла
- 0,5 стакана молока
- яйцо
- 0,5 ч.л соды
- 100 г жира для
Это цитата сообщения ЗДОРОВЬЕ_РОССИИ Оригинальное сообщение
Российский врач рассказал правду о медицине. Его хотят признать больным
Владимир СотниковФото: Александр Сакалов
Еще совсем недавно единственно правильной версией о том, что происходит у нас в здравоохранении, была официальная позиция: в целом все хорошо, а отдельные недостатки усиленно искореняют. Врачи соблюдали неписаное правило — не выносить сор из избы, что бы ни происходило. Халтурно лечили, не было нужных аппаратов и препаратов, расходных материалов, оборудования, но пациент мог об этом просто не узнать. Однако сейчас система умолчания начала давать сбои. Что происходит — разбиралась «Лента.ру».
Статистическая погрешность
В Томской области идет судебный процесс по делу терапевта Александровской районной больницы Владимира Сотникова. Он оспаривает свое отстранение от работы. Юридический повод для этого — непройденный медосмотр. Но настоящая причина в том, что молодой врач начал открыто говорить о проблемах.
Врачебный стаж Сотникова — всего два года. В Александровском он оказался сразу после интернатуры лечебного факультета Томского медуниверситета. Поселок считается самой северной точкой Томской области, условия здесь приравнены к районам Крайнего Севера.
— Я родом из этого села, — объясняет Владимир. — С этим местом у меня большая эмоциональная связь, здесь много знакомых, друзей, родственников. Поэтому я сознательно решил вернуться на родину.
Профессиональный путь выпускника начинался замечательно. Районная больница в Александровском — это не какое-нибудь умирающее сельское учреждение, рассчитанное на нескольких старушек, а солидное предприятие. На официальном сайте сказано, что РБ имеет в своем составе поликлинику с плановой мощностью 200 посещений в смену, детскую и женскую консультации, круглосуточный стационар на 69 коек и пять фельдшерских пунктов в окрестных деревнях.
Сотникова приняли на должность врача общей практики. По федеральной программе «Земский доктор» выпускник получил миллион рублей. Деньги выплачиваются молодым специалистам, рискнувшим работать в сельской местности (если человек не отработал на месте пять лет, сумма возвращается, за задержку возврата банк начисляет штраф). Первый рабочий год был потрачен на разные организационные вопросы, врач входил в курс дела, знакомился с коллегами, смотрел, как все устроено.
Говорит, что чем дольше наблюдал, тем становилось все «чудесатей». Спрашиваю — почему? Разводит руками: то, чему учили в университетах, никак не согласовывалось с тем, чего требовало руководство.
— По факту лечебная деятельность сводилась к минимуму, — подбирает слова мой собеседник. — А бюрократическая работа — к максимуму. К тому же появились намеки на то, что необходимо идти на подлог медицинской документации для улучшения статистики.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Вязание-крючок-РАЗНОЕ >Салфетка
|
Это цитата сообщения Matrioshka Оригинальное сообщение
Париж, Париж... Фотограф Franck Assaf.
Париж, Париж... Увидеть Париж – боже мой! – Кто в детстве не грезил об этом? И я, вдохновлённый поэтом, Мечтал про Париж золотой. Здесь вновь оживают для нас Истории славной страницы. Я вижу знакомые лица Всех званий, сословий и рас. Верлен, забежавший в кафе, Встречает в толпе Мопассана, И голубь слетает с каштана К Рембо, что уже подшафе. И Кришна в обнимку с Христом Идут по парижским бульварам, | Бензиновым дышат угаром, Болтая о том и о сём. И Будда с оленем своим Навстречу идут, улыбаясь. Кружится листва, осыпаясь, И весело всем четверым. Париж дружелюбен для всех, Прекрасен и гостеприимен. Фанатиком быть – это грех. Любовь здесь звучит вечным гимном. Пускай миллионы людей Сполна насладятся Парижем, Набравшись гуманных идей, Они станут лучше и ближе. © Copyright: Владимир Каганов, 2018 |
Это цитата сообщения Ионикия Оригинальное сообщение
Святитель Лука.
Корень милосердия - в жалости и сострадании. Ибо это основное свойство любви, ибо нельзя любить и не сострадать. Не может сострадательный человек не творить добро тем, кто в этом нуждается...
Святитель Лука (Войно-Ясенецкий
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Восхитительный удлиненный узорный пуловер белого цвета - французская элегантность
Это цитата сообщения gemchuginkaII Оригинальное сообщение
Вальс при свечах
|
gemchuginkaII 
Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение
.Как просто связать китайскую розу крючком. Мастер-класс.
Это цитата сообщения Madam_Irene Оригинальное сообщение
Расскажи мне о сказочном мире любви и добра… Елены Капустиной
и никто никогда-никогда не узнал наш секрет,
где рождаются Ангелы счастья, где Рая обитель,
где уставшие души находят живительный свет…
1.
Это цитата сообщения Оксана_Андрусенко Оригинальное сообщение
Текстильные украшения мастера Ирины Мацокиной
из ВК, сообщество Magic Point | Красота. Творчество. Вдохновение
Это цитата сообщения Mehova Оригинальное сообщение
Самые вкусный домашний мармелад
Очень вкусный мармелад! Готовится очень просто. Фрукты можно использовать любые, но важно, чтобы они измельчились в однородное пюре. Сразу хочу сказать, что использовать надо именно агар-агар, желатином его заменить нельзя.
В зависимости от того, какие вы используете фрукты, сахар добавляйте по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается около 50 штук.
Это цитата сообщения _Ирина-Тверичанка_ Оригинальное сообщение
ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ...
"Я работаю контролером в автобусе. На очередной остановке толпа втиснулась, и мы поехали. Балансируя и уже не считая
мелочь, отдаю билетики пассажирам. Наконец-то добралась до конца салона. На заднем сидении сидела опрятно одетая аккуратненькая старушка. Она купила билет за полную цену и тихо сказала:
- Ты не совсем здорова, кашляешь...
- Да...
- Вот, как только закашляешься ещё раз, скажи: ВО ЗДРАВИЕ,
ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ... - это поможет.
- Благодарю.
Нахлынула новая толпа, я снова за работу, и наконец
пробралась к своему месту. Толпа угомонилась, было тепло, мотор мерно жужжал, сидящие дремали. Вновь подступил удушающий кашель, я закашлялась, вспомнила о словах бабули и сказала 3 раза - ВО ЗДРАВИЕ...
Внезапно я почувствовала, как какой-то ком заворочался у
меня в груди - ком с острыми углами... и вдруг мои лёгкие очистились... и я впервые за неделю вздохнула легко.
Я тут же направилась к старушке.
- Ну как? - сказала она, лукаво улыбаясь, - сделала то, что я посоветовала?
- Да, я пришла сказать БАГОДАРЮ!!! А ещё можно спросить - это от всех болезней помогает?
- ОТ ВСЕХ!!! Кроме того, Ты можешь представить себе любого своего знакомого, который болен и сказать эти слова. Ему обязательно полегчает.
- Чудо!!! Благодарствую, бабуленька!
- Ой, деточка, я уже давно пришла к этому. Когда ты говоришь эти слова себе, сразу происходит улучшение состояния на 40%. Если говоришь для своих близких и знакомых — твоё состояние улучшается на 100%, а их на 60%. И еще деточка... Трудись над собой, трудись...
- Благодарю, я искренне стараюсь и истово тружусь.
Автобус остановился, она вышла и, неожиданно для своего
возраста, зашагала лёгкой быстрой походкой. Я с грустью смотрела на неё.
- Благодарю Тебя добрая волшебница или Ангел!!! ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ!!!
Это ещё не всё! Однажды, придя во сне, старушка сказала, что ЭТУ ПРОСТУЮ ТАЙНУ НАДО ПЕРЕДАТЬ БЛИЖНЕМУ и КАЖДОМУ, КТО ДЛЯ ТЕБЯ по настоящему ДОРОГ...
Благости вам!..
Источник: из интернета
И вам, дорогие мои друзья и читатели, ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ, ВО ЗДРАВИЕ...
Это цитата сообщения olgasav Оригинальное сообщение
Verena /подиум №2 2017
Самый популярный журнал по вязанию предлагает новую коллекцию трикотажной одежды от немецких дизайнеров.
Это цитата сообщения Пчёлка_Майя_1 Оригинальное сообщение
Архистратиг Божий - Архангел Михаил. Иконы.Картины.Скульптуры
Архистратиг Божий - Архангел Михаил
иконописец Андрей Рублев
