Ленивые голубцы

Ингредиенты: 

капуста - 200 г

лук - 1 шт.

круглый рис - 0,5 стакана 

вареное мясо - 200 г

растительное масло - 1 ст. л.

Соль

Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. 

Лук пассеровать до прозрачности. 

Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. 

Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. 

Добавить фарш из вареного мяса.

Для нежности можно добавить рубленные яйца.

[показать] 
 

Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами. 

[показать] 
 

Тефтели в соусе

Ингредиенты:

фарш - 0,5 кг

рис - 0,5 стакана

луковица средняя - 1 шт.

1 яйцо

соль по вкусу

Соус:

сметана - 1 ст. л.

мука - 1 ст. л.

томатная паста - 1 ч. л.

1,5 стакана воды

Рис отварить до полуготовности.

Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу.

Очень хорошо все перемешать.

Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.

Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны.

Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. 

Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. 

Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне. 

[показать]

На гарнир макароны или картофельное пюре.

[показать]

Омлет

Ингредиенты:

яйцо (отборное) - 5 шт.

молоко - 250 мл

соль - 0,5 ч. л.

масло сливочное (для смазки формы)

В глубокую миску вылить молоко. 

Добавить яйца и соль. 

Хорошо размешать, не взбивая!!! 

Форму хорошо смазать сливочным маслом. 

Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. 

Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла. 

[показать]
 

Творожная запеканка по ГОСТу

На 1 детскую порцию:

творог - 135 г

крупа манная или пшеничная мука - 10-12 г

сахар - 15 г

яйца - 4 г

маргарин - 5 г

сухари - 5 г

сметана - 5 г

масса готовой запеканки -150 г

сметана - 30 г

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 минут до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной. 

[показать]

Пасхальный кулич на сметане

Потрясающие куличи! Нежные, мягкие, ароматные! Очень рекомендую попробовать!

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Ингредиенты:

300 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

3 яйца

200 г сахара

150 г сливочного масла

250 г сметаны (15-20%)

палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)

300 г изюма

700-800 г муки

Как готовить:

Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое. В молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Добавить 200-250 г муки, перемешать. Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).

Яйца взбить с сахаром. Палочку ванили разрезать, вынуть семена. В опару добавить яйца, перемешать. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный). Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.

Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут). Формочки немного смазать маслом. Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).

Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Украсить по вкусу. Я готовые куличи смазала белковым кремом и украсила кондитерской посыпкой.

[показать]
 

Котлетки с картошкой в сметанно-томатном соусе.

[показать]

Ингредиенты:

· Фарш-400 гр.

· Лук,чеснок,

· Яйцо,

· Булка(замочить в хол. молоке).

· Мука-2 стол.л.(для панировки).

Приготовление:

Приготовить фарш(как на котлетки),разделить,каждый шарик запанировать в муке.Уложить в смаз. форму,а середину картофель. Запекать в разогр. духовке 15 минут,при 220*. Для соуса смешать 2 стол.л сметаны+1 стол.л кетчупа+0.5 стакана воды,соль,перец. Залить соусом и оставить в духовку на 20 минут. При подаче посыпать зеленью!

Сочники

[показать]

Ингредиенты:

- Маргарин-250 гр

- Яйцо-3 шт

- Сахар-100-150 гр

- сметана-400 гр

- Мука-4 ст (стакан-200 мл)

- Разрыхлитель- 1 ст.л

Начинка:

- Творог-500 гр

- яйцо-2 шт

- Сахар-100-150 гр

- Пудинг ванильный-1 пач

- Ванильный сахар-1 шт

Приготовление:

1. Сахар взбить с яйцами в пышную массу

2. Растопить маргарин и добавить его в яичную массу(маргарин должен быть комнатной температуры).Еще раз взбить миксером.

3. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать.

4. Затем сметану.Сметану добавляйте порциями,что бы тесто не было тугое и не липло к рукам.

5. Пока тесто отдыхает,приготовьте начинку.

6. Все продукты хорошо перемешать.

7. Тесто раскатать,вырезать кружки( внучке это делать понравилось).Положить на одну сторону начинку,другой стороной теста накрыть .

Рулет Баунти без выпечки

[показать]

Ингредиенты:

· Печенье 200 гр.,

· Сахар 20 гр.,

· какао 2 ст.л.,

· вода 100 мл.

· кокосовая стружка 80 гр.,

· масло сливочное 80 гр.,

· сахарная пудра 60 гр.

Приготовление:

1. Печенье истолочь в крошку, добавить какао и перемешать. Сахар растворить в горячей воде и постепенно добавлять его к измельченному печенью, постоянно перемешивая, должна получиться упругая смесь.

2. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой. На пищевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в морозильник минимум на 1 час.