Книги по общественному питанию

Общественное питание. Все книги России

Кулинарные книги - источники рецептов

Кухня на примусе

Электронная библиотека E-lib.info, книги, журналы, скачать -          Неизвестен. Кулинария -

Электронная библиотека, книги скачать бесплатно

Книжные полки. Готовим вкусно

Похлебкин

И.Лазерсон, С.Синельников, Т.Соломоник. За столом с Ниро Вульфом

Русская кухня. - Каши. Таблица соотношений объемных частей воды и крупы по Н.И Ковалеву. Рецепты.

Кулинария и продукты питания

Национальные кухни наших народов Похлебкин -

книга Игнатьевой  Пелагеи Павловны ,Практические советы хозяйкам"

Серия сообщений "Профессиональные документы по кулинарии ":

Ссылки,документы, сборники,ттк, рецептуры

Часть 1 - 1500 Кулинарных блогов !!!!!!!!
Часть 2 - Все по Госту или почти по Госту
...
Часть 13 - Наше любимое РЕТРО.
Часть 14 - Книга "Кухня на примусе" 1927год Детское питание и Куличи
Часть 15 - Книги по общественному питанию
Часть 16 - Кулинарная библиотека

 К.Я.Дендрина. Кухня на плите и примусе. Настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов. Ленинград, 1927 год.

[показать]

Руководство для молодых хозяек. Свыше 550 кулинарных рецептов мясных и вегеторианских блюд

• Все рецепты (всего - 337)

• Как правильно выбрать продукты: мясо и рыба
• Говядина: описание отрубов
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Бульоны
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Начинка для пирогов
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Варка яиц
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Грибы
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Зелень и овощи
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Салаты
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Соусы
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Рыба
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Говядина
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Телятина, баранина, свинина
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Птица
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Дичь
• Общие сведения о приготовлении кушаний. Варенье

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ, СОДЕРЖАНИЕ

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

БЛЮДА ДЛЯ ЖЕЛУДОЧНЫХ БОЛЬНЫХ

БЛЮДА ПРИ РАССТРОЙСТВАХ КИШЕЧНИКА

БЛЮДА ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПЕЧЕНИ

[800x100]

Рецепты от Елены Малаховец 1901год Подарок Молодым хозяйкам

Блюда из говядины

Евгения Грозова

[показать]ЧадейкаТорты,пирожное

Таблица калорийности от А до Я

Серия сообщений "Профессиональные документы по кулинарии ":

Ссылки,документы, сборники,ттк, рецептуры

Часть 1 - 1500 Кулинарных блогов !!!!!!!!
Часть 2 - Все по Госту или почти по Госту
Часть 3 - Ссылки на профессиональные сайты
Часть 4 - Сайты для профессионалов!
...
Часть 14 - Книга "Кухня на примусе" 1927год Детское питание и Куличи
Часть 15 - Книги по общественному питанию
Часть 16 - Кулинарная библиотека

[700x466]

- Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.

«Тесто фило рецепт тети Нины»

[512x384]

"

Мука                                                  250 грамм

Вода теплая  (50С)                         150 мл

Масло растительное                       3 столовых ложки или 33 мл

Щепотка соли

На кончике ножа соды

Источник


 ZolotaRybka

Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на иди

Знаете, сколько языков знает практически каждый житель Бухары? Как минимум, три. Таджикский, узбекский и русский. Они, бухарцы, таким образом общий язык находят.Знаете, сколько видов плова готовят в Бухаре? Как минимум, три! Один похож на ферганский, другой на самаркандский, а третий на ташкентский. Они таким образом весьма разумно отстраняются от спора чей плов лучше. Потому что бухарцы уверены: самый лучший плов - бухарский.Я в Бухаре никогда не жил, просто мимо проезжал, но плов по-бухарски т

Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба!

Если б вы, как положено в России, заквасили осенью капусту, то сейчас, в первые дни весны, перед вами стоял тот же вопрос, что стоит передо мной сейчас: как использовать остатки?

Думаете, намесил теса, настрогал капусты и вот тебе пироги?Э, нет! Чтобы постные пироги не вызывали постное выражение лица, над ними следует поработать. Особого внимания требует именно начинка.

Судачок, судачок, превращайся в курдючок!

Кашу гречневую готовить умеете?А плов любите?Зачем нужны кулинарные книжки знаете?Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения "настоящий плов бывает только из" и "настоящая гречневая каша это только", потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.

Поезжайте в Израиль и спросите: что такое еврейская кухня?Нет-нет, вы поезжайте и спросите! Что вам мешает спросить хотя бы у двух евреев, что такое еврейская кухня и получить для начала три взаимоисключающих ответа?Еврей-марокканец расскажет о тягуче-ароматных блюдах Магриба и объяснит, что без кус-куса едят только гои.Еврей бухарский расскажет вам о бахше и о том, как хороша на столе жареная рыба с чесноком и кинзой.А еврей, выходец из Восточной Европы, осыпет вас горохом названий, даже на иди