

|
Øàëàíäû ïîëíûå êåôàëè
 Îäåññó Êîñòÿ ïðèâîäèë
È âñå áèíäþæíèêè âñòàâàëè
Êîãäà â ïèâíóþ îí âõîäèë
Ñèíååò ìîðå íàä áóëüâàðîì
Êàøòàí íàä ãîðîäîì öâåòåò
Íàø Êîíñòàíòèí áåðåò ãèòàðó
È òèõèì ãîëîñîì ïîåò
«ß âàì íå ñêàæó çà âñþ Îäåññó —
Âñÿ Îäåññà î÷åíü âåëèêà …
Íî è Ìîëäàâàíêà, è Ïåðåñûïü
Îáîæàþò Êîñòþ ìîðÿêà»
Ðûáà÷êà Ñîíÿ êàê-òî â ìàå
Ïðè÷àëèâ ê áåðåãó áàðêàñ
Ñêàçàëà Êîñòå: «Âñå âàñ çíàþò,
À ÿ òàê âèæó â ïåðâûé ðàç»
|
 îòâåò äîñòàâ «Êàçáåêà» ïà÷êó
Ñêàçàë åå Êîñòÿ ñ õîëîäêîì:
«Âû èíòåðåñíàÿ ÷óäà÷êà
Íî äåëî, âèäèòå ëè, â òîì»:
«ß âàì íå ñêàæó çà âñþ Îäåññó —
Âñÿ Îäåññà î÷åíü âåëèêà …
Íî è Ìîëäàâàíêà, è Ïåðåñûïü
Îáîæàþò Êîñòþ ìîðÿêà»
Ôîíòàí ÷åðåìóõîé ïîêðûëñÿ
Áóëüâàð Ôðàíöóçñêèé âåñü â öâåòó
«Íàø Êîñòÿ êàæåòñÿ âëþáèëñÿ,» —
Êðè÷àëè ãðóç÷èêè â ïîðòó
Îá ýòîé íîâîñòè íåäåëþ
 ïîðòó êðè÷àëè ðûáàêè
Íà ñâàäüáó ãðóç÷èêè íàäåëè
Ñî ñòðàøíûì ñêðèïîì áàøìàêè.
|
«Øàëàíäû, ïîëíûå êåôàëè…» — èçâåñòíàÿ ñîâåòñêàÿ ïåñíÿ, ñòàâøàÿ âèçèòíîé êàðòî÷êîé Îäåññû.
Ïåñíÿ áûëà íàïèñàíà êîìïîçèòîðîì Íèêèòîé Áîãîñëîâñêèì íà ñëîâà Âëàäèìèðà Àãàòîâà äëÿ êèíîôèëüìà Ëåîíèäà Ëóêîâà «Äâà áîéöà» (1943), ãäå å¸ èñïîëíèë Ìàðê Áåðíåñ, èãðàâøèé áîéöà-îäåññèòà Àðêàäèÿ Äçþáèíà. Èíòåðåñíî, ÷òî Äçþáèí — íàñòîÿùàÿ ôàìèëèÿ èçâåñòíîãî óðîæåíöà Îäåññû, ïîýòà Ýäóàðäà Áàãðèöêîãî. ×èòàòü äàëåå




Æèçíü êîðîòêà. È íàäî óìåòü.
Íàäî óìåòü óõîäèòü ñ ïëîõîãî ôèëüìà. Áðîñàòü ïëîõóþ êíèãó.
Óõîäèòü îò ïëîõîãî ÷åëîâåêà. Èõ ìíîãî.
Äåëî íå èäóùåå áðîñàòü.
Äàæå îò ïîñðåäñòâåííîñòè óõîäèòü.
Èõ ìíîãî. Âðåìÿ äîðîæå.
Ëó÷øå ïîñïàòü. Ëó÷øå ïîåñòü.
Ëó÷øå ïîñìîòðåòü íà îãîíü, íà ðåáåíêà, íà æåíùèíó, íà âîäó.
![]() Îñíîâàòåëü Äîìà ìîäû Íèíà Ðè÷÷è ðîäèëàñü â ãîðîäå Òóðèíå â äàëåêîì 1883 ãîäó. Íàñòîÿùåå èìÿ èçâåñòíîãî äèçàéíåðà Ìàðèÿ-Àäåëàèäà Íåéè. Îòöîì Ìàðèè áûë ñàïîæíèê, âûíóæäåííûé â ïîèñêàõ çàðàáîòêà ÷àñòî ïåðååçæàòü ñ ñåìüåé èç îäíîãî ãîðîäà â äðóãîé. Äîáèòüñÿ áëàãîñîñòîÿíèÿ, çàíèìàÿñü îáóâíûì äåëîì, îòåö íå óñïåë. Îí óìåð, êîãäà åãî äî÷åðè Ìàðèè áûëî âñåãî 12 ëåò. Æåíà è äåòè îñòàëèñü ïðàêòè÷åñêè áåç ñðåäñòâ. Ñîâñåì þíàÿ Ìàðèÿ ðàáîòàëà ñ ìàòåðüþ â ìàãàçèíå è îäíîâðåìåííî ïîñòèãàëà ðåìåñëî ïîðòíèõè. |

|



Îáæàðêà êîôå ïðåîáðàçóåò õèìè÷åñêèå è ôèçè÷åñêèå ñâîéñòâà çåëåíîãî êîôå â çåðíàõ.Ïðè îáæàðêå, ÷òî ñîçäàåò õàðàêòåðíûé âêóñ êîôå, ìîæíî ðàñøèðèòü è èçìåíèòü öâåò, âêóñ, çàïàõ è ïëîòíîñòü çåëåíûõ êîôåéíûõ áîáîâ.  íå îáæàðåííûõ áîáàõ ñîäåðæàòñÿ àíàëîãè÷íûå êèñëîòû, áåëêè è êîôåèí, êàê è ïîñëå îáæàðêè, íî íå èìåþò âêóñà.
Õðàíåíèå çåëåíîãî êîôå ÿâëÿåòñÿ áîëåå ñòàáèëüíûì, ÷åì îáæàðåííûé êîôå, ïðîöåññ îáæàðêè ñòðåìèòñÿ çàíÿòü ìåñòî ãäå îí áóäåò ïîòðåáëÿòüñÿ. Ýòî ñîêðàùàåò âðåìÿ, êîòîðîå òðàòèòñÿ íà îáæàðêó êîôå è ðàñôàñîâêó, äàâ åìó áîëåå äëèòåëüíûé ñðîê õðàíåíèÿ. Ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî êîôå îáæàðèâàåòñÿ êîììåð÷åñêè è â áîëüøèõ ìàñøòàáàõ, íî íåêîòîðûå ïüþùèå êîôå îáæàðèâàþò êîôå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ , ÷òîáû èìåòü áîëüøå êîíòðîëÿ íàä ñâåæåñòüþ è àðîìàòîì êîôåéíîãî çåðíà.
Ñòåïåíü îáæàðêè
Coffee Roasters èìååò ìíîãî íàçâàíèé ñòåïåíè îáæàðêè êîôå, òàêèå êàê Ãîðîäñêàÿ îáæàðêà è Ôðàíöóçñêàÿ îáæàðêà, äëÿ âíóòðåííåé òåìïåðàòóðû áîáîâ íàéäåíû âðåìÿ îáæèãà. Îáæàðùèêè êîôå ÷àñòî ïðåäïî÷èòàþò ñëåäîâàòü "ðåöåïòó" èëè "îáæàðåííîìó ïðîôèëþ", ÷òîáû âûäåëèòü îïðåäåëåííûå âêóñîâûå õàðàêòåðèñòèêè. Ëþáîå êîëè÷åñòâî ôàêòîðîâ ìîæåò ïîìî÷ü ÷åëîâåêó îïðåäåëèòü ëó÷øèé ïðîôèëü äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ, òàêèå êàê ïðîèñõîæäåíèå êîôå, ñîðò, ñïîñîá îáðàáîòêè èëè æåëàåìûõ âêóñîâûõ õàðàêòåðèñòèê. Æàðåíûé ïðîôèëü ìîæåò áûòü ïðåäñòàâëåí êàê ãðàôèê, ïîêàçûâàþùèé âðåìÿ íà îäíîé îñè è òåìïåðàòóðû íà äðóãîé, êîòîðûå ìîãóò áûòü çàïèñàíû âðó÷íóþ èëè ñ ïîìîùüþ êîìïüþòåðíîãî ïðîãðàììíîãî îáåñïå÷åíèÿ. Ðåãèñòðàöèÿ äàííûõ ñâÿçàíà ñ äàò÷èêàìè òåìïåðàòóðû â ðàçëè÷íûõ ÷àñòÿõ æàðîâíè.
Ñàìûé ïîïóëÿðíûé, íî âåðîÿòíî, íàèìåíåå òî÷íûé, ìåòîä îïðåäåëåíèÿ ñòåïåíè îáæàðêè îöåíêà öâåòà çåðíà íà ãëàç (èñêëþ÷åíèå èç ýòîãî èñïîëüçóþò êîëîðèìåòð äëÿ èçìåðåíèÿ êîýôôèöèåíòà îòðàæåíèÿ ìîëîòîãî êîôå ïîä èíôðàêðàñíûì ñâåòîì è ñðàâíèâàÿ åãî ñî ñòàíäàðòàìè, òàêèìè êàê Agtron øêàëå). Êàê áîáû ïîãëîùàþò òåïëî, öâåò ïåðåõîäèò â æåëòûé, à çàòåì âñå áîëåå òåìíûå îòòåíêè êîðè÷íåâîãî. Âî âðåìÿ áîëåå ïîçäíèõ ñòàäèÿõ îáæèãà, ìàñëà ïîÿâëÿþòñÿ íà ïîâåðõíîñòè êîìïîíåíòà. Ïðè äëèòåëüíîé îáæàðêè çåðíî áóäåò ïðîäîëæàòü òåìíåòü, ïîêà îí íå áóäåò óäàëåí èç èñòî÷íèêà òåïëà. Áîëüøèíñòâî æàðîâíè èñïîëüçóþò êîìáèíàöèþ ìàññû áîáîâ, òåìïåðàòóðó, çàïàõ, öâåò è çâóê
Ìàëî êòî çíàë, ÷òî ýòîò ãðîìàäíûé, ôååðè÷åñêè ñìåøíîé è îáîæàåìûé çðèòåëåì àðòèñò - áèáëèîôèë, òîíêèé çíàòîê ÿïîíñêîé ïîýçèè, çàâñåãäàòàé âñåõ áóêèíèñòè÷åñêèõ ìàãàçèíîâ, êîòîðûå ïîïàäàëèñü íà åãî ïóòè.
Î÷åíü ñêðîìíûé, î÷åíü äîáðûé, î÷åíü ðàíèìûé. Îáîæàþùèé äåòåé, êîòîðûõ ó íåãî íå áûëî. Íà ëþáûõ ñúåìêàõ åãî îêðóæàëà òîëïà èç ìåñòíûõ ðåáÿò, äëÿ êîòîðûõ îí ñ óïîåíèåì âûðåçàë èç äåðåâà èãðóøêè. Äåëàë ýòî ìàñòåðñêè, êàê è âñ¸, ÷åì ëþáèë çàíèìàòüñÿ.
Íåæíûé ñûí, âûõàæèâàþùèé ñâîþ ñòàðåíüêóþ ìàòü. Êîãäà-òî îíà òàêæå âûòÿíóëà åãî ïîñëå òÿæåëåéøåé êîíòóçèè, ïîëó÷åííîé íàêàíóíå ïîáåäû, óæå â Ãåðìàíèè, äî êîòîðîé îí äîøåë âìåñòå ñî ñâîèì ìèíîìåòíûì ïîëêîì.
Õîòÿ äîëãîå âðåìÿ äàæå åãî êîëëåãè ïî öåõó, òîæå ïðîøåäøèå âîéíó, íå äîãàäûâàëèñü î òîì, ÷òî Ñìèðíîâ âîåâàë. Ìíîãî áûëî äîñòîéíûõ íàãðàä ó Àëåêñåÿ Ìàêàðîâè÷à, íî, âèäèìî, âíóòðè ýòîãî àêòåðà äîñòîèíñòâà áûëî åùå áîëüøå – êàê íàñòîÿùèé ôðîíòîâèê, î âîéíå îí ãîâîðèòü íå ëþáèë, îðäåíà íå íîñèë.
Íàäåë èõ ëèøü îäíàæäû â 1970-ì, íà þáèëåé Ïîáåäû. Îðäåíà Ñëàâû II è III ñòåïåíè, îðäåí Êðàñíîé Çâåçäû, ìåäàëè "Çà îòâàãó", "Çà áîåâûå çàñëóãè"… Îäèííàäöàòü íàãðàä!
Äîáðîâîëåö, ðàçâåä÷èê, êîìàíäèð îãíåâîãî âçâîäà 3-é àðòèëëåðèéñêîé áàòàðåè 169-ãî Êðàñíîçíàìåííîãî ìèíîìåòíîãî ïîëêà 3-é àðòèëëåðèéñêîé Æèòîìèðñêîé Êðàñíîçíàìåííîé îðäåíà Ëåíèíà äèâèçèè ïðîðûâà ÐÃÊ. Àñ ðóêîïàøíîãî áîÿ.
Äî êîíöà æèçíè îí ïðîæèë ñ ìàìîé â îäíîé êîìíàòå ëåíèíãðàäñêîé êîììóíàëêè.
Íèêîãäà íè÷åãî íå ïðîñèë, íè íà ÷òî íå æàëîâàëñÿ. Êîíå÷íî, êàê è ëþáîé êîìåäèéíûé àêòåð, ìå÷òàë î äðàìàòè÷åñêîé ðîëè. Ñûãðàë åå ëèøü îäíàæäû – â ôèëüìå ñâîåãî äðóãà Ëåîíèäà Áûêîâà " áîé èäóò îäíè ñòàðèêè". Äðóãà, ñìåðòü êîòîðîãî îí íå ïåðåæèë: âñêîðå ïîñëå àâòîêàòàñòðîôû, â êîòîðîé ïîãèá Áûêîâ, íå ñòàëî è Ñìèðíîâà - îí óìåð îò ðàçðûâà ñåðäöà ïîñëå òðàãè÷åñêîé íîâîñòè.
À ïîä çàíàâåñ ýòîé íå î÷åíü âåñåëîé èñòîðèè õî÷ó íàïîìíèòü, ÷òî ñåãîäíÿ, âñå-òàêè, äåíü ðîæäåíèÿ ëþáèìîãî àêòåðà. À, âî-âòîðûõ, ñåãîäíÿ âåñíà.
Òàê ÷òî, «áóäåì æèòü», êàê ãîâîðèë êîìàíäèð ïîþùåé ýñêàäðèëüè èç ëó÷øåãî ôèëüìà Àëåêñåÿ Ìàêàðîâè÷à Ñìèðíîâà...

https://sadalskij.livejournal.com/
Ñîâåòû ïñèõîëîãà Âëàäèìèðà Ëåâè

Êàíäèäàò ìåäèöèíñêèõ íàóê, àâòîð êíèã ïî ìíîãèì àñïåêòàì ïîïóëÿðíîé ïñèõîëîãèè, âðà÷-ïñèõîòåðàïåâò, ïñèõîëîã è ïåðâîîòêðûâàòåëü â îáëàñòè ñóèöèäîëîãèè Âëàäèìèð Ëåâè.  åãî ðàáîòàõ ìîæíî íàéòè ñîòíè ñîâåòîâ, ê êîòîðûì ñòîèò ïðèñëóøàòüñÿ äàæå ïñèõè÷åñêè-çäîðîâûì ëþäÿì.
• Ãîâîðÿùèé ïðàâäó îòâå÷àåò âòðîéíå: çà ñàìó ïðàâäó, çà ñåáÿ, çà òîãî, êîìó îí å¸ ñîîáùàåò.
• Âûõîä èç áåçâûõîäíîãî ïîëîæåíèÿ òàì æå, ãäå âõîä.

Êîíåö XIX âåêà âî Ôðàíöèè ñòàë íà÷àëîì Ïðåêðàñíîé ýïîõè - âðåìåíè ýñòåòèêè è èçÿùåñòâà. Êðàñèâûå æåíùèíû, èçûñêàííûå ìàíåðû è âîñõèùåíèå èñêóññòâîì - òî, ÷òî ñòàëî îñíîâîé íîâîãî ôðàíöóçñêîãî äâèæåíèÿ. Ñðåäè âñåõ ñàìîé ÿðêîé çâåçäîé ñòàëà Êëåî äå Ìåðîä - òàíöîâùèöà, êîòîðîé âîñõèùàëèñü ìèëëèîíû.
Êîíêóðñ êðàñîòû (øóòî÷íûé): æåíùèíû-ó÷åíûå
Ýòî, êîíå÷íî æå, íèêàêîé íå êîíêóðñ, íèêòî âñåðüåç íå ñîáèðàåòñÿ ñðàâíèâàòü âíåøíèå äàííûå èçâåñòíûõ æåíùèí-ó÷åíûõ, à ïðîñòî øóòî÷íîå ñîñòÿçàíèå âïîëíå ìîæíî óñòðîèòü. À çàîäíî è ïîçíàêîìèòüñÿ ñ íåêîòîðîé ÷àñòüþ äîâîëüíî îáøèðíîãî âêëàäà æåíùèí â íàóêó, à åùå óáåäèòüñÿ, ÷òî ñîâñåì íå îáÿçàòåëüíî îñòàâàòüñÿ çàíóäíîé è ãðûìçîé, çàíèìàÿñü íàóêîé - âåäü ìíîãèå äàìû áûëè î÷åíü äàæå íè÷åãî è êðóæèëè ãîëîâû ìóæ÷èíàì. Íó, â ìîëîäîñòè, â îñíîâíîì, õîòÿ íåêîòîðûå ñîõðàíèëè ïðèâëåêàòåëüíîñòü è â çðåëîì âîçðàñòå. Ìàãíåòèçì èíòåëëåêòà!
Èòàê...
20-å ìåñòî íàøåãî ðåéòèíãà çàíèìàåò Ñåñèëèÿ Ïåéí (Ñåñèëèÿ Õåëåíà Ïåéí-Ãàïîøêèíà)
(1867 – 1934ãã)

Àìåðèêàíñêèé àñòðîíîì. Âòîðàÿ ôàìèëèÿ - ðóññêàÿ. Ñåñèëèÿ âûøëà çàìóæ çà ðóññêîãî ó÷åíîãî-ýìèãðàíòà. Çàíèìàëàñü îíà çàãàäî÷íîé îáëàñòüþ àñòðîíîìèè - ïåðåìåííûìè çâåçäàìè, â ÷åì âåñüìà ïðåóñïåëà.
Ìû æèâåì â ìèðå,
ãäå ïîõîðîíû âàæíåå ïîêîéíèêà,
ãäå ñâàäüáà âàæíåå ëþáâè,
ãäå âíåøíîñòü âàæíåå óìà.
Ìû æèâåì â êóëüòóðå óïàêîâêè,
ïðåçèðàþùåé ñîäåðæèìîå.
Ýäóàðäî Ãàëåàíî
Ó êàæäîãî áèîãðàôèÿ íà ðîìàí
Íå ìîãó íå íàïèñàòü î ìîåì â÷åðàøíåì âïå÷àòëåíèè îò ïîñåùåíèÿ ìàìû. Âû ñåáå ïðèáëèçèòåëüíî ìîæåòå âîîáðàçèòü ýòîò êîíòèíãåíò: — êòî íà êðåñëå, êòî â ïîëíîé îòêëþ÷êå, êòî áîäðî õîäèò ïî êîðèäîðàì íå îñòàíàâëèâàÿñü (ýòî Æåíÿ-Ìàðàôîí, ïîëíîñòüþ ëèøåííàÿ ðå÷è è ìîçãîâ, íî ñ ñèëüíûìè íîãàìè è âíèìàòåëüíûì äîáðîæåëàòåëüíûì âçãëÿäîì ÷åðíûõ ãëàç, òàê ÷òî õî÷åòñÿ ðàññêàçàòü åé âñþ æèçíü), êòî âîïèò ïî-ðóññêè, ìàòåðÿñü îò÷àÿííî (ýòî Èîñèô, áûâøèé äèðåêòîð øêîëû â Ìàãíèòîãîðñêå)…

 øêàôó óãðþìîì, â òèõîì çàëå
Íà ïîëêàõ ÊÍÈÃÈ óìèðàëè…
Íåò, íå ïëîõèìè îíè áûëè,
À ïðîñòî ëþäè èõ çàáûëè.
Çàáèâøèñü â «èíòåðíåòà» äàëè,
Èõ ïðîñòî áîëüøå íå ÷èòàëè…
Æåëòåëè òèõèå ñòðàíèöû,
Ãäå ìóäðîñòü âñåõ âåêîâ õðàíèòñÿ,
È áåç ëþäñêîé ëþáâè, çàáîòû
Äûøàëè ïûëüþ ïåðåïë¸òû.
Äîáðû, íàèâíû êíèãè áûëè —
Íå çíàëè, ÷òî èõ ðàçëþáèëè.
Îíè âñ¸ æäàëè, æäàëè, æäàëè…
Ëþäñêèå ðóêè âñïîìèíàëè…
È â ÷àñ íî÷íîé èì ñíèëèñü ëèöà,
Òå, ÷òî ñêëîíÿëèñü íàä ñòðàíèöåé.
Óþòíîé ëàìïû ñâåò âûñîêî
È êàïëè ÿáëî÷íîãî ñîêà,
×òî áðûçíóëè íà ëèñò ðàñêðûòûé,
Öâåòîê çàñóøåííûé, çàáûòûé,
Áèëåò â òåàòð, ÷òî áûë çàêëàäêîé,
Ñëåä ïàëüöà îò êîíôåòû ñëàäêîé…
È ñòàè ãàëî÷åê-ïîìåòîê —
Ñëåäû ðàçäóìèé, òàéíûõ ìåòîê,
Îñòàâëåííûõ êàðàíäàøîì.
«Àõ, êàê æå áûëî õîðîøî!» —
Îíè âçäûõàëè…. À çà îêíîì
Óáîãèé ìèð õëåáàë êîâøîì
«Âèäîñû» ñ âèðòóàëüíîé «ôèãè»,
Êàêèå, áðàòöû, ê ÷¸ðòó, êíèãè,
Ãäå âñþäó òóïîñòü áü¸ò êëþ÷îì!
 øêàôó óãðþìîì, â òèõîì çàëå
Íà ïîëêàõ ÊÍÈÃÈ óìèðàëè…
Ëàðèñà Ñïåðàíñêàÿ



![]()
|